醬

JIANG

  • 英文名稱: A Thick Sauce Made From Soya Beans, Flour Etc.
  • 藥品來源:系用麵粉或豆類,經蒸罨發酵,加鹽、水製成的糊狀物。
  • 現代中藥典籍摘錄(請登入點選開啟閱讀)
    中藥大辭典中華本草

最後更新日:2023-10-01

醬的傳統功效


1.

中藥醬中的黃酮類成分具有抗炎作用,能夠抑制炎症因子的釋放,如前列腺素 E2 (PGE2)、白三烯 (LTB4) 和腫瘤壞死因子-α (TNF-α) 等,從而減輕炎症反應。此外,中藥醬還含有其他具有抗炎作用的成分,如皁苷、萜類化合物和多糖等,這些成分可以通過調節免疫系統、抑制細胞因子產生等途徑,發揮抗炎作用。

2. 消腫止痛

中藥醬中的多糖成分具有良好的消腫、止痛作用,可以抑制炎症反應,減少組織水腫,緩解疼痛。而黃酮類成分則具有抗菌、抗炎、抗氧化的作用,可以抑制細菌和病毒的繁殖,從而起到消腫止痛的作用。此外,中藥醬中還含有其他一些活性成分,如皁苷、鞣質等,這些成分也具有消腫止痛的作用。

3. 清熱解毒

中藥醬的清熱解毒功效主要體現在以下幾個方面:

  1. 揮發油具有揮發性和刺激性,可以刺激呼吸道黏膜,促進痰液排出,從而達到清熱解毒的目的。
  2. 黃酮類成分具有抗菌、抗炎、抗氧化的作用,可以抑制細菌和病毒的繁殖,從而起到清熱解毒的作用。
  3. 醬中還含有其他一些成分,如生物鹼、皁苷等,這些成分也具有清熱解毒的作用。

醬的現代功效


1. 抗腫瘤

中藥醬中的黃酮類成分是一種天然的抗氧化劑,具有抑制腫瘤細胞生長、增殖和轉移的作用。

中藥醬中的其他成分如生物鹼、皁苷、多糖等也具有抗腫瘤作用,它們可以通過不同的機制抑制腫瘤細胞的生長、增殖和轉移。

中藥醬具有增強免疫力、抗炎和抗菌的作用,這些作用也有助於抑制腫瘤的生長和發展。

2. 抗氧化

  • 中藥醬中的多糖成分具有良好的抗氧化作用,可以清除自由基,抑制脂質過氧化,從而起到抗氧化的作用。
  • 醬中的多糖成分可以通過清除自由基來保護細胞免受損害,並可以抑制脂質過氧化,防止細胞膜的破壞。
  • 醬中的多糖成分還可以增強機體的抗氧化能力,提高機體對氧自由基的清除能力,從而起到抗氧化的作用。

3. 抗菌

中藥醬中的揮發油、黃酮類、多糖等成分具有良好的抗菌作用。研究表明,中藥醬可以抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等多種細菌的繁殖。此外,中藥醬還具有抗氧化、抗炎、免疫調節等多種生物活性,對人體健康具有積極的影響。

醬的運用方法與用量


外用:適量,調敷;或化汁塗。內服:適量,湯飲化服。

注意事項及副作用


《隨息居飲食譜》:痘痂新脫時食之則癜黑。

醬可治療的相關疾病


大便秘結

醬含有的化學成分


蛋白質(Protein), 脂肪(Fat), 灰分(Ash), 鈣(calcium), 磷(phosphorus), 鐵(iron), 硫胺素(thiamine), 核黃素(riboflavine), 尼克酸(niacin), 甜麵醬(sweetbeansauce), 多肽(peptides), 氨基酸(aminoacids), 酪氨酸(Tyrosine), 胱氨酸(Cystine), 丙氨酸(alanine), 亮氨酸(leucine), 脯氨酸(proline), 天冬氨酸(asparticacid), 賴氨酸(lysine), 精氨酸(Arginine), 組氨酸(Histidine), 穀氨酸(glutamicacid), 腐胺(putrescine), 屍胺(cadaverine), 腺嘌呤(adenine), 膽鹼(Choline), 甜菜鹼(betaine), 酪醇(tyrosol), 酪胺(tyramine), 糊精(starch), 葡萄糖(glucose), 戊糖(pentaglucose), 戊聚糖(pentosan), 大豆(soybean), 制醬過程(fermentationprocess), 乳酸(lacticacid), 琥珀酸(succinicacid), 曲酸(kojicacid), 乙醇(hexanol), 甘油(glycerol), 維生素(vitamin), 機色素(organicpigments), 無機物(inorganicsubstances), 硫酸鹽(sulfates), 磷酸鹽(phosphate), 鎂(magnesium), 鉀(Potassium)

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