黃酒

黃酒是一種發酵酒，主要原料是稻米、小麥、玉米等穀物，經過蒸煮、加曲、發酵、壓榨、過濾等工序釀製而成。黃酒酒精度一般在12%-18%，口感醇厚、甘甜，有著悠久的歷史和文化。

黃酒具有多種功效，現代研究表明，黃酒中含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質等營養成分，具有保肝、護胃、抗氧化、降血脂、降血壓、抗菌、抗病毒等功效。

1. 保肝

黃酒中含有豐富的谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等氨基酸，這些氨基酸可以促進肝臟蛋白質的合成，提高肝臟的解毒能力，從而起到保肝的作用。

2. 護胃

黃酒中含有豐富的維生素B1、B2、B6等維生素，這些維生素可以促進胃腸道消化液的分泌，增強胃腸道的消化吸收能力，從而起到護胃的作用。

3. 抗氧化

黃酒中含有豐富的黃酮類化合物，這些黃酮類化合物具有很強的抗氧化作用，可以清除體內自由基，延緩衰老。

4. 降血脂

黃酒中含有豐富的多酚類化合物，這些多酚類化合物可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，從而起到降血脂的作用。

5. 降血壓

黃酒中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進鈉的排泄，從而起到降血壓的作用。

6. 抗菌、抗病毒

黃酒中含有豐富的白藜蘆醇，白藜蘆醇具有很強的抗菌、抗病毒作用，可以抑制多種細菌和病毒的繁殖。

7. 其他功效

黃酒還具有一定的美容、養顏、延緩衰老等功效。

黃酒的食用禁忌

黃酒性溫，有一定的刺激性，不宜多飲。飲酒過量會導致酒精中毒，對健康不利。此外，黃酒不宜與海鮮、牛奶、豆漿等食物同食，以免引起腹痛、腹瀉等不適。

黃酒的飲用方法

黃酒可以直接飲用，也可以用來做菜、做湯。黃酒可以搭配各種食材，做出各種各樣的美味佳肴。

黃酒的選購技巧

在選購黃酒時，要注意以下幾點：

1. 看外觀：黃酒的顏色應該是透明的，沒有沉澱物。
2. 聞香氣：黃酒的香氣應該是自然的，沒有異味。
3. 品嘗口感：黃酒的口感應該是醇厚、甘甜，沒有苦澀味。

黃酒的保存方法

黃酒開封后，要儘快喝完，如果不能馬上喝完，可以將黃酒放在冰箱冷藏保存。

黃酒是一種具有多種功效的保健酒，適量飲用可以有益健康。但是，飲酒過量會導致酒精中毒，對健康不利。因此，在飲用黃酒時，一定要注意適量，切勿貪杯。