忽思慧

《飲膳正要》~ 卷第二 (12)

1. 炒黃面

治泄痢，腸胃不固。

白麵（一斤，炒令焦黃）

上件，每日空心溫水調一匙頭。

2. 乳餅面

治脾胃虛弱，赤白泄痢。

乳餅（一個，切作豆子樣）

上件，用面拌煮熟，空腹食之。

3. 炙黃雞

治脾胃虛弱，下痢。

黃雌雞（一隻，撏淨）

右以鹽、醬、醋、茴香、小椒末同拌勻，刷雞上，令炭火炙乾焦，空腹食之。

4. 牛奶子煎蓽撥法

貞觀中，太宗苦於痢疾，眾醫不效，問左右能治愈者，當重賞。時有術士進此方：用牛奶子煎蓽撥，服之立瘥。

白話文：

唐貞觀年間，唐太宗患上了痢疾，很多醫生都束手無策。唐太宗便詢問左右的人，如果有能治好病的，一定重賞。這時，有位術士進獻了一個藥方，就是用牛奶和蓽撥一起煎煮，服用後立刻痊癒。

5. 猯肉羹

治水腫，浮氣，腹脹，小便澀少。

猯肉（一斤，細切），蔥（一握），草果（三個）

上件，用小椒、豆豉，同煮爛熟，入粳米一合作羹，五味調勻，空腹食之。

6. 黃雌雞

治腹中水癖，水腫。

黃雌雞（一隻，撏淨），草果（二錢），赤小豆（一升）

白話文：

• 黃雌雞（一隻，清洗乾淨）

• 草果（二錢）

• 赤小豆（一升）

上件，同煮熟，空心食之。

7. 青鴨羹

治十種水病不瘥。

青頭鴨（一隻，退淨），草果（五個）

上件，用赤小豆半升，入鴨腹內煮熟，五味調，空心食。

8. 蘿蔔粥

治消渴，舌焦，口乾，小便數。

大蘿蔔（五個，煮熟，絞取汁）

上件，用粳米三合，同水並汁，煮粥食之。

9. 野雞羹

治消渴，口乾，小便頻數。

野雞（一隻，撏淨）

右入五味，如常法作羹臛食之。

10. 鵓鴿羹

治消渴，飲水無度。

白鵓鴿（一隻，切作大片）

上件，用土蘇一同煮熟，空腹食之。

11. 雞子黃

治小便不通。

雞子黃（一枚，生用）

上件，服之不過三服，熟亦可食。

12. 葵菜羹

治小便癃閉不通。

葵菜葉（不以多少，洗擇淨）

右煮作羹，入五味，空腹食之。

13. 鯉魚湯

治消渴，水腫，黃疸，腳氣。

大鯉魚（一頭），赤小豆（一合），陳皮（二錢，去白），小椒（二錢），草果（二錢）

白話文：

• 一條大鯉魚

• 一合赤小豆

• 二錢陳皮（去白色部分）

• 二錢小椒

• 二錢草果

上件，入五味，調和勻，煮熟，空腹食之。

14. 馬齒菜粥

治腳氣，頭面水腫，心腹脹滿，小便淋澀。

馬齒菜（洗淨，取汁）

上件，和粳米同煮粥，空腹食之。

15. 小麥粥

治消渴，口乾。

小麥（淘淨，不以多少）

右以煮粥，或炊作飯，空腹食之。

16. 驢頭羹

治中風頭眩，手足無力，筋骨煩痛，言語蹇澀。

烏驢頭（一枚，撏洗淨），胡椒（二錢），草果（二錢）

白話文：

烏驢頭（一顆，清洗乾淨），胡椒粉（二錢），草果（二錢）

上件，煮令爛熟，入豆豉汁中，五味調和，空腹食之。

17. 驢肉湯

治風狂，憂愁不樂，安心氣。

烏驢肉（不以多少，切）

上件，於豆豉中，爛煮熟，入五味，空心食之。

18. 狐肉羹

治驚風，癲癇，神情恍惚，言語錯謬，歌笑無度。

狐肉（不以多少及五臟）

上件，如常法入五味，煮令爛熟，空心食之。

19. 熊肉羹

治諸風，腳氣，痹痛不仁，五緩筋急。

熊肉（一斤）

上件，於豆豉中，入五味、蔥、醬，煮熟，空腹食之。

20. 烏雞酒

治中風，背強，舌直不得語，目睛不轉，煩熱。

烏雌雞（一隻，撏洗淨，去腸肚）

上件，以酒五升，煮取酒二升，去滓。分作三服，相繼服之。汁盡，無時熬蔥白、生薑粥投之，蓋覆取汁。

白話文：

按上述方法，加入五升酒，煮出兩升酒，去除酒渣。將煮好的酒分為三份，依次服用。服用完之後，繼續加入蔥白和生薑熬成粥，倒入酒中，蓋上器皿悶煮，待粥煮好後取出酒汁服用。