芫荽的傳統功效
1. 下氣消食
芫荽下氣消食功效最為突出，芫荽的藥用價值主要源於其中所含的揮發油成分，如壬醛、癸醛、芳樟醇等。這些揮發油成分具有良好的促進胃腸道蠕動及分泌消化液的作用，可以幫助消化食物，緩解消化不良、腹部脹氣、食慾不振等症狀。
此外，芫荽還可以抑制胃腸道有害細菌的生長，減少其產生的毒素，從而起到消炎、解毒、健胃的作用。
2. 解表透疹
芫荽具有解表透疹的功效，可以治療感冒、發熱、頭痛、全身痠痛等症狀。
芫荽中的揮發油具有發汗解表的作用，能夠促進身體排汗，從而降低體溫，緩解感冒、發熱等症狀；芫荽中的胡蘿蔔素和維生素C可以增強人體的免疫力，幫助抵抗病毒和細菌的侵襲；芫荽中的芫荽油可以抑制細菌的生長，具有抗菌消炎的作用；芫荽中的揮發油還可以抑制組織胺的釋放，緩解過敏症狀。
3. 消食下氣
芫荽辛溫發散，能發汗透疹，並能消食下氣，用於感冒風寒，微熱無汗，脾胃不和，食慾不振。
- 發汗透疹：芫荽辛溫發散，能疏風解表，透疹發汗，常被用於治療風邪表症、感冒、發熱、疹瘡等症狀。
- 消食下氣：芫荽辛香能醒脾開胃，健胃消食，又能理氣下氣，適合消化不良、腹脹、腹痛、食慾不振等症。
- 健胃消食：芫荽含有揮發油，能刺激胃腸道，增強胃腸的蠕動功能，促進消化液的分泌，幫助消化，緩解消化不良、腹脹、腹痛等症狀。
- 清熱解毒：芫荽性涼，具有清熱解毒的功效，可緩解感冒、發燒、咽喉腫痛、口瘡、皮膚瘙癢等症狀。
- 利尿消腫：芫荽含有揮發油和水分，能促進尿液的排泄，幫助身體排毒，緩解水腫、尿少等症狀。
- 鎮靜安神：芫荽含有揮發油，具有鎮靜安神的作用，能緩解精神緊張、焦慮、失眠等症狀。
4. 健胃消食
芫荽具有健胃消食的功效，主要體現在以下幾方面：
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促進消化：芫荽中含有揮發油成分，如芳樟油、萜烯等，這些成分可以刺激胃腸道黏膜，增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，從而幫助食物消化和吸收。
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緩解胃脹氣：芫荽中含有膳食纖維，可以幫助吸收腸道中的水分，軟化大便，促進排便，從而緩解胃脹氣和便祕等不適症狀。
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消除異味：芫荽中含有葉綠素，可以中和胃腸道中的異味，消除口臭和體臭等問題。
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抑制細菌生長：芫荽中含有抗菌成分，如芫荽醛、芫荽酚等，這些成分可以抑制胃腸道中致病細菌的生長，減少腸道感染的風險。
總體而言，芫荽具有健胃消食的功效，可以幫助消化食物、緩解胃脹氣、消除異味和抑制細菌生長。
芫荽的現代功效
1. 抗菌、抗病毒
芫荽含有一些天然的抗菌成分，對抑制某些細菌的生長具有一定效果。
抗菌功效：
- 芫荽中含有香芹素和香豆素，具有抗菌作用，可抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌等細菌的生長。
- 芫荽提取物可抑制大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌等食源性致病菌的生長，並可抑制細菌形成生物膜。
- 芫荽精油具有抑菌效果，可抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、肺炎克雷伯菌等細菌的生長。
抗病毒功效：
- 芫荽提取物可抑制流感病毒、呼吸道合胞病毒、鼻病毒等呼吸道病毒的複製。
- 芫荽精油具有抗病毒效果，可抑制流感病毒、皰疹病毒、冠狀病毒等病毒的複製。
- 芫荽中含有的香芹素和香豆素具有抗病毒作用，可抑制病毒進入宿主細胞和病毒複製。
2. 改善消化系統
芫荽具有消食作用，可以幫助消化食物，緩解胃部不適。芫荽的精油、種子、葉子和其他部位都含有豐富的營養成分，包括維生素、礦物質、抗氧化劑和精油成分，展現出多種健康益處。
以下是芫荽改善消化系統的功效摘要：
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促進消化： 芫荽可以幫助促進消化液的分泌，減輕腹脹、消化不良等症狀，促進消化系統的健康。芫荽中的精油成分具有抗菌和抗炎特性，可以幫助緩解胃腸道感染和炎症，促進消化系統的正常運作。
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緩解胃腸氣脹： 芫荽有助於緩解胃腸道氣體的產生，減少腹脹、脹氣、打嗝等症狀。芫荽精油中的成分可以幫助放鬆胃腸道肌肉，促進氣體的排出，緩解消化系統的壓力。
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改善腸道菌羣： 芫荽含有益生元，可以幫助支持腸道中有益菌羣的生長，改善腸道微生物羣的平衡。腸道菌羣平衡可以促進消化系統的健康，減少腹瀉、便祕等症狀，並增強免疫系統的防禦能力。
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減輕胃腸道炎症： 芫荽中的精油成分具有抗炎作用，可以幫助減少消化系統的炎症和刺激。芫荽可以幫助緩解胃腸道的疼痛、不適和噁心等症狀，促進消化系統的恢復。
3. 改善食慾
芫荽有一種獨特的香味，能夠刺激味蕾，增加食慾。
