鵝肉的傳統功效
1. 和胃止渴
鵝肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和微量元素，能滋養脾胃，生津止渴。適用於脾胃虛弱、消化不良、口渴多飲等症。
鵝肉性平、味甘，具有和胃止渴、滋陰補虛、益氣補血、清熱解毒、消腫止痛等功效。
- 和胃止渴：鵝肉能促進胃液分泌，增強胃動力，有助於消化，緩解胃酸過多、胃痛、胃灼熱等症狀，同時還能止渴，緩解口乾舌燥等症狀。
- 滋陰補虛：鵝肉富含優質蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，具有滋陰補虛、益氣補血的功效，適合體質虛弱、氣血不足的人食用。
- 清熱解毒：鵝肉性涼，具有清熱解毒的功效，可以緩解暑熱引起的發熱、口渴、咽喉腫痛等症狀。
- 消腫止痛：鵝肉具有消腫止痛的功效，可以緩解跌打損傷、瘀腫疼痛等症狀。
2. 益氣補虛
鵝肉味甘，性平，入脾胃經。有益氣補虛、和胃止渴的功效。適用於脾虛氣弱、食少倦怠、消瘦乏力、口渴少津等症。
鵝肉富含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質等營養成分，其中蛋白質含量高達20%以上，脂肪含量低於5%，是優質蛋白質的來源。此外，鵝肉還含有大量的氨基酸，如賴氨酸、精氨酸、組氨酸等，這些氨基酸都是人體必需氨基酸，不能在體內合成，必須通過食物攝取。鵝肉中的維生素和礦物質含量也很豐富，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵、磷等。這些營養成分共同作用，具有補氣益血、強健體質、增強免疫力等功效。
鵝肉的現代功效
1. 預防心血管疾病
鵝肉中的亞油酸可以降低血液中的膽固醇水平，從而減少了心臟病和中風的風險。
- 鵝肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，從而減少患心血管疾病的風險。
- 鵝肉中含有豐富的維生素B6，可以降低血液中的同型半胱氨酸水平，從而減少患心血管疾病的風險。
- 鵝肉中含有豐富的鉀，可以幫助降低血壓，從而減少患心血管疾病的風險。
- 鵝肉中含有豐富的硒，可以保護心血管系統免受氧化損傷，從而減少患心血管疾病的風險。
- 鵝肉中含有豐富的牛磺酸，可以降低血壓、降低膽固醇、改善心肌功能，從而減少患心血管疾病的風險。
2. 營養豐富
鵝肉是一種美味又營養豐富的肉類。它含有大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。其中，蛋白質含量高達20%以上，是豬肉、牛肉的2倍多。此外，鵝肉還含有豐富的B族維生素、維生素E和微量元素，如鐵、鋅、硒等，這些都是人體必需的營養元素。
食用鵝肉可以幫助人體補充蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，增強體質，提高免疫力。鵝肉中的不飽和脂肪酸含量很高，可以降低膽固醇，預防心血管疾病。此外，鵝肉中的維生素E含量也很高，它可以抗氧化，保護細胞免受損害，延緩衰老。
3. 豐富維生素和礦物質
鵝肉含有豐富的維生素B羣，包括維生素B1、B2、B6和B12等，這些維生素對於保護神經系統功能和提高能量代謝非常重要。
鵝肉富含維生素A，可以增強視力，保護皮膚。 富含維生素B1，可以增強神經系統功能，促進新陳代謝。 富含維生素B2，可以促進皮膚和粘膜的健康。 富含維生素C，可以增強免疫力，預防疾病。 富含維生素E，可以延緩衰老，保護細胞免受損傷。 富含鉀，可以調節體液平衡，防止肌肉痙攣。 富含鎂，可以調節神經系統功能，緩解疲勞。 富含鐵，可以預防貧血。 富含鋅，可以增強免疫力，促進生長發育。 富含硒，可以抗氧化，保護細胞免受損傷。
4. 豐富的蛋白質
鵝肉含有豐富的優質蛋白質，可以提供身體所需的各種胺基酸，有助於促進細胞修復和生長，鵝肉的豐富蛋白質功效：
- 肌肉生長和修復： 鵝肉是優質蛋白質的來源，可以幫助肌肉生長和修復。蛋白質是肌肉組織的關鍵組成部分，它可以促進肌肉生長，並在運動後幫助肌肉恢復。
- 維持健康的免疫系統： 鵝肉中的蛋白質可以幫助維持健康的免疫系統。蛋白質是抗體的組成部分，抗體是免疫系統的重要組成部分，可以幫助抵禦感染。
- 支持健康的骨骼和牙齒： 鵝肉中的蛋白質可以幫助維持健康的骨骼和牙齒。蛋白質對於骨骼和牙齒的生長和發育至關重要。
- 促進能量代謝： 鵝肉中的蛋白質可以促進能量代謝。蛋白質可以被分解成氨基酸，氨基酸可以被用作能量來源。
- 支持健康的皮膚和頭髮： 鵝肉中的蛋白質可以幫助維持健康的皮膚和頭髮。蛋白質是皮膚和頭髮的主要組成部分，可以幫助皮膚和頭髮保持健康。
鵝肉的運用方法與用量
內服：適量，煮熟，食肉或湯汁。
注意事項及副作用
濕熱內蘊者禁食。濕熱內蘊者勿食。
鵝肉可治療的相關疾病
鵝肉含有的化學成分
