中藥石斑魚主治健脾益胃；解毒殺蟲。主消化不良；痢疾；消渴；痞積；脫肛；小腸癰；百蟲入耳

石斑魚，為石斑魚科魚類石斑魚的肉。分佈於我國沿海及南海諸島。具有健脾益胃，解毒殺蟲之功效。常用於消化不良，痢疾，消渴，痞積，脫肛，小腸癰，百蟲入耳。

現代研究

1. 石斑魚肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，具有滋補強身、健脾益胃、補腎益精、清熱解毒、消腫止痛、利水消腫、抗菌消炎等功效。
2. 石斑魚肉中的蛋白質含量高，且易被人體吸收利用，有助於增強免疫力、提高機體抗病能力。
3. 石斑魚肉中的脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，有助於降低血脂、預防心血管疾病。
4. 石斑魚肉中的維生素含量豐富，有助於提高人體免疫力、促進新陳代謝、延緩衰老。
5. 石斑魚肉中的礦物質含量豐富，有助於補充人體所需的各種營養元素，維持人體正常生理功能。

石斑魚的食用方法

石斑魚的食用方法多種多樣，可以清蒸、紅燒、油炸、燉湯等。石斑魚肉質鮮美，營養豐富，是一種老少皆宜的食材。

石斑魚的食用禁忌

1. 石斑魚性寒，脾胃虛寒者不宜食用。
2. 石斑魚膽有毒，食用時應去除。
3. 石斑魚肉質細嫩，不宜久煮，以免營養流失。

石斑魚的選購方法

1. 石斑魚的眼睛明亮，魚鰓鮮紅，魚身完整，沒有破損。
2. 石斑魚的肉質結實，有彈性，不鬆軟。
3. 石斑魚的魚鱗完整，不脫落。

石斑魚的保存方法

石斑魚可以冷凍保存，也可以冷藏保存。冷凍保存的石斑魚可以保存3個月左右，冷藏保存的石斑魚可以保存1周左右。

石斑魚的食用功效

1. 石斑魚肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，具有滋補強身、健脾益胃、補腎益精、清熱解毒、消腫止痛、利水消腫、抗菌消炎等功效。
2. 石斑魚肉中的蛋白質含量高，且易被人體吸收利用，有助於增強免疫力、提高機體抗病能力。
3. 石斑魚肉中的脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，有助於降低血脂、預防心血管疾病。
4. 石斑魚肉中的維生素含量豐富，有助於提高人體免疫力、促進新陳代謝、延緩衰老。
5. 石斑魚肉中的礦物質含量豐富，有助於補充人體所需的各種營養元素，維持人體正常生理功能。