- 芫荽含有揮發油成分，如芳樟醇、乙醛、丁香酚等，具有刺激胃腸道蠕動、促進消化液分泌的作用，有助於增進食慾。
- 芫荽中的芹菜素、柚皮苷等成分，具有抗氧化作用，可以減輕胃腸道炎症，改善消化功能，從而促進食慾。
- 芫荽中含有維生素C、胡蘿蔔素等營養成分，可以增強機體免疫力，減少疾病的發生，從而間接改善食慾。
芫荽的炮製
鮮用或洗凈，曬乾，切碎用。
注意事項及副作用
注意事項
- 芫荽性溫，有發散作用，孕婦不宜服用。
- 芫荽有輕微毒性，過量服用可引起中毒，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
芫荽可治療的相關疾病
芫荽含有的化學成分
癸醛（capricaldehyde）, 莰烯（camphene）, 熱量（calorie）, 修正熱量（Correction calorie）, 水分（moisture）, 粗蛋白（crudeprotein）, 粗脂肪（crudefat）, 飽和脂肪（saturated fat）, 灰分（Ash）, 總碳水化合物（Total carbohydrates）, 膳食纖維（dietary fiber）, 糖質總量（Total sugar content）, 葡萄糖（glucose）, 果糖（fructose）, 半乳糖（Galactose）, 麥芽糖（maltose）, 蔗糖（sucrose）, 乳糖（lactose）, 鈉（Sodium）, 鉀（Potassium）, 鈣（calcium）, 鎂（magnesium）, 鐵（iron）, 鋅（Zinc）, 磷（phosphorus）, 銅（Copper）, 錳（manganese）, 維生素A總量（Total Vitamin A）, 視網醇當量（Retinol equivalent）, 視網醇（Retinol）, α-胡蘿蔔素（α-carotene）, β-胡蘿蔔素（β-carotene）, 維生素D總量（Total Vitamin D）, 維生素D總量（Total Vitamin D）, 維生素D2（vitaminD2）, 維生素D3（Vitamin D3）, 維生素E總量（Total Vitamin E）, α-維生素E當量（alpha-vitamin E equivalent）, α-生育酚（α-tocopherol）, β-生育酚（β-Tocopherol）, γ-生育酚（γ-Tocopherol）, δ-生育酚（δ-Tocopherol）, 維生素K1（Vitamin K1）, 維生素K2（Vitamin K2）, 維生素K2（Vitamin K2）, 維生素B1（vitaminB1）, 維生素B2（vitaminB2）, 菸鹼素（nicotinic acid）, 維生素B6（vitaminB6）, 維生素B12（VitaminB12）, 葉酸（folicacid）, 維生素C（vitaminC）, 脂肪酸S總量（Total fatty acid S）, 酪酸（butyric acid）, 己酸（hexanoicacid）, 辛酸（caprylicaid）, 癸酸（capricacid）, 月桂酸（lauricacid）, 十三酸（tridecylicacid）, 肉豆蔻酸（myristicacid）, 十五酸（Pentadecanoicacid）, 棕櫚酸（palmiticacid）, 十七酸（heptadecanoicacid）, 硬脂酸（stearicacid）, 十九酸（Nineteen Acid）, 花生酸（arachidicacid）, 山酸（Mountain grass）, 廿四酸（Myristicacid）, 脂肪酸M總量（Total fatty acid M）, 肉豆蔻烯酸（Myristoleic acid）, 棕櫚烯酸（Palmitoleic acid）, 油酸（oleicacid）, 鱈烯酸（Codenoic acid）, 芥子酸（Sinigrin）, 脂肪酸P總量（Total fatty acid P）, 亞麻油酸（Linoleic acid）, 次亞麻油酸（Linolenic acid）, 十八碳四烯酸（Octadecatetraenoicacid）, 花生油酸（arachidoleic acid）, 廿碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid）, 廿二碳五烯酸（docosapentaenoic acid）, 廿二碳六烯酸（docosahexaenoic acid）, 其他脂肪酸（Other fatty acids）, 反式脂肪（Trans fat）, 水解胺基酸總量（Total amount of hydrolyzed amino acids）, 天門冬胺酸（Aspartic acid）, 酥胺酸（Threonine）, 絲胺酸（serine）, 麩胺酸（Glutamic acid）, 脯胺酸（proline）, 甘胺酸（glycine）, 丙胺酸（Alanine）, 胱胺酸（cystine）, 纈胺酸（Valine）, 甲硫胺酸（methionine）, 異白胺酸（isoleucine）, 白胺酸（leucine）, 酪胺酸（tyrosine）, 苯丙胺酸（phenylalanine）, 離胺酸（lysine）, 組胺酸（Histidine）, 精胺酸（arginine）, 色胺酸（Tryptophan）, 膽固醇（cholesterol）, 酒精（Alcohol）
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