豆沙源自綠豆，在中醫觀點，其延緩衰老之效，並非直接補益，而是透過清熱、解毒、消暑、利濕的功效展現。體內積聚過剩濕熱與毒素，常是加速衰老、損傷氣血與臟腑功能的因素。綠豆能助清除這些體內濁邪，減輕身體負荷，從而保護陰液不致耗損，維護臟腑正常運作。此種「清」的調理方式，即是間接減少加速老化的病理因素，有助於維持身體內部平衡，緩解衰老進程。

豆沙在預防心血管疾病方面展現出獨特的藥理潛力。其核心益處源於豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸和亞麻酸。這些健康脂肪能有效降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇（俗稱「壞膽固醇」）水平，同時有助於提升高密度脂蛋白膽固醇（俗稱「好膽固醇」），從而改善血脂譜，減少動脈粥樣硬化的風險。動脈粥樣硬化是導致心血管疾病的主要原因之一，不飽和脂肪酸能抑制膽固醇在血管壁上的堆積，維持血管彈性與通暢。

此外，豆沙富含膳食纖維，尤其是可溶性纖維。它能在腸道中與膽固醇結合，促進其排出體外，進一步降低體內的膽固醇總量。膳食纖維還有助於穩定血糖，避免血糖劇烈波動對血管內皮造成損害，間接維護血管健康。

豆沙中的多酚類化合物、類黃酮等植物性抗氧化劑，能中和體內的自由基，減輕氧化應激對血管壁的損害。氧化應激是導致血管炎症和動脈硬化的重要因素，抗氧化作用有助於維持血管的彈性和完整性，降低心肌梗塞和中風的風險。同時，紅豆所含的鉀、鎂等礦物質，對維持正常的血壓水平亦有益處，鉀能平衡體內鈉含量，有助於降低高血壓風險。綜合而言，豆沙的多元營養成分協同作用，從多個途徑改善血脂、降低炎症、增強抗氧化能力並維護血管功能，為心血管健康提供多重保護。