鵪鶉

鵪鶉

AN CHUN

  • 英文名稱:Coturnix coturnix L. Quail
  • 別名:鶉鳥,宛鶉,紅面鵪鶉,赤喉鶉,循
  • 來源:雉形目雉科鵪鶉,以肉入藥。為雉科動物鵪鶉的肉或全體
  • 道地藥材:華北地區, 東北地區
  • 生長環境:平原, 灌叢
  • 現代中藥典籍摘錄(請登入點選開啟閱讀)
    全國中草藥彙編中藥大辭典中華本草

最後更新日:2024-02-05

鵪鶉的傳統功效


1. 滋補肝腎

中醫認為鵪鶉肉性平味甘,歸肝、腎經。其首要功效在於滋補肝腎,能益氣養血,補益精氣。對於肝腎不足所引起的腰膝痠軟、筋骨不健,乃至遺精早洩等症狀,鵪鶉透過補益腎精、溫養肝血,從根本上鞏固人體元氣。鵪鶉湯或燉湯,更能強化此補肝腎之效,尤其適合肝腎虛損、氣血不足者,能助其強壯體魄、舒緩相關不適。

2. 健脾消積

鵪鶉性味甘平,歸脾、胃經,補而不燥,其健脾消積之用,深合中醫理論。脾胃乃後天之本,主運化水穀,為氣血生化之源。鵪鶉補益脾胃之氣,能從根源上強健脾臟運化功能,使清陽得升,濁陰得降。其肉質精細,易於消化吸收,有助於脾胃氣機升降順暢,故能改善脾胃虛弱所致的食慾不振、倦怠乏力。

此外,鵪鶉具溫養脾陽之功,能溫暖脾胃,化解因脾胃虛寒引起的腹脹、腹痛。脾陽得溫,運化得力,則水濕不易停滯,食物殘渣亦難以形成積滯。鵪鶉亦兼具消導作用,能輔助脾胃分解積滯的食物,促進腸腑傳導,緩解因食積不化引起的噯氣吞酸、消化不良。對於脾虛氣滯,大腸傳導失司而致的便秘,亦能助其通利,使積滯得以下行。綜觀之,鵪鶉透過補益脾氣、溫養脾陽、助消化導滯,整體發揮其健脾消積之妙效。

3. 止瀉痢

鵪鶉肉在中醫觀點中,被視為一種具有收斂止瀉功效的藥食同源之品,特別適用於治療脾虛泄瀉及痢疾等症狀。其藥性平和,主要透過補益氣血、健脾益胃來發揮止瀉作用。

脾胃為後天之本,主運化水穀,若脾氣虛弱,運化功能失調,則水濕內停,清濁不分,易致腹瀉。鵪鶉肉能溫和地滋養脾胃,增強其運化功能,從根本上改善消化吸收,幫助身體固攝津液,達到收斂止瀉的效果。同時,長期腹瀉或痢疾常會耗傷氣血,導致體質虛弱。鵪鶉肉補益氣血之功,能扶助正氣,補充身體流失的能量,有助於病後恢復,提升體質。其豐富的蛋白質、維生素及礦物質等營養成分,在中醫看來亦是其滋補、健脾益胃功效的物質基礎,特別適合體質虛弱、消化不良或久瀉不止者食用。

4. 補中氣

鵪鶉肉味甘、性平,從中醫觀點論之,其甘味主補益,能入脾。脾胃居於中焦,為人體氣機升降樞紐,亦是後天之本,氣血生化之源。所謂「中氣」,即指脾胃之機能。鵪鶉肉能「補中益氣、健脾和胃」,正說明其能直接溫養脾胃,輔助其運化功能。當脾胃虛弱、中氣不足時,常見脾失健運之象,如食慾不振、食後腹脹,甚至因中氣下陷而導致的倦怠乏力。鵪鶉肉透過補益中氣,能使脾胃功能得以恢復,水穀精微得以及時運化吸收,進而使全身氣血充盈,故亦能「益氣補血」。其性味平和,補益而不滋膩,實為調補中氣之佳品。

鵪鶉的現代功效


1. 豐富維生素和礦物質

鵪鶉作為一種營養豐富的食物,其藥理功效顯著體現在多元的維生素與礦物質含量上。其富含的維生素A,對維護視力健康至關重要,能有效保護眼睛並維持正常視覺功能;同時,它也參與增強機體免疫力。維生素B群中的維生素B2與B12,分別支援皮膚健康、神經系統正常運作及免疫力提升。此外,維生素E作為一種強效抗氧化劑,不僅有助於維持皮膚健康,更能強化免疫系統,保護細胞免受自由基損害。

