賈銘

《飲食須知》~ 卷八 (1)

1. 獸類

豬肉，味苦，性微寒，有小毒。牡曰豭，牝曰彘，子曰豚，牡而去勢曰豶。生江南者，謂之江豬，唯豭肉無毒。多食閉血脈，弱筋骨，虛人肌。疫病者、金瘡者，尤宜忌之。久食令人少子傷精，發宿疾。豚肉久食，令人遍體筋肉碎痛乏氣。江豬多食令人體重，作脯少有腥氣。久食解藥力，動氣發疾。傷寒、瘧痢、痰痼、痔漏諸疾，食之必再發，難愈。反梅子、烏梅、桔梗、黃連，犯之令人瀉痢。服胡黃連食之，令人漏精。服甘草者忌之。同牛肉食，生寸白蟲。同兔肉食損人。同羊肝、同雞子、同鯽魚及黃豆食，令人滯氣。同葵菜食，令人少氣。同蕎麥麵食，患熱風，脫須、眉毛、發。同生姜食，生面斑發風。同胡荽食，爛人臍。同蒼耳食，動風氣。同百花菜、同吳茱萸食，發痔瘻。同龜鱉肉、麋鹿驢馬肉、蝦子食，傷人。多食令人暴肥，蓋虛風所致也。頭肉有毒，多食動風發疾，豬肉毒在首，故有病者忌之。項肉俗名槽頭肉，肥脆能動風。脂膏勿令中水，臘月者歷年不壞。反烏梅、梅子，忌乾漆。腦味甘，性寒，有毒。《禮記》云：食豚去腦，能損男子陽道，臨房不能行事，酒後尤不可食。今人以鹽酒食豬腦，是引賊入室也。血味鹹性平，服地黃、補骨脂、何首烏諸補藥者忌之，能損陽也。同黃豆食，滯氣。心味甘鹹性平，多食耗心氣，不可合吳茱萸食。肝味苦性溫，豬臨殺驚氣入心，絕氣歸肝，俱不可多食。服藥人勿食。不可合雉肉、雀肉及同魚膾食，生癰疽。同鯉魚、鯽魚食，傷神。同鵪鶉食，生面黚。肺味甘，性微寒。同白花菜食，令人氣滯發霍亂。八月和飴食，至冬發疽。腎味鹹性冷，即腰子。久食令人傷腎少子。虛寒者尤忌。冬月食之，損真氣，發虛壅。𦚠脂微毒，男子多食損陽。豬鼻唇多食動風氣。凡花豬、病豬、白蹄豬、自死豬、煮汁黃者為黃鑣豬、肉中有米星為□□，俱不可食。燒肉忌桑柴。凡煮肉同皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不發風氣。得舊籬筏易熟。煮肉封鍋，入楮實子二三十粒，易爛且香。夏天用醋煮肉，可留數日。煮臘肉將熟。以紅炭投鍋內，則不油薟氣。洗豬肚用面，洗腸臟用砂糖，能去穢氣。中病豬毒，燒豬屎為末，水服錢許，三次可瘥。過食豬肉傷，燒豬骨為末，水服。或服芫荽汁、生韭汁，或加草果可消。煮硬肉入山楂數顆，易爛。

白話文：

• 豬肉，味道苦，性質微寒，含有小毒。公豬叫豭，母豬叫彘，幼崽叫豚，去勢的公豬叫豶。生長在江南的豬叫江豬，只有公豬肉沒有毒。多吃可能導致血脈阻塞、筋骨虛弱、肌肉虛損。患疫病或金瘡的人尤其應避免食用。長期食用可能導致不育、傷害精氣，並助長頑疾。久食豚肉可能導致全身筋肉疼痛和疲勞。江豬多食可能讓人體變重，製作脯時容易有腥氣。久食會降低藥效，增加風氣和疾病。患寒症、瘧疾、痰痼、痔漏等疾病的人食用，病情可能復發且難以治癒。豬肉反梅子、烏梅、桔梗、黃連，若食用可能導致腹瀉。服胡黃連時食用可能引發漏精。服用甘草的人應避免食用。與牛肉一起食用可能生寸白蟲。與兔肉一起食用可能對人體有害。與羊肝、雞蛋、鯽魚和黃豆一起食用可能導致滯氣。與葵菜一起食用可能導致氣短。與蕎麥麵一起食用可能引發熱風、脫須和眉毛。與生姜一起食用可能引發面斑和風病。與胡荽一起食用可能導致臍爛。與蒼耳一起食用可能助長風氣。與百花菜、吳茱萸一起食用可能助長痔瘻。與龜鱉肉、麋鹿、驢馬肉、蝦子一起食用可能對人體有害。多吃可能導致暴肥，虛風所致。豬頭肉有毒，多食可能助長風氣和疾病。豬肉的毒在頭部，患病的人應避免食用。項肉俗稱槽頭肉，肥脆且能助長風氣。脂膏不應接觸水，臘月製作的肉能保存多年不壞。反烏梅和梅子，不應接觸乾漆。豬腦味道甘，性質寒冷，有毒。《禮記》記載，食用豚肉應去掉腦部，否則會損害男子的陽道，酒後尤不可食用。現代人以鹽和酒食用豬腦，這是將賊引入室。豬血味道鹹，性質平和。服用地黃、補骨脂、何首烏等補藥的人應避免食用，因為可能損害陽氣。與黃豆一起食用可能導致滯氣。豬心味道甘鹹，性質平和，多吃會耗損心氣，不能與吳茱萸一起食用。豬肝味道苦，性質溫和，臨死前的驚嚇可能導致氣絕歸肝，因此不應多食。服用藥物的人應避免食用。不可與雉肉、雀肉或魚膾一起食用，可能引發癰疽。同鯉魚、鯽魚一起食用可能損害神智。同鵪鶉一起食用可能導致面部黑斑。豬肺味道甘，性質微寒。與白花菜一起食用可能導致滯氣和霍亂。八月與飴糖一起食用可能導致冬天發疽。豬腎味道鹹，性質冷，俗稱腰子。久食可能損害腎氣，虛寒者尤應避免食用。冬季食用可能損害真氣，助長虛壅。豬脂微毒，男子多食可能損害陽氣。豬鼻唇多食可能助長風氣。患病豬、白蹄豬、自死豬、肉中含米星的豬都不應食用。燒豬肉時應避免使用桑柴。煮豬肉時加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不會發風氣。煮硬肉時放入山楂，肉會變軟。若中毒，可以燒豬屎為末，溶於水中，服用幾次就可痊癒。若過量食用豬肉，燒豬骨為末溶於水中服用可解毒。可以用芫荽汁、生韭汁或草果來消除毒素。夏季煮硬肉時，可以用紅炭投入鍋中，避免油腥味。清洗豬肚時用面粉，清洗腸臟時用砂糖，可以去除異味。

