- 英文名稱： Beef
- 別名：水牛,牛
- 藥品來源：為牛科動物黃牛或水牛的肉。
- 現代中藥典籍摘錄(請登入點選開啟閱讀)
中藥大辭典中華本草
牛肉的傳統功效
1. 益氣血
牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和微量元素，具有補氣養血、強筋健骨的作用。可用於氣血不足、面色蒼白、四肢乏力、腰膝酸軟等症。
- 增強體質：牛肉富含蛋白質、氨基酸、維生素B羣等營養成分，可幫助增強體質、提高免疫力。
- 促進血液循環：牛肉中的鐵質可促進血液循環，改善貧血症狀，增加紅血球數量，使身體獲得更多的氧氣和營養。
- 增強肌肉力量：牛肉中的蛋白質可幫助肌肉生長和修復，增強肌肉力量，提高運動表現。
- 緩解疲勞：牛肉中的維生素B羣可幫助緩解疲勞，提高精力，增強專注力。
- 改善睡眠：牛肉中的色氨酸可以幫助人體合成褪黑激素，促進睡眠，改善睡眠質量。
2. 補脾胃
牛肉味甘，性平，入脾胃經。有健脾益氣、滋養胃陰的作用。可用於脾胃虛弱、食慾不振、消化不良等症。
- 補氣血：牛肉富含優質蛋白質、鐵、鋅等營養元素，有助於增強體質、補養氣血，特別適合體質虛弱、氣血不足的人食用。
- 健脾胃：牛肉性溫，有助於溫補脾胃，緩解脾胃虛寒引起的腹瀉、腹痛、消化不良等症狀。
- 補腎壯陽：牛肉富含鋅、精氨酸等營養成分，有助於補腎壯陽，增強男性性功能。
- 提高免疫力：牛肉富含優質蛋白質、鐵、鋅等營養元素，有助於提高機體免疫力，增強抵抗力。
- 促進肌肉生長：牛肉富含優質蛋白質，有助於促進肌肉生長，增強肌肉力量。
牛肉的古代典籍
- 《 韓氏醫通》：根據中醫古書《韓氏醫通》的記載，牛肉，特別是黃牛肉，具有補氣的功效。這裏的補氣，指的是能夠增強人體的氣力，提升體質。作者將黃牛肉與綿黃耆相提並論，暗示兩者在補氣效果上具有相似之處。綿黃耆是一種常見的中藥材，被認為有著良好的補氣作用。由此可見，《韓氏醫通》高度評價了黃牛肉在中醫食療中的價值。
換句話說，《韓氏醫通》這本書提到，黃牛肉能夠幫助補充我們身體的能量，和一種叫做綿黃耆的草藥有著同樣的效果。綿黃耆是中醫裡常用的草藥，被認為對補氣特別有效。這說明在傳統的中醫學裡，黃牛肉也被看作是一種很好的食物來源，可以提供能量，增強體力。
- 《 名醫別錄》：
牛肉主要可以幫助治療口乾舌燥、極度口渴的症狀，也就是所謂的「消渴」。它能有效地抑制嘔吐，防止腹瀉，有安撫和調節中焦（脾胃）的功能，從而增強體力，提升氣力。同時，牛肉具有滋養脾胃的作用，能促進消化系統的健康。
- 《 千金食治》：根據中醫古書《千金食治》的記載，牛肉具有控制和減少口水分泌的功效。在古代，人們觀察到食用牛肉後，可以有效改善口水過多的情況，也就是所謂的"止唾涎出"。這表明，在傳統中醫學中，牛肉被認為是一種能夠調節人體津液分泌，保持口腔濕潤度平衡的食物。
《千金食治》對牛肉的這種特性進行了詳細描述，強調其在治療口水過多、流涎等症狀上的應用價值。這不僅反映了古人對食物療效的深入理解，也為現代人提供了豐富的營養與健康知識。然而，需要注意的是，古人的觀點應當結合現代科學研究來全面理解和應用。
- 《 本草拾遺》：根據中醫古書《本草拾遺》的記載，牛肉具有多種益處。它能夠幫助消除身體的水腫，驅除濕氣，同時還能補充體力，增強體質。長期食用牛肉，可以讓人筋骨強健，身體更為壯碩健康。
這本書指出，牛肉是一種極佳的食物來源，不僅僅因為其營養價值高，更因為它具有許多對人體有益的療效。牛肉能夠促進水分代謝，有助於消除身體的水腫現象；同時，它還具有驅除濕氣的作用，對於那些經常感到濕氣重、身體沈重的人來說，食用牛肉能夠有所改善。
