《飲膳正要》~ 卷第一 (1)
卷第一 (1)
1. 太昊伏羲氏
風姓之源，皇熊氏之後。生有聖德，繼天而王，為萬世帝王之先。位在東方，以木德王，為蒼精之君。都陳時，神龍出於榮河，則而畫之為八卦。造書契，以代結繩之政，立五常，定五行，正君臣，明父子，別夫婦之義，制嫁娶之理。造屋舍，結網𦊙，以佃漁，服牛乘馬，引重致遠。取犧牲，供祭祀，故曰伏羲氏。治天下一百一十年。
白話文：
風姓的起源，是從皇熊氏之後。他生來就有聖德，繼承天命成為帝王，是萬世帝王的開始。他的位置在東方，以木德來統治天下，是青色的精靈之君。在陳都的時候，神龍出現在榮河，他於是仿照神龍的樣子畫出八卦。創造了文字，以取代結繩記事的政令，設立五常，確定五行，端正君臣關係，明確父子關係，分別夫妻義理，制定嫁娶禮儀。建造房屋舍、結漁網，用來耕種和捕魚，馴服牛馬，拉車載物，運送重物到遠方。取得祭品，舉行祭祀，所以稱他為伏羲氏。他治理天下時長達一百一十年。
2. 炎帝神農氏
姜姓之源，烈山氏之後。生有聖德，以火承木，位在南方，以火德王，為赤精之君。時人民茹草飲水，採樹木之實，而食蠃⿰䖝尨之肉，多生疾病，乃求可食之物，嘗百草，種五穀，以養人民。日中為市。作陶冶，為斧斤，造耒耜，教民耕稼，故曰神農。都曲阜。治天下一百二十年。
白話文：
姜姓的起源，是烈山氏的後代。他有聖明的德行，以火生木，位於南方，以火德為王，成為赤精之君。當時的人們吃草喝水，採集樹上的果實，吃蠃⿰䖝尨的肉，常常生病。於是，他尋求可以吃的東西，試驗了上百種草，種植五穀，來養活人民。並在中午的時候擺設市集。製作陶器和冶煉金屬，製造斧頭和鋤頭，教導人們耕種稼穡，因此被稱為神農。都城在曲阜。統治天下共計一百二十年。
3. 黃帝軒轅氏
姬姓之源，有熊國君少典之子。生而神靈，長而聰明，成而登天。以土德王，為黃精之君，故曰黃帝。都涿鹿。受河圖，見日月星辰之象，始有星官之書。命大撓探五行之情，占鬥罡所建，始作甲子；命容成作歷；命隸首作算數；命伶倫造律呂；命岐伯定醫方。為衣冠以表貴賤，治干戈，作舟車，分州野，治天下一百年。
白話文：
姬姓的起源，是出自有熊國國君少典的兒子。出生時神靈附體，長大後聰明靈慧，成年後登天成為神祇。他以土德稱王，是黃精之君，所以稱作黃帝。都城在涿鹿。得到河圖，看見日、月、星辰的景象，於是開始有星官的書籍。命令大撓探測五行的情狀，占卜北斗星所主掌的時辰，於是開始製定甲子紀年法；命令容成制定曆法；命令隸首制定算術；命令伶倫製作樂律；命令岐伯制定醫方。製作衣冠以分別貴賤，整備干戈，製作車船，劃分州野，治理天下長達一百年。
4. 養生避忌
夫上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能而壽。今時之人不然也，起居無常，飲食不知忌避，亦不慎節，多嗜欲，厚滋味，不能守中，不知持滿，故半百衰者多矣。夫安樂之道，在乎保養，保養之道，莫若守中，守中則無過與不及之病。
白話文：
在古代，那些有智慧的人，他們遵循陰陽五行的法則，生活有規律，飲食有節制，起居有常度，不胡亂勞作，所以他們能夠健康長壽。而現在的人們卻不是這樣，生活沒有規律，飲食不節制，也不注意忌口，沉迷於各種慾望，熱衷於美食美酒，不能保持中庸之道，不知道適可而止的道理，所以到了五十歲左右就衰弱的人很多。要想保持安康長壽，就需要保養身體，而保養身體的最好方法就是遵循中庸之道，不偏不倚，不走極端，這樣才能避免疾病的侵害。
春秋冬夏，四時陰陽，生病起於過與，蓋不適其性而強。故養生者，既無過耗之弊，又能保守真元，何患乎外邪所中也。故善服藥者，不若善保養，不善保養，不若善服藥。世有不善保養，又不能善服藥，倉卒病生，而歸咎於神天乎！善攝生者，薄滋味，省思慮，節嗜欲，戒喜怒，惜元氣，簡言語，輕得失，破憂阻，除妄想，遠好惡，收視聽，勤內固，不勞神，不勞形，神形既安，病患何由而致也。故善養性者，先飢而食，食勿令飽，先渴而飲，飲勿令過。
