鵪鶉

中醫認為鵪鶉肉性平味甘，歸肝、腎經。其首要功效在於滋補肝腎，能益氣養血，補益精氣。對於肝腎不足所引起的腰膝痠軟、筋骨不健，乃至遺精早洩等症狀，鵪鶉透過補益腎精、溫養肝血，從根本上鞏固人體元氣。鵪鶉湯或燉湯，更能強化此補肝腎之效，尤其適合肝腎虛損、氣血不足者，能助其強壯體魄、舒緩相關不適。

鵪鶉性味甘平，歸脾、胃經，補而不燥，其健脾消積之用，深合中醫理論。脾胃乃後天之本，主運化水穀，為氣血生化之源。鵪鶉補益脾胃之氣，能從根源上強健脾臟運化功能，使清陽得升，濁陰得降。其肉質精細，易於消化吸收，有助於脾胃氣機升降順暢，故能改善脾胃虛弱所致的食慾不振、倦怠乏力。

此外，鵪鶉具溫養脾陽之功，能溫暖脾胃，化解因脾胃虛寒引起的腹脹、腹痛。脾陽得溫，運化得力，則水濕不易停滯，食物殘渣亦難以形成積滯。鵪鶉亦兼具消導作用，能輔助脾胃分解積滯的食物，促進腸腑傳導，緩解因食積不化引起的噯氣吞酸、消化不良。對於脾虛氣滯，大腸傳導失司而致的便秘，亦能助其通利，使積滯得以下行。綜觀之，鵪鶉透過補益脾氣、溫養脾陽、助消化導滯，整體發揮其健脾消積之妙效。

鵪鶉肉在中醫觀點中，被視為一種具有收斂止瀉功效的藥食同源之品，特別適用於治療脾虛泄瀉及痢疾等症狀。其藥性平和，主要透過補益氣血、健脾益胃來發揮止瀉作用。

脾胃為後天之本，主運化水穀，若脾氣虛弱，運化功能失調，則水濕內停，清濁不分，易致腹瀉。鵪鶉肉能溫和地滋養脾胃，增強其運化功能，從根本上改善消化吸收，幫助身體固攝津液，達到收斂止瀉的效果。同時，長期腹瀉或痢疾常會耗傷氣血，導致體質虛弱。鵪鶉肉補益氣血之功，能扶助正氣，補充身體流失的能量，有助於病後恢復，提升體質。其豐富的蛋白質、維生素及礦物質等營養成分，在中醫看來亦是其滋補、健脾益胃功效的物質基礎，特別適合體質虛弱、消化不良或久瀉不止者食用。

鵪鶉肉味甘、性平，從中醫觀點論之，其甘味主補益，能入脾。脾胃居於中焦，為人體氣機升降樞紐，亦是後天之本，氣血生化之源。所謂「中氣」，即指脾胃之機能。鵪鶉肉能「補中益氣、健脾和胃」，正說明其能直接溫養脾胃，輔助其運化功能。當脾胃虛弱、中氣不足時，常見脾失健運之象，如食慾不振、食後腹脹，甚至因中氣下陷而導致的倦怠乏力。鵪鶉肉透過補益中氣，能使脾胃功能得以恢復，水穀精微得以及時運化吸收，進而使全身氣血充盈，故亦能「益氣補血」。其性味平和，補益而不滋膩，實為調補中氣之佳品。