此外，《本草拾遺》還提到，牛肉具有補虛的功效，適合體弱多病、容易疲勞的人食用。牛肉富含各種營養素，能夠滋補身體，提升體力和免疫力，讓人更有活力。而最重要的是，長期食用牛肉，可以讓人筋骨更加堅韌，身體更為壯碩健康。
總之，根據《本草拾遺》的記載，牛肉不僅僅是一種美味的食物，更是一種具有多種療效的中藥食材。適量食用牛肉，對於維護身體健康、增強體質都有很好的效果。
- 《 滇南本草》：根據中醫古書《滇南本草》的記載，水牛肉具有安胎及補血的功效。換句話說，在古代中醫學的角度看來，水牛肉對懷孕婦女有穩定胎兒的作用，同時也能補充體內的血液，增強體質。
《滇南本草》這本書提到，水牛肉具有穩定胎兒和補充血液的效果。也就是說，從傳統中醫的角度來看，吃水牛肉對於懷孕的女性而言，可以幫助胎兒更加穩定，同時也能夠補充身體所需的血液，使身體更為強壯。
- 《 韓氏醫通》：根據中醫古書《韓氏醫通》的記載，牛肉，特別是黃牛肉，具有補氣的功效。這裏的補氣，指的是能夠增強人體的氣力，提升體質。作者將黃牛肉與綿黃耆相提並論，暗示兩者在補氣效果上具有相似之處。綿黃耆是一種常見的中藥材，被認為有著良好的補氣作用。由此可見，《韓氏醫通》高度評價了黃牛肉在中醫食療中的價值。
換句話說，《韓氏醫通》這本書提到，黃牛肉能夠幫助補充身體的能量，其功效堪比綿黃耆這種常用的中藥材。綿黃耆以其出色的補氣能力而聞名，所以將黃牛肉與之相比，足以說明黃牛肉在增強體質、補充元氣方面的作用不容小覷。這也反映出中醫學中對黃牛肉食療價值的高度認可。
- 《 本草綱目》：根據《本草綱目》這本中醫古籍，其中對牛肉的描述如下：
《本草綱目》的作者李時珍引用了韓愗的觀點，認為牛肉具有補氣的效果，其功效可與黃耆相媲美。通過丹溪朱氏的倒倉法理論來進一步延伸理解，可以明白牛肉對於滋補脾胃有著獨特的作用。因為肉類是胃部非常需要的食物，經過烹煮變為液態，成為一種無形的物質，因此能夠透過腸胃吸收後，滲透到全身各個部位，包括肌膚、毛髮、指甲等。
當身體表面的邪氣藉由嘔吐後得以發汗；在上焦的邪氣則會通過嘔吐的方式被清除；而在下焦的邪氣則會通過排泄被去除。就像洪水泛濫時，所有的污穢都能順流而下，整個身體會感到舒暢，乾燥的部分得到滋潤，整個人會感到精神煥發，充滿活力。
總結來說，《本草綱目》認為牛肉是一種優秀的補氣食物，能滋補脾胃，促進全身循環，使身體保持健康狀態。
- 《 醫林纂要》：根據中醫古書《醫林纂要》的記載，牛肉的味道甘美，其主要的功效在於專門補充脾胃的功能。脾胃在中醫理論中被視為人體後天氣血的根本，意即身體的健康與否很大程度上取決於脾胃的強弱。因此，《醫林纂要》認為，通過補充牛肉來滋養脾胃，實際上可以間接補充到身體的所有部分，因為一旦脾胃功能強健，就能夠更好地運化食物，吸收營養，從而使全身各組織器官得到滋養。
換句現代的話來說，《醫林纂要》強調了牛肉作為一種富含營養的食物，對於提升消化系統（特別是脾胃）的功能有著重要影響。而由於消化系統對於整個人體的營養吸收和能量供應至關重要，所以通過食用牛肉來增強脾胃，等於是在根本上改善了身體的整體健康狀態。
總結而言，《醫林纂要》視牛肉為一種能夠全面滋補身體的食材，其關鍵在於它對脾胃的滋養作用，進而促進整個身體的健康。
- 《 丹溪心法》：《丹溪心法》中的倒倉法，是用來治療癱瘓、勞疾、蠱疾、癩疾等症狀的一種方法，目的是去除體內舊廢物，促進新陳代謝，補充虛弱，修復損傷。此法使用黃色肥壯的母牛腿上的精肉，分量為二十斤或十五斤，將肉放入大鍋中，加入長流的清水烹煮，直到肉完全煮爛成渣，然後過濾掉肉渣，繼續熬煮肉湯至濃稠如琥珀色。
