中藥蘋果皮主治降逆和胃。主反胃

蘋果皮，為薔薇科植物蘋果_Malus pumila Mill._的果皮。秋季果實成熟時採收，除去果肉，曬乾或烘乾。具有降逆和胃，止嘔的功效。常用於胃氣上逆，反胃嘔吐，呃逆。

現代研究

1. 蘋果皮中含有豐富的黃酮類化合物，具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等作用。
2. 蘋果皮中的果膠具有良好的吸附性，可以吸附腸道中的有害物質，從而起到清腸排毒的作用。
3. 蘋果皮中的多酚類化合物具有降血脂、降血糖的作用。
4. 蘋果皮中的維生素C、維生素E等具有增強免疫力、抗衰老的作用。

蘋果皮的食用方法

1. 蘋果皮可以直接食用，也可以用來泡水喝。
2. 蘋果皮可以用來做果醬、果汁、果醋等。
3. 蘋果皮也可以用來做菜，比如可以用來做蘋果皮炒雞蛋、蘋果皮燉排骨等。

注意事項

1. 蘋果皮性寒，脾胃虛寒者不宜食用。
2. 蘋果皮中含有果酸，食用過多會刺激胃黏膜，引起胃痛、胃酸等症狀。
3. 蘋果皮中含有鞣酸，過量食用會影響人體對鐵、鈣等礦物質的吸收。

總之，蘋果皮具有多種保健功效，但也有一些食用禁忌。建議在醫生指導下食用，以免引起不良反應。