越瓜，為葫蘆科植物越瓜的果實。夏、秋季果實成熟時採收，除去果柄，洗淨，鮮用或切片曬乾。具有除煩熱；生津液；利小便的功效。主治煩熱口渴；小便不利；口瘡。

現代研究表明，越瓜含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、果膠、氨基酸、多糖等成分，具有抗氧化、抗衰老、降血壓、降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗菌、抗病毒、利尿、解熱、止渴、生津等功效。

越瓜的食用方法多種多樣，可以生吃、熟吃、榨汁、做菜、做湯等。生吃可以直接食用，也可以將越瓜切片後加入蜂蜜、白糖等調味品食用。熟吃可以將越瓜切片後用開水焯一下，然後涼拌、炒食、做湯等。榨汁可以將越瓜洗淨後去皮去籽，然後榨汁飲用。做菜可以將越瓜切片後加入其他食材一起炒食。做湯可以將越瓜切片後加入其他食材一起煮湯。

越瓜性味甘、涼，歸肺、胃經。具有除煩熱；生津液；利小便的功效。主治煩熱口渴；小便不利；口瘡。

現代研究表明，越瓜含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、果膠、氨基酸、多糖等成分，具有抗氧化、抗衰老、降血壓、降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗菌、抗病毒、利尿、解熱、止渴、生津等功效。

越瓜的食用方法多種多樣，可以生吃、熟吃、榨汁、做菜、做湯等。生吃可以直接食用，也可以將越瓜切片後加入蜂蜜、白糖等調味品食用。熟吃可以將越瓜切片後用開水焯一下，然後涼拌、炒食、做湯等。榨汁可以將越瓜洗淨後去皮去籽，然後榨汁飲用。做菜可以將越瓜切片後加入其他食材一起炒食。做湯可以將越瓜切片後加入其他食材一起煮湯。

越瓜是一種營養豐富、味道鮮美的水果，具有很好的食用和保健功效。適量食用越瓜，可以幫助我們增強體質、預防疾病。但需要注意的是，越瓜性寒，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。

脾胃虛寒者忌服。孟詵：生食多冷中動氣，令人心痛，發諸瘡。又令人虛弱不能行。天行病後不可食。