在施用此法前一晚需禁食晚餐，若大便乾結者，應在前一晚服用神芎丸，但若大便正常則不必服用。在凌晨時刻，溫熱服用此肉湯一碗，待藥效在胸口開始作用，持續地服用至七、八碗，即使病人不願服用，也應堅持給其服用，直到全身皮膚感到刺痛，此為要點。
在寒冷月份，應保持肉湯溫熱。若病癥在上半身，需要嘔吐，應緊密服用；但也不能太急，以免病人無法承受。若病癥在下半身，需要排泄，應緩慢服用；但也不能太慢，以免藥效無法到達。具體服用方式應視病情而定。通常先見排泄，再嘔吐，必須達到極致的嘔吐和排泄，直到大便中出現像胡桃肉狀且無異味的物質，這表示體內的廢物已完全排出。
嘔吐和排泄後，若感到口渴，不能給予清水。此時，小便會變得較多，應收集小便供病人飲用，一至兩碗即可，這樣不僅可以解渴，還能清除體內殘餘的污垢。休息一至兩天後，當感到非常餓時，纔可給予稀粥淡食。三天後，可逐漸恢復飲食，吃一些清淡的蔬菜湯滋補身體。約半個月後，會感覺精神煥發，體力增強，原本的病痛都已消失。
此法認為，腸胃就像市場，什麼都有，其中穀物最多，所以稱之為倉。倒倉就是清除舊有的廢物，讓身體乾淨。經典中提到，胃是受盛之官，食物進入口中後，立即進入胃中，如果毒素無法散去，長期積累，會破壞身體平衡，導致各種疾病產生。使用黃色母牛的肉，因為肉是胃的藥物，烹煮後成為液體，這種無形的物質能穿透肌肉組織，從腸胃滲透至皮膚、毛髮、指甲，無所不入。長期積累的廢物會形成固體，附著在腸胃的彎曲處，成為排泄物的藏身之所，阻礙了津液和血液的流通，經過高溫燒烤而形成疾病。除非有開腸破肚的神妙手術，否則很難清除這些廢物，一般的藥丸或散劑根本無法穿透這些防線。牛肉的性質溫和，滋潤乾燥，對人體有益無害。
牛肉的現代功效
1. 抗癌
牛肉中含有豐富的阿魏酸和共軛亞油酸，有助於降低癌症風險。阿魏酸是一種強效抗氧化劑，可以幫助保護細胞免受損害。共軛亞油酸是一種脂肪酸，可以幫助減少炎症和抑制腫瘤生長。牛肉中還含有維生素B12和鋅，這兩種營養素可以幫助增強免疫系統，降低癌症的風險。
此外，牛肉中含有豐富的蛋白質和鐵，可以幫助維持身體健康，增強抵抗力，降低患癌症的風險。
2. 抗衰老
牛肉中含有豐富的牛磺酸，牛磺酸是一種抗氧化物質，能延緩衰老。
- 肉鹼：牛肉中含有肉鹼，可以幫助燃燒脂肪，減少體內脂肪的積累，從而減緩衰老。
- 蛋白質：牛肉含有豐富的蛋白質，可以幫助增強肌肉力量，延緩肌肉流失，提高身體的新陳代謝，從而延緩衰老。
- 鋅：牛肉中含有豐富的鋅，可以幫助維持免疫系統的正常功能，提高身體的抵抗力，從而延緩衰老。
- 鐵：牛肉中含有豐富的鐵，可以幫助輸送氧氣，促進血液循環，提高身體的活力，從而延緩衰老。
- 維生素B6：牛肉中含有豐富的維生素B6，可以幫助維持神經系統的正常功能，提高睡眠質量，從而延緩衰老。
3. 抗疲勞
牛肉中含有豐富的肌酸，肌酸是人體肌肉中一種重要的能量物質，能為肌肉提供能量，從而減輕疲勞。
牛肉富含鐵質，是紅血球生長、紅細胞中的血紅素的主要成分，鐵質有助於將氧氣輸送至身體各個組織，提高氧氣利用率。牛肉中的維生素B12是紅血球生產所必需的營養素，有助於神經系統健康運作。牛肉中的蛋白質有助於肌肉生長和修復，增強體力。牛肉中的肌酸有助於提高肌肉能量水平，延遲疲勞感。牛肉中的鋅有助於免疫系統功能，並有益於肌肉健康。牛肉中的鎂有助於肌肉放鬆，減少疲勞感。牛肉中的鉀有助於維持電解質平衡，預防疲勞。
