以傳統中醫觀點，牛肉味甘性溫，歸脾胃經。其主能補中益氣，是血之生化之源，脾胃健運則氣血生化有源，故能改善氣虛倦怠、乏力等症。牛肉亦善於養血，能豐實血脈，改善血虛所致面色萎黃、肢體不榮等症狀。綜合其性味功用，牛肉具顯著的益氣血功效，能促進整體氣血充盈，適用於氣血不足者。

牛肉蘊含著豐富的生物活性成分，對於抗癌潛力展現出多重藥理功效。特別是其所含的阿魏酸，此為一種強效的天然抗氧化劑，能有效抵禦自由基對細胞造成的氧化損傷，從而保護細胞結構完整，降低癌變風險。同時，共軛亞油酸（CLA）作為一種重要的脂肪酸，展現出顯著的抗炎作用，並有潛力抑制腫瘤細胞的增殖與擴散，對於癌症預防具有積極意義。

此外，牛肉亦是維生素B12和鋅的優質來源。維生素B12在維持神經系統健康和紅血球生成方面扮演關鍵角色，間接支持免疫功能；而鋅則直接參與多種免疫反應，兩者合力能有效強化人體免疫防線，提升細胞辨識及清除異常細胞的能力，降低細胞異常增生的機率。

不僅如此，牛肉富含的優質蛋白質是身體組織修復與生長不可或缺的基礎，有助於維持整體健康的生理機能和基礎代謝。其豐富的鐵質對於預防貧血、確保氧氣運輸至關重要，進而能提升身體的基礎抵抗力與活力，使機體更能有效對抗潛在的疾病威脅，包含降低罹患癌症的可能性。這些營養素的協同作用，使牛肉在維護整體健康、增強抵抗力方面發揮重要作用。