《飲食須知》~ 卷三 (2)
卷三 (2)
1. 菜類
莧菜，味甘性冷利。多食發風動氣，令人煩悶，冷中損腹。凡脾胃泄瀉者勿食。同蕨粉食，生瘕。妊婦食之滑胎，臨月食之易產。不可與鱉同食，生鱉瘕。取鱉肉如豆大，以莧菜封裹，置土坑內，以土蓋之，一宿盡變成小鱉也。
菠菜，味甘性冷滑。多食令人腳弱，發腰痛，動冷氣，先患腹冷者必破腹。不可與䱉魚同食，發霍亂。北人食煤火薰炙肉面，食此則平。南人食濕熱魚米，食此則冷，令大小腸冷滑也。
萵苣菜，味甘苦性冷，微毒。多食昏人目，痿陽道。患冷人不宜食。紫色者有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物。人中其毒，以薑汁解之。
白苣菜，味苦性寒。似萵苣，葉有白毛。同酪食，生蟲蠚。多食令小腸痛。患冷氣者勿食。產後食之，令腹冷作痛。
苦菜，味苦性寒，即苦蕒。家種者，呼為苦苣。不可合蜜食，令人作內痔。脾胃虛寒者忌食。蠶婦不可食，令蛾子青爛。野苣若五六回拗後，味反甘滑，勝於家種也。
萊菔根，辛甘，葉微苦，性溫，即蘿蔔。能解豆腐、面毒。不可與地黃同食，令人發白。多食動氣，生薑可解。服何首烏諸補藥忌食。
胡蘿蔔，味甘辛，性微溫。有益無損，宜食。
芫荽，味辛性溫，微毒，即胡荽。多食傷神健忘出汗，有狐臭、口氣、䘌齒、腳氣、金瘡者，並不可食。久病人食之腳軟。同斜蒿食，令人汗臭難瘥，根發痼疾。凡服一切補藥及白朮、牡丹皮者，忌之。勿同豬肉食。妊婦食之，令子難產。
茄子，味甘淡性寒，有小毒。多食動風氣，發痼疾及瘡疥。虛寒、脾胃弱者勿食，諸病人莫食，患冷人尤忌。秋後食茄損目，同大蒜食，發痔漏。多食腹痛下利，女人能傷子宮無孕。蔬中唯此無益。
芋艿，味辛甘性平滑，有小毒。生則味薟有毒，不可食。性滑下利，服餌家所忌。多食困脾，動宿冷滯氣，難克化。紫芋破氣。野芋形葉與家芋相似，有大毒，能殺人。誤食煩悶垂死者，以土漿及糞清大豆汁解之。
山藥，味甘性溫平。同鯽魚食，不益人。同麵食動氣。入藥忌鐵器。甘藷味甘性平。
茼蒿，味甘辛性平。多食動風氣，薰人心，令氣滿。
馬齒莧，味酸性寒滑。一名九頭獅子草，俗名醬瓣草。一種葉大者忌食。妊婦食之，令墮胎。
葵菜，味甘性寒。為百菜之長，解丹石毒。性冷滑利，胃寒泄瀉者勿食。同黍米食，同鯉魚及魚鮓食，並害人。時病後食之，令目暗。勿同沙糖食。妊婦食之，令胎滑。其菜心有毒，忌食。葉尤冷利，不可多食。莖赤葉黃者勿食。生葵發宿疾，與百藥相忌。蜀葵苗亦可食，但久食鈍人志性。被犬齧者，食之即發，永不瘥也。合豬肉食，令人無顏色。食蒜葵須用蒜，無蒜勿食之。葵性雖冷，若熱食之，令人熱悶動風氣。四月勿食，發宿疾。
白話文：
[菜類]
莧菜：味道甘甜，性寒涼，有通利的作用。多吃容易引起風邪，導致氣機紊亂，讓人煩悶，還會損傷脾胃，導致腹痛。脾胃虛弱、經常腹瀉的人不宜食用。與蕨粉一起吃，會導致腹部腫塊。孕婦食用容易滑胎，臨產前食用則容易分娩。不可與鱉肉一起食用，否則會產生腹部腫塊。據說將米粒大小的鱉肉用莧菜包好，埋入土坑中一夜，就會變成小鱉。
