黃豆芽

黃豆芽：為黃大豆浸水發芽而成。其味甘性寒，能清熱利濕、消腫除痹。用於脾胃濕熱，睏倦少食；腳氣水腫或濕痹拘攣。此外，現代臨床用治尋常疣，有一定的療效。可單用煎湯服或素炒食。每日可用250克左右。

常用功效

• 清熱利濕：黃豆芽性味甘寒，入脾胃經，有清熱利濕的作用，可用於治療脾胃濕熱所致的脘悶腹脹、口渴便溏、小便不利等症。
• 消腫除痹：黃豆芽含有豐富的維生素C和蛋白質，具有抗菌消炎、增強免疫力的作用，可用於治療水腫、濕痹拘攣等症。
• 治療尋常疣：黃豆芽中含有豐富的植物激素，具有促進細胞分裂、增殖的作用，可用於治療尋常疣。

現代研究

近年來，有研究表明，黃豆芽具有抗腫瘤、降血脂、降血糖、抗氧化等作用。

• 抗腫瘤：黃豆芽中含有豐富的異黃酮，具有抗腫瘤的作用。有研究表明，黃豆芽提取物可抑制人體內腫瘤細胞的生長和增殖。
• 降血脂：黃豆芽中含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，降低膽固醇和甘油三酯的含量，從而起到降血脂的作用。
• 降血糖：黃豆芽中含有豐富的胰島素樣成分，可促進胰島素的分泌，從而降低血糖。
• 抗氧化：黃豆芽中含有豐富的維生素C和β-胡蘿蔔素，具有抗氧化的作用，可清除體內自由基，延緩衰老。

總結

黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、抗腫瘤、降血脂、降血糖、抗氧化等作用。但脾胃虛寒者不宜多食，過量食用可能會引起腹瀉、皮膚瘙癢等不良反應。

黃豆芽注意事項

1. 脾胃虛寒者不宜多食：

   • 黃豆芽性寒，虛寒體質者食用過多恐會加重脾胃虛寒症狀。

2. 過量食用可能會引起腹瀉：

   • 黃豆芽富含維生素C，過量攝取易致腹瀉。

3. 過量食用可能會引起皮膚瘙癢：

   • 黃豆芽中含有皁角苷，具刺激性，過量食用可能引發過敏反應如皮膚瘙癢。