4. 補充能量
牛肉富含脂肪和蛋白質，是良好的能量來源，能夠爲身體提供持久的能量，提高體力和耐力。
- 牛肉中富含肌氨酸和肌肽，能增加肌肉力量和能量，增強運動表現。
- 牛肉中的鐵含量也很豐富，鐵是人體製造紅血球的必需元素，紅血球負責將氧氣輸送到全身各個細胞，從而增強能量水平。
- 牛肉還含有維生素B羣，包括維生素B1、B2、B3、B6和B12，這些維生素在能量代謝中起著重要作用，有助於將食物轉化為能量。
- 牛肉中的鋅、鎂和其他礦物質也有助於增強能量水平，鋅有助於合成蛋白質和核酸，鎂有助於肌肉收縮和能量產生。
5. 促進骨骼健康
牛肉富含蛋白質和多種礦物質，其中包括鈣、磷、鎂和鉀，這些礦物質對於骨骼健康至關重要。蛋白質可以幫助骨骼形成，而鈣、磷、鎂和鉀可以增強骨骼強度。此外，牛肉還含有維生素B12，維生素B12可以幫助骨骼細胞生成，並有助於骨骼吸收鈣。
研究表明，食用牛肉可以促進骨骼健康。一項研究表明，每天食用一塊85克的牛肉，可以使骨骼密度增加5%。另一項研究表明，食用牛肉可以降低骨質疏鬆症的風險。
6. 提升免疫力
牛肉富含鋅、鐵等礦物質，能夠增強免疫系統功能，促進白細胞生成，提高機體對病原體的抵抗能力。
- 牛肉富含蛋白質，是人體免疫系統的重要組成部分，有助於生成抗體和白血球，增強抵抗感染的能力。
- 牛肉含有鋅，鋅是免疫系統的重要微量元素，有助於維持免疫細胞的正常功能，增強免疫反應。
- 牛肉含有鐵，鐵是紅血球的重要組成部分，紅血球負責將氧氣輸送到全身各個部位，有助於增強免疫細胞的活性。
- 牛肉含有維生素B6，維生素B6有助於生成抗體，增強免疫反應，並有助於維持免疫細胞的正常功能。
7. 營養豐富
牛肉是一種高蛋白質食物，能夠提供身體所需的各種氨基酸，有助於維持人體正常的生理功能。
- 高蛋白質：牛肉是高蛋白質食物，每100克牛肉中含有約20克蛋白質。蛋白質是人體必需的營養素，有助於肌肉生長和修復、維持免疫系統健康等。
- 多種維生素：牛肉含有豐富的維生素B12、維生素B6、菸酸、鐵、鋅等。維生素B12有助於神經系統健康、紅血球生成等；維生素B6有助於 protein 的代謝、紅血球生成等；菸酸有助於皮膚健康、消化系統健康等；鐵有助於紅血球生成、氧氣運輸等；鋅有助於免疫系統健康、細胞生長等。
- 豐富的礦物質：牛肉含有豐富的鉀、鎂、磷等。鉀有助於調節血壓、維持電解質平衡等；鎂有助於肌肉功能、神經系統健康等；磷有助於骨骼和牙齒健康、能量代謝等。
- 抗氧化作用：牛肉含有肉鹼、牛磺酸等抗氧化劑。抗氧化劑有助於清除體內自由基，延緩衰老、預防疾病。
牛肉的運用方法與用量
內服：煮食、煎汁，適量，或入丸劑。外用：適量，生裹或作丸摩。
注意事項及副作用
中藥「牛肉」注意事項重點：
- 牛自死、病死者，禁食其肉：因其肉質已腐敗變質，食用後可能導致食物中毒。
牛肉可治療的相關疾病
糖尿病心內膜炎心包炎慢性腎衰竭二尖瓣狹窄三尖瓣疾病高血壓性心臟病高血壓性腎臟病心臟衰竭全身性水腫腹痛貧血腹瀉缺鐵性貧血食慾不振虛弱缺鐵消化不良骨質疏鬆症蒼白
牛肉含有的化學成分
蛋白質(Protein), 脂肪(Fat), 維生素B1(Vitamin B1), 維生素B2(Vitamin B2), 鈣(Calcium), 磷(Phosphorus), 鐵(Iron), 膽固醇(Cholesterol), 必需氨基酸(Essential Amino Acids)
注意：以上所有資訊僅供學術研究使用，任何醫療行為必須在專業醫師指導下進行！
