《飲膳正要》~ 卷第二 (13)
卷第二 (13)
1. 羊肚羹
治諸中風。
羊肚（一枚，洗淨），粳米（二合），蔥白數莖，豉（半合），蜀椒（去目，閉口者。炒出汗，三十粒），生薑（二錢半，細切）
右六味拌勻，入羊肚內爛煮熟，五味調和，空心食之。
白話文：
治療各種中風的藥膳。
取一個羊肚，洗乾淨，加入二合粳米、幾根蔥白、半合豆豉、三十粒炒到出汗的蜀椒（去除籽和未開口的），以及二錢半切細的生薑。
將以上六種食材拌勻，放入羊肚內，燉煮至軟爛熟透，再以五味調料調味，空腹食用。
2. 葛粉羹
治中風，心脾風熱，言語蹇澀，精神昏憒，手足不遂。
葛根（半斤，搗，取粉四兩），荊芥穗（一兩），豉（三合）
右三味，先以水煮荊芥、豉，六七沸，去滓，取汁，次將葛粉作索麵，於汁中煮熟，空腹食之。
白話文：
用葛粉羹治療中風，因心脾風熱引起的症狀，例如說話不清楚、精神昏亂、手腳活動不便。
使用葛根（半斤，搗碎，取葛粉四兩），荊芥穗（一兩），豆豉（三合）。
將以上三味藥材，先用水煮荊芥和豆豉，煮到水滾六七次後，撈掉藥渣，取出藥汁，接著將葛粉做成麵條狀，放到藥汁中煮熟，在空腹時食用。
3. 荊芥粥
治中風，言語蹇澀，精神昏憒，口面喎斜。
荊芥穗（一兩），薄荷葉（一兩），豉（三合），白粟米（三合）
上件，以水四升，煮取三升，去滓，下米煮粥，空腹食之。
白話文：
治療中風，導致說話不清楚、精神恍惚、口眼歪斜。
使用荊芥穗（約30克）、薄荷葉（約30克）、豆豉（約54毫升）、白小米（約54毫升）。
將以上藥材，加入四升水，煮到剩三升時，濾掉藥渣，再放入小米煮成粥，空腹食用。
4. 麻子粥
治中風，五臟風熱，語言蹇澀，手足不遂，大腸滯澀。
冬麻子（二兩，炒，去皮，研），白粟米（三合），薄荷葉（一兩），荊芥穗（一兩）
上件，水三升，煮薄荷、荊芥，去滓，取汁，入麻子仁同煮粥，空腹食之。
白話文：
這個粥可以治療中風，以及五臟的風熱，導致的說話不清楚、手腳不聽使喚，還有大便不順暢等症狀。
使用以下材料：
炒過的冬麻子（二兩，去掉外皮，磨成粉）、白小米（三合）、薄荷葉（一兩）、荊芥穗（一兩）。
做法是：先將薄荷葉和荊芥穗加三升水煮，濾掉藥渣，取藥汁。再將藥汁倒入鍋中，加入麻子仁一同煮成粥。空腹食用。
5. 惡實菜
即牛蒡子，又名鼠黏子。治中風，燥熱，口乾，手足不遂及皮膚熱瘡。
惡實菜葉（肥嫩者），酥油
上件，以湯煮惡實葉三五升，取出，以新水淘過，布絞取汁，入五味，酥點食之。
白話文：
惡實菜就是牛蒡子，又叫做鼠黏子。可以治療中風、燥熱、口乾、手腳不靈活以及皮膚熱瘡。
用肥嫩的惡實菜葉和酥油。
將惡實葉用熱水煮三到五升，取出後用清水洗過，用布擰出汁液，加入調味料，再用酥油點著吃。
6. 烏驢皮湯
治中風，手足不遂，骨節煩疼，心燥，口眼面目喎斜。
烏驢皮（一張，撏洗淨）
上件，蒸熟，細切如條，於豉汁中，入五味，調和勻，煮過，空心食之。
白話文：
治療中風，導致手腳活動不便、骨頭關節痠痛煩躁、心中煩悶、口眼歪斜，臉部肌肉不受控制。
使用烏驢皮（一張，仔細清洗乾淨），將驢皮蒸熟，切成細條狀，放入豆豉汁中，加入五種調味料，攪拌均勻後煮過，在空腹時食用。
