菊苣根，爲菊科植物菊苣的根。具有清熱；健胃。主消化不良；胞腹脹悶的功效。常用於胃脘脹悶，消化不良，腸炎，痢疾，黃疸，小便不利，目赤腫痛。

現代研究表明，菊苣根含有豐富的菊苣酸、咖啡酸、氯原酸、蘋果酸、琥珀酸、奎寧酸、水蘇鹼、綠原酸、芸香苷、槲皮素、異槲皮素、山柰酚、香豆素、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K、胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質、鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、磷等成分。

菊苣根具有抗菌、抗炎、抗氧化、降血糖、降血脂、降血壓、利尿、解毒、保肝、抗腫瘤、抗衰老、保護心血管、促進消化、提高免疫力等多種功效。

菊苣根的臨床應用

1.用於消化不良、腸炎、痢疾、黃疸、小便不利、目赤腫痛等症。

2.用於高血壓、高血脂、糖尿病等症。

3.用於肝炎、肝硬化、脂肪肝等症。

4.用於冠心病、心肌梗死、心絞痛等症。

5.用於腫瘤患者的輔助治療。

6.用於老年人保健。

菊苣根的食用方法

1.菊苣根茶：取菊苣根10克，沸水沖泡，代茶飲。

2.菊苣根粥：取菊苣根30克，粳米50克，同煮粥食。

3.菊苣根拌豆腐：取菊苣根100克，豆腐200克，切成小塊，拌以醬油、醋、香油、鹽、味精等調味食用。

4.菊苣根炒雞蛋：取菊苣根100克，雞蛋2個，同炒食。

5.菊苣根涼拌：取菊苣根100克，切成小段，用鹽、醋、香油、蒜泥等調味拌食。

菊苣根是一種藥食兼用的中藥材，具有廣泛的藥用和食用價值。在日常生活中，可以適當食用菊苣根，以達到保健養生的目的。

需要注意的是，菊苣根性寒，脾胃虛寒者不宜食用。另外，菊苣根含有大量的草酸，過量食用可能會引起結石。因此，食用菊苣根時，要注意適量。