蛋白質（Protein）, 脂肪（Fat）, 灰分（Ash）, 鈣（calcium）, 磷（phosphorus）, 維生素A（vitaminA）, 維生素B1（vitaminB1）, 維生素B2（vitaminB2）, 維生素C（vitaminC）, 鐵（iron）, 銅（Copper）, 錳（manganese）, 油酸（oleicacid）, 棕櫚酸（palmiticacid）, 硬脂酸（stearicacid）, 膽甾醇（cholesterol）, 熱量（calorie）, 修正熱量（Correction calorie）, 水分（moisture）, 粗蛋白（crudeprotein）, 粗脂肪（crudefat）, 飽和脂肪（saturated fat）, 總碳水化合物（Total carbohydrates）, 膳食纖維（dietary fiber）, 糖質總量（Total sugar content）, 葡萄糖（glucose）, 果糖（fructose）, 半乳糖（Galactose）, 麥芽糖（maltose）, 蔗糖（sucrose）, 乳糖（lactose）, 鈉（Sodium）, 鉀（Potassium）, 鎂（magnesium）, 鋅（Zinc）, 維生素A總量（Total Vitamin A）, 視網醇當量（Retinol equivalent）, 視網醇（Retinol）, α-胡蘿蔔素（α-carotene）, β-胡蘿蔔素（β-carotene）, 維生素D總量（Total Vitamin D）, 維生素D總量（Total Vitamin D）, 維生素D2（vitaminD2）, 維生素D3（Vitamin D3）, 維生素E總量（Total Vitamin E）, α-維生素E當量（alpha-vitamin E equivalent）, α-生育酚（α-tocopherol）, β-生育酚（β-Tocopherol）, γ-生育酚（γ-Tocopherol）, δ-生育酚（δ-Tocopherol）, 維生素K1（Vitamin K1）, 維生素K2（Vitamin K2）, 維生素K2（Vitamin K2）, 菸鹼素（nicotinic acid）, 維生素B6（vitaminB6）, 維生素B12（VitaminB12）, 葉酸（folicacid）, 脂肪酸S總量（Total fatty acid S）, 酪酸（butyric acid）, 己酸（hexanoicacid）, 辛酸（caprylicaid）, 癸酸（capricacid）, 月桂酸（lauricacid）, 十三酸（tridecylicacid）, 肉豆蔻酸（myristicacid）, 十五酸（Pentadecanoicacid）, 十七酸（heptadecanoicacid）, 十九酸（Nineteen Acid）, 花生酸（arachidicacid）, 山酸（Mountain grass）, 廿四酸（Myristicacid）, 脂肪酸M總量（Total fatty acid M）, 肉豆蔻烯酸（Myristoleic acid）, 棕櫚烯酸（Palmitoleic acid）, 鱈烯酸（Codenoic acid）, 芥子酸（Sinigrin）, 脂肪酸P總量（Total fatty acid P）, 亞麻油酸（Linoleic acid）, 次亞麻油酸（Linolenic acid）, 十八碳四烯酸（Octadecatetraenoicacid）, 花生油酸（arachidoleic acid）, 廿碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid）, 廿二碳五烯酸（docosapentaenoic acid）, 廿二碳六烯酸（docosahexaenoic acid）, 其他脂肪酸（Other fatty acids）, 反式脂肪（Trans fat）, 水解胺基酸總量（Total amount of hydrolyzed amino acids）, 天門冬胺酸（Aspartic acid）, 酥胺酸（Threonine）, 絲胺酸（serine）, 麩胺酸（Glutamic acid）, 脯胺酸（proline）, 甘胺酸（glycine）, 丙胺酸（Alanine）, 胱胺酸（cystine）, 纈胺酸（Valine）, 甲硫胺酸（methionine）, 異白胺酸（isoleucine）, 白胺酸（leucine）, 酪胺酸（tyrosine）, 苯丙胺酸（phenylalanine）, 離胺酸（lysine）, 組胺酸（Histidine）, 精胺酸（arginine）, 色胺酸（Tryptophan）, 膽固醇（cholesterol）, 酒精（Alcohol）
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