《飲膳正要》~ 卷第二 (4)
卷第二 (4)
1. 諸水
2. 玉泉水
甘平，無毒。治消渴，反胃，熱痢。今西山有玉泉水，甘美味勝諸泉。
白話文：
甘甜平和，沒有毒性。可以治療糖尿病（消渴），反胃，以及熱性痢疾。現今西山有玉泉水，甘甜美味勝過其他泉水。
3. 井華水
甘平，無毒。主人九竅大驚出血，以水噀面即住。及洗人目翳。投酒醋中，令人損敗，平旦汲者是也。今內府御用之水，常於鄒店取之。緣自至大初武宗皇帝幸柳林飛放，請皇太后同往觀焉。由是道經鄒店，因渴思茶，遂命普蘭奚國公金界奴朵兒只煎造。公親詣諸井選水，惟一井水，味頗清甘。
汲取煎茶以進，上稱其茶味特異。內府常進之茶，味色兩絕。乃命國公於井所建觀音堂，蓋亭井上，以欄翼之，刻石紀其事。自後御用之水，日必取焉。所造湯茶，比諸水殊勝，鄰左有井，皆不及也。此水煎熬過，澄瑩如一。常較其分兩與別水增重。
白話文：
井華水，味甘性平，沒有毒性。主要可以治療因驚嚇導致的九竅出血，用此水噴灑臉部就能止血。也可以用來清洗眼睛的翳障。如果將此水倒入酒或醋中，會使酒醋腐敗變質，早上剛打上來的井水才有這樣的功效。現在內府御用的水，常常在鄒店取用。
這源自於元朝至大初年，武宗皇帝前往柳林遊獵放鷹，請皇太后一同觀賞。路途經過鄒店時，因為口渴想喝茶，於是命令普蘭奚國公金界奴朵兒只準備。國公親自到各個水井選水，只有一口井的水，味道特別清甜甘美。
用這井水煮茶獻給皇帝，皇帝稱讚這茶味道特別不一樣。內府平常進貢的茶，味道和顏色都比不上。於是命令國公在井邊建造觀音堂，在井上蓋亭子，並用欄杆圍繞，刻石碑記錄這件事。從此之後，御用的水，每天都必定取用這口井的水。用這井水煮的湯茶，比其他水都來得好，旁邊的其他井水都比不上。這水即使熬煮過，依然清澈透明，而且常常比較它的重量，會比其他水重一些。
4. 神仙服食
5. 鐵甕先生瓊玉膏
此膏填精補髓，腸化為筋，萬神具足，五臟盈溢，髓實血滿，發白變黑，返老還童，行如奔馬。日進數服，終日不食亦不飢，開通強志，日誦萬言，神識高邁，夜無夢想。人年二十七歲以前，服此一料，可壽三百六十歲。四十五歲以前服者，可壽二百四十歲。六十三歲以前服者，可壽一百二十歲。
六十四歲以上服者，可壽百歲。服之十劑，絕其欲，修陰功，成地仙矣。一料分五處，可救五人癰疾，分十處，可救十人勞疾。修合之時，沐浴至心，勿輕示人。
新羅參（二十四兩，去蘆），生地黃（一十六斤，汁），白茯苓（四十九兩，去黑皮），白沙蜜（一十斤，煉淨）
上件，人參、茯苓為細末，蜜用生絹濾過，地黃取自然汁，搗時不用銅鐵器，取汁盡，去滓，用藥一處拌和勻，入銀石器或好磁器內封，用淨紙二三十重封閉，入湯內，以桑柴火煮三晝夜。取出，用蠟紙數重包瓶口，入井口去火毒一伏時。取出再入舊湯內煮一日，出水氣，取出開封，取三匙作三盞，祭天地百神，焚香設拜，至誠端心。每日空心，酒調一匙頭。
白話文：
這個藥膏能補充精氣、滋養骨髓，使腸道變得像筋一樣強韌，讓身體各方面機能都健全，五臟六腑充滿能量，骨髓充實、血液飽滿，白髮轉黑，恢復年輕，行動像奔跑的馬一樣快速。每天服用數次，整天不吃飯也不會感到飢餓，能使人思路清晰、意志堅強，每天能背誦上萬字，精神高尚遠大，夜晚不會做夢。人在二十七歲以前服用一劑，可以活到三百六十歲。四十五歲以前服用者，可以活到二百四十歲。六十三歲以前服用者，可以活到一百二十歲。六十四歲以上服用者，可以活到一百歲。服用十劑，就能斷絕慾望，修練陰德，成為地仙。一劑藥膏分成五份，可以救治五個人的癰腫疾病，分成十份，可以救治十個人的勞損疾病。製作的時候，要沐浴潔身，誠心誠意，不要隨便給別人看。
使用的新羅人參（二十四兩，去掉蘆頭），生地黃（十六斤，取汁），白茯苓（四十九兩，去掉黑皮），白沙蜜（十斤，煉製乾淨）。
將人參、茯苓磨成細粉，蜂蜜用生絲絹布過濾，生地黃取天然汁液，搗汁時不要用銅鐵器具，將汁液全部取出，去掉殘渣，將藥材放在一起攪拌均勻，放入銀製或好的瓷器中封好，用乾淨紙二三十層封住瓶口，放入湯鍋中，用桑木柴火煮三天三夜。取出後，用蠟紙包住瓶口數層，放入井口去除火毒一伏的時間。取出後再次放入舊湯中煮一天，去除水氣，取出開封，取三勺分成三杯，祭拜天地百神，焚香叩拜，誠心誠意。每天早上空腹，用酒調和一湯匙服用。
6. 地仙煎
治腰膝疼痛，一切腹內冷病。令人顏色悅澤，骨髓堅固，行及奔馬。
山藥（一斤），杏仁（一升，湯泡，去皮、尖），生牛奶子（二升）
上件，將杏仁研細，入牛奶子、山藥，拌絞取汁，用新磁瓶密封，湯煮一日。每日空心，酒調一匙頭。
白話文：
這個藥方可以治療腰部和膝蓋的疼痛，以及所有腹內虛寒的疾病。它能使人的氣色紅潤光澤，骨髓堅實強健，行走起來像奔跑的馬一樣快速。
藥材成分：
- 山藥（一斤）
- 杏仁（一升，用熱水浸泡，去除外皮和尖端）
- 生牛奶子（二升）
製作方法：
將杏仁研磨成細末，加入牛奶子和山藥中，攪拌均勻後絞取汁液。用新的陶瓷瓶密封裝好，再用熱水煮一整天。
服用方法：
每天早上空腹時，用酒調服一湯匙。