《飲膳正要》~ 卷第三 (5)
卷第三 (5)
1. 豬肉
味苦，無毒。主閉血脈，弱筋骨，虛肥人。不可久食，動風。患金瘡者，尤甚。
豬肚
主補中益氣，止渴。
豬腎
冷。和理腎氣，通利膀胱。
豬四蹄
小寒。主傷撻諸敗瘡，下乳。
白話文：
豬肉：味道苦，沒有毒性。主要會使血脈阻塞，筋骨衰弱，讓身體虛弱的人變得肥胖。不可以長期食用，會引起體內風邪。有外傷的人，情況會更嚴重。
豬肚：主要能補益中氣、增強體力，並能止渴。
豬腎：性寒。能調和腎氣，使之順暢，並能疏通膀胱。
豬四蹄：性微寒。主要能治療跌打損傷造成的潰爛瘡傷，並能幫助產婦分泌乳汁。
2. 野豬肉
味苦，無毒。主補肌膚，令人虛肥。雌者肉更美，冬月食。橡子肉色赤，補人五臟，治腸風瀉血，其肉味勝家豬。
白話文：
野豬肉味道苦，沒有毒性。主要功效是滋養肌肉皮膚，使人虛胖。母野豬的肉更加美味，適合在冬天食用。吃橡子長大的野豬，肉色偏紅，可以補養人的五臟，治療腸風下血（類似現代的腸道出血），這種野豬肉的滋味比家豬更好。
3. 江豬
味甘，平，無毒。然不宜多食，動風氣，令人體重。
白話文：
味道甘甜，性平，沒有毒性。但是不宜多吃，會使體內風氣運行異常，讓人身體感覺沉重。
4. 獺肉
味鹹，平，無毒。治水氣脹滿。療瘟疫病，諸熱毒風，咳嗽勞損。不可與兔同食。
獺肝
甘，有毒。治腸風下血及主疰病相染。
獺皮
飾領袖則塵垢不著。如風沙翳目，以袖拭之即出。又魚刺鯁喉中不出者，取獺爪爬項下即出。
白話文：
獺肉
味道鹹，性平，沒有毒性。可以治療水腫腹脹。也能治療瘟疫疾病、各種熱毒引起的風疾、咳嗽勞損。不能和兔肉一起食用。
獺肝
味道甘甜，有毒性。可以治療腸風下血，以及傳染性的疰病。
獺皮
用獺皮裝飾衣領或袖口，可以防止灰塵沾染。如果風沙吹入眼睛，用獺皮袖子擦拭就能去除。另外，如果魚刺卡在喉嚨裡取不出來，可以用獺爪在脖子下方抓一抓，魚刺就會出來。
5. 虎肉
味鹹酸，平，無毒。主噁心欲嘔，益氣力。食之入山，虎見則畏，闢三十六種魅。
虎眼睛
主瘧疾，辟惡，止小兒熱驚。
虎骨
主除邪惡氣，殺鬼疰毒，止驚悸。主惡瘡鼠瘻，頭骨尤良。
白話文：
虎肉：
味道鹹酸，性平，沒有毒性。主要可以治療想吐、噁心的感覺，並能增強體力。吃了虎肉的人進入山林，老虎看到會害怕，還能驅除三十六種鬼魅。
虎眼睛：
主要可以治療瘧疾，避開邪氣，並能止住小兒發燒引起的驚嚇。
虎骨：
主要可以去除邪惡的氣息，殺死鬼疰的毒，止住驚恐心悸。主要還可以治療惡性瘡瘍和瘻管，其中頭骨的效果尤其好。
6. 豹肉
味酸，平，無毒。安五臟，補絕傷，壯筋骨，強志氣。久食令人猛健忘，性粗疏，耐寒暑。正月勿食之，傷神。唐本注云：車駕鹵簿用豹尾，取其威重為可貴也。
土豹腦子
可治腰疼。
白話文：
豹肉：味道酸，性平，沒有毒。能安定五臟，補益傷損，強壯筋骨，增強意志。長期食用會使人變得勇猛健壯但容易忘事，性情粗枝大葉，能適應寒冷和炎熱的天氣。正月不要食用，會傷害精神。唐代的註釋說：皇帝儀仗隊伍使用豹尾，是因為看重它威嚴莊重的氣勢。
土豹的腦子：可以治療腰痛。
7. 狍子
味甘，平，無毒。補益人。
白話文：
味道甘甜，性情平和，沒有毒性。能補養身體，使人強壯。
