《飲膳正要》~
1. 料物性味
2. 胡椒
味辛，溫，無毒。主下氣，除藏府風冷，去痰，殺肉毒。
白話文：
味道辛辣，性溫和，沒有毒性。主要的功能是使氣向下運行，排除體內臟腑的風寒，去除痰液，殺滅肉類食物中的毒素。
3. 小椒
味辛，熱，有毒。主邪氣咳逆，溫中，下冷氣，除濕痹。
白話文：
味道辛辣，性熱，有毒。主要能治療邪氣引起的咳嗽、氣逆上衝，溫暖中焦，驅除下焦的寒氣，消除濕氣引起的痺痛。
4. 良薑
味辛，溫，無毒。主胃中冷逆，霍亂，腹痛，解酒毒。
白話文：
味道辛辣，性溫，沒有毒性。主要治療胃部寒冷氣逆、上吐下瀉、腹部疼痛，以及解除酒毒。
5. 茴香
味甘，溫，無毒。主膀胱、腎經冷氣，調中止痛，住嘔。
白話文：
味道甘甜，性質溫和，沒有毒性。主要能處理膀胱、腎經的寒冷之氣，調理氣機，使疼痛停止，並且能止住嘔吐。
6. 蒔蘿
味辛，溫，無毒。健脾開胃，溫中，補水藏，殺魚、肉毒。
白話文：
蒔蘿味道辛辣，屬性溫熱，沒有毒性。可以健脾幫助消化、開胃增加食慾，溫暖身體中間的部位（中焦），補充腎臟的水氣，並能解魚肉的毒。
7. 陳皮
味甘，平，無毒。止消渴，開胃氣，下痰，破冷積。
白話文：
味道甘甜，性平，沒有毒性。可以止渴，增進食慾，化痰，消除因寒冷引起的積滯。
8. 草果
味辛，溫，無毒。治心腹痛，止嘔，補胃，下氣，消酒毒。
白話文：
味道辛辣，性溫，沒有毒性。可以治療心腹疼痛，止住嘔吐，補養腸胃，使氣往下行，消除酒毒。
9. 桂
味甘辛，大熱，有毒。治心腹寒熱，冷痰，利肝肺氣。
白話文：
味道甘甜辛辣，藥性非常熱，且有毒性。可以治療心腹部的寒冷或發熱，以及冷痰，並能疏通肝肺的氣機。
10. 薑黃
味辛苦，寒，無毒。主心腹結積，下氣破血，除風熱。
白話文：
味道辛辣苦澀，性寒，沒有毒性。主要能治療心腹部位的腫塊積聚，使氣向下運行，破除瘀血，消除風熱。
11. 蓽撥
辛，溫，無毒。溫中下氣，補腰腳痛，消食，除胃冷。
白話文：
味道辛辣，性質溫熱，沒有毒性。可以溫暖腸胃、使氣往下走，能補強腰腿痠痛，幫助消化，消除胃寒。
12. 縮砂
味辛，溫，無毒。主虛勞冷瀉，宿食不消，下氣。
白話文：
味道辛辣，性溫和，沒有毒性。主要治療因虛弱勞損引起的寒性腹瀉，以及食物積滯不消化，並且能使氣向下運行。
13. 蓽澄茄
味辛，溫，無毒。消食下氣，去心腹脹，令人能食。
白話文：
味道辛辣，性質溫熱，沒有毒性。能夠幫助消化，使氣往下走，消除心腹脹滿，使人能夠吃得下飯。
14. 甘草
味甘，平，無毒。和百藥，解諸毒。
白話文：
味道甘甜，性平和，沒有毒性。能夠調和各種藥物的藥性，並能解除多種毒素。
15. 芫荽子
辛，溫，無毒。消食，治五藏不足，殺魚、肉毒。
白話文：
芫荽子，味道辛辣，性質溫熱，沒有毒性。可以幫助消化，調理五臟虛損不足的狀況，還可以解魚肉的毒。
16. 乾薑
味辛，溫熱，無毒。主胸膈咳逆，止腹痛，霍亂，脹滿。
白話文：
味道辛辣，性質溫熱，沒有毒性。主要能治療胸部、橫膈膜的咳嗽、氣逆，止腹痛、霍亂，以及腹部脹滿。