7. 羊頭膾
治中風，頭眩，羸瘦，手足無力。
白羊頭（一枚，撏洗淨）
上件，蒸令爛熟，細切，以五味汁調和膾，空腹食之。
白話文：
治療中風、頭暈目眩、身體虛弱消瘦、手腳無力。
使用白色的羊頭一個，拔掉毛清洗乾淨。
將羊頭蒸到軟爛熟透，再仔細切碎，用五味調味汁攪拌均勻做成膾，空腹時食用。
8. 野豬臛
治久痔野雞病，下血不止，肛門腫滿。
野豬肉（二斤，細切）
上件，煮令爛熟，入五味，空心食之。
白話文：
用野豬肉煮成的濃湯，可以治療長久的痔瘡、像野雞肛門脫垂的疾病，以及持續出血、肛門腫脹的狀況。
取野豬肉二斤，切成細塊。
將野豬肉煮到軟爛熟透，加入調味料，空腹食用。
9. 獺肝羹
治久痔下血不止。
獺肝（一副）
上件，煮熟，入五味，空腹食之。
白話文：
用獺的肝臟一副，煮熟後加入調味料，在空腹的時候食用。可以治療長期痔瘡出血不止的症狀。
10. 鯽魚羹
治久痔，腸風，大便常有血。
大鯽魚（一頭，新鮮者，洗淨，切作片），小椒（二錢，為末），草果（一錢，為末）
上件，用蔥三莖，煮熟，入五味，空腹食之。
白話文：
用來治療長期痔瘡、腸風（腸道出血），以及大便時常常帶血的狀況。
取一條新鮮的大鯽魚，洗乾淨後切成魚片，再準備小茴香粉二錢、草果粉一錢。
將以上這些材料，加上三根蔥一起煮熟，然後加入調味料，在空腹時食用。
11. 服藥食忌
但服藥不可多食生芫荽及蒜，雜生菜、諸滑物、肥豬肉、犬肉、油膩物，魚膾腥膻等物。及忌見喪屍、產婦、淹穢之事。又不可食陳臭之物。
有術勿食桃、李、雀肉、胡荽、蒜、青魚等物。有黎蘆勿食猩肉。有巴豆勿食蘆筍及野豬肉。有黃連、桔梗，勿食豬肉。有地黃勿食蕪荑。有半夏、菖蒲，勿食飴糖及羊肉。有細辛勿食生菜。有甘草勿食菘菜、海藻。有牡丹勿食生胡荽。有商陸勿食犬肉。有常山勿食生蔥、生菜。
有空青、硃砂，勿食血。凡服藥通忌食血。有茯苓勿食醋。有鱉甲勿食莧菜。有天門冬勿食鯉魚。
凡久服藥通忌：未不服藥，又忌滿日。正、五、九月忌巳日。二、六、十月忌寅日。三、七、十一月忌亥日。四、八、十二月忌申日。
白話文：
吃藥的時候，不可以多吃生的香菜和蒜，以及各種生菜、黏滑的食物、肥豬肉、狗肉、油膩的食物、生魚片等腥味重的食物。另外，要避免看到喪事、剛生產的婦女、以及不乾淨的事情。也不可以吃腐敗變質的食物。
吃藥的時候，如果藥方裡有用到以下藥材，就要避免吃這些食物：有桃仁、李子，不要吃麻雀肉、香菜、蒜、青魚；有藜蘆，不要吃猩猩肉；有巴豆，不要吃蘆筍和野豬肉；有黃連、桔梗，不要吃豬肉；有地黃，不要吃蕪荑；有半夏、菖蒲，不要吃麥芽糖和羊肉；有細辛，不要吃生菜；有甘草，不要吃白菜、海藻；有牡丹，不要吃生的香菜；有商陸，不要吃狗肉；有常山，不要吃生蔥、生菜。
有空青、硃砂，不要吃血。凡是吃藥，都要避免吃血。有茯苓，不要吃醋；有鱉甲，不要吃莧菜；有天門冬，不要吃鯉魚。
凡是長期吃藥，都要注意：不要一天沒吃藥又有一天吃太飽，也要避免在特定月份的特定日子吃藥，這包括：正月、五月、九月要避開巳日；二月、六月、十月要避開寅日；三月、七月、十一月要避開亥日；四月、八月、十二月要避開申日。