《飲膳正要》~ 卷第二 (10)
卷第二 (10)
1. 豬腎粥
治腎虛勞損，腰膝無力，疼痛。
豬腎（一對，去脂膜，切），粳米（三合），草果（二錢），陳皮（一錢，去白），縮砂（二錢）
上件，先將豬腎、陳皮等煮成汁，濾去滓，入酒少許，次下米成粥，空心食之。
白話文：
治療腎虛勞損、腰部膝蓋無力、疼痛的食療方：
豬腎（一對，去除脂肪薄膜後切塊），粳米（約三杯的量），草果（約8克），陳皮（約4克，去除白色內膜），縮砂（約8克）。
先將豬腎、陳皮等藥材加水煮成汁，過濾去除藥渣，加入少許酒，接著放入米煮成粥，空腹食用。
2. 枸杞羊腎粥
治陽氣衰敗，腰腳疼痛，五勞七傷。
枸杞葉（一斤），羊腎（一對，細切），蔥白（一莖），羊肉（半斤，炒）
右四味拌勻，入五味，煮成汁，下米熬成粥，空腹食之。
白話文：
這個枸杞羊腎粥可以治療陽氣衰敗、腰腿疼痛，以及各種因過度勞累或情緒不佳造成的虛損。
材料包括：枸杞葉（一斤），羊腎（一對，切細），蔥白（一根），羊肉（半斤，炒過）。
將以上四種材料混合均勻，加入調味料，煮成湯汁，然後放入米熬煮成粥，空腹食用。
3. 鹿腎羹
治腎虛耳聾。
鹿腎（一對，去脂膜，切）
上件於豆豉中，入粳米三合，煮粥或作羹，入五味，空心食之。
白話文：
治療腎虛引起的耳聾。
取一對鹿腎，去除脂肪膜，切塊。
將鹿腎放入豆豉中，加入三合粳米，煮成粥或羹，再加入調味料，空腹食用。
4. 羊肉羹
治腎虛衰弱，腰腳無力。
羊肉（半斤，細切），蘿蔔（一個，切作片），草果（一錢），陳皮（一錢，去白），良薑（一錢），蓽撥（一錢），胡椒（一錢），蔥白（三莖）
上件，水熬成汁，入鹽、醬熬湯，下面龜子，作羹食之。將湯澄清，作粥食之亦可。
白話文：
這個羊肉羹可以治療腎臟虛弱衰退，導致的腰腿無力。
需要準備的材料有：羊肉（半斤，切成小塊），蘿蔔（一個，切成片），草果（一錢），陳皮（一錢，去除白色內膜），良薑（一錢），蓽撥（一錢），胡椒（一錢），蔥白（三根）。
將以上材料加水熬煮成湯汁，再加入鹽和醬油調味煮成湯，然後放入麵疙瘩（龜子）一起煮成羹食用。也可以將湯汁澄清後，用來煮粥食用。
5. 鹿蹄湯
治諸風、虛，腰腳疼痛，不能踐地。
鹿蹄（四隻），陳皮（二錢），草果（二錢）
上件，煮令爛熟，取肉，入五味，空腹食之。
白話文：
治療各種風邪、虛弱引起的腰腿疼痛，導致無法踩地。
鹿蹄（四隻），陳皮（二錢），草果（二錢）。
將以上藥材一起煮到爛熟，取出鹿蹄肉，加入調味料，空腹食用。
6. 鹿角酒
治卒患腰痛，暫轉不得。
鹿角（新者，長二三寸，燒令赤）
上件，內酒中浸二宿，空心飲之立效。
白話文：
治療突然發生的腰痛，痛到身體無法轉動。
取新鮮的鹿角，約二三寸長，燒到呈現紅色。
將處理好的鹿角浸泡在酒中兩天，空腹飲用，立刻見效。
7. 黑牛髓煎
治腎虛弱，骨傷敗，瘦弱無力。
黑牛髓（半斤），生地黃汁（半斤），白沙蜜（半斤，煉去蠟）
右三味和勻，煎成膏，空心酒調服之。
白話文：
用來治療腎臟虛弱、骨頭損傷衰敗、身體瘦弱無力的情況。
取黑牛的骨髓（半斤），生地黃的汁液（半斤），以及煉製過去除蠟質的白沙蜜（半斤）。
將這三樣材料混合均勻，用火熬煮成膏狀，在空腹時用酒調和服用。
8. 狐肉湯
治虛弱，五藏邪氣。
狐肉（五斤，湯洗淨），草果（五個），縮砂（二錢），蔥（一握），陳皮（一錢，去白），良薑（二錢），哈昔泥（一錢，即阿魏）
上件，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二錢，薑黃一錢，醋、五味，調和勻，空心食之。
白話文：
這個狐肉湯可以用來治療身體虛弱，以及五臟的邪氣。
取狐狸肉五斤，用熱水洗淨，再準備草果五個、縮砂二錢、蔥一把、陳皮一錢（去掉白色部分）、良薑二錢、哈昔泥一錢（也就是阿魏）。
將上述藥材放入一斗水中煮熟，撈起草果等藥材，接著加入胡椒二錢、薑黃一錢，再用醋和五味（可能是指多種調味料）調味均勻，空腹食用。
9. 烏雞湯
治虛弱，勞傷，心腹邪氣。
烏雄雞（一隻，撏洗淨，切作塊子），陳皮（一錢，去白），良薑（一錢），胡椒（二錢），草果（二個）
上件，以蔥、醋、醬相和，入瓶內，封口，令煮熟，空腹食。
白話文：
這個烏雞湯的功效是治療身體虛弱、勞累損傷，以及心腹部位的邪氣。
做法是準備一隻烏骨公雞，處理乾淨後切成塊狀；加入陳皮一錢（去除白色部分）、良薑一錢、胡椒二錢、草果兩個。
將以上材料與蔥、醋、醬油混合均勻，放入瓶中密封，然後將瓶子隔水加熱煮熟。空腹食用。
10. 醍醐酒
治虛弱，去風濕。
醍醐（一盞）
上件，以酒一杯和勻，溫飲之，效驗。
白話文：
治療身體虛弱，去除風濕。
將醍醐（一盞）加入一杯酒中攪拌均勻，溫熱後飲用，效果很好。
11. 山藥飥
治諸虛，五勞七傷，心腹冷痛，骨髓傷敗。
羊骨（七五塊，帶肉），蘿蔔（一枚，切作大片），蔥白（一莖），草果（五個），陳皮（一錢，去白），良薑（一錢），胡椒（二錢），縮砂（二錢），山藥（二斤）
上件同煮，取汁澄清，濾去滓，面二斤，山藥二斤，煮熟，研泥，溲麵作飥，入五味，空腹食之。
白話文：
這個食療方子可以治療各種虛弱的症狀，例如五勞七傷、心腹冷痛、骨髓損傷衰敗等問題。
做法是將帶肉的羊骨（約七、八塊），白蘿蔔（一顆，切成大片），蔥白（一根），草果（五個），陳皮（一錢，去除白色內膜），良薑（一錢），胡椒（二錢），縮砂（二錢），以及山藥（二斤）放在一起煮。
煮好後，將湯汁澄清，濾掉殘渣，接著將麵粉（二斤）和山藥（二斤）一起煮熟，然後將煮熟的山藥搗成泥。把山藥泥加入麵粉中揉成麵團，做成飥（一種麵食），再加入上述的五種調味料（應該是指陳皮、良薑、胡椒、縮砂等）。空腹食用。