雞肝

雞肝主治補肝是腎；明目；消疳；殺蟲。主肝虛目暗；目翳；夜盲；小兒疳積；妊娠胎漏；小兒遺尿；婦人陰蝕

常用功效與現代研究

• 補肝明目：雞肝含有豐富的維生素A，維生素A是眼睛視網膜感光物質的組成成分，對眼睛的視覺功能有重要作用。雞肝還含有大量的鐵元素，鐵是血紅蛋白的重要組成成分，可以促進血液生成，改善貧血，提高視力。
• 消疳殺蟲：雞肝含有豐富的蛋白質和鐵元素，可以促進人體新陳代謝，增強免疫力，對疳積和寄生蟲有一定的治療作用。
• 現代研究表明，雞肝中含有豐富的卵磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B12、鐵、鋅、硒等營養成分，具有補肝明目、消疳殺蟲、增強免疫力等功效。雞肝還具有一定的抗癌作用，可以抑制癌細胞的生長和轉移。

食用方法

雞肝可以生吃、熟吃，也可以做成各種菜餚。生吃雞肝可以最大限度地保留雞肝中的營養成分，但生吃雞肝需要注意衛生，避免感染寄生蟲。熟吃雞肝可以將雞肝中的蛋白質分解成更容易吸收的形式，更有利於人體吸收利用。雞肝可以做成各種菜餚，如雞肝炒青椒、雞肝炒香菇、雞肝燉豆腐等。

總結

雞肝是一種營養豐富的食物，具有補肝明目、消疳殺蟲、增強免疫力等功效。但是雞肝中含有大量的膽固醇和維生素A，因此患有高血脂、高膽固醇血癥、肝病的人羣不宜食用雞肝。食用雞肝時要注意適量，每天食用雞肝的量不宜超過50克。

內服：煎湯，適量，或入丸、散。外用：適量，鮮品切片用。

雞肝食用注意事項重點：

1. 高血脂、高膽固醇血癥患者不宜食用：雞肝含有大量膽固醇，過量食用會加重血脂狀況，不利於身體健康。
2. 避免過量食用：雞肝富含維生素A，過量食用易導致維生素A中毒，建議每日食用量不超過 50 公克。
3. 注意水分補充：雞肝含有豐富的蛋白質，食用後應多喝水，以促進消化。

水分(Water), 蛋白質(Protein), 脂肪(Fat), 碳水化合物(Carbohydrate), 灰分(Ash), 鈣(Calcium), 磷(Phosphorus), 鐵(Iron), 維生素A(Vitamin A), 硫胺素(Thiamine), 核黃素(Riboflavin), 煙酸(Nicotinic acid), 抗壞血酸 (總量)(Ascorbic acid (Total)), 抗壞血酸 (還原型)(Ascorbic acid (Reduced)), 膽鹼(Choline)