仙草

仙草，又名涼粉草、仙人草、仙草根、仙草芽、仙草花等，為多年生草本植物，其根莖可用來製作涼粉，是台灣夏季常見的消暑甜品。仙草除了具有清熱解暑的功效外，現代研究也發現其具有抗氧化、抗發炎、降血糖、降血脂等功效。

清熱解暑

仙草含有豐富的多醣體，具有良好的保水性，能幫助人體補充水分，並且能促進體內熱氣的排出，達到清熱解暑的效果。

抗氧化

仙草含有豐富的多酚類物質，具有良好的抗氧化能力，能幫助清除體內自由基，降低罹患慢性疾病的風險。

抗發炎

仙草含有豐富的黃酮類化合物，具有良好的抗發炎能力，能幫助緩解關節炎、肌肉酸痛等發炎症狀。

降血糖

仙草含有豐富的多醣體，能幫助延緩胃排空，降低飯後血糖上升的速度。此外，仙草還含有一種稱為「仙草苷」的成分，具有降血糖的效果。

降血脂

仙草含有豐富的膳食纖維，能幫助降低膽固醇和三酸甘油酯的濃度，進而降低罹患心血管疾病的風險。

其他功效

仙草還具有其他一些功效，例如：

• 幫助消化
• 改善便秘
• 增強免疫力
• 改善睡眠

食用方法

仙草可以用來製作涼粉、仙草茶、仙草凍等甜品。此外，仙草也可以用來泡茶飲用，具有清熱解暑、消暑解渴的功效。

總結

仙草具有清熱解暑、抗氧化、抗發炎、降血糖、降血脂等功效。適量食用仙草可以幫助維持健康。但仙草性寒，體質虛寒者不宜過量食用。此外，仙草含有草酸，過量食用可能會導致結石。

注意事項

仙草性寒，體質虛寒者不宜過量食用。此外，仙草含有草酸，過量食用可能會導致結石。