粟芽的傳統功效
1. 利尿
粟芽作為一種具有利尿作用的食材，其主要功效體現在促進尿液排泄，幫助消除水腫。在粟芽中，含有豐富的鉀離子，這種離子在人體內具有調節水電解質平衡的作用，可以有效促進鈉離子的排泄，從而增加尿液的排泄量，幫助減輕水腫。此外，粟芽中還含有其他有利尿成分，如咖啡鹼和黃酮類化合物，這些物質也可以促進尿液排泄，幫助利尿消腫。
2. 清熱解毒
粟芽具有清熱解毒的功效，主要成分為黃酮類化合物，具有廣譜抗菌消炎作用，可抑制多種細菌和病毒生長，減少炎症反應。此外，粟芽中還含有大量維生素和礦物質，有助於增強免疫力，促進新陳代謝。粟芽的清熱解毒功效使其在治療急性胃腸炎、痢疾、水腫和黃疸等症狀中發揮了重要作用。
3. 健脾
粟芽具有健脾功效，是傳統中醫常用補益脾胃之品，經常用於治療脾胃虛弱、消化不良、食慾不振等症狀。粟芽可促進胃腸蠕動，增加胃液分泌，增強消化酶活性，有助於消化吸收，改善脾胃運化功能，增強脾胃動力，使之恢復正常功能，從而達到健脾養胃的功效，另外，粟芽中的營養成分，如蛋白質、維生素和礦物質等，也有助於增強脾胃功能，促進消化吸收。
粟芽的古代典籍
粟芽的運用方法與用量
內服：煎湯10-15g；或研末入丸、散。
粟芽的炮製
粟芽製作步驟：
- 將粟谷浸泡水中，使其完全浸透。
- 撈出粟谷，置於筐內。
- 在筐上蓋上稻草。
- 每日灑水4-5次，保持粟谷濕潤。
- 待粟芽長至2-3mm時，取出曬乾。
- 將曬乾的粟芽置於鍋內，以文火炒至黃色。
- 取出粟芽放涼。
- 亦可炒至焦黃色。
粟芽可治療的相關疾病
粟芽含有的化學成分
蛋白質(Protein), 碳水化合物(Carbohydrate), 遊離糖(Free sugars), 澱粉(Starch), 纖維素(Cellulose), 戊聚糖(Pentosan), 木糖(Xylose), 果糖(Fructose), 葡萄糖(Glucose), 蔗糖(Sucrose), 麥芽糖(Maltose), 棉子糖(Raffinose), 麥芽三糖(Maltotriose), 高級低聚糖(Higher Oligosaccharides), 阿拉伯糖(Arabinose), 甘露糖(Mannose), 半乳糖(Galactose), 氫氰酸(Hydrogen cyanide)
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