• 羊肉，味道甘，性質熱。同半夏、菖蒲反應。同蕎麥麵、豆醬一起食用可能助長頑疾。同醋一起食用可能損害心臟。同鮓鱠酪一起食用可能有害。患熱病、瘧疾或痰病的人食用可能復發，並且病情嚴重。孕婦食用可能導致孩子多熱病。羊頭和羊蹄肉味道甘，性質平和。水腫患者食用不太可能痊癒。患冷病的人不應多食。孕婦食用羊眼可能導致孩子眼睛白化。羊血味道鹹，性質平和。長期食用豬羊血可能導致鼻毛生長長達五寸。服用丹石的人應避免食用羊血，十年後可能會失去功效。羊腦含有毒素，食用可能引發風病。羊心有孔的不可食用，可能致命。羊肺在三月至五月間可能含有蟲子，形狀如馬尾，長約二三寸，必須去除，否則可能導致腹瀉。羊肝味道苦，性質寒冷。與豬肉、梅子和小豆一起食用可能損害心臟。同生椒一起食用可能損害五臟，對小孩尤為有害。同苦筍一起食用可能導致青盲。孕婦食用可能導致孩子多困難。羊䐗與飯一起食用可能導致多唾和反胃。煮羊肉時加入杏仁或瓦片，肉會更容易變軟。与胡桃和萊菔一起煮，不會腥氣。用銅器煮食可能損害男性陽氣，女性可能暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角的羊都含毒，食用可能導致癰疽。若中羊肉毒，可饮甘草湯解毒。若过量食用羊肉导致伤害，多吃棗子和草果可缓解。

• 黃牛肉，味道甘，性質溫和，含微毒。食用可能引发药物毒素，能致病。牛夜晚鸣叫可能有毒，味道臭，不应食用。自死的牛肉，血脉已断，骨髓已干，不能食用。若误食，可能引发疔疮暴亡，助长顽疾、痃癖、洞下、疰病。患病牛暴死的不应食用，独肝的牛有大毒，可能导致痢血致死。北方人以蛇从鼻子灌入牛体内，导致独肝，而水牛则无此情况。食蛇的牛毛发白而顺。人乳可解其毒。自死的白首牛，食用可能致命。疥牛食用可能导致瘙痒。黄牛、水牛与猪肉、黍米酒一起食用，可能生寸白虫。同韭薤一起食用、与生姜一起食用可能损害牙齿。与栗子一起食用，可能对人有害。黑牛白头的毒性较强，不应食用。水牛肉味道甘，性質平和，忌与黄牛一起食用。患冷病的人不应食用。牛蹄中有大筋，多食可能导致生肉刺。牛乳味道甘，性質微寒，生饮可能导致腹泻，热饮可能导致口干气壅，温饮较好。与酸性食物不相容，可能导致腹中结块。患冷气的人不应食用。与鱼一起食用可能导致积聚。与醋一起食用可能引发瘕病。牛脂味道甘，性質温，含微毒。多食可能引发顽疾和瘡疮。牛脑味道甘，性質温，含微毒。热病致死的牛脑不应食用，可能导致腸癰。牛肝不可与鲇鱼一起食用，可能引发风噎涎青。牛腸胃与狗肉、狗血一起食用，可能引发疾病。服仙茅的人食用牛肉、牛乳可能导致头发变斑。服牛膝的人也应避免食用。煮牛肉时加入杏仁和蘆叶，肉会变软。煮病牛时加入黄豆，如果豆子变黑，表示有毒，可能致命。若中疔疥牛毒，可以用泽兰根、甘菊根汁、猪牙灰水、菖蒲酒或甘草汤解毒。猪脂化成汤也能解毒。过量食用牛肉导致伤害，用稻草和草果煮浓汤，多服可以缓解。牛对世间有功，仁人君子应避免食用。

• 狗肉，味道酸鹹，性質溫和。服用藥物的人應避免食用。九月食用狗肉可能損害精神。與商陸相反，同生蔥、蒜一起食用可能損害人體。與菱一起食用可能導致癲癇。白狗和海鮋一起食用，可能導致嚴重疾病。不要烤食，可能引發口渴。孕婦食用可能導致孩子無聲，並可能生蟲。患疫病和熱病後食用可能致命。不要與鯉魚、鱓魚、牛腸一起食用，可能導致多病。春末夏初可能有猘犬，應避免食用。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死的狗可能含毒。懸蹄犬可能導致人赤股和躁動，氣躁犬可能導致目赤，這些都不應食用。白狗血與白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等一起食用，可能引發疾病。白犬乳酒可以幫助戒酒。狗腎可能含毒，《內則》記載，食用狗腎可能對人體不利。田犬善於獵捕，吠犬善於守護。白狗帶虎紋、黑狗白耳會給家裡帶來富貴。純白狗可能預示不祥，斑青狗能識別小偷。若食用狗肉導致不適，可以用杏仁與熱水混合後服用，能幫助解決不適。狗智巧且能保護家園，食用無益。

• 馬肉，味道辛苦，性質冷，含毒。同倉米、稷米及蒼耳一起食用可能導致嚴重疾病，十有九死。同姜一起食用可能引發咳嗽。同豬肉一起食用可能導致霍亂。患疥瘡和腹瀉的人食用可能加劇。孕婦食用可能導致難產。乳婦食用可能導致孩子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭的馬不可食用，可能致命。馬鞍下的肉顏色黑，馬自死的，或形狀異常的馬可能含毒。馬乳味道甘，性質冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。馬肝和鞍下的肉含毒，食用可能致命。馬血含大毒，若生馬血進入人體，可能導致腫脹並致死。若誤食馬肉上的血跡可能導致疔腫。馬汗含毒，若接觸瘡疤可能導致惡化。若中馬汗毒，可用燒粟干灰淋汁清洗。若因食用馬肉而心悶，可以飲用清酒解毒。若中馬肝毒，可以用豬骨灰、豆豉、狗屎灰等解毒。馬食杜蘅善於奔跑，食稻則腳重。若被馬毒感染，可以用澤蘭根汁或甘菊根汁解毒。

• 驢肉，味道甘，性質平和。與荊芥茶相反，同食可能致命。與鳧茈一起食用可能導致肌肉緊張。多食可能助長風氣，脂肪肥厚尤甚。瘦驢、有病的驢、自死的驢、暴死的驢等可能含毒，不應食用。驢乳味道甘，性質寒冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。驢腦可能含毒，食用可能導致風病。若中驢肉毒，可以用杏仁、甘草湯等解毒。

• 騾肉，味道辛苦，性質溫和，含小毒。多食可能導致健忘。孕婦食用可能導致難產。騾大於驢而小於馬，其力在腰。因為它不能繁殖，所以不宜食用。牡驢與馬交配生騾。與豬肉、麥粉、豆醬一起食用可能助長頑疾。

• 鹿肉，味道甘，性質溫和。從二月到八月不可食用，可能助長冷痛。白臆鹿、豹紋鹿等不可食用。鹿肉脯若不能動，或者見水而動，或曝晒而不干燥，這樣的肉可能致命。同雉肉、蒲白、鮠魚等一起食用可能引發惡瘡。《禮記》記載，食用鹿肉時應去除胃部。鹿茸不應用鼻子嗅，中含小白蟲，可能致病。不要靠近男性陰部，可能導致陽痿。鹿脂也不應靠近陰部。長期食用鹿肉可能降低藥效。若中鹿肉毒，可以用豬骨灰、水服澤蘭根汁解毒。

