中藥水牛皮主治《食醫心鏡》："主水氣大腹浮腫，小便澀少，水牛皮煮熟，切於豉汁中食之。"

水牛皮，為水牛科動物水牛Bubalus bubalis的皮。全年可採，剝取後，除去毛及脂肪，切片，曬乾。功能主治：利水消腫，清熱解毒。用於水腫脹滿，小便不利，熱毒瘡腫。

現代研究表明，水牛皮含有豐富的膠原蛋白、彈性蛋白、骨膠原蛋白等多種生物活性成分，具有良好的保濕、滋潤、修復、美白、抗衰老等功效。此外，水牛皮還具有一定的抗菌、抗病毒、抗炎、抗腫瘤等作用。

水牛皮的食用方法多種多樣，可以直接用水煮熟食用，也可以加入其他食材一起烹飪，如水牛皮燉湯、水牛皮炒肉片等。水牛皮的食用禁忌較少，但脾胃虛寒、消化不良者不宜食用。

水牛皮是一種營養價值豐富、具有多種保健功效的天然滋補食品，適合各類人羣食用。但需要注意的是，水牛皮性寒，脾胃虛寒、消化不良者不宜食用。