《飲膳正要》~ 卷第二 (12)
卷第二 (12)
1. 炒黃面
治泄痢，腸胃不固。
白麵（一斤，炒令焦黃）
上件，每日空心溫水調一匙頭。
白話文：
治療腹瀉、腸胃不穩固的狀況。
將白麵粉一斤，用鍋炒到呈現焦黃色。
每天早上空腹時，用溫水調服一湯匙的分量。
2. 乳餅面
治脾胃虛弱，赤白泄痢。
乳餅（一個，切作豆子樣）
上件，用面拌煮熟，空腹食之。
白話文：
治療脾胃虛弱，以及拉肚子、大便有紅色或白色黏液的症狀。
用一塊乳餅（切成豆子般大小），將它和麵粉一起煮熟，在空腹的時候吃。
3. 炙黃雞
治脾胃虛弱，下痢。
黃雌雞（一隻，撏淨）
右以鹽、醬、醋、茴香、小椒末同拌勻，刷雞上，令炭火炙乾焦，空腹食之。
白話文：
治療脾胃虛弱，導致腹瀉。
用一隻黃色母雞（處理乾淨），將鹽、醬油、醋、茴香、少許花椒末一起攪拌均勻，塗抹在雞的表面，然後用炭火烤乾烤焦，在空腹的時候吃。
4. 牛奶子煎蓽撥法
貞觀中，太宗苦於痢疾，眾醫不效，問左右能治愈者，當重賞。時有術士進此方：用牛奶子煎蓽撥，服之立瘥。
白話文：
唐朝貞觀年間，唐太宗飽受痢疾之苦，許多醫生都治不好，太宗便問身邊的人，有沒有能治好這病的人，如果能治好一定重重賞賜。當時有個術士獻上這個藥方：用牛奶子煎煮蓽撥服用，病馬上就好了。
5. 猯肉羹
治水腫，浮氣，腹脹，小便澀少。
猯肉（一斤，細切），蔥（一握），草果（三個）
上件，用小椒、豆豉，同煮爛熟，入粳米一合作羹，五味調勻，空腹食之。
白話文：
用來治療水腫、身體浮腫脹氣、腹部脹滿、小便不暢或量少的情況。
取一斤猯肉（野豬肉），切成小塊，加上一把蔥和三個草果。
將以上材料與少許花椒、豆豉一同燉煮至熟爛，再加入一杯粳米煮成羹，用五種調味料調味均勻後，空腹食用。
6. 黃雌雞
治腹中水癖，水腫。
黃雌雞（一隻，撏淨），草果（二錢），赤小豆（一升）
上件，同煮熟，空心食之。
白話文：
用黃色的母雞一隻（處理乾淨），搭配草果二錢、赤小豆一升。
將以上三種材料一起煮到熟爛，空腹時食用。
7. 青鴨羹
治十種水病不瘥。
青頭鴨（一隻，退淨），草果（五個）
上件，用赤小豆半升，入鴨腹內煮熟，五味調，空心食。
白話文：
這個「青鴨羹」的食療方，是用來治療各種水腫疾病卻沒有效果的。
材料是：青頭鴨一隻（處理乾淨），草果五個。
做法是：將赤小豆半升塞入鴨肚子裡，然後煮熟，用五味調味，空腹食用。
8. 蘿蔔粥
治消渴，舌焦，口乾，小便數。
大蘿蔔（五個，煮熟，絞取汁）
上件，用粳米三合，同水並汁，煮粥食之。
白話文：
這個蘿蔔粥可以治療消渴病（類似糖尿病），以及舌頭乾燥、口渴、小便頻繁的症狀。
做法是：取五個大蘿蔔煮熟，然後絞汁。
將蘿蔔汁與三合的粳米、適量的水一起煮成粥食用。
9. 野雞羹
治消渴，口乾，小便頻數。
野雞（一隻，撏淨）
右入五味，如常法作羹臛食之。
白話文：
治療糖尿病（消渴病），口渴，小便次數頻繁。
野雞（一隻，處理乾淨）
將野雞加入五味調料，依照一般煮羹湯的方式烹煮食用。
10. 鵓鴿羹
治消渴，飲水無度。
白鵓鴿（一隻，切作大片）
上件，用土蘇一同煮熟，空腹食之。
白話文：
治療糖尿病，喝水止不住口渴。
用白色的斑鳩（一隻，切成大塊）
把上面的材料，和紫蘇一起煮熟，空腹吃。
11. 雞子黃
治小便不通。
雞子黃（一枚，生用）
上件，服之不過三服，熟亦可食。
白話文：
治療小便不通。
