《飲膳正要》~ 卷第二 (5)
卷第二 (5)
1. 玉泉水
甘平，無毒。治消渴，反胃，熱痢。今西山有玉泉水，甘美味勝諸泉。
2. 井華水
甘平，無毒。主人九竅大驚出血，以水噀面即住。及洗人目翳。投酒醋中，令人損敗，平旦汲者是也。今內府御用之水，常於鄒店取之。緣自至大初武宗皇帝幸柳林飛放，請皇太后同往觀焉。由是道經鄒店，因渴思茶，遂命普蘭奚國公金界奴朵兒只煎造。公親詣諸井選水，惟一井水，味頗清甘。
白話文：
甘平，沒有毒。可以治療九竅出血的症狀，只要用小酌水噴於臉即可止住。也能洗淨眼睛的翳膜。加入酒或醋中，人喝了會上吐下瀉，早晨汲水的人就曾喝過。當今內府使用的水，通常都是從鄒店取的。緣由是至大初年武宗皇帝到柳林遊獵，請皇太后一同前往觀看。因此路經鄒店，因為口渴想喝茶，於是命令普蘭奚國公金界奴朵兒只煎茶。國公親自到井邊選水，只有一口井的水，味道很甘甜。
汲取煎茶以進，上稱其茶味特異。內府常進之茶，味色兩絕。乃命國公於井所建觀音堂，蓋亭井上，以欄翼之，刻石紀其事。自後御用之水，日必取焉。所造湯茶，比諸水殊勝，鄰左有井，皆不及也。此水煎熬過，澄瑩如一。常較其分兩與別水增重。
白話文：
取出煮好的煎茶呈給皇帝，皇帝稱讚它的味道很特別。皇宮裡常喝的進貢茶，味道和顏色都極佳。於是皇帝命令國公在井裡建觀音堂，在井口建造亭子，並用欄杆圍起來，刻石記載此事。從此以後，皇宮裡用的水，每天都必須從這個井裡取。用這個井水煮的湯茶，比用其他水煮的湯茶好喝得多，鄰居家的水井都不及它。這種水經過熬煮後，澄澈透明，像一個整體。經常比較它的重量和其他的水，它比其他水還重。
3. 鐵甕先生瓊玉膏
此膏填精補髓，腸化為筋，萬神具足，五臟盈溢，髓實血滿，發白變黑，返老還童，行如奔馬。日進數服，終日不食亦不飢，開通強志，日誦萬言，神識高邁，夜無夢想。人年二十七歲以前，服此一料，可壽三百六十歲。四十五歲以前服者，可壽二百四十歲。六十三歲以前服者，可壽一百二十歲。
白話文：
這種藥膏可以補充精氣，滋補骨髓，使腸道轉化為筋骨，使身體各個部分都得到充盈，五臟都得到滋養，骨髓充足，血液充盈，白髮變黑，人變得年輕，走路像奔馬一樣快。每天服用幾次，終日不進食也不會覺得飢餓，頭腦清醒，思維敏捷，志向遠大，晚上沒有夢。人在二十七歲以前服用這種藥，可以延壽三百六十歲。四十五歲以前服用者，可以延壽二百四十歲。六十三歲以前服用者，可以延壽一百二十歲。
六十四歲以上服者，可壽百歲。服之十劑，絕其欲，修陰功，成地仙矣。一料分五處，可救五人癰疾，分十處，可救十人勞疾。修合之時，沐浴至心，勿輕示人。
白話文：
六十四歲以上的人服用此藥，可以活到一百歲。服用十劑，就可以斷絕慾望，培養陰德，成為地仙。一份藥劑可分成五份，可以拯救五個人的癰疽疾病；分成十份，可以拯救十個人的勞疾。在煉製此藥時，要沐浴淨身，全心全意，不要輕易示人。
白話文：
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新羅參(24兩)：去除蘆頭。
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地黃(16斤)：取汁。
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白茯苓(49兩)：去掉黑皮。
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白沙蜜(10斤)：提煉去除雜質。
上件，人參、茯苓為細末，蜜用生絹濾過，地黃取自然汁，搗時不用銅鐵器，取汁盡，去滓，用藥一處拌和勻，入銀石器或好磁器內封，用淨紙二三十重封閉，入湯內，以桑柴火煮三晝夜。取出，用蠟紙數重包瓶口，入井口去火毒一伏時。取出再入舊湯內煮一日，出水氣，取出開封，取三匙作三盞，祭天地百神，焚香設拜，至誠端心。每日空心，酒調一匙頭。
白話文：
前面提到的做法，人參、茯苓研磨成細末。蜂蜜用生絹過濾。地黃取自然汁液。搗藥時不能使用銅鐵器具，將汁液全部搗出來，去除藥渣。把三種藥物混合均勻，放入銀器或好的瓷器中並封好口。用乾淨的紙張包二十到三十層，放入水中，用桑柴火煮三晝夜。取出後，用蠟紙多層包裹瓶口，放入井口一個月除去火毒。然後再把藥物放入之前的湯水中煮一天，取出晾乾，打開瓶口，取三湯匙藥液分三次服用。祭祀天地、百神，焚香設置壇位，至誠端莊。每天空腹時，用酒送服一湯匙藥液。
4. 地仙煎
治腰膝疼痛，一切腹內冷病。令人顏色悅澤，骨髓堅固，行及奔馬。
白話文：
山藥（一斤）
杏仁（一升，用熱水浸泡，去皮和尖端）
生牛奶（二升）
上件，將杏仁研細，入牛奶子、山藥，拌絞取汁，用新磁瓶密封，湯煮一日。每日空心，酒調一匙頭。
白話文：
首先，研磨杏仁至細粉，加入牛奶、山藥，攪拌後擠出汁液，用新的磁瓶密封，然後用文火煮一天。每天早上空腹時，用酒調一匙服用。