中醫認為鵪鶉肉性平味甘，歸肝、腎經。其首要功效在於滋補肝腎，能益氣養血，補益精氣。對於肝腎不足所引起的腰膝痠軟、筋骨不健，乃至遺精早洩等症狀，鵪鶉透過補益腎精、溫養肝血，從根本上鞏固人體元氣。鵪鶉湯或燉湯，更能強化此補肝腎之效，尤其適合肝腎虛損、氣血不足者，能助其強壯體魄、舒緩相關不適。

鵪鶉作為一種營養豐富的食物，其藥理功效顯著體現在多元的維生素與礦物質含量上。其富含的維生素A，對維護視力健康至關重要，能有效保護眼睛並維持正常視覺功能；同時，它也參與增強機體免疫力。維生素B群中的維生素B2與B12，分別支援皮膚健康、神經系統正常運作及免疫力提升。此外，維生素E作為一種強效抗氧化劑，不僅有助於維持皮膚健康，更能強化免疫系統，保護細胞免受自由基損害。

在礦物質方面，鵪鶉提供多種對人體至關重要的微量元素。例如，豐富的鐵質是製造血紅蛋白的關鍵，有效預防貧血。鋅則對免疫系統功能、促進傷口癒合及細胞生長扮演核心角色。銅在維持神經系統健康與骨骼發育上不可或缺，而錳則有助於骨骼結構的健全與新陳代謝的順暢。硒因其強大抗氧化能力及促進免疫反應的作用而備受關注。葉酸的存在，與鐵質協同作用，進一步支持健康的血紅蛋白含量，對於整體造血功能極為重要。

綜合這些豐富的維生素與礦物質，鵪鶉展現出對人體健康的全面益處，從視力與皮膚的維持，到神經系統與免疫力的強化，再到血液與骨骼的健康發展，為身體提供多層次的營養支持與保護。