牛血的傳統功效
1. 養血活血
牛血富含鐵質，能促進紅血球生成，改善貧血症狀；蛋白質和維生素C可促進血液循環，降低血液黏稠度，預防血栓形成。另外，牛血中還含有葉酸、維生素B12等營養素，有助於造血和增強免疫力。食用牛血可補充人體所需的營養，增強體質，是養血活血的佳品。
2. 健脾補中
牛血具有健脾補中的功效，主要得益於其中豐富的營養成分，包括蛋白質、鐵、鋅等。這些營養成分可以補充脾胃所需的營養，增強脾胃功能，改善脾虛引起的食慾不振、消化不良等症狀。此外，牛血中還含有維生素B12和葉酸，這些營養成分可以促進紅血球的生成，改善貧血症狀。
牛血的古代典籍
牛血的運用方法與用量
內服：適量，煮食。
注意事項及副作用
注意事項
- 牛血性平，味甘，不寒不熱，不燥不濕，適合大部分人羣食用。但脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜食用。
- 牛血中含有豐富的蛋白質，食用過多會增加肝臟的負擔，因此不宜一次性食用過多。
- 牛血中含有豐富的鐵元素，食用過多會引起鐵中毒，因此不宜長期大量食用。
總之，牛血具有健脾補中、養血活血的功效，可以改善脾虛、貧血、經閉、血痢、便血、金瘡折傷等症狀。但脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜食用。食用過多會增加肝臟的負擔，引起鐵中毒。
牛血可治療的相關疾病
牛血含有的化學成分
水(Water), 蛋白質(Protein), 白蛋白(Albumin), 球蛋白(Globulin), 纖維蛋白原(Fibrinogen), 血紅蛋白(Hemoglobin), 珠蛋白(Globin), 羥基血紅素(Hydroxyferroprotoporphyrin), 原卟啉(Protoporphyrin), 無機物(Minerals), 有機物(Organic matter), 尿素(Urea), 尿酸(Uric acid), 肌酸(Creatine), 肌酐(Creatinine), 氨基酸(Amino acids), 磷脂類(Phospholipids), 膽甾醇(Cholesterol), 葡萄糖(Glucose), 酮體(Acetone bodies), 酚(Phenol), 乳酸(Lactic acid), 氯(Chlorine), 碳酸鹽(Carbonates), 磷酸鹽(Phosphates), 鈉(Sodium), 鉀(Potassium), 鈣(Calcium), 鎂(Magnesium), 天冬氨酸轉氨酶(Aspartate aminotransferase), 丙氨酸轉氨酶(alanine transaminase), 膽紅素(Bilirubin), β-胡蘿蔔素(β-Carotene), 維生素A(Vitamin A), α-生育酚(α-Tocopherol), DL-α-生育酚乙酸酯(DL-α-Tocopheryl acetate), 有形物(Formed elements), 紅細胞(Red blood cells), 白細胞(White blood cells), 血小板(Platelets)
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