雞子白

雞子白中的卵白蛋白具有抗腫瘤作用，可抑制腫瘤細胞的生長和增殖。研究發現，卵白蛋白能夠抑制癌細胞的增殖，誘導癌細胞凋亡，並增強人體的免疫功能。此外，卵白蛋白還能夠抑制腫瘤血管的生成，從而切斷腫瘤的營養供應，使其生長受阻。

雞子白中的卵白蛋白具有抗凝血作用，可抑制血小板聚集，降低血液粘稠度。其抗凝血活性歸因於卵白蛋白中的凝血酶抑制作用，可抑制凝血酶，防止纖維蛋白形成，從而降低血液凝固速度。此外，卵白蛋白還可螯合鈣離子，減少凝血酶的活性。

雞子白中的卵白蛋白具有降血脂作用，主要機制是通過抑制肝臟中膽固醇的合成和促進膽汁酸的排泄來實現的。此外，卵白蛋白還能降低血液中甘油三酯的水平。研究表明，食用富含卵白蛋白的食物可以降低患心血管疾病的風險。此外，雞子白中還含有其他有益於心臟健康的成分，如鉀、鎂和卵磷脂，這些成分都有助於降低血壓、改善血脂狀況。

• 雞子白中的卵白蛋白具有血管緊張素轉換酶 (ACE) 抑制活性，可降低血管緊張素 II 的生成，進而降低血壓。
• 雞子白富含精胺酸，精胺酸可轉化為一氧化氮 (NO)，一氧化氮具有放鬆血管平滑肌的作用，有助於降低血壓。
• 雞子白中的卵白蛋白還含有抗氧化成分，如硒和維生素 E，這些成分有助於保護血管內皮細胞，減少動脈粥樣硬化的發生，進而降低患高血壓的風險。

雞子白中的卵白蛋白具有較強的抗氧化作用，可清除體內自由基，延緩衰老。自由基是人體代謝過程中產生的有害物質，會損害細胞、蛋白質和 DNA，加速衰老。卵白蛋白中的氨基酸可以與自由基發生反應，將其清除出體外，從而保護細胞免受損害。此外，卵白蛋白還可以促進谷胱甘肽合成，谷胱甘肽是人體內重要的抗氧化劑，可以幫助清除自由基和保護細胞。

1. 雞子白中的卵白蛋白具有廣譜抗菌性，可有效抑制革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌和病毒，包括沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌和流感病毒等。
2. 卵白蛋白抗菌作用的機制包括：直接殺滅微生物、抑制微生物生長繁殖、增強宿主免疫力等。
3. 雞子白中的卵白蛋白已被應用於食品保鮮、醫藥、化妝品等領域。例如，在食品保鮮中，卵白蛋白可抑制肉類、魚類、蛋類等食品的腐敗變質。在醫藥領域，卵白蛋白可製成抗菌藥物、抗病毒藥物等。在化妝品領域，卵白蛋白可製成清潔劑、保濕霜等產品。