《本草發揮》~ 卷三 (16)
卷三 (16)
1. 米穀部
大麻子
成聊攝云：《內經》曰：脾欲緩，急食甘以緩之。麻子、杏仁之甘，緩脾而潤燥。
海藏云：入足太陰經、手陽明經。汗多、胃熱、便難三者，皆因燥熱而亡津液，故曰脾約。約者，約束之義。經云：燥者潤之。故仲景以麻子仁潤足太陰之燥及通腸也。
白麻油
丹溪云：香油須是炒熟麻，乃可取之。人食之美，且不致疾。若又煎煉食之，與火無異，戒之。
飴糖
成聊攝云：《內經》曰：脾欲緩，急食甘以緩之。膠飴、大棗之甘，以緩中也。
海藏云：此即濕餳糖也。以其色紫，如深琥珀色，故謂之膠飴。色白而枯者，即干餳糖也，不入藥。中滿者不宜用。嘔家切忌之。為太陰藥。仲景謂嘔家不可用建中湯，以甘故也。
丹溪云：飴屬土，成之於火。大發濕中之熱。《衍義》云其動脾風，是言其末而遺其本也。
酒
海藏云：古人惟以麥造麴，釀黍已為辛熱有毒，嚴戒如此。況今之醞者，加以烏頭、巴豆、薑、桂之類大毒大熱之藥，以增其氣味，益加辛熱之餘烈，豈不傷沖和，損精神，涸榮衛，竭天癸，夭人壽耶。又云：能行諸經而不止，與附子相同。味辛者能散，味苦者能下，味甘者居下而緩也。為導引，可以通行一身之表，至極高之分。若味淡者，則利小便而速下也。
丹溪云，本草止言其熱而有毒，不言其濕熱。濕中發熱，近於相火，大醉後振寒戰慄者可見矣。又云：酒性喜升，氣必隨之。痰鬱於上，溺澀於下，肺受賊邪，金體大燥，恣飲寒涼，其熱內郁，肺氣得熱，必大傷耗。其始也病淺，或嘔吐，或自汗，或瘡疥，或鼻皶，或自泄，或心脾痛，尚可散而出也。
其久也病深，或為消渴，為內疽，為肺痿，為內痔，為膨脹，為失明，為哮喘，為勞嗽，為癲癇，為難名之病。倘非具眼，未易處治，可不謹乎。
粟米
丹溪云：粟屬水與土。陳者硬而難化，惟得漿水則易化。
粳米
成聊攝云：粳米之甘，以補正氣。
海藏云：粳米與熟雞頭相合作粥，食之可以益精強志，聰耳明目。本草諸家共言益脾胃，如何白虎湯用之入肺？以胃為陽明之經，色為西方之由，故入肺也。然治陽明之經，即有胃也。色白，味甘，寒，入手太陰也。又云：少陰證桃花湯用此，甘以補正氣；竹葉石膏湯用此，甘以益不足。
小麥
丹溪云：面熱而麩涼。饑年用以代谷。須曬麥令燥，以少水潤之，春去赤皮，煮以為飯，食之則無面熱之後患。
神麯
潔古云。味甘，純陽，暖。益胃氣，消食。治食不化，須用於脾胃藥中，少加之。
海藏云：能治小兒腹堅大如盤，胸中滿，妊娠卒胎動不安，或腰痛，胎動搶心下，血不止。火炒以助天五之氣。入足陽明經。
白話文：
[米穀部]
大麻子
《內經》說：脾胃功能宜緩和，急著想改善脾胃功能，就應該吃些甘甜的食物來緩解。麻子、杏仁的甘甜滋味，可以緩解脾胃功能，潤燥化便秘。
大麻子能走足太陰脾經和手陽明大腸經。出汗太多、胃熱、大便困難這三種症狀，都是因為燥熱導致津液不足，所以說脾胃功能受限。受限，就是被約束的意思。《內經》說：乾燥的就用潤澤的來治療。所以張仲景用麻子仁來潤澤足太陰脾經的燥熱，並且通便。
白麻油
必須用炒熟的芝麻才能榨油。人吃了香油美味，而且不會生病。但是如果煎煉後再食用，就如同食用火一樣，應當避免。
飴糖
《內經》說：脾胃功能宜緩和，急著想改善脾胃功能，就應該吃些甘甜的食物來緩解。麥芽糖、大棗的甘甜，能緩解脾胃不適。
