醬油在傳統中醫觀點中，其補氣養血功效可從其味性及製作工藝分析。其鹹甘鮮之味，鹹味入腎，能滋養腎陰，間接助益先天之氣的充盈；甘味入脾，可協和脾胃，為後天之氣與血的生化之源提供養分。醬油經發酵釀製，有助於其所含營養成分的轉化與吸收，促進脾胃運化功能，使食物精微更易為人體所用，轉化為氣血。此過程能補益中焦，使氣血生化有源，從而達到補氣養血之效。其豐富的蛋白質、氨基酸等物質，亦為氣血生成提供了物質基礎。

醬油作為一種歷史悠久的發酵食品，其對血壓調節的藥理功效主要可歸因於其中所含的生物活性成分，特別是大豆異黃酮。根據現有的藥理研究，醬油中蘊藏的大豆異黃酮展現出顯著的抗氧化作用。

體內的氧化壓力是誘發多種心血管疾病，包括高血壓，以及導致血管內皮功能受損的關鍵因素。大豆異黃酮透過清除自由基，降低體內的氧化損傷，有助於保護血管壁的完整性與彈性。這種抗氧化機制能夠間接改善血管的舒張功能，從而對血壓產生穩定作用。

此外，大豆異黃酮的藥理作用可能不僅限於其抗氧化特性。它們可能進一步影響體內多個與血壓調節相關的生理路徑。例如，大豆異黃酮可能作用於血管內的一氧化氮（NO）生成，一氧化氮是一種重要的血管舒張因子，有助於降低血管阻力。同時，有研究指出大豆異黃酮可能對腎素-血管緊張素系統（RAS）的活性產生調節作用，該系統是控制血壓穩定的主要內分泌機制之一。透過這些多層次的藥理途徑，醬油中的大豆異黃酮被認為有助於降低心血管疾病的風險，並在維持血壓平衡方面發揮積極作用。