牛奶於傳統中藥觀點中味甘而性平，歸經於肺、胃、大腸，被視為滋補之品。其甘而能補，性平則不偏寒熱，能入肺胃以滋養津液，因蘊含豐富水分，可直補體內津液，《本草綱目》亦載其「補虛損，益肺胃」，故能緩解口乾舌燥之症，達到生津功效。此外，牛奶中的乳糖能促進腸道蠕動，與其滋潤特性相合，使大腸得濡養而傳導有度，助於緩解便祕，此即其潤腸之功。現代醫學亦觀察到其乳糖與蛋白質經發酵產生乳酸，能刺激腸道，進一步強調其潤腸通便之效。牛奶易於消化吸收，不給腸胃添負，對脾胃虛弱者尤為適宜，能補益虛損，間接助益氣血津液生化。其豐富鈣質有助增強腸胃抵抗力，減少疾病發生，從根本處固護腸道，使津液傳輸與排泄功能平衡，共同成就其生津潤腸之效。

牛奶具有顯著的抗氧化藥理功效，這主要歸因於其豐富的生物活性成分。其中，乳清蛋白是牛奶中含量最豐沛且抗氧化活性最強的蛋白質之一，能高效清除自由基，有效保護細胞免受氧化應激損傷。酪蛋白作為另一主要蛋白質，亦表現出一定的抗氧化活性，儘管其清除自由基的效力可能不如乳清蛋白。此外，牛奶雖含少量維生素C和維生素E，但這兩種維生素均為重要的抗氧化劑，能協同作用於清除體內自由基，進一步增強細胞防護能力。

這些抗氧化成分的協同作用，使得牛奶能夠在體內發揮清除自由基、保護細胞免於各種損害的藥理作用，從而達到抗氧化功效。多項研究已證實此一效益；例如，有研究指出規律飲用牛奶能顯著降低血液中自由基含量，並提升整體抗氧化能力。另有研究結果表明，牛奶中的抗氧化成分對抗紫外線引起的細胞損傷具有保護作用。