中藥苜蓿主治清脾胃；清濕熱；利尿；消腫。主尿結石；膀胱結石；水腫；淋症；消渴

一、苜蓿的功效

苜蓿又名三葉草、紫苜蓿、甜苜蓿，為豆科苜蓿屬植物，其全草入藥，具有清熱利尿、消腫解毒、清肝明目、健脾和胃、降血糖等功效。

二、苜蓿的現代研究

近年來，國內外對苜蓿的研究主要集中在其降血糖、抗腫瘤、抗氧化、抗菌等方面。

1. 降血糖

苜蓿中含有大量的植物固醇，具有降血糖作用。研究表明，苜蓿提取物可以顯著降低糖尿病小鼠的血糖水平，並改善其胰島素抵抗。

2. 抗腫瘤

苜蓿中含有大量的黃酮類化合物，具有抗腫瘤作用。研究表明，苜蓿提取物可以抑制人類肝癌細胞的生長和增殖，並誘導其凋亡。

3. 抗氧化

苜蓿中含有大量的維生素C、E、β-胡蘿蔔素等抗氧化物質，具有抗氧化作用。研究表明，苜蓿提取物可以清除體內自由基，抑制脂質過氧化，從而延緩衰老。

4. 抗菌

苜蓿中含有大量的植物化學物質，具有抗菌作用。研究表明，苜蓿提取物可以抑制多種細菌和真菌的生長，具有一定的抗菌作用。

三、苜蓿的食用方法

苜蓿可以用來泡茶、做湯、做菜等。

1. 泡茶

取適量苜蓿，洗淨後放入杯中，加入開水，蓋上蓋子，燜泡5-10分鐘即可飲用。

2. 做湯

取適量苜蓿，洗淨後切碎，放入鍋中，加入適量水，煮至苜蓿熟爛即可食用。

3. 做菜

取適量苜蓿，洗淨後切碎，加入其他食材，做成各種各樣的菜餚。

四、苜蓿的注意事項

1. 苜蓿性寒，脾胃虛寒者不宜食用。
2. 苜蓿含有大量的草酸，過量食用可能會引起結石。
3. 苜蓿中含有大量的植物化學物質，可能會引起過敏反應。

五、苜蓿的食用禁忌

1. 苜蓿性寒，脾胃虛寒者不宜食用。
2. 苜蓿含有大量的草酸，過量食用可能會引起結石。
3. 苜蓿中含有大量的植物化學物質，可能會引起過敏反應。

苜蓿是一種營養豐富、具有多種功效的保健食品。適量食用可以幫助我們增強體質、預防疾病。但需要注意的是，苜蓿性寒，脾胃虛寒者不宜食用。此外，苜蓿含有大量的草酸，過量食用可能會引起結石。

內服：搗汁，3-5兩；研末，2-3錢。