《飲膳正要》~ 卷第一 (3)
卷第一 (3)
1. 飲酒避忌
酒，味苦甘辛，大熱，有毒。主行藥勢，殺百邪，去惡氣，通血脈，厚腸胃，潤肌膚，消憂愁。少飲尤佳，多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也。醉飲過度，喪生之源。飲酒不欲使多，知其過多，速吐之為佳，不爾成痰疾。醉勿酩酊大醉，即終身百病不除。酒，不可久飲，恐腐爛腸胃，漬髓，蒸筋。
醉不可當風臥，生風疾。醉不可向陽臥，令人發狂。醉不可令人扇，生偏枯。醉不可露臥，生冷痹。醉而出汗當風，為漏風。醉不可臥黍穰，生癩疾。醉不可強食、嗔怒，生癰疽。醉不可走馬及跳躑，傷筋骨。醉不可接房事，小者面生䵟、咳嗽，大者傷臟、澼、痔疾。醉不可冷水洗面，生瘡。
醉，醒不可再投，損後又損。醉不可高呼、大怒，令人生氣疾。晦勿大醉，忌月空。醉不可飲酪水，成噎病。醉不可便臥，面生瘡癤，內生積聚。大醉勿燃燈叫，恐魂魄飛揚不守。醉不可飲冷漿水，失聲成屍噎。
飲酒，酒漿照不見人影勿飲。醉不可忍小便，成癃閉、膝勞、冷痹。空心飲酒，醉必嘔吐。醉不可忍大便，生腸澼、痔。酒忌諸甜物。酒醉不可食豬肉，生風。醉不可強舉力，傷筋損力。飲酒時，大不可食豬、羊腦，大損人，煉真之士尤宜忌。酒醉不可當風乘涼、露腳，多生腳氣。
醉不可臥濕地，傷筋骨，生冷痹痛。醉不可澡浴，多生眼目之疾。如患眼疾人，切忌醉酒、食蒜。
白話文：
酒，味道苦、甘、辛，性大熱，有毒。主要作用是幫助藥力發揮，驅除各種邪氣，消除惡臭，疏通血脈，增厚腸胃，潤澤肌膚，排解憂愁。少量飲用最好，但過量飲用會傷害精神、損耗壽命，改變人的本性，它的毒性很大。醉酒過度是導致死亡的根源。飲酒不應過量，如果發現喝多了，最好馬上吐出來，否則容易形成痰疾。醉酒也不要酩酊大醉，否則終身百病纏身。酒不宜長期飲用，恐怕會腐爛腸胃、浸漬骨髓、蒸騰筋脈。
醉酒後不要在風中睡臥，容易生風疾。醉酒後不要在陽光下睡臥，會使人發狂。醉酒後不要讓人扇風，容易生偏癱。醉酒後不要露天睡臥，容易生冷痹。醉酒後出汗吹風，容易得漏風病。醉酒後不要睡在稻草堆上，容易得癩病。醉酒後不要勉強吃東西、生氣發怒，容易生癰疽。醉酒後不要騎馬或跳躍，容易損傷筋骨。醉酒後不要行房事，輕則臉上長斑、咳嗽，重則傷及內臟、腹瀉、痔瘡。醉酒後不要用冷水洗臉，容易長瘡。
醉酒醒來後，不要再喝，這樣會雪上加霜。醉酒後不要大聲呼喊、大發脾氣，容易使人生氣疾。晚上不要喝得酩酊大醉，尤其忌諱在月空時大醉。醉酒後不要喝乳酪水，容易得噎病。醉酒後不要馬上睡臥，臉上容易長瘡癤，體內容易產生積聚。大醉後不要點燈叫喊，恐怕魂魄飛散不守。醉酒後不要喝冷水漿，容易失聲或得屍噎。
飲酒時，如果酒漿照不出人影，就不要飲用。醉酒後不要忍小便，容易得癃閉、膝勞、冷痹。空腹飲酒，喝醉一定會嘔吐。醉酒後不要忍大便，容易生腸澼、痔瘡。喝酒忌諱與各種甜食同食。醉酒後不要吃豬肉，容易生風。醉酒後不要勉強用力，容易損傷筋骨。飲酒時，不要吃豬腦或羊腦，對人傷害很大，修煉之人尤其應該忌諱。醉酒後不要在風中乘涼、暴露雙腳，容易生腳氣。
醉酒後不要睡在潮濕的地方，容易損傷筋骨，產生冷痹疼痛。醉酒後不要洗澡，容易產生眼部疾病。如果患有眼疾的人，一定要忌諱醉酒、吃蒜。
2. 聚珍異饌
3. 馬思荅吉湯
補益，溫中，順氣。羊肉（一腳子，卸成事件），草果（五個），官桂（二錢），回回豆子（半升，搗碎，去皮）上件，一同熬成湯，濾淨，下熟回回豆子二合，香粳米一升，馬思答吉一錢，鹽少許，調和勻，下事件肉、芫荽葉。
白話文：
這帖藥方具有補益身體、溫暖中焦、理順氣機的功效。材料包含羊肉（取一隻羊腿，切成塊狀），草果（五個），肉桂（二錢），回回豆子（半升，搗碎並去除外皮）。將這些材料一同熬煮成湯，過濾掉雜質。接著，放入煮熟的回回豆子二合、香粳米一升、馬思答吉一錢，以及少許鹽，攪拌均勻。最後，加入切塊的羊肉和香菜葉。
4. 大麥湯
溫中下氣，壯脾胃，止煩渴，破冷氣，去腹脹。
羊肉（一腳子，卸成事件），草果（五個），大麥仁（二升，滾水淘洗淨，微煮熟）
上件，熬成湯，濾淨，下大麥仁，熬熟，鹽少許，調和令勻，下事件肉。
白話文：
大麥湯
這個湯能溫暖身體中焦（脾胃所在位置），使氣往下順暢，增強脾胃功能，止渴除煩，消除寒氣，去除腹脹。
準備羊肉（一隻羊腿，切成塊狀），草果（五個），大麥仁（兩升，用滾水洗乾淨，稍微煮熟）。
將以上材料一起熬煮成湯，濾掉雜質，再加入煮過的大麥仁，繼續熬煮至熟透，加入少許鹽調味均勻，最後放入羊肉塊。