• 麋肉，味道甘，性質溫和。多食可能導致房事不順和腳氣。孕婦食用可能導致孩子眼病。不可與豬肉、雉肉、鮠魚等一起食用。同蝦及生菜、梅、李一起食用可能損害男性精氣。麋脂不可靠近陰部，可能導致陽痿。孕婦見麋，可能生孩子四目。

• 虎肉，味道酸，性質熱。正月食用可能損害精神。吃熱的虎肉可能損害牙齒。許多虎肉上可能有藥箭，食用需小心。若要燒虎鼻，可以放在門上，次年取下熬作屑，與婦女一起食用，可能生貴子。不要讓婦女知道，否則不靈。若睡在虎豹皮上，可能令人驚恐。虎骨不可用於含毒藥箭的治療。虎夜視時，一只眼睛發光，一只眼睛看東西。聲音如雷，風從中生。虎若三次捕獵不中，就會放棄。食用狗會醉，聞羊角煙會逃跑。虎能危害人和獸，但蝟鼠能制止它。

• 豹肉，味道酸，性質微溫。正月不應食用，可能損害精神和壽命。吃豹肉可能導致性格粗暴，但消化後會緩和。豹脂可與生發藥一起使用，可能促進頭髮生長。若有蠟蟲，覆蓋豹皮可以驅逐。

• 野豬肉，味道甘，性質平和。多食可能助長風疾，不能與鯉魚和鮎魚一起食用。青蹄的野豬不應食用。若服用巴豆藥，應避免食用。嶺南一種懶婦，像山豬但較小，善於破壞田地。可用紡織機械置於田中，避免其靠近。

• 豪豬肉，味道甘，性質大寒，含毒。不可多食，可能助長風氣和虛弱，助長濕冷疾病。

• 駝肉及峰脂，味道甘，性質溫和。駝能感知泉源水脈和風候，凡伏流處駝用足踏下就能找到。流沙夏季多熱風，行旅遇之可能致死。風即將來臨，駝會聚集鳴叫，埋口鼻於沙中。駝糞亦可用作信號煙。駝黃味道苦，性質平和，含微毒。雖然類似牛黃，但不如牛黃香氣濃。

• 熊肉，味道甘，性質平和。在十月食用可能損害精神。患寒熱積聚或頑疾的人食用可能導致疾病加重。熊脂味道甘，性質微寒。寒月有脂，夏月無脂，但其燈煙可能損害視力。熊掌難以煮軟，可以用酒、醋和水一起煮，容易軟化。熊膽的位置會隨季節變化，春天在頭部，夏天在腹部，秋天在左足，冬天在右足。捕熊時，如果放置污穢物或傷殘物於熊穴，熊會自殺。

• 山羊肉，味道甘，性質熱。患疫病後不應食用。孕婦食用可能導致孩子多病，尤其是羊肝。

• 羚羊肉，味道甘，性質平和。其角能碎佛牙、貘骨和金剛石。燒煙能驅逐蛇虺。

• 麂肉，味道甘，性質平和。多食可能助長頑疾。孕婦食用可能導致流產。

• 麞肉，味道甘，性質溫和。在十二月至七月食用可能助長風氣。多食可能引發口渴和頑疾，瘦弱者不應食用。與鴿子一起食用可能導致瘕。同梅、李、生菜、蝦一起食用可能致病。膽子較大的人食用其心肝可能減少勇氣，而膽小者食用會更膽怯。

• 香麞肉，味道甘，性質溫和。蠻人食用後不畏蛇毒。臍名為麝香，不應與大蒜一起食用。麝不可接觸鼻子，可能導致癩病。長期攜帶其香氣可能導致異常疾病，可能導致墮胎。

• 豬獾肉，味道甘酸，性質平和。其耳聾，見人會逃跑，喜歡挖地吃蟲。其肉可能帶土氣。狗獾和豬獾性味相似。

• 兔肉，味道甘辛，性質寒冷。與白雞肉、雞肝、雞心一起食用可能導致面部發黃。與獺肉一起食用可能引發遁屍病。與姜、橘一起食用可能導致心痛和霍亂。不應與鹿肉、鱉肉、芥菜及其末食用。在十一月至七月食用可能損害精神。兔子死時眼睛閉合的可能致命。吃兔髕可能導致面部生髕骨。《內則》記載，食用兔肉應去掉尾巴，否則對人體不利。孕婦不應食用，可能導致孩子唇裂。兔尻有孔，可能從口中出生，因此孕婦應避免食用。長期食用可能損害血脈，削弱陽氣。

• 山獺肉，不宜食用。但其陰莖是補助藥，骨頭可以解藥毒。

• 水獺肉，味道甘鹹，性質寒冷。多食可能消耗男子陽氣。不可與橙、橘、雞肉、雞蛋、兔肉一起食用。其肝含毒。水獺肝葉每月增加一葉，十二月有十二葉，但中間可能退葉。食用可能導致患病。

• 象肉，味道甘淡，性質平和。多食可能導致體重增加。象具有百獸肉，只有鼻子是本肉。象膽在不同季節的位置不同。象牙可以驅逐水怪。

• 豺肉，味道酸，性質熱，含毒。食用可能損害精神，消耗脂肪，導致瘦弱。

• 狼肉，味道酸，性質熱。《內則》記載，食用狼肉應去掉腸子，否則對人體不利。狼糞燒煙會直上。

• 狐肉，味道甘，性質溫和，含小毒。《禮記》記載，食用狐肉應去掉頭部，否則可能有害。若有人突然暴亡，可以取雄狐膽溫水灌入喉中，可能使人復活。

• 貍肉，味道甘，性質溫和。正月食用可能損害精神。與藜蘆、細辛相反，可能有害。食用貍肉時應去掉正脊，否則不利於人體。

• 家貓肉，味道甘酸，性質溫和。味道不好，通常不作食品。虎形利齒、尾長腰短、眼睛如金銀、上齶多稜的貓是好貓。其眼睛可用來定時辰。鼻端常冷，但夏至一天會變暖。貓怕寒，但不怕暑。貓的孕期為兩個月。若貓生病，可以用烏藥水治療。

• 貉肉，味道甘，性質溫和。貉過汶河即死，因為土氣使然。其耳聾，與獾貒性味相似。

• 野馬肉，味道甘，性質平和，含小毒。與家馬肉類似，但不會沾沙。

• 犀肉，味道苦酸鹹，性質寒冷。孕婦不應食用，可能消耗胎氣。若懷疑食物中有毒，可以用犀角攪拌，若產生白沫，則表示有毒。犀角不應接觸鹽，可能導致毒性增加。

• 老鼠肉，味道甘，性質熱。若誤食鼠骨可能導致瘦弱。鼠涎含毒，若飲食中不小心沾上涎水，可能導致鼠瘻或黃疸。若飲食被鼠咬過，人應避免食用。

• 土撥鼠肉，味道甘，性質平和。雖然肥胖，但煮時無油味。多食可能難以消化，微助長風氣。

• 貂鼠肉，味道甘，性質平和。其毛皮在寒冷月份穿著時可保暖。接近火時，貂毛易脫。

• 黃鼠肉，味道甘，性質平和。過去是上供品，但現在不再受重視。多食可能助長瘡疥。

• 黃鼠狼肉，味道甘，帶有羶臭，性質溫和，含小毒。通常不建議食用。

• 蝟肉，味道甘，性質平和。若誤食其骨，可能導致瘦劣和各關節縮小。

• 解肉有毒，六畜自死、首朝北、帶龍形、疫病自死、動物歧尾、獸赤足、肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、藥箭死、祭肉自動、脯不燥、生肉不沾水、肉落地不沾塵、肉汁閉氣、乳酪、六畜五臟著草自動、經宿未煮熟、脯煮不熟等，可能有毒，食用可能致命。若中毒，可用伏龍肝、黃柏、赤小豆等解毒。若食用不消化，可以飲用原湯，或食用原獸腦解毒。