8. 麂肉
味甘，平，無毒。主五痔，多食能動人痼疾。
白話文：
麂肉味道甘甜，性平，沒有毒性。主要能治療五痔，但如果吃太多可能會引發人本來就有的舊病。
9. 麝肉
無毒，性溫。似獐肉而腥，食之不畏蛇毒。
白話文：
沒有毒性，性質溫熱。肉質類似獐肉但比較腥，吃了之後不怕蛇毒。
10. 狐肉
溫，有小毒。《日華子》云：性暖，補虛勞，治惡瘡疥。
白話文：
狐肉性溫，帶有輕微毒性。《日華子》說：狐肉性質溫熱，可以補虛勞，治療惡瘡和疥癬。
11. 犀牛肉
味甘，溫，無毒。主諸獸蛇蟲蠱毒，闢瘴氣，食之入山不迷其路。
犀角
味苦鹹，微寒，無毒。主百毒蠱疰，邪鬼瘴氣，殺鉤吻、鴆羽、蛇毒。療傷寒、瘟疫。犀有數等：山犀、通天犀、闢塵犀、水犀、鎮帷犀。
白話文：
犀牛肉
味道甘甜，性溫和，沒有毒性。主要可以解各種動物、蛇蟲的毒，以及蠱毒。可以避開瘴氣，吃了它進山不會迷路。
犀角
味道苦鹹，性微寒，沒有毒性。主要可以解各種毒，蠱毒、傳染病，以及邪氣瘴氣，能殺死鉤吻、鴆鳥羽毛、蛇的毒素。可以治療傷寒、瘟疫。犀牛有幾種：山犀、通天犀、闢塵犀、水犀、鎮帷犀。
12. 狼肉
味鹹，性熱，無毒。主補益五臟，厚腸胃，填精髓。腹有冷積者，宜食之。味勝狐、犬肉。
狼喉嗉皮
熟成皮條，勒頭去頭痛。
狼皮
熟作番皮，大暖。
狼尾
馬胸堂前帶之，辟邪，令馬不驚。
狼牙
帶之辟邪。
白話文：
狼肉：味道鹹，屬性熱，沒有毒性。主要功效是補養五臟，增強腸胃功能，填補精髓。腹部有寒冷積聚的人，適合食用。味道比狐狸肉和狗肉更好。
狼的喉嚨嗉囊皮：將其煮熟後製成皮條，用來綁住頭部，可以治療頭痛。
狼皮：將其煮熟後製成皮革，非常保暖。
狼尾巴：將其綁在馬的胸前，可以避邪，使馬不驚慌。
狼牙：佩戴在身上可以避邪。
13. 兔肉
味辛，平，無毒。補中益氣。不宜多食，損陽事，絕血脈，令人痿黃。不可與薑、橘同食，令人患卒心痛。妊娠不可食，令子缺唇。二月不可食，傷神。
兔肝
主明目。
臘月兔頭及皮毛
燒灰，酒調服之，治難產，胞衣不出，余血不下。
白話文：
兔肉
味道辛辣，性平，沒有毒性。可以補養脾胃，增強氣力。但不宜多吃，會損傷男性的陽氣，阻斷血脈流通，使人身體虛弱、臉色蠟黃。不可以和薑、橘子一起食用，會使人突然心痛。孕婦不可以吃，會使胎兒兔唇。農曆二月不可以吃，會傷害精神。
兔肝
主要功效是使眼睛明亮。
臘月兔頭和皮毛
燒成灰，用酒調和後服用，可以治療難產，胎盤不下，以及產後惡露不止。
14. 塔剌不花
一名土撥鼠。
味甘，無毒。主野雞瘻瘡，煮食之宜人。生山後草澤中。北人掘取以食，雖肥，煮則無油，湯無味。多食難克化，微動氣。
皮
作番皮，不濕透，甚暖。
頭骨
去下頦肉，令齒全，治小兒無睡，懸之頭邊，即令得睡。
白話文：
塔剌不花，又名土撥鼠。
味道甘甜，沒有毒性。主要用於治療野雞瘻瘡，煮熟食用對人有益。生長在山後草澤地區。北方人會挖掘捕捉來食用，雖然肥美，但煮過之後卻沒有油脂，湯也沒什麼味道。吃多了難以消化，會稍微引起脹氣。
皮：
可以製作成番皮，不會濕透，非常保暖。
頭骨：
去除下巴的肉，保留完整的牙齒，可以治療小兒失眠，將其懸掛在頭邊，就能讓孩子入睡。