飴糖就是濕潤的麥芽糖。因為它的顏色是紫色的，像深琥珀色，所以叫它膠飴。顏色白而乾枯的，就是乾麥芽糖，不能入藥。腹部脹滿的人不宜服用，嘔吐的人更要絕對避免。它是治療脾胃的藥物。張仲景說嘔吐的人不能用建中湯，因為它太甜了。
飴糖屬土，是用火煉製而成。它能發散濕邪中的熱。醫書上說它能引起脾風，這是只看到它的末端作用，而忽略了它的根本作用。
酒
古人只用麥子釀酒，用黍米釀的酒辛辣燥熱且有毒性，所以要嚴格禁止。何況現在釀酒，還加入烏頭、巴豆、生薑、桂枝等劇毒燥熱的藥物，以增加酒的香味，進一步增加了辛辣燥熱，豈不是損傷人體的平和之氣，損傷精神，耗傷人體的精氣，縮短壽命？酒還能走遍全身經脈，而且不會停止，這和附子相似。辛味能發散，苦味能瀉下，甘味則緩和脾胃功能。酒作為導引之物，能通行一身的經脈，到達身體最深處。如果酒味淡，則利小便而加速排出體外。
本草書只說酒熱而有毒，沒說它濕熱。濕邪中發熱，接近於相火，大醉後發冷發抖就可見一斑。酒的特性是喜歡往上升，氣也必然隨著上升。痰鬱在上，小便不利，肺受邪氣，肺氣非常乾燥，又恣意飲用寒涼的酒，其熱邪內鬱，肺氣受熱，必然會大大損傷身體。初期病情較輕，可能嘔吐、自汗、瘡瘍、鼻塞、腹瀉、心脾疼痛，這些症狀還可以發散出去。
時間久了，病情加重，可能發展成消渴（糖尿病）、內疽（內部腫瘍）、肺痿（肺癆）、內痔、腹部膨脹、失明、哮喘、咳嗽、癲癇等難以命名的疾病。如果沒有經驗豐富的醫生，很難治療，所以不能不謹慎啊。
粟米
粟米屬水和土。陳舊的粟米堅硬不易消化，只有加水煮爛才容易消化。
粳米
粳米的甘甜，可以補充正氣。
粳米和熟雞頭一起煮粥，能益精強志，使人聰耳明目。各家本草書都說它益脾胃，為什麼白虎湯中用它卻入肺經呢？因為胃屬於陽明經，西方屬金，所以入肺經。然而治療陽明經的病，也和胃相關。粳米色白，味甘，性寒，入足太陰脾經。少陰病的桃花湯用它，是利用它的甘味來補充正氣；竹葉石膏湯用它，是利用它的甘味來益氣不足。
小麥
小麥麵粉性熱而麩皮性涼。饑荒年可以用它代替糧食。必須曬乾小麥，用少量的水潤濕，春天除去麥麩，煮成飯吃，這樣就不會有小麥麵粉性熱的後患。
神麴
神麴味甘，純陽，溫暖。益胃氣，消食。治療食物消化不良，必須用在治療脾胃的藥方中，少加即可。
神麴能治療小兒腹部堅硬像盤子一樣大，胸中滿悶，妊娠期突然胎動不安，或者腰痛，胎動衝擊心窩，出血不止。用火炒可以增強它的陽氣。入足陽明胃經。
神麴性溫，入胃經。麩皮曲性涼，入大腸經。都能消食積。紅曲活血消食。
大麥
大麥剛成熟時，很多人炒熟了吃。這種做法會助長體內火氣，導致發熱生病，人們卻不知道。
大麥芽
大麥芽性溫味鹹。補脾胃虛弱，舒暢腸胃。炒成黃色，搗碎，取其粉末使用。
大麥芽能治療產後腹部膨脹不通。這種藥氣虛的人適合服用，可以代替戊己二字（指中藥材），腐熟水穀。配合豆蔻、縮砂仁、芍藥、木瓜、五味子、烏梅等藥物一起使用。
大麥芽能運行上焦的瘀血，腹部鳴響者可以使用。
豉（豆豉）
香豆豉味苦，性寒。能幫助梔子治療虛煩。
豆豉味苦，性寒，能去除心中煩悶。生用。
豆豉味苦，性寒，純陰。
醋
醋是苦酒的酸味，可以斂收咽喉瘡瘍。
醋酸味而汁液甘甜，用它調和各種藥物，可以使藥物容易入口。如果用它來烹調魚肉，它會慢慢導致疾病，人們卻不知道，酸味有收斂的作用，甘味則會滯留。人們能遠離它，也是避免疾病的一個方法。