羊肉，味甘性熱。反半夏、菖蒲。同蕎麥麵、豆醬食。發痼疾。同醋食，傷人心。同鮓鱠酪食，害人。熱病、疫證、瘧疾病後食之，復發致危。妊婦食之，令子多熱病。頭蹄肉味甘性平。水腫人食之，百不一愈。冷病人勿多食。妊婦食羊目，令子睛白。血味鹹性平。凡豬羊血食久，鼻中毛出，晝夜長五寸，漸如繩，痛不可忍，摘去復生。唯用乳石、硇砂等分為丸，臨臥服十丸，自落也。服丹石人忌食羊血，十年一食，前功盡亡。服地黃、何首烏諸補藥者忌之。能解胡蔓草毒。腦有毒，食之發風病。和酒服迷人心，成風疾。男子食之，損精氣少子。白羊黑頭，食其腦，作腸癰。羊心有孔者勿食，能殺人。羊肺三月至五月其中有蟲，狀如馬尾，長二三寸，須去之。不去食之，令人痢下。肝味苦性寒。同豬肉及梅子、小豆食，傷人心同生椒食，傷人五臟，最損小兒。同苦筍食，病青盲。妊婦食之，令子多厄。羊䐗和飯飲久食，令人多唾清水，成反胃，作噎病。凡煮羊肉用杏仁或瓦片，則易爛。同胡桃及萊菔煮，不臊。同竹䶉煮，助味。以銅器煮食，男子損陽，女子暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角者，並有毒，食之生癰。中羊肉毒者，飲甘草湯解之。過食羊肉傷者，多食棗子、草果可消。

白話文：

• 豬肉，味道苦，性質微寒，含有小毒。公豬叫豭，母豬叫彘，幼崽叫豚，去勢的公豬叫豶。生長在江南的豬叫江豬，只有公豬肉沒有毒。多吃可能導致血脈阻塞、筋骨虛弱、肌肉虛損。患疫病或金瘡的人尤其應避免食用。長期食用可能導致不育、傷害精氣，並助長頑疾。久食豚肉可能導致全身筋肉疼痛和疲勞。江豬多食可能讓人體變重，製作脯時容易有腥氣。久食會降低藥效，增加風氣和疾病。患寒症、瘧疾、痰痼、痔漏等疾病的人食用，病情可能復發且難以治癒。豬肉反梅子、烏梅、桔梗、黃連，若食用可能導致腹瀉。服胡黃連時食用可能引發漏精。服用甘草的人應避免食用。與牛肉一起食用可能生寸白蟲。與兔肉一起食用可能對人體有害。與羊肝、雞蛋、鯽魚和黃豆一起食用可能導致滯氣。與葵菜一起食用可能導致氣短。與蕎麥麵一起食用可能引發熱風、脫須和眉毛。與生姜一起食用可能引發面斑和風病。與胡荽一起食用可能導致臍爛。與蒼耳一起食用可能助長風氣。與百花菜、吳茱萸一起食用可能助長痔瘻。與龜鱉肉、麋鹿、驢馬肉、蝦子一起食用可能對人體有害。多吃可能導致暴肥，虛風所致。豬頭肉有毒，多食可能助長風氣和疾病。豬肉的毒在頭部，患病的人應避免食用。項肉俗稱槽頭肉，肥脆且能助長風氣。脂膏不應接觸水，臘月製作的肉能保存多年不壞。反烏梅和梅子，不應接觸乾漆。豬腦味道甘，性質寒冷，有毒。《禮記》記載，食用豚肉應去掉腦部，否則會損害男子的陽道，酒後尤不可食用。現代人以鹽和酒食用豬腦，這是將賊引入室。豬血味道鹹，性質平和。服用地黃、補骨脂、何首烏等補藥的人應避免食用，因為可能損害陽氣。與黃豆一起食用可能導致滯氣。豬心味道甘鹹，性質平和，多吃會耗損心氣，不能與吳茱萸一起食用。豬肝味道苦，性質溫和，臨死前的驚嚇可能導致氣絕歸肝，因此不應多食。服用藥物的人應避免食用。不可與雉肉、雀肉或魚膾一起食用，可能引發癰疽。同鯉魚、鯽魚一起食用可能損害神智。同鵪鶉一起食用可能導致面部黑斑。豬肺味道甘，性質微寒。與白花菜一起食用可能導致滯氣和霍亂。八月與飴糖一起食用可能導致冬天發疽。豬腎味道鹹，性質冷，俗稱腰子。久食可能損害腎氣，虛寒者尤應避免食用。冬季食用可能損害真氣，助長虛壅。豬脂微毒，男子多食可能損害陽氣。豬鼻唇多食可能助長風氣。患病豬、白蹄豬、自死豬、肉中含米星的豬都不應食用。燒豬肉時應避免使用桑柴。煮豬肉時加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不會發風氣。煮硬肉時放入山楂，肉會變軟。若中毒，可以燒豬屎為末，溶於水中，服用幾次就可痊癒。若過量食用豬肉，燒豬骨為末溶於水中服用可解毒。可以用芫荽汁、生韭汁或草果來消除毒素。夏季煮硬肉時，可以用紅炭投入鍋中，避免油腥味。清洗豬肚時用面粉，清洗腸臟時用砂糖，可以去除異味。

• 羊肉，味道甘，性質熱。同半夏、菖蒲反應。同蕎麥麵、豆醬一起食用可能助長頑疾。同醋一起食用可能損害心臟。同鮓鱠酪一起食用可能有害。患熱病、瘧疾或痰病的人食用可能復發，並且病情嚴重。孕婦食用可能導致孩子多熱病。羊頭和羊蹄肉味道甘，性質平和。水腫患者食用不太可能痊癒。患冷病的人不應多食。孕婦食用羊眼可能導致孩子眼睛白化。羊血味道鹹，性質平和。長期食用豬羊血可能導致鼻毛生長長達五寸。服用丹石的人應避免食用羊血，十年後可能會失去功效。羊腦含有毒素，食用可能引發風病。羊心有孔的不可食用，可能致命。羊肺在三月至五月間可能含有蟲子，形狀如馬尾，長約二三寸，必須去除，否則可能導致腹瀉。羊肝味道苦，性質寒冷。與豬肉、梅子和小豆一起食用可能損害心臟。同生椒一起食用可能損害五臟，對小孩尤為有害。同苦筍一起食用可能導致青盲。孕婦食用可能導致孩子多困難。羊䐗與飯一起食用可能導致多唾和反胃。煮羊肉時加入杏仁或瓦片，肉會更容易變軟。与胡桃和萊菔一起煮，不會腥氣。用銅器煮食可能損害男性陽氣，女性可能暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角的羊都含毒，食用可能導致癰疽。若中羊肉毒，可饮甘草湯解毒。若过量食用羊肉导致伤害，多吃棗子和草果可缓解。

