牛腦的傳統功效
1. 延緩衰老
牛腦中的抗氧化物質，如維生素E和硒，可保護細胞免受氧化損傷，維持細胞健康和功能，進而延緩衰老。此外，牛腦中還含有神經營養因子，如腦源性神經生長因子(BDNF)，有助於神經元的生長、存活和功能，維持大腦健康，預防認知功能下降和延緩衰老。
2. 益智健腦
牛腦中富含的磷脂、膽固醇、卵磷脂、神經醯胺等營養成分，可以為大腦提供充足的營養，促進腦細胞的生長和發育。其中，卵磷脂是大腦細胞膜的重要成分，可以增強神經元的活性，提高記憶力和學習能力。此外，牛腦中的膽固醇也是大腦發育和功能所必需的營養物質，可以維持神經系統的正常運作。
3. 滋補強壯
牛腦中富含的不飽和脂肪酸，如DHA和EPA，對大腦發育和智力提升有重要作用。此外，牛腦中的膽固醇，雖然是飽和脂肪酸，但對神經系統的正常運作也有著不可或缺的作用。同時，牛腦中的維生素B羣，如葉酸和維生素B12，也有助於神經系統的健康和認知功能的維持。
4. 補腦祛風
- 牛腦含有豐富的卵磷脂，有助於增強記憶力和智力。
- 牛腦中的神經酰胺可以幫助修復受損的神經細胞，改善神經系統功能。
- 牛腦還含有豐富的鐵、鋅等微量元素，有助於改善貧血、增強免疫力。
- 牛腦中的膽固醇含量較高，食用過多可能會導致高血壓、高血脂等疾病。
牛腦的古代典籍
牛腦的現代功效
1. 抗腫瘤
硒元素是一種重要的抗氧化劑，具有增強免疫力、抑制腫瘤生長的作用。牛腦中富含硒元素，食用牛腦可以補充硒元素，增強機體的抗腫瘤能力。此外，牛腦中還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂具有保護細胞膜、促進細胞生長髮育的作用，也可以起到抗腫瘤的作用。
2. 抗疲勞
牛腦中含有豐富的膽鹼，膽鹼是一種重要的神經傳導物質，有助於增強記憶力、提高注意力，緩解疲勞。同時，牛腦中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是一種重要的磷脂，有助於改善大腦的血液循環，增強大腦的供氧量，緩解疲勞。此外，牛腦中含有豐富的維生素B1，維生素B1有助於促進糖類代謝，為人體提供能量，緩解疲勞。
牛腦的運用方法與用量
內服：入丸、散，適量，宜酒衝。
注意事項及副作用
《食醫心鏡》：「牛盛熱時卒死，其腦食之令生腸癰。」
牛腦可治療的相關疾病
牛腦含有的化學成分
水分(Water), 蛋白質(Protein), 脂肪(Fat), 灰分(Ash), 鈣(Calcium), 磷(Phosphorus), 鐵(Iron), 硫胺素(Thiamine), 核黃素(Riboflavin), 煙酸(Nicotinic acid), γ-L-谷氨酰-L-穀氨酸(γ-L-glutamyl-L-glutamine), γ-L-谷氨酰-谷酰胺(γ-L-glutamyl glutamine), γ-L-谷氨酰甘氨酸(γ-L-glutamyl glycine), γ-L-谷氨酰-L-β-氨基異丁酸(γ-L-glutamyl-L-β-amino isobutyric acid), γ-谷氨酰丙氨酸(γ-glutamylserine), γ-谷氨酰絲氨酸(γ-glutamylvaline), γ-谷氨酰纈氨酸(γ-glutamylvaline), S-甲基谷胱甘肽(S-methyl glutathione), 穀氨酸(glutamic acid), 天冬氨酸(aspartic acid), 蘇氨酸(Threonine), 絲氨酸(serine), 肌肽(Carnosine), 唾液酰糖蛋白(Sialoglycoprotein), 氨基葡萄糖(Aminoglucose), 半乳糖(Galactose), 甘露糖(Mannose), 巖藻糖(Fucose), 葡萄糖(Glucose), 催產素(Oxytocin), 加壓素(Vasopressin), 促甲狀腺激素(Thyrotropin), 促腎上腺皮質激素(Adrenocorticotropic hormone), 催乳激素(Prolactin)
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