17. 生薑
味辛，微溫。主傷寒頭痛，咳逆上氣，止嘔，清神。
白話文：
味道辛辣，性質稍微溫熱。主要能治療因外感風寒引起的頭痛，以及咳嗽氣喘、嘔吐，並能使精神清爽。
18. 五味子
味酸，溫，無毒。益氣，補精，溫中，潤肺、養藏強陰。
白話文：
味道酸澀，性質溫和，沒有毒性。可以增強體力，補充精氣，溫暖脾胃，滋潤肺部，養護五臟並增強陰液。
19. 苦豆
味苦，溫，無毒。主元藏虛冷，腹脅脹滿，治膀胱疾。
白話文：
味道苦，性溫，沒有毒性。主要治療腎臟虛寒、腹部和脅肋脹滿，也能治療膀胱的疾病。
20. 紅曲
味甘，平，無毒。健脾，益氣，溫中。醃魚、肉內用。
白話文：
紅麴，味道甘甜，性質平和，沒有毒性。可以健壯脾胃，補益氣力，溫暖中焦（脾胃）。可以用於醃製魚肉等食物。
21. 黑子兒
味甘，平，無毒。開胃下氣。燒餅內用，極香美。
白話文：
味道甘甜，性平，沒有毒性。可以開胃並使氣往下走。放在燒餅裡面用，味道非常香美。
22. 馬思答吉
味苦香，無毒。去邪惡氣，溫中利膈，順氣止痛，生津解渴，令人口香。（生回回地面，云是極香種類。）
白話文：
味道苦澀但帶有香味，沒有毒性。能去除邪氣，溫暖中焦、疏利胸膈，使氣機順暢並止痛，還能生津止渴，使口氣芬芳。（這種植物生長在回回地面，據說是非常香的一種。）
23. 咱夫蘭
味甘，平，無毒。主心憂鬱積，氣悶不散，久食令人心喜。（即是回回地面紅花，未詳是否。）
白話文：
味道甘甜，性質平和，沒有毒性。主要治療心中憂鬱積結、氣悶不散的症狀，長期食用可以使人心情愉悅。（這裡說的應該是回回地方產的紅花，但不確定是否正確。）
24. 哈昔呢
味辛，溫，無毒。主殺諸蟲，去臭氣，破癥瘕，下惡除邪，解蠱毒。（即阿魏。）
白話文：
味道辛辣，性質溫熱，沒有毒性。主要能殺死各種蟲子，去除臭味，破除腹中腫塊，排除惡血、去除邪氣，解除蠱毒。（就是阿魏這種藥材。）
25. 穩展
味辛，溫苦，無毒。主殺蟲去臭。其味與阿魏同。又云，即阿魏樹根，醃羊肉香味甚美。
白話文：
味道辛辣，性質溫和帶苦，沒有毒性。主要功效是殺滅寄生蟲和去除臭味。它的味道和阿魏相似。還有一種說法是，它就是阿魏樹的根部，用它醃製羊肉，味道非常香美。
26. 胭脂
味辛，溫，無毒。主產後血運，心腹絞痛，可敷遊腫。
白話文：
味道辛辣，性質溫熱，沒有毒性。主要用於治療產後血瘀不暢，以及心腹絞痛，也可以外敷於遊走性腫塊。
27. 梔子
味苦，寒，無毒。主五內邪氣，療目赤熱，利小便。
白話文：
味道苦，性寒，沒有毒性。主要可以去除體內五臟的邪氣，治療眼睛紅腫發熱，並能幫助排泄小便。
28. 蒲黃
味甘，平，無毒。治心腹寒熱，利小便，止血疾。
白話文：
味道甘甜，性平和，沒有毒性。可以治療心腹的寒熱病症，使小便順暢，並能止血。
29. 回回青
味甘，寒，無毒。解諸藥毒。可敷熱毒瘡腫。
白話文：
味道甘甜，性寒，沒有毒性。可以解除各種藥物中毒的現象。可以敷在因熱毒引起的瘡腫上。