• 黃牛肉，味道甘，性質溫和，含微毒。食用可能引发药物毒素，能致病。牛夜晚鸣叫可能有毒，味道臭，不应食用。自死的牛肉，血脉已断，骨髓已干，不能食用。若误食，可能引发疔疮暴亡，助长顽疾、痃癖、洞下、疰病。患病牛暴死的不应食用，独肝的牛有大毒，可能导致痢血致死。北方人以蛇从鼻子灌入牛体内，导致独肝，而水牛则无此情况。食蛇的牛毛发白而顺。人乳可解其毒。自死的白首牛，食用可能致命。疥牛食用可能导致瘙痒。黄牛、水牛与猪肉、黍米酒一起食用，可能生寸白虫。同韭薤一起食用、与生姜一起食用可能损害牙齿。与栗子一起食用，可能对人有害。黑牛白头的毒性较强，不应食用。水牛肉味道甘，性質平和，忌与黄牛一起食用。患冷病的人不应食用。牛蹄中有大筋，多食可能导致生肉刺。牛乳味道甘，性質微寒，生饮可能导致腹泻，热饮可能导致口干气壅，温饮较好。与酸性食物不相容，可能导致腹中结块。患冷气的人不应食用。与鱼一起食用可能导致积聚。与醋一起食用可能引发瘕病。牛脂味道甘，性質温，含微毒。多食可能引发顽疾和瘡疮。牛脑味道甘，性質温，含微毒。热病致死的牛脑不应食用，可能导致腸癰。牛肝不可与鲇鱼一起食用，可能引发风噎涎青。牛腸胃与狗肉、狗血一起食用，可能引发疾病。服仙茅的人食用牛肉、牛乳可能导致头发变斑。服牛膝的人也应避免食用。煮牛肉时加入杏仁和蘆叶，肉会变软。煮病牛时加入黄豆，如果豆子变黑，表示有毒，可能致命。若中疔疥牛毒，可以用泽兰根、甘菊根汁、猪牙灰水、菖蒲酒或甘草汤解毒。猪脂化成汤也能解毒。过量食用牛肉导致伤害，用稻草和草果煮浓汤，多服可以缓解。牛对世间有功，仁人君子应避免食用。

• 狗肉，味道酸鹹，性質溫和。服用藥物的人應避免食用。九月食用狗肉可能損害精神。與商陸相反，同生蔥、蒜一起食用可能損害人體。與菱一起食用可能導致癲癇。白狗和海鮋一起食用，可能導致嚴重疾病。不要烤食，可能引發口渴。孕婦食用可能導致孩子無聲，並可能生蟲。患疫病和熱病後食用可能致命。不要與鯉魚、鱓魚、牛腸一起食用，可能導致多病。春末夏初可能有猘犬，應避免食用。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死的狗可能含毒。懸蹄犬可能導致人赤股和躁動，氣躁犬可能導致目赤，這些都不應食用。白狗血與白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等一起食用，可能引發疾病。白犬乳酒可以幫助戒酒。狗腎可能含毒，《內則》記載，食用狗腎可能對人體不利。田犬善於獵捕，吠犬善於守護。白狗帶虎紋、黑狗白耳會給家裡帶來富貴。純白狗可能預示不祥，斑青狗能識別小偷。若食用狗肉導致不適，可以用杏仁與熱水混合後服用，能幫助解決不適。狗智巧且能保護家園，食用無益。

• 馬肉，味道辛苦，性質冷，含毒。同倉米、稷米及蒼耳一起食用可能導致嚴重疾病，十有九死。同姜一起食用可能引發咳嗽。同豬肉一起食用可能導致霍亂。患疥瘡和腹瀉的人食用可能加劇。孕婦食用可能導致難產。乳婦食用可能導致孩子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭的馬不可食用，可能致命。馬鞍下的肉顏色黑，馬自死的，或形狀異常的馬可能含毒。馬乳味道甘，性質冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。馬肝和鞍下的肉含毒，食用可能致命。馬血含大毒，若生馬血進入人體，可能導致腫脹並致死。若誤食馬肉上的血跡可能導致疔腫。馬汗含毒，若接觸瘡疤可能導致惡化。若中馬汗毒，可用燒粟干灰淋汁清洗。若因食用馬肉而心悶，可以飲用清酒解毒。若中馬肝毒，可以用豬骨灰、豆豉、狗屎灰等解毒。馬食杜蘅善於奔跑，食稻則腳重。若被馬毒感染，可以用澤蘭根汁或甘菊根汁解毒。

• 驢肉，味道甘，性質平和。與荊芥茶相反，同食可能致命。與鳧茈一起食用可能導致肌肉緊張。多食可能助長風氣，脂肪肥厚尤甚。瘦驢、有病的驢、自死的驢、暴死的驢等可能含毒，不應食用。驢乳味道甘，性質寒冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。驢腦可能含毒，食用可能導致風病。若中驢肉毒，可以用杏仁、甘草湯等解毒。

• 騾肉，味道辛苦，性質溫和，含小毒。多食可能導致健忘。孕婦食用可能導致難產。騾大於驢而小於馬，其力在腰。因為它不能繁殖，所以不宜食用。牡驢與馬交配生騾。與豬肉、麥粉、豆醬一起食用可能助長頑疾。

• 鹿肉，味道甘，性質溫和。從二月到八月不可食用，可能助長冷痛。白臆鹿、豹紋鹿等不可食用。鹿肉脯若不能動，或者見水而動，或曝晒而不干燥，這樣的肉可能致命。同雉肉、蒲白、鮠魚等一起食用可能引發惡瘡。《禮記》記載，食用鹿肉時應去除胃部。鹿茸不應用鼻子嗅，中含小白蟲，可能致病。不要靠近男性陰部，可能導致陽痿。鹿脂也不應靠近陰部。長期食用鹿肉可能降低藥效。若中鹿肉毒，可以用豬骨灰、水服澤蘭根汁解毒。

• 麋肉，味道甘，性質溫和。多食可能導致房事不順和腳氣。孕婦食用可能導致孩子眼病。不可與豬肉、雉肉、鮠魚等一起食用。同蝦及生菜、梅、李一起食用可能損害男性精氣。麋脂不可靠近陰部，可能導致陽痿。孕婦見麋，可能生孩子四目。

• 虎肉，味道酸，性質熱。正月食用可能損害精神。吃熱的虎肉可能損害牙齒。許多虎肉上可能有藥箭，食用需小心。若要燒虎鼻，可以放在門上，次年取下熬作屑，與婦女一起食用，可能生貴子。不要讓婦女知道，否則不靈。若睡在虎豹皮上，可能令人驚恐。虎骨不可用於含毒藥箭的治療。虎夜視時，一只眼睛發光，一只眼睛看東西。聲音如雷，風從中生。虎若三次捕獵不中，就會放棄。食用狗會醉，聞羊角煙會逃跑。虎能危害人和獸，但蝟鼠能制止它。