雞蛋黃（一個，生用）
以上藥方，服用不超過三次，煮熟了也可以吃。
12. 葵菜羹
治小便癃閉不通。
葵菜葉（不以多少，洗擇淨）
右煮作羹，入五味，空腹食之。
白話文：
用來治療小便堵塞不通。
取葵菜葉（不論多少，洗乾淨並挑選處理好），
將葵菜葉煮成羹湯，加入調味料，在空腹時食用。
13. 鯉魚湯
治消渴，水腫，黃疸，腳氣。
大鯉魚（一頭），赤小豆（一合），陳皮（二錢，去白），小椒（二錢），草果（二錢）
上件，入五味，調和勻，煮熟，空腹食之。
白話文：
鯉魚湯
這道湯可以治療糖尿病、水腫、黃疸和腳氣病。
使用材料：
- 大鯉魚一條
- 赤小豆一杯
- 陳皮二錢（去除白色部分）
- 小椒二錢
- 草果二錢
做法：
將以上五種材料混合均勻，一起煮熟，空腹食用。
14. 馬齒菜粥
治腳氣，頭面水腫，心腹脹滿，小便淋澀。
馬齒菜（洗淨，取汁）
上件，和粳米同煮粥，空腹食之。
白話文：
治療腳氣、頭面水腫、心腹脹滿、小便不暢。
取洗乾淨的馬齒莧，榨取汁液。
將馬齒莧汁與粳米一起煮成粥，在空腹時食用。
15. 小麥粥
治消渴，口乾。
小麥（淘淨，不以多少）
右以煮粥，或炊作飯，空腹食之。
白話文：
[小麥粥]
治療糖尿病引起的口渴、口乾。
用小麥（洗乾淨，用量不限）
將小麥煮成粥，或是蒸成飯，空腹食用。
16. 驢頭羹
治中風頭眩，手足無力，筋骨煩痛，言語蹇澀。
烏驢頭（一枚，撏洗淨），胡椒（二錢），草果（二錢）
上件，煮令爛熟，入豆豉汁中，五味調和，空腹食之。
白話文：
治療中風引起的頭暈目眩，手腳無力，筋骨痠痛，說話不流暢。
使用黑驢頭（一個，拔毛洗乾淨），胡椒（二錢），草果（二錢）。
將以上藥材一起煮到爛熟，加入豆豉汁中，用五味調和，空腹食用。
17. 驢肉湯
治風狂，憂愁不樂，安心氣。
烏驢肉（不以多少，切）
上件，於豆豉中，爛煮熟，入五味，空心食之。
白話文：
驢肉湯
用來治療因風邪引起的癲狂，以及憂愁不快樂，可以安定心神。
取烏驢肉，份量不拘，切塊。
將上述驢肉，與豆豉一起燉煮至軟爛熟透，再加入調味料，空腹食用。
18. 狐肉羹
治驚風，癲癇，神情恍惚，言語錯謬，歌笑無度。
狐肉（不以多少及五臟）
上件，如常法入五味，煮令爛熟，空心食之。
白話文：
用狐狸肉（不論多少，包含內臟）
將上述狐狸肉，如同一般烹調方式加入五味調料，煮到軟爛熟透，在空腹時食用。
此食療方法可以用於治療因驚嚇而引起的抽搐、癲癇、精神恍惚、說話顛三倒四、以及無故大笑等症狀。
19. 熊肉羹
治諸風，腳氣，痹痛不仁，五緩筋急。
熊肉（一斤）
上件，於豆豉中，入五味、蔥、醬，煮熟，空腹食之。
白話文：
用來治療各種風症、腳氣、麻木疼痛、肢體軟弱無力、筋脈拘急等病症的熊肉羹。
準備熊肉一斤。
將熊肉放入豆豉中，加入五味調料、蔥、醬，一起煮熟。在空腹的時候食用。
20. 烏雞酒
治中風，背強，舌直不得語，目睛不轉，煩熱。
烏雌雞（一隻，撏洗淨，去腸肚）
上件，以酒五升，煮取酒二升，去滓。分作三服，相繼服之。汁盡，無時熬蔥白、生薑粥投之，蓋覆取汁。
白話文：
治療中風，導致背部僵硬、舌頭僵直不能說話、眼珠無法轉動、煩躁發熱的症狀。
取一隻烏骨母雞，處理乾淨，去除內臟。
將雞放入鍋中，加入五升酒，煮到剩下二升時，濾掉雞肉等殘渣。將酒分成三次服用，連續喝完。等藥汁喝完後，不拘時間煮蔥白生薑粥食用，然後蓋好被子取汗。