《飲膳正要》~ 卷第二 (12)
卷第二 (12)
1. 炒黃面
治泄痢，腸胃不固。
白麵（一斤，炒令焦黃）
上件，每日空心溫水調一匙頭。
白話文：
治療腹瀉，腸胃功能不穩固。
材料：白麵粉（一斤，炒到焦黃）
用法：每天早晨空腹時，用溫水調和一湯匙的量服用。
2. 乳餅面
治脾胃虛弱，赤白泄痢。
乳餅（一個，切作豆子樣）
上件，用面拌煮熟，空腹食之。
白話文：
治療脾胃虛弱和紅白痢疾。
將一塊乳餅切成豆子大小，
然後用麵粉拌勻煮熟，空腹時食用。
3. 炙黃雞
治脾胃虛弱，下痢。
黃雌雞（一隻，撏淨）
右以鹽、醬、醋、茴香、小椒末同拌勻，刷雞上，令炭火炙乾焦，空腹食之。
白話文：
治療脾胃虛弱和腹瀉的食療方法如下：
準備一隻黃色的母雞，去掉羽毛清洗乾淨。
將鹽、醬油、醋、茴香粉和小辣椒粉混合均勻，然後塗抹在雞上。接著用炭火烤至表面乾燥焦脆，空腹時食用。
4. 牛奶子煎蓽撥法
貞觀中，太宗苦於痢疾，眾醫不效，問左右能治愈者，當重賞。時有術士進此方：用牛奶子煎蓽撥，服之立瘥。
白話文：
唐貞觀年間，唐太宗患上了痢疾，很多醫生都束手無策。唐太宗便詢問左右的人，如果有能治好病的，一定重賞。這時，有位術士進獻了一個藥方，就是用牛奶和蓽撥一起煎煮，服用後立刻痊癒。
5. 猯肉羹
治水腫，浮氣，腹脹，小便澀少。
猯肉（一斤，細切），蔥（一握），草果（三個）
上件，用小椒、豆豉，同煮爛熟，入粳米一合作羹，五味調勻，空腹食之。
白話文：
治療水腫、浮腫、腹部脹滿和小便不暢。
準備豬肉一斤，細切；蔥一把；草果三個。
將上述材料與小椒、豆豉一起煮至熟爛，再加入一杯粳米做成羹，調味後空腹食用。
6. 黃雌雞
治腹中水癖，水腫。
黃雌雞（一隻，撏淨），草果（二錢），赤小豆（一升）
上件，同煮熟，空心食之。
白話文：
-
黃雌雞（一隻，清洗乾淨）
-
草果（二錢）
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赤小豆（一升）
7. 青鴨羹
治十種水病不瘥。
青頭鴨（一隻，退淨），草果（五個）
上件，用赤小豆半升，入鴨腹內煮熟，五味調，空心食。
白話文：
治療十種水腫病沒有好轉的情況。
需要青頭鴨一隻，清理乾淨內臟；草果五個。
將赤小豆半升放入鴨子的腹腔內，然後一起煮熟，用五味調料調和味道後，在空腹時食用。
8. 蘿蔔粥
治消渴，舌焦，口乾，小便數。
大蘿蔔（五個，煮熟，絞取汁）
上件，用粳米三合，同水並汁，煮粥食之。
白話文：
治療糖尿病，舌頭乾燥，口渴，小便頻繁。
用五個大蘿蔔煮熟後絞取汁液，
然後用三合粳米加上水和蘿蔔汁一起煮成粥食用。
9. 野雞羹
治消渴，口乾，小便頻數。
野雞（一隻，撏淨）
右入五味，如常法作羹臛食之。
白話文：
治療糖尿病，口乾，小便頻繁。
野雞（一隻，清理乾淨）
將上述材料加入五味調料，按照平常的方法做成羹湯食用。
10. 鵓鴿羹
治消渴，飲水無度。
白鵓鴿（一隻，切作大片）
上件，用土蘇一同煮熟，空腹食之。
白話文：
治療消渴症，患者飲水無度。
需要一隻白鵓鴿，切成大塊。
將上述材料與土蘇一同煮熟，空腹食用。
11. 雞子黃
治小便不通。
雞子黃（一枚，生用）
上件，服之不過三服，熟亦可食。
白話文：
治療小便不通。
取生雞蛋黃一枚服用，不超過三次。雞蛋煮熟後也可以食用。
12. 葵菜羹
治小便癃閉不通。
葵菜葉（不以多少，洗擇淨）
右煮作羹，入五味，空腹食之。
白話文：