• 豹肉，味道酸，性質微溫。正月不應食用，可能損害精神和壽命。吃豹肉可能導致性格粗暴，但消化後會緩和。豹脂可與生發藥一起使用，可能促進頭髮生長。若有蠟蟲，覆蓋豹皮可以驅逐。

• 野豬肉，味道甘，性質平和。多食可能助長風疾，不能與鯉魚和鮎魚一起食用。青蹄的野豬不應食用。若服用巴豆藥，應避免食用。嶺南一種懶婦，像山豬但較小，善於破壞田地。可用紡織機械置於田中，避免其靠近。

• 豪豬肉，味道甘，性質大寒，含毒。不可多食，可能助長風氣和虛弱，助長濕冷疾病。

• 駝肉及峰脂，味道甘，性質溫和。駝能感知泉源水脈和風候，凡伏流處駝用足踏下就能找到。流沙夏季多熱風，行旅遇之可能致死。風即將來臨，駝會聚集鳴叫，埋口鼻於沙中。駝糞亦可用作信號煙。駝黃味道苦，性質平和，含微毒。雖然類似牛黃，但不如牛黃香氣濃。

• 熊肉，味道甘，性質平和。在十月食用可能損害精神。患寒熱積聚或頑疾的人食用可能導致疾病加重。熊脂味道甘，性質微寒。寒月有脂，夏月無脂，但其燈煙可能損害視力。熊掌難以煮軟，可以用酒、醋和水一起煮，容易軟化。熊膽的位置會隨季節變化，春天在頭部，夏天在腹部，秋天在左足，冬天在右足。捕熊時，如果放置污穢物或傷殘物於熊穴，熊會自殺。

• 山羊肉，味道甘，性質熱。患疫病後不應食用。孕婦食用可能導致孩子多病，尤其是羊肝。

• 羚羊肉，味道甘，性質平和。其角能碎佛牙、貘骨和金剛石。燒煙能驅逐蛇虺。

• 麂肉，味道甘，性質平和。多食可能助長頑疾。孕婦食用可能導致流產。

• 麞肉，味道甘，性質溫和。在十二月至七月食用可能助長風氣。多食可能引發口渴和頑疾，瘦弱者不應食用。與鴿子一起食用可能導致瘕。同梅、李、生菜、蝦一起食用可能致病。膽子較大的人食用其心肝可能減少勇氣，而膽小者食用會更膽怯。

• 香麞肉，味道甘，性質溫和。蠻人食用後不畏蛇毒。臍名為麝香，不應與大蒜一起食用。麝不可接觸鼻子，可能導致癩病。長期攜帶其香氣可能導致異常疾病，可能導致墮胎。

• 豬獾肉，味道甘酸，性質平和。其耳聾，見人會逃跑，喜歡挖地吃蟲。其肉可能帶土氣。狗獾和豬獾性味相似。

• 兔肉，味道甘辛，性質寒冷。與白雞肉、雞肝、雞心一起食用可能導致面部發黃。與獺肉一起食用可能引發遁屍病。與姜、橘一起食用可能導致心痛和霍亂。不應與鹿肉、鱉肉、芥菜及其末食用。在十一月至七月食用可能損害精神。兔子死時眼睛閉合的可能致命。吃兔髕可能導致面部生髕骨。《內則》記載，食用兔肉應去掉尾巴，否則對人體不利。孕婦不應食用，可能導致孩子唇裂。兔尻有孔，可能從口中出生，因此孕婦應避免食用。長期食用可能損害血脈，削弱陽氣。

• 山獺肉，不宜食用。但其陰莖是補助藥，骨頭可以解藥毒。

• 水獺肉，味道甘鹹，性質寒冷。多食可能消耗男子陽氣。不可與橙、橘、雞肉、雞蛋、兔肉一起食用。其肝含毒。水獺肝葉每月增加一葉，十二月有十二葉，但中間可能退葉。食用可能導致患病。

• 象肉，味道甘淡，性質平和。多食可能導致體重增加。象具有百獸肉，只有鼻子是本肉。象膽在不同季節的位置不同。象牙可以驅逐水怪。

• 豺肉，味道酸，性質熱，含毒。食用可能損害精神，消耗脂肪，導致瘦弱。

• 狼肉，味道酸，性質熱。《內則》記載，食用狼肉應去掉腸子，否則對人體不利。狼糞燒煙會直上。

• 狐肉，味道甘，性質溫和，含小毒。《禮記》記載，食用狐肉應去掉頭部，否則可能有害。若有人突然暴亡，可以取雄狐膽溫水灌入喉中，可能使人復活。

• 貍肉，味道甘，性質溫和。正月食用可能損害精神。與藜蘆、細辛相反，可能有害。食用貍肉時應去掉正脊，否則不利於人體。

• 家貓肉，味道甘酸，性質溫和。味道不好，通常不作食品。虎形利齒、尾長腰短、眼睛如金銀、上齶多稜的貓是好貓。其眼睛可用來定時辰。鼻端常冷，但夏至一天會變暖。貓怕寒，但不怕暑。貓的孕期為兩個月。若貓生病，可以用烏藥水治療。

• 貉肉，味道甘，性質溫和。貉過汶河即死，因為土氣使然。其耳聾，與獾貒性味相似。

• 野馬肉，味道甘，性質平和，含小毒。與家馬肉類似，但不會沾沙。

• 犀肉，味道苦酸鹹，性質寒冷。孕婦不應食用，可能消耗胎氣。若懷疑食物中有毒，可以用犀角攪拌，若產生白沫，則表示有毒。犀角不應接觸鹽，可能導致毒性增加。

• 老鼠肉，味道甘，性質熱。若誤食鼠骨可能導致瘦弱。鼠涎含毒，若飲食中不小心沾上涎水，可能導致鼠瘻或黃疸。若飲食被鼠咬過，人應避免食用。

• 土撥鼠肉，味道甘，性質平和。雖然肥胖，但煮時無油味。多食可能難以消化，微助長風氣。

• 貂鼠肉，味道甘，性質平和。其毛皮在寒冷月份穿著時可保暖。接近火時，貂毛易脫。

• 黃鼠肉，味道甘，性質平和。過去是上供品，但現在不再受重視。多食可能助長瘡疥。

• 黃鼠狼肉，味道甘，帶有羶臭，性質溫和，含小毒。通常不建議食用。

• 蝟肉，味道甘，性質平和。若誤食其骨，可能導致瘦劣和各關節縮小。

• 解肉有毒，六畜自死、首朝北、帶龍形、疫病自死、動物歧尾、獸赤足、肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、藥箭死、祭肉自動、脯不燥、生肉不沾水、肉落地不沾塵、肉汁閉氣、乳酪、六畜五臟著草自動、經宿未煮熟、脯煮不熟等，可能有毒，食用可能致命。若中毒，可用伏龍肝、黃柏、赤小豆等解毒。若食用不消化，可以飲用原湯，或食用原獸腦解毒。