白話文：
春秋冬夏，四個季節和陰陽運行規律，疾病的發生源於過度的行為，導致自身性質和力量偏強。因此，養生的人，既沒有過多耗損的弊端，又能保持自身的健康和充沛的元氣，何必擔心外邪入侵呢。所以，善於服用藥物的人，不如善於保養身體的人。不善於保養身體的人，卻又不能善於服用藥物，倉促之間疾病發生了，卻歸咎於神靈和自然環境的影響，這是非常錯誤的。善於養生的方式，包括：少食重口味的食物；少思慮、少煩惱；節制嗜好和慾望；剋制喜怒；珍視自己的元氣；少說話；不把得失看得很重；消除憂愁、障礙；去除妄想；遠離禍害和仇怨；注意端正自己的視聽。養生的人，安心固守本性，不勞神，不勞心，神清氣爽，身體健康，疾病又從何而來呢。擅長養生的人，飢餓時才吃，吃飯不要吃得太飽；口渴時才喝，喝水不要喝得太多。
食欲數而少，不欲頓而多。蓋飽中飢，飢中飽，飽則傷肺，飢則傷氣。若食飽，不得便臥，即生百病。
凡熱食有汗，勿當風，發痙病，頭痛，目澀，多睡，夜不可多食，臥不可有邪風。凡食訖溫水漱口，令人無齒疾、口臭。汗出時，不可扇，生偏枯。勿向西北大小便。勿忍大小便，令人成膝勞、冷痹痛。勿向星辰、日月、神堂、廟宇大小便。夜行，勿歌唱大叫。一日之忌，暮勿飽食；一月之忌，晦勿大醉；一歲之忌，暮勿遠行；終身之忌，勿燃燈房事。服藥千朝，不若獨眠一宿。
白話文：
凡是熱食後有汗，不可當風，否則容易得痙病（風寒引起的抽搐）、頭痛、眼睛乾澀、嗜睡。晚上不要吃太多，睡覺時不要有邪風吹進來。每次用餐後，用溫水漱口，可以預防牙齒疾病和口臭。
出汗時，不可用扇子扇風，否則容易得偏癱。不要在西北方向大小便。不要忍大小便，否則容易得膝蓋勞累、寒冷痹痛的疾病。不要在星辰、日月、神堂、廟宇大小便。
夜間行走，不要唱歌大叫。一天的禁忌：晚上不要吃太飽；一個月的禁忌：月末不要大醉；一年的禁忌：年末不要遠行；終身的禁忌：不要在燃點蠟燭的房間行房。服藥一千天，不如獨自睡一晚。
如本命日，及父母本命日，不食本命所屬肉。
凡人坐，必要端坐，使正其心；凡人立，必要正立，使直其身。立不可久，立傷骨；坐不可久，坐傷血。行不可久，行傷筋；臥不可久，臥傷氣。視不可久，視傷神；食飽勿洗頭，生風疾。如患目赤病，切忌房事，不然令人生內障。沐浴勿當風，腠理百竅皆開，切忌邪風易入。不可登高履險，奔走車馬，氣亂神驚，魂魄飛散。
白話文：
每個人坐著的時候，一定要端正地坐好，讓自己的心思正派；每個人站著的時候，一定要站直立正，讓自己的身體筆直。站立的時間不可以太長，站久了會傷骨；坐著的時間不可以太久，坐久了會傷血。走路的時間不可以太長，走久了會傷筋；躺著的時間不可以太久，躺久了會傷氣。看東西的時間不可以太長，看久了會傷神；吃飽飯後不要洗頭，會生風疾。如果患有眼睛紅腫的疾病，一定要禁止房事，否則會導致內障。沐浴的時候不要迎風，毛孔和竅穴都會打開，要小心邪風容易入侵。不要爬高和走險，不要奔波於車馬之間，否則會神魂不寧，魂魄散亂。
大風、大雨，大寒、大熱，不可出入妄為。口勿吹燈火，損氣。
凡日光射，勿凝視，損人目。勿望遠，極目觀，損眼力。坐臥勿當風、濕地。夜勿燃燈睡，魂魄不守。晝勿睡，損元氣。食勿言，寢勿語，恐傷氣。
白話文：
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當陽光照射時，不要凝視太陽，否則會損傷眼睛。 不要長時間眺望遠處，因為這樣會損害視力。
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坐著或睡覺時，不要坐在風口或潮濕的地方。
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晚上不要點燈睡覺，因為這樣會導致魂魄不守。
