《飲膳正要》~ 卷第二 (11)
卷第二 (11)
1. 山藥粥
治虛勞，骨蒸，久冷。
羊肉（一斤，去脂膜，爛煮熟，研泥），山藥（一斤，煮熟，研泥）
上件，肉湯內下米三合，煮粥，空腹食之。
白話文：
羊肉：一斤，去掉脂肪膜，煮熟，搗成泥。
山藥：一斤，煮熟，搗成泥。
2. 酸棗粥
治虛勞，心煩，不得睡臥。
酸棗仁（一碗）
右用水，絞取汁，下米三合煮粥，空腹食之。
白話文：
治療體虛乏力，心情煩躁，無法安睡。
使用酸棗仁一碗，加水絞取汁液，加入三合米煮成粥，空腹食用。
3. 生地黃粥
治虛弱骨蒸，四肢無力，漸漸羸瘦，心煩不得睡臥。
白話文：
治療體虛乏力，骨蒸潮熱，四肢無力，逐漸消瘦，心情煩躁以致無法安睡。
生地黃汁（一合），酸棗仁（二兩，水絞，取汁二盞）
上件，水煮同熬數沸，次下米三合煮粥，空腹食之。
白話文：
生地黃汁（一杯），酸棗仁（二兩，水絞，取汁二盞）
4. 椒面羹
治脾胃虛弱，久患冷氣，心腹結痛，嘔吐不能下食。
川椒（三錢，炒，為末），白麵（四兩）
上件同和勻，入鹽少許，於豆豉作麵條，煮羹食之。
白話文：
治療脾胃虛弱，長時間患有冷症，心腹脹痛，嘔吐而無法進食。
將川椒三錢炒過後研磨成粉末，與四兩的小麥麵混合均勻，加入少量的鹽，用豆豉做成麵條，煮熟後食用。
5. 蓽撥粥
治脾胃虛弱，心腹冷氣㽲痛，妨悶不能食。
蓽撥（一兩），胡椒（一兩），桂（五錢）
右三味為末。每用三錢，水三大碗，入豉半合，同煮令熟，去滓，下米三合作粥，空腹食之。
白話文：
治療脾胃虛弱，心腹部有冷氣導致的脹痛，感到憋悶無法進食。
將蓽撥一兩，胡椒一兩，肉桂五錢這三味藥研磨成粉末。每次取三錢，用三大碗水，加入半合的豆豉一同煮至熟透，然後去掉渣滓，再加入三合米煮成粥，在空腹時食用。
6. 良薑粥
治心腹冷痛，積聚，停飲。
高良薑（半兩，為末），粳米（三合）
上件，水三大碗，煎高良薑至二碗，去滓，下米煮粥，食之效驗。
白話文：
治療心腹冷痛、腹部積塊、水飲停留。
高良薑（半兩，研成粉末），粳米（三合）
以上藥材，用水三大碗，煎煮高良薑至剩兩碗水量，去掉藥渣，加入粳米煮成粥，食用可見療效。
7. 吳茱萸粥
治心腹冷氣衝脅肋痛。
吳茱萸（半兩，水洗，去涎，焙乾，炒，為末）
上件，以米三合，一同作粥，空腹食之。
白話文：
治療心腹部受寒引起的脅肋疼痛。
將吳茱萸半兩用水清洗，去除黏液，焙乾後炒製，研磨成粉末。
然後用三合米與上述吳茱萸粉末一同煮成粥，空腹時食用。
8. 牛肉脯
治脾胃久冷，不思飲食。
白話文：
治療脾胃長期虛寒，沒有食慾的情況。
牛肉（五斤，去脂膜，切作大片），胡椒（五錢），蓽撥（五錢），陳皮（二錢，去白），草果（二錢），縮砂（二錢），良薑（二錢）
白話文：
牛肉（五斤，去除脂肪膜，切成大塊）、胡椒（五錢）、蓽撥（五錢）、陳皮（二錢，去除白色部分）、草果（二錢）、縮砂（二錢）、良薑（二錢）
上件為細末，生薑汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，淹二日，取出焙乾，作脯，任意食之。
白話文：
上述是細末，生薑汁五杯，蔥汁一杯，鹽四兩，與肉一起攪拌均勻，醃製兩天后，取出烘烤乾燥，做成肉脯，可以任意食用。
9. 蓮子粥
治心志不寧。補中強志，聰明耳目。
蓮子（一升，去心）
上件煮熟，研如泥，與粳米三合，作粥，空腹食之。
白話文：
治療心神不寧。增強中氣，強化心智，使耳聰目明。
蓮子（一升，去掉蓮心）
將上述材料煮熟，研磨成泥狀，然後與三合粳米一起煮成粥，空腹時食用。
10. 雞頭粥
治精氣不足，強志，明耳目。
雞頭實（三合）
上件煮熟，研如泥，與粳米一合，煮粥食之。
白話文：
治療精神氣力不足，增強記憶力，使耳朵更靈敏，眼睛更明亮。
將雞頭實三合煮熟，研磨成泥狀，然後與一合粳米一起煮成粥食用。
11. 雞頭粉羹
治濕痹，腰膝痛。除暴疾，益精氣，強心志，耳目聰明。
雞頭（磨成粉），羊脊骨（一副，帶肉，熬取汁）
上件，用生薑汁一合，入五味調和，空心食之。
白話文：
治療濕氣引起的關節疼痛，腰膝痛。去除急性病，增加精氣，強化心志，使耳聰目明。
雞頭（磨成粉），羊脊骨（一副，帶肉，熬煮取汁）
上述材料，加入一合生薑汁，調入五味，空腹食用。
12. 桃仁粥
治心腹痛，上氣咳嗽，胸膈妨滿，喘急。
桃仁（三兩，湯煮熟，去尖、皮，研）
上件取汁，和粳米同煮粥，空腹食之。
白話文：
治療心腹疼痛、氣喘咳嗽、胸悶脹滿、呼吸急促等症狀。
取桃仁三兩，用水煮熟後去掉尖端和皮，然後研磨。
將上述處理過的桃仁取汁，與粳米一同煮成粥，在空腹時食用。
13. 生地黃粥
治虛勞，瘦弱，骨蒸，寒熱往來，咳嗽唾血。
生地黃汁（二合）
上件，煮白粥，臨熟時入地黃汁，攪勻，空腹食之。
白話文：
治療虛弱、消瘦、骨蒸（體內虛熱）、寒熱交替、咳嗽帶血。
取生地黃汁（兩合）。
將上述的地黃汁加入煮好的白粥中，在粥快要煮熟的時候加入地黃汁，攪拌均勻後空腹食用。
14. 鯽魚羹
治脾胃虛弱，泄痢，久不瘥者，食之立效。
白話文：
治療脾胃虛弱、長期腹瀉不止的病症，食用後立刻見效。
大鯽魚（二斤），大蒜（兩塊），胡椒（二錢），小椒（二錢），陳皮（二錢），縮砂（二錢），蓽撥（二錢）
上件，蔥、醬、鹽、料物、蒜，入魚肚內，煎熟作羹，五味調和令勻，空心食之。
白話文：
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大鯽魚：1條，約2斤重。
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大蒜：2塊。
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胡椒：2錢。
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小椒：2錢。
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陳皮：2錢。
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縮砂：2錢。
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蓽撥：2錢。