黃牛肉，味甘性溫，微毒。食之發藥毒，能病人。牛夜鳴則㾞，臭不可食。牛病自死者，血脈已絕，骨髓已竭，不可食之。誤食令人生疔暴亡，發痼疾、痃癖、洞下、疰病。瘟牛暴死者，不可食。獨肝者有大毒，令人痢血至死。北人牛瘦，多以蛇從鼻灌，故爾獨肝。水牛則無之，啖蛇牛毛髮白而後順者，是也。人乳可解其毒。自死白首者，食之殺人。疥牛食之發癢。黃牛、水牛合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲。同韭薤食、合生姜食，損齒。勿同栗子食。黑牛白頭者大毒，勿食。水牛肉味甘性平，忌同黃牛。患冷人勿食。蹄中巨筋，多食令生肉刺。牛乳味甘性微寒，生飲令人利，熱飲令人口乾氣壅，溫飲可也。不宜頓服。與酸物相反，令人腹中癥結。患冷氣人勿食。同魚食成積，同醋食生瘕。牛脂味甘溫微毒，多食發痼疾瘡瘍。牛腦味甘性溫，微毒。熱病死者，勿食其腦，令生腸癰。牛肝勿同鮎魚食，患風噎涎青。牛腸胃合犬肉、犬血食，病人。服仙茅者食牛肉、牛乳，令斑人鬢髮。服牛膝人，亦忌食之。凡煮牛肉入杏仁蘆葉，則易爛。煮病牛入黃豆，豆變黑色者，殺人。中疔疥牛毒，用澤蘭根，或甘菊根汁，或豬牙灰水服，或生菖蒲擂酒，或甘草湯解之。豬脂化湯，亦可解毒。過食牛肉所傷，以稻草和草果煎濃湯，多服可消。牛乃有功於世，仁人君子，必宜戒食。

白話文：

• 豬肉，味道苦，性質微寒，含有小毒。公豬叫豭，母豬叫彘，幼崽叫豚，去勢的公豬叫豶。生長在江南的豬叫江豬，只有公豬肉沒有毒。多吃可能導致血脈阻塞、筋骨虛弱、肌肉虛損。患疫病或金瘡的人尤其應避免食用。長期食用可能導致不育、傷害精氣，並助長頑疾。久食豚肉可能導致全身筋肉疼痛和疲勞。江豬多食可能讓人體變重，製作脯時容易有腥氣。久食會降低藥效，增加風氣和疾病。患寒症、瘧疾、痰痼、痔漏等疾病的人食用，病情可能復發且難以治癒。豬肉反梅子、烏梅、桔梗、黃連，若食用可能導致腹瀉。服胡黃連時食用可能引發漏精。服用甘草的人應避免食用。與牛肉一起食用可能生寸白蟲。與兔肉一起食用可能對人體有害。與羊肝、雞蛋、鯽魚和黃豆一起食用可能導致滯氣。與葵菜一起食用可能導致氣短。與蕎麥麵一起食用可能引發熱風、脫須和眉毛。與生姜一起食用可能引發面斑和風病。與胡荽一起食用可能導致臍爛。與蒼耳一起食用可能助長風氣。與百花菜、吳茱萸一起食用可能助長痔瘻。與龜鱉肉、麋鹿、驢馬肉、蝦子一起食用可能對人體有害。多吃可能導致暴肥，虛風所致。豬頭肉有毒，多食可能助長風氣和疾病。豬肉的毒在頭部，患病的人應避免食用。項肉俗稱槽頭肉，肥脆且能助長風氣。脂膏不應接觸水，臘月製作的肉能保存多年不壞。反烏梅和梅子，不應接觸乾漆。豬腦味道甘，性質寒冷，有毒。《禮記》記載，食用豚肉應去掉腦部，否則會損害男子的陽道，酒後尤不可食用。現代人以鹽和酒食用豬腦，這是將賊引入室。豬血味道鹹，性質平和。服用地黃、補骨脂、何首烏等補藥的人應避免食用，因為可能損害陽氣。與黃豆一起食用可能導致滯氣。豬心味道甘鹹，性質平和，多吃會耗損心氣，不能與吳茱萸一起食用。豬肝味道苦，性質溫和，臨死前的驚嚇可能導致氣絕歸肝，因此不應多食。服用藥物的人應避免食用。不可與雉肉、雀肉或魚膾一起食用，可能引發癰疽。同鯉魚、鯽魚一起食用可能損害神智。同鵪鶉一起食用可能導致面部黑斑。豬肺味道甘，性質微寒。與白花菜一起食用可能導致滯氣和霍亂。八月與飴糖一起食用可能導致冬天發疽。豬腎味道鹹，性質冷，俗稱腰子。久食可能損害腎氣，虛寒者尤應避免食用。冬季食用可能損害真氣，助長虛壅。豬脂微毒，男子多食可能損害陽氣。豬鼻唇多食可能助長風氣。患病豬、白蹄豬、自死豬、肉中含米星的豬都不應食用。燒豬肉時應避免使用桑柴。煮豬肉時加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不會發風氣。煮硬肉時放入山楂，肉會變軟。若中毒，可以燒豬屎為末，溶於水中，服用幾次就可痊癒。若過量食用豬肉，燒豬骨為末溶於水中服用可解毒。可以用芫荽汁、生韭汁或草果來消除毒素。夏季煮硬肉時，可以用紅炭投入鍋中，避免油腥味。清洗豬肚時用面粉，清洗腸臟時用砂糖，可以去除異味。

• 羊肉，味道甘，性質熱。同半夏、菖蒲反應。同蕎麥麵、豆醬一起食用可能助長頑疾。同醋一起食用可能損害心臟。同鮓鱠酪一起食用可能有害。患熱病、瘧疾或痰病的人食用可能復發，並且病情嚴重。孕婦食用可能導致孩子多熱病。羊頭和羊蹄肉味道甘，性質平和。水腫患者食用不太可能痊癒。患冷病的人不應多食。孕婦食用羊眼可能導致孩子眼睛白化。羊血味道鹹，性質平和。長期食用豬羊血可能導致鼻毛生長長達五寸。服用丹石的人應避免食用羊血，十年後可能會失去功效。羊腦含有毒素，食用可能引發風病。羊心有孔的不可食用，可能致命。羊肺在三月至五月間可能含有蟲子，形狀如馬尾，長約二三寸，必須去除，否則可能導致腹瀉。羊肝味道苦，性質寒冷。與豬肉、梅子和小豆一起食用可能損害心臟。同生椒一起食用可能損害五臟，對小孩尤為有害。同苦筍一起食用可能導致青盲。孕婦食用可能導致孩子多困難。羊䐗與飯一起食用可能導致多唾和反胃。煮羊肉時加入杏仁或瓦片，肉會更容易變軟。与胡桃和萊菔一起煮，不會腥氣。用銅器煮食可能損害男性陽氣，女性可能暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角的羊都含毒，食用可能導致癰疽。若中羊肉毒，可饮甘草湯解毒。若过量食用羊肉导致伤害，多吃棗子和草果可缓解。