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白天不要睡覺，因為這樣會損害元氣。
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吃飯時不要說話，睡覺時不要說話，否則會損傷氣息。
凡遇神堂、廟宇，勿得輒入。
凡遇風雨雷電，必須閉門，端坐焚香，恐有諸神過。怒不可暴，怒生氣疾、惡瘡。遠唾不如近唾，近唾不如不唾。虎豹皮不可近肉鋪，損人目。
白話文：
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每當遇到風雨雷電時，必須關閉門窗，端正地坐著焚香，以免有神明經過。
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生氣不能過分暴躁，暴躁會導致人生氣發病、患上惡瘡。
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吐痰遠不如近吐，近吐遠不如不吐痰。
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虎豹皮不能靠近肉鋪，否則會損害人的眼睛。
避色如避箭，避風如避仇，莫吃空心茶，少食申後粥。
古人有云：入廣者，朝不可虛，暮不可實。然不獨廣，凡早皆忌空腹。古人云：爛煮麵，軟煮肉，少飲酒，獨自宿。古人平日起居而攝養，今人待老而保生，蓋無益。
白話文：
古時候有人說：到廣州的人，早上不能空腹，晚上不能吃太飽。然而，不僅 廣州，凡是早上都忌諱空腹。古人說：麵條要煮爛，肉要煮軟，少喝酒，獨自睡 覺。古人平日裡就要注意起居飲食，而現代人等到老了才開始注意養生，恐怕是 沒有用的。
凡夜臥，兩手摩令熱，揉眼，永無眼疾。凡夜臥，兩手摩令熱，摩面，不生瘡䵟。一呵十搓，一搓十摩，久而行之，皺少顏多。凡清旦，以熱水洗目，平日無眼疾。凡清旦刷牙，不如夜刷牙，齒疾不生。凡清旦鹽刷牙，平日無齒疾。凡夜臥，被髮梳百通，平日頭風少。
白話文：
- 每晚睡前，用雙手搓熱，揉搓眼睛，可以預防眼疾。
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每晚睡前，用雙手搓熱，揉搓面部，可以預防瘡䵟。
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每天早上，用熱水洗眼睛，可以預防眼疾。
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每天早上刷牙，不如晚上刷牙效果好，可以預防齒疾。
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每天早上用鹽刷牙，可以預防齒疾。
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每晚睡前，梳理頭髮一百下，可以預防頭風。
凡夜臥，濯足而臥，四肢無冷疾。盛熱來，不可冷水洗面，生目疾。
凡枯木大樹下，久陰濕地，不可久坐，恐陰氣觸人。立秋日，不可澡浴，令人皮膚粗糙，因生白屑。常默，元氣不傷；少思，慧燭內光；不怒，百神安暢；不惱，心地清涼；樂不可極，欲不可縱。
白話文：
- 在枯萎的樹木或大樹下，以及長期陰濕的地方，不要長時間坐著，因為陰氣可能會傷害人體。
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在立秋那天，不要洗澡，以免皮膚粗糙，並產生白色皮屑。
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平常保持沉默，可以保護元氣不被傷害；少動腦筋，智慧的光芒就會從內心自然散發出來；不生氣，使身心安適舒適；不惱怒，讓心境保持清涼；快樂不要過度，慾望不要過於放縱。