治療小便不通的問題。
取葵菜葉（不限量，洗淨挑選好）
將其煮成羹，加入五種調味料，空腹食用。
13. 鯉魚湯
治消渴，水腫，黃疸，腳氣。
白話文：
治療糖尿病、水腫、黃疸和腳氣病。
大鯉魚（一頭），赤小豆（一合），陳皮（二錢，去白），小椒（二錢），草果（二錢）
上件，入五味，調和勻，煮熟，空腹食之。
白話文：
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一條大鯉魚
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一合赤小豆
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二錢陳皮（去白色部分）
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二錢小椒
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二錢草果
14. 馬齒菜粥
治腳氣，頭面水腫，心腹脹滿，小便淋澀。
馬齒菜（洗淨，取汁）
上件，和粳米同煮粥，空腹食之。
白話文：
治療腳氣、頭面部水腫、心腹部脹滿以及小便不暢。
馬齒菜（清洗乾淨，取其汁液）
將上述材料與粳米一同煮成粥，空腹食用。
15. 小麥粥
治消渴，口乾。
小麥（淘淨，不以多少）
右以煮粥，或炊作飯，空腹食之。
白話文：
治療糖尿病，口乾的症狀。
使用小麥（清洗乾淨，不限量）
將小麥煮成粥，或者做成飯，在空腹時食用。
16. 驢頭羹
治中風頭眩，手足無力，筋骨煩痛，言語蹇澀。
白話文：
治療中風引起的頭暈、手腳無力、筋骨疼痛以及說話不清楚的症狀。
烏驢頭（一枚，撏洗淨），胡椒（二錢），草果（二錢）
上件，煮令爛熟，入豆豉汁中，五味調和，空腹食之。
白話文：
烏驢頭（一顆，清洗乾淨），胡椒粉（二錢），草果（二錢）
17. 驢肉湯
治風狂，憂愁不樂，安心氣。
烏驢肉（不以多少，切）
上件，於豆豉中，爛煮熟，入五味，空心食之。
白話文：
治療瘋狂症、憂鬱不樂，安撫心神。
將烏驢肉（不限量，切成塊）放入豆豉中煮至熟爛，加入五味調料，空腹食用。
18. 狐肉羹
治驚風，癲癇，神情恍惚，言語錯謬，歌笑無度。
狐肉（不以多少及五臟）
上件，如常法入五味，煮令爛熟，空心食之。
白話文：
治療驚風、癲癇、精神恍惚、說話錯誤、無故大笑或唱歌。
使用狐狸肉（不限量，包括內臟）
將上述材料按照常規方法加入五味調料，煮至熟透，空腹食用。
19. 熊肉羹
治諸風，腳氣，痹痛不仁，五緩筋急。
熊肉（一斤）
上件，於豆豉中，入五味、蔥、醬，煮熟，空腹食之。
白話文：
治療各種風症、腳氣、麻木疼痛以及肌肉無力和筋脈緊急的情況。
使用熊肉一斤，
將其與豆豉、五味調料、蔥和醬一起煮熟，空腹食用。
20. 烏雞酒
治中風，背強，舌直不得語，目睛不轉，煩熱。
烏雌雞（一隻，撏洗淨，去腸肚）
白話文：
治療中風症狀，包括背部僵硬、舌頭僵直無法說話、眼睛不能轉動以及煩躁發熱。
需要一隻母雞（整隻清洗乾淨，去除內臟）。
上件，以酒五升，煮取酒二升，去滓。分作三服，相繼服之。汁盡，無時熬蔥白、生薑粥投之，蓋覆取汁。
白話文：
按上述方法，加入五升酒，煮出兩升酒，去除酒渣。將煮好的酒分為三份，依次服用。服用完之後，繼續加入蔥白和生薑熬成粥，倒入酒中，蓋上器皿悶煮，待粥煮好後取出酒汁服用。