菠菜：味道甘甜，性寒涼，滑利。多吃會導致腿腳無力，腰痛，加重體內寒氣，患有腹部寒症的人更會加重病情，甚至導致腹痛。不可與鱖魚一起食用，否則容易引起霍亂。北方人吃用煤火烤炙的肉，食用菠菜可以平衡；南方人吃濕熱的魚米，食用菠菜則會加重體內寒涼，導致腸道滑利。
萵苣菜：味道甘苦，性寒涼，略帶毒性。多吃會導致視力模糊，陽痿。體寒的人不宜食用。紫色的萵苣毒性更強，蟲子都不敢靠近，蛇碰到它，眼睛就會閉合看不見東西。人若中毒，可以用薑汁解毒。
白苣菜：味道苦，性寒涼。與萵苣相似，葉片上有白色絨毛。與酪一起食用，會滋生蟲子。多吃會導致小腸疼痛。體寒的人不宜食用。產後食用會導致腹部寒冷疼痛。
苦菜：味道苦，性寒涼，也叫苦蕒。家裡種植的，也叫做苦苣。不可與蜂蜜一起食用，否則會導致內痔。脾胃虛寒者忌食。養蠶婦女不能食用，會導致蠶蛾變青腐爛。野生的苦菜如果經過五六次採摘後，味道反而甘甜滑潤，比家種的更好。
蘿蔔：辛甘，葉子略苦，性溫。可以解救豆腐、麵食中毒。不可與地黃一起食用，否則會導致頭髮變白。多吃會導致氣機紊亂，可以用生薑解毒。服用何首烏等補藥期間忌食。
胡蘿蔔：味道甘甜辛辣，性微溫。有益無害，可以食用。
芫荽（香菜）：味道辛辣，性溫，略帶毒性。多吃會損傷神志，導致健忘、出汗。患有狐臭、口臭、牙齒疾病、腳氣、外傷的人都不宜食用。久病的人食用會導致腿腳無力。與斜蒿一起食用，會導致汗臭難癒，甚至加重舊疾。服用任何補藥以及白朮、牡丹皮期間都應忌食。不可與豬肉一起食用。孕婦食用會導致難產。
茄子：味道甘淡，性寒涼，略帶毒性。多吃會加重風邪，導致舊疾復發以及瘡疥。體虛、脾胃虛弱者不宜食用，病人更應忌食，體寒的人尤其忌諱。秋天食用會損傷眼睛，與大蒜一起食用會導致痔瘡。多吃會導致腹痛腹瀉，女性食用會損傷子宮，影響生育。蔬菜中唯獨此物無益。
芋頭：味道辛甘，性平，滑利，略帶毒性。生的芋頭有毒，不可食用。性滑利，服用藥物期間應忌食。多吃會損傷脾胃，加重體內寒氣，不易消化。紫芋有破氣的作用。野生的芋頭與家種的相似，但有大毒，可以致死。誤食後煩悶欲死，可以用泥漿、糞清以及煮熟的大豆汁解毒。
山藥：味道甘甜，性溫平。與鯽魚一起食用，沒有益處。與麵食一起食用會導致氣機紊亂。入藥時忌用鐵器。甘薯（地瓜）味道甘甜，性平。
茼蒿：味道甘甜辛辣，性平。多吃會加重風邪，使人煩悶，導致氣機鬱滯。
馬齒莧：味道酸，性寒涼，滑利。也叫九頭獅子草，俗名醬瓣草。一種葉子比較大的馬齒莧不宜食用。孕婦食用會導致流產。
葵菜：味道甘甜，性寒涼。被稱為百菜之長，可以解丹石之毒。性寒涼滑利，胃寒腹瀉者不宜食用。與黍米、鯉魚以及魚鮓一起食用，都會有害。疾病康復後食用，會導致視力模糊。不可與砂糖一起食用。孕婦食用會導致滑胎。葵菜的菜心有毒，不可食用。葉子尤其寒涼滑利，不可多吃。莖紅色葉子黃色的葵菜不宜食用。生葵菜會加重舊疾，與所有藥物都相剋。蜀葵苗也可以食用，但是久食會使人遲鈍。被狗咬傷的人食用會導致傷口潰爛，永不痊癒。與豬肉一起食用，會使人面色不好。食用蒜蓉葵菜必須使用大蒜，沒有大蒜不要食用。葵菜雖然性寒，但是熱著吃會導致煩悶，加重風邪。四月不要食用，會加重舊疾。