在礦物質方面,鵪鶉提供多種對人體至關重要的微量元素。例如,豐富的鐵質是製造血紅蛋白的關鍵,有效預防貧血。鋅則對免疫系統功能、促進傷口癒合及細胞生長扮演核心角色。銅在維持神經系統健康與骨骼發育上不可或缺,而錳則有助於骨骼結構的健全與新陳代謝的順暢。硒因其強大抗氧化能力及促進免疫反應的作用而備受關注。葉酸的存在,與鐵質協同作用,進一步支持健康的血紅蛋白含量,對於整體造血功能極為重要。

綜合這些豐富的維生素與礦物質,鵪鶉展現出對人體健康的全面益處,從視力與皮膚的維持,到神經系統與免疫力的強化,再到血液與骨骼的健康發展,為身體提供多層次的營養支持與保護。

2. 豐富的蛋白質

鵪鶉,自古以來即被視為滋補佳品,其核心藥理功效之一,即源於其卓越的蛋白質含量。鵪鶉肉的蛋白質含量遠超雞肉,幾近兩倍之多;鵪鶉蛋亦然,其蛋白質含量亦是雞蛋的兩倍,並同時蘊含豐富的維生素與礦物質,共同構成其高營養價值的基礎。此等豐富的蛋白質,其優勢不僅體現於數量,更展現於其卓越的消化吸收率。鵪鶉肉與蛋所含的蛋白質,質地細緻,極易為人體腸胃所分解吸收,對於消化功能較弱者、嬰幼兒及年長者而言,更是理想的蛋白質來源,有效降低消化負擔,確保營養的充分利用。

從藥理角度分析,鵪鶉豐富的蛋白質及所含的必需胺基酸,乃是維持人體正常生理機能、提升免疫防線的關鍵物質。這些胺基酸是合成抗體、細胞因子及免疫細胞的重要基石,直接強化人體的抗病能力,有效抵禦外來病原侵襲。此外,蛋白質作為生物體的基本構建材料,對於兒童的生長發育具有不可或缺的促進作用,協同其內含的鈣質,有助於骨骼與肌肉的健康發展。更值得一提的是,鵪鶉中豐富的膠原蛋白,作為一種結構性蛋白質,能顯著改善皮膚彈性,延緩皮膚衰老,展現其獨特的美容養顏功效。而其中所含的色胺酸,雖為胺基酸,卻是合成褪黑激素的前驅物質,對於調節睡眠週期,改善睡眠質量,亦呈現其間接的藥理助益。綜觀而言,鵪鶉以其高質量的豐富蛋白質,為人體提供多面向的健康支持。

鵪鶉的運用方法與用量


內服:煮食,1-2只;或燒存性,研末。

注意事項及副作用


鵪鶉食用注意事項

  1. 勿與豬肉共食:會令人長瘡。(《食療本草》)
  2. 四、八月勿食:鵪鶉肉在四、八月間不可食用。(《食療本草》)
  3. 食用過量致健忘:食用過多鵪鶉肉會導致健忘。(《七卷經》)
  4. 勿與豬肉共食:會令人長小黑點。(《本草拾遺》)
  5. 勿與菌子共食:會令人長痔瘡。(《嘉佑本草》)
  6. 四朋以前勿食:未滿四朋的鵪鶉不可食用。(《嘉佑本草》)
  7. 春月勿食:春天時不可食用鵪鶉肉。(《醫學入門》)
  8. 助肝風:鵪鶉肉會加劇肝風症狀。(《醫林纂要·藥性》)

鵪鶉可治療的相關疾病


五十肩類風濕性關節炎百日咳慢性喉炎和喉氣管炎支氣管炎肺氣腫咳嗽疳積腹瀉貧血腹痛虛弱消化不良遺精痢疾

鵪鶉含有的化學成分


蛋白質(Protein), 脂肪(Fat), 膽固醇(Cholesterol), 維生素B1(Vitamin B1), 維生素B2(Vitamin B2), 其他維生素(Other Vitamins), 維生素P(Vitamin P (Bioflavonoids)), (鵪鶉蛋) 蛋白質((Quail egg) Protein), (鵪鶉蛋) 維生素B1((Quail egg) Vitamin B1), (鵪鶉蛋) 維生素B2((Quail egg) Vitamin B2), (鵪鶉蛋) 鐵((Quail egg) Iron), (鵪鶉蛋) 卵磷脂((Quail egg) Lecithin)

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