忽思慧

《飲膳正要》~ 卷第三 (4)

1. 豬肉

味苦，無毒。主閉血脈，弱筋骨，虛肥人。不可久食，動風。患金瘡者，尤甚。

豬肚

主補中益氣，止渴。

豬腎

冷。和理腎氣，通利膀胱。

豬四蹄

小寒。主傷撻諸敗瘡，下乳。

2. 野豬肉

味苦，無毒。主補肌膚，令人虛肥。雌者肉更美，冬月食。橡子肉色赤，補人五臟，治腸風瀉血，其肉味勝家豬。

白話文：

它的味道苦，無毒。能滋補皮膚，讓人長胖。母橡膠樹的肉更好吃，在冬季食用。橡子肉呈紅色，可以增強五臟功能，治療腸道風邪引起的腹瀉和出血，它的肉味比家豬肉更勝一籌。

3. 江豬

味甘，平，無毒。然不宜多食，動風氣，令人體重。

4. 獺肉

味鹹，平，無毒。治水氣脹滿。療瘟疫病，諸熱毒風，咳嗽勞損。不可與兔同食。

獺肝

甘，有毒。治腸風下血及主疰病相染。

獺皮

飾領袖則塵垢不著。如風沙翳目，以袖拭之即出。又魚刺鯁喉中不出者，取獺爪爬項下即出。

白話文：

裝飾領袖，塵垢就會不沾身。就像風沙迷住了眼睛，用袖子擦拭就會消除。又比如魚刺哽在喉嚨中不出，取獺爪放在喉嚨底下，魚刺就會出來。

5. 虎肉

味鹹酸，平，無毒。主噁心欲嘔，益氣力。食之入山，虎見則畏，闢三十六種魅。

虎眼睛

主瘧疾，辟惡，止小兒熱驚。

虎骨

主除邪惡氣，殺鬼疰毒，止驚悸。主惡瘡鼠瘻，頭骨尤良。

6. 豹肉

味酸，平，無毒。安五臟，補絕傷，壯筋骨，強志氣。久食令人猛健忘，性粗疏，耐寒暑。正月勿食之，傷神。唐本注云：車駕鹵簿用豹尾，取其威重為可貴也。

白話文：

車前草味酸，性平，無毒。能安五臟，補絕傷，壯筋骨，強志氣。長期食用它會使人勇敢健康，性格粗疏，耐寒暑。正月不要吃它，否則會傷神。唐本注裡說：車駕鹵簿用豹尾，取其威重為可貴。

土豹腦子

可治腰疼。

7. 狍子

味甘，平，無毒。補益人。

8. 麂肉

味甘，平，無毒。主五痔，多食能動人痼疾。

9. 麝肉

無毒，性溫。似獐肉而腥，食之不畏蛇毒。

10. 狐肉

溫，有小毒。《日華子》云：性暖，補虛勞，治惡瘡疥。

11. 犀牛肉

味甘，溫，無毒。主諸獸蛇蟲蠱毒，闢瘴氣，食之入山不迷其路。

犀角

味苦鹹，微寒，無毒。主百毒蠱疰，邪鬼瘴氣，殺鉤吻、鴆羽、蛇毒。療傷寒、瘟疫。犀有數等：山犀、通天犀、闢塵犀、水犀、鎮帷犀。

白話文：

味道苦、鹹，性微寒，無毒。主治百毒蠱毒，邪鬼瘴氣，能殺死鉤吻、鴆羽、蛇毒。治療傷寒、瘟疫。犀角有好幾種：山犀角、通天犀角、闢塵犀角、水犀角、鎮帷犀角。

12. 狼肉

味鹹，性熱，無毒。主補益五臟，厚腸胃，填精髓。腹有冷積者，宜食之。味勝狐、犬肉。

狼喉嗉皮

熟成皮條，勒頭去頭痛。

狼皮

熟作番皮，大暖。

狼尾

馬胸堂前帶之，辟邪，令馬不驚。

狼牙

帶之辟邪。

13. 兔肉

味辛，平，無毒。補中益氣。不宜多食，損陽事，絕血脈，令人痿黃。不可與薑、橘同食，令人患卒心痛。妊娠不可食，令子缺唇。二月不可食，傷神。

白話文：

• 味道辛辣，性平，無毒。具有補中益氣的功效。

• 不宜多吃，會損傷陽氣，使人痿黃。

• 不可以與薑、橘一起吃，會讓人患上突然的心絞痛。

• 孕婦不宜食用，會導致孩子缺脣。

• 二月不能食用，會損傷精神。

兔肝

主明目。

臘月兔頭及皮毛

燒灰，酒調服之，治難產，胞衣不出，余血不下。

14. 塔剌不花

一名土撥鼠。

味甘，無毒。主野雞瘻瘡，煮食之宜人。生山後草澤中。北人掘取以食，雖肥，煮則無油，湯無味。多食難克化，微動氣。

白話文：

它味道甘甜，沒有毒性。主要用於治療野雞瘻瘡，宜煮食。生長在山後草澤中。北方人會挖來吃，雖然很肥，但煮後沒有油，湯也沒有味道。多吃難以消化，會輕微動氣。

皮

作番皮，不濕透，甚暖。

頭骨

去下頦肉，令齒全，治小兒無睡，懸之頭邊，即令得睡。