黃酒

黃酒是一種發酵酒，主要原料是稻米、小麥、玉米等穀物，經過蒸煮、加曲、發酵、壓榨、過濾等工序釀製而成。黃酒酒精度一般在12%-18%，口感醇厚、甘甜，有著悠久的歷史和文化。

黃酒具有多種功效，現代研究表明，黃酒中含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質等營養成分，具有保肝、護胃、抗氧化、降血脂、降血壓、抗菌、抗病毒等功效。

1. 保肝

黃酒中含有豐富的谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等氨基酸，這些氨基酸可以促進肝臟蛋白質的合成，提高肝臟的解毒能力，從而起到保肝的作用。

2. 護胃

黃酒中含有豐富的維生素B1、B2、B6等維生素，這些維生素可以促進胃腸道消化液的分泌，增強胃腸道的消化吸收能力，從而起到護胃的作用。

3. 抗氧化

黃酒中含有豐富的黃酮類化合物，這些黃酮類化合物具有很強的抗氧化作用，可以清除體內自由基，延緩衰老。

4. 降血脂

黃酒中含有豐富的多酚類化合物，這些多酚類化合物可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，從而起到降血脂的作用。

5. 降血壓

黃酒中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進鈉的排泄，從而起到降血壓的作用。

6. 抗菌、抗病毒

黃酒中含有豐富的白藜蘆醇，白藜蘆醇具有很強的抗菌、抗病毒作用，可以抑制多種細菌和病毒的繁殖。

7. 其他功效

黃酒還具有一定的美容、養顏、延緩衰老等功效。

黃酒食用注意事項

1. 不宜多飲：黃酒性溫，含有酒精，飲用過量會導致酒精中毒，對健康有害。
2. 不宜與海鮮、牛奶、豆漿同食：黃酒中的單寧酸與海鮮中的蛋白質結合產生沉澱，引發腹痛、腹瀉等不適。牛奶中的蛋白質也會與黃酒中的單寧酸結合，影響黃酒的吸收和功效。豆漿中的異黃酮與黃酒中的單寧酸也會產生反應，導致營養流失。
3. 注意飲用方法：黃酒可直接飲用，也可加熱飲用或用於烹飪。
4. 選購技巧：選購時應注意黃酒的顏色（透明無沉澱）、香氣（自然無異味）和口感（醇厚甘甜無苦澀）。
5. 保存方法：開封后應儘快飲用完畢，若無法馬上喝完，可冷藏保存。