茭白的傳統功效
1. 益氣補血
茭白的蛋白質含量高，可促進血紅蛋白的生成，改善貧血症狀。
茭白中的鐵質含量也相當豐富，鐵是血紅素的重要組成成分，有助於紅血球的生成，預防缺鐵性貧血。
茭白還含有維生素C，維生素C可以促進鐵質的吸收，增強補血效果。
2. 健脾開胃
茭白中的膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，幫助消化吸收，調節腸道菌羣平衡，緩解便祕，維生素和礦物質能夠增強脾胃功能，促進胃酸分泌，增強食慾。此外，茭白性寒，具有清熱解毒的作用，可緩解夏季暑熱引起的食慾不振、口乾舌燥等症狀。
3. 利尿消腫
茭白的利尿消腫功效主要來自於其豐富的鉀含量。鉀是一種重要的電解質，有助於維持體內水液平衡。當體內鉀含量過低時，可能會導致水腫。茭白中的鉀可以幫助將體內多餘的水分排出，從而起到利尿消腫的作用。此外，茭白還含有大量的膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，緩解便祕。
4. 清熱解毒
茭白性寒味甘，常用於治療熱性病症，具有清熱解毒之效。其含有的水分和礦物質豐富，能幫助補充人體所需的水分和電解質，有利於緩解煩熱、消渴等症狀，也有助於改善二便不通、黃疸、痢疾等問題。此外，茭白的纖維素含量高，可促進腸胃蠕動，幫助排便，緩解便祕。茭白中的維生素C和胡蘿蔔素成分，則具有抗氧化作用，有助於維持免疫力，降低疾病感染風險。
茭白的古代典籍
茭白的現代功效
1. 抗氧化
茭白中的維生素C具有抗氧化作用，能清除自由基，延緩細胞老化，進而提高機體免疫力，減少疾病的發生。此外，茭白還含有其他抗氧化物質，如酚類化合物和類胡蘿蔔素，這些物質也能幫助清除自由基，保護細胞免受氧化損傷，進而延緩衰老，減少慢性疾病的風險。
2. 降血糖
茭白的纖維素含量豐富，可減緩碳水化合物的吸收，延緩血糖上升速度，降低胰島素需求，因此有助於控制血糖水平，並降低糖尿病患者的併發症風險。此外，茭白還含有少量的水溶性膳食纖維，有助於增強飽足感，降低食慾，減少整體熱量攝取，對體重控制也有益。
3. 改善消化系統
「茭白」中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，刺激腸道黏膜，有效改善消化系統的功能。此外，茭白的水分含量較高，食用後可幫助軟化大便，促進排便，預防便祕。茭白還含有益生元，有助於平衡腸道菌羣，維持腸道健康，預防腸道疾病。
4. 營養豐富
茭白含有豐富的膳食纖維，有助於腸胃蠕動，防止便祕。此外，茭白的蛋白質含量高，能夠補充人體所需的氨基酸。另外，茭白含有豐富的維生素C，有助於增強免疫力，預防感冒。同時，茭白還含有鈣、磷等礦物質，能夠增強骨骼和牙齒的健康。
5. 降血壓
茭白素是一種具有降血壓功效的物質，它通過抑制血管緊張素轉化酶 (ACE) 的活性，降低血管收縮素 II 的水平，從而達到降低血壓的效果。此外，茭白中還含有鉀、鎂等礦物質，這些礦物質也有助於降低血壓。因此，適量攝入茭白對高血壓患者有一定的輔助治療作用。
茭白的運用方法與用量
內服：煎湯，30-60g。
注意事項及副作用
脾虛洩瀉者慎服。
茭白可治療的相關疾病
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