基本資訊
杏鮑菇
Xing Bao Gu
寒熱指數
寒0- 英文名Pleurotus eryngii
- 別名刺芹菇、刺芹側耳,鮑魚菇
- 來源杏鮑菇是一種菇類食材，屬於鮑魚菇家族。它因為質地脆嫩、口感像鮑魚，並且帶有杏仁般的香氣，所以被稱為「杏仁鮑魚菇」，簡稱杏鮑菇。食用前只需將其洗淨，切成想要的形狀即可。
杏鮑菇的主治功效
杏鮑菇的營養價值極為豐富，含有18種胺基酸、多醣體，有護肝、減重、抗癌等許多益處。可以調節血壓，降低膽固醇，降低罹患心血管疾病的風險。改善脂肪肝、保護肝臟。
促進腸胃消化，幫助減肥，杏鮑菇中的多醣體有抑制癌細胞增殖的作用，並能增強淋巴球細胞活性、強化人體免疫機制、減少體內自由基產生。
杏鮑菇的現代功效
杏鮑菇在促進腸胃消化方面展現多重藥理功效。首先，其含有豐富的膳食纖維，此類非消化性碳水化合物能在腸道中吸水膨脹，增加糞便體積並刺激腸壁蠕動，有效加速排便，顯著改善及預防便秘，對於維持腸道暢通至關重要。
其次，杏鮑菇內蘊含多種天然消化酵素，尤其類同木瓜酵素與纖維素酶，這些酵素具備高效水解能力，能分解蛋白質及脂肪等大分子營養素，從而減輕腸胃的消化負擔，有效緩解消化不良或脹氣等不適。
再者，杏鮑菇中豐富的多醣體扮演益生元角色，能選擇性地刺激腸道內有益菌群（如乳酸桿菌、雙歧桿菌）的生長與繁殖。透過維持腸道菌群生態平衡，不僅強化腸道屏障功能，更能促進整體腸道健康，間接提升營養吸收效率，全面支持消化系統的順暢運作。
杏鮑菇的運用方法與用量
- 一般建議
每日100-200克為宜，作為蔬菜配菜食用。
- 食療用量範圍
每日150-300克，可連續食用數週作為輔助調理。
- 特殊說明
痛風急性發作期應減少食用，因菇類普林含量中等。
杏鮑菇的炮製
- 常溫
不建議，易變質腐敗。
- 冷藏
以紙巾包裹放入保鮮盒或紙袋，冷藏可保存3-5天。
- 冷凍
可先切片汆燙後瀝乾冷凍，可保存1-2個月。
- 保存期限
新鮮冷藏約3-5天，冷凍約1-2個月。
注意事項及副作用
中藥[杏鮑菇]注意事項
- 孕婦及哺乳期婦女應避免服用：杏鮑菇可能具有催生作用，可能引發早產或流產。
- 體虛者慎用：杏鮑菇性平微寒，體虛、腹瀉或脾胃虛弱者不宜過度食用，以免加重症狀。
- 過敏者應避免食用：對菇類過敏者應避免食用杏鮑菇，以免出現過敏反應。
- 與其他藥物交互作用：杏鮑菇可能與抗凝血劑或免疫抑制劑產生交互作用，服用相關藥物者應諮詢醫師。
- 生食風險：未經充分烹煮的杏鮑菇可能含有有害物質，應避免生食。
- 清潔處理：購買杏鮑菇時應選擇新鮮、無損傷者，清洗時應仔細去除污垢和殘留物。
- 儲存方式：杏鮑菇應冷藏儲存，並在短時間內食用完畢，以免變質。
- 服用劑量：中醫臨牀中一般建議每日服用30-60克杏鮑菇，具體劑量應根據個人體質和症狀調整。
杏鮑菇含有的化學成分
蛋白質(Protein)膳食纖維(Dietary Fiber)鉀(Potassium)磷(Phosphorus)維生素A(Vitamin A)維生素B羣(Vitamin B complex)維生素C(Vitamin C)維生素E(Vitamin E)多種脂肪酸(Fatty acids)離胺酸(Lysine)纈胺酸(Valine)其他16種胺基酸(Other 16 amino acids)
杏鮑菇可改善的相關疾病
損傷脂肪肝低血壓高血脂貧血
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