中藥牛肝主治補肝；養血；明目。主虛勞贏瘦；血虛萎黃；青盲雀目；驚癇

牛肝，為牛科動物牛的肝臟。全年可採，鮮用或切片曬乾。功能主治為補肝；養血；明目。主虛勞贏瘦；血虛萎黃；青盲雀目；驚癇。

常用功效

1. 補肝益血：牛肝味甘、性平，入肝經，有補肝益血之功，適用於肝血不足所致的面色萎黃、眩暈、目暗、視物不清等症。
2. 明目：牛肝含有豐富的維生素A，具有明目的作用，可用於治療夜盲症、視力減退等症。
3. 養肝：牛肝含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，有滋養肝臟、增強肝功能的作用，可用於治療肝炎、肝硬化等肝病。
4. 解毒：牛肝含有牛黃、膽汁等成分，有解毒的作用，可用於治療蛇毒、食物中毒等症。

現代研究

1. 牛肝具有抗氧化、抗衰老的作用。牛肝中含有豐富的維生素A、C、E等抗氧化物質，可清除體內自由基，延緩衰老。
2. 牛肝具有增強免疫力的作用。牛肝中含有豐富的蛋白質、維生素B族、鐵、鋅等營養成分，可增強機體免疫力。
3. 牛肝具有抗腫瘤的作用。牛肝中含有牛黃、膽汁等成分，有抗腫瘤的作用，可用於治療肝癌、肺癌等腫瘤。

總結

牛肝具有補肝益血、明目、養肝、解毒等功效，可用於治療肝血不足、夜盲症、視力減退、肝炎、肝硬化等症。但牛肝性質溫和，不宜多食，以免引起消化不良。患有高血脂、高膽固醇血癥的人不宜食用。牛肝中含有較多的重金屬，食用前應先用清水浸泡，並充分煮熟。

內服：煮食，適量；或入丸、散。

注意事項

1. 牛肝性質溫和，不宜多食，以免引起消化不良。
2. 牛肝含有較多的膽固醇，患有高血脂、高膽固醇血癥的人不宜食用。
3. 牛肝中含有較多的重金屬，食用前應先用清水浸泡，並充分煮熟。