• 黃牛肉，味道甘，性質溫和，含微毒。食用可能引发药物毒素，能致病。牛夜晚鸣叫可能有毒，味道臭，不应食用。自死的牛肉，血脉已断，骨髓已干，不能食用。若误食，可能引发疔疮暴亡，助长顽疾、痃癖、洞下、疰病。患病牛暴死的不应食用，独肝的牛有大毒，可能导致痢血致死。北方人以蛇从鼻子灌入牛体内，导致独肝，而水牛则无此情况。食蛇的牛毛发白而顺。人乳可解其毒。自死的白首牛，食用可能致命。疥牛食用可能导致瘙痒。黄牛、水牛与猪肉、黍米酒一起食用，可能生寸白虫。同韭薤一起食用、与生姜一起食用可能损害牙齿。与栗子一起食用，可能对人有害。黑牛白头的毒性较强，不应食用。水牛肉味道甘，性質平和，忌与黄牛一起食用。患冷病的人不应食用。牛蹄中有大筋，多食可能导致生肉刺。牛乳味道甘，性質微寒，生饮可能导致腹泻，热饮可能导致口干气壅，温饮较好。与酸性食物不相容，可能导致腹中结块。患冷气的人不应食用。与鱼一起食用可能导致积聚。与醋一起食用可能引发瘕病。牛脂味道甘，性質温，含微毒。多食可能引发顽疾和瘡疮。牛脑味道甘，性質温，含微毒。热病致死的牛脑不应食用，可能导致腸癰。牛肝不可与鲇鱼一起食用，可能引发风噎涎青。牛腸胃与狗肉、狗血一起食用，可能引发疾病。服仙茅的人食用牛肉、牛乳可能导致头发变斑。服牛膝的人也应避免食用。煮牛肉时加入杏仁和蘆叶，肉会变软。煮病牛时加入黄豆，如果豆子变黑，表示有毒，可能致命。若中疔疥牛毒，可以用泽兰根、甘菊根汁、猪牙灰水、菖蒲酒或甘草汤解毒。猪脂化成汤也能解毒。过量食用牛肉导致伤害，用稻草和草果煮浓汤，多服可以缓解。牛对世间有功，仁人君子应避免食用。

• 狗肉，味道酸鹹，性質溫和。服用藥物的人應避免食用。九月食用狗肉可能損害精神。與商陸相反，同生蔥、蒜一起食用可能損害人體。與菱一起食用可能導致癲癇。白狗和海鮋一起食用，可能導致嚴重疾病。不要烤食，可能引發口渴。孕婦食用可能導致孩子無聲，並可能生蟲。患疫病和熱病後食用可能致命。不要與鯉魚、鱓魚、牛腸一起食用，可能導致多病。春末夏初可能有猘犬，應避免食用。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死的狗可能含毒。懸蹄犬可能導致人赤股和躁動，氣躁犬可能導致目赤，這些都不應食用。白狗血與白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等一起食用，可能引發疾病。白犬乳酒可以幫助戒酒。狗腎可能含毒，《內則》記載，食用狗腎可能對人體不利。田犬善於獵捕，吠犬善於守護。白狗帶虎紋、黑狗白耳會給家裡帶來富貴。純白狗可能預示不祥，斑青狗能識別小偷。若食用狗肉導致不適，可以用杏仁與熱水混合後服用，能幫助解決不適。狗智巧且能保護家園，食用無益。

• 馬肉，味道辛苦，性質冷，含毒。同倉米、稷米及蒼耳一起食用可能導致嚴重疾病，十有九死。同姜一起食用可能引發咳嗽。同豬肉一起食用可能導致霍亂。患疥瘡和腹瀉的人食用可能加劇。孕婦食用可能導致難產。乳婦食用可能導致孩子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭的馬不可食用，可能致命。馬鞍下的肉顏色黑，馬自死的，或形狀異常的馬可能含毒。馬乳味道甘，性質冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。馬肝和鞍下的肉含毒，食用可能致命。馬血含大毒，若生馬血進入人體，可能導致腫脹並致死。若誤食馬肉上的血跡可能導致疔腫。馬汗含毒，若接觸瘡疤可能導致惡化。若中馬汗毒，可用燒粟干灰淋汁清洗。若因食用馬肉而心悶，可以飲用清酒解毒。若中馬肝毒，可以用豬骨灰、豆豉、狗屎灰等解毒。馬食杜蘅善於奔跑，食稻則腳重。若被馬毒感染，可以用澤蘭根汁或甘菊根汁解毒。

• 驢肉，味道甘，性質平和。與荊芥茶相反，同食可能致命。與鳧茈一起食用可能導致肌肉緊張。多食可能助長風氣，脂肪肥厚尤甚。瘦驢、有病的驢、自死的驢、暴死的驢等可能含毒，不應食用。驢乳味道甘，性質寒冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。驢腦可能含毒，食用可能導致風病。若中驢肉毒，可以用杏仁、甘草湯等解毒。

• 騾肉，味道辛苦，性質溫和，含小毒。多食可能導致健忘。孕婦食用可能導致難產。騾大於驢而小於馬，其力在腰。因為它不能繁殖，所以不宜食用。牡驢與馬交配生騾。與豬肉、麥粉、豆醬一起食用可能助長頑疾。

• 鹿肉，味道甘，性質溫和。從二月到八月不可食用，可能助長冷痛。白臆鹿、豹紋鹿等不可食用。鹿肉脯若不能動，或者見水而動，或曝晒而不干燥，這樣的肉可能致命。同雉肉、蒲白、鮠魚等一起食用可能引發惡瘡。《禮記》記載，食用鹿肉時應去除胃部。鹿茸不應用鼻子嗅，中含小白蟲，可能致病。不要靠近男性陰部，可能導致陽痿。鹿脂也不應靠近陰部。長期食用鹿肉可能降低藥效。若中鹿肉毒，可以用豬骨灰、水服澤蘭根汁解毒。

• 麋肉，味道甘，性質溫和。多食可能導致房事不順和腳氣。孕婦食用可能導致孩子眼病。不可與豬肉、雉肉、鮠魚等一起食用。同蝦及生菜、梅、李一起食用可能損害男性精氣。麋脂不可靠近陰部，可能導致陽痿。孕婦見麋，可能生孩子四目。

• 虎肉，味道酸，性質熱。正月食用可能損害精神。吃熱的虎肉可能損害牙齒。許多虎肉上可能有藥箭，食用需小心。若要燒虎鼻，可以放在門上，次年取下熬作屑，與婦女一起食用，可能生貴子。不要讓婦女知道，否則不靈。若睡在虎豹皮上，可能令人驚恐。虎骨不可用於含毒藥箭的治療。虎夜視時，一只眼睛發光，一只眼睛看東西。聲音如雷，風從中生。虎若三次捕獵不中，就會放棄。食用狗會醉，聞羊角煙會逃跑。虎能危害人和獸，但蝟鼠能制止它。

• 豹肉，味道酸，性質微溫。正月不應食用，可能損害精神和壽命。吃豹肉可能導致性格粗暴，但消化後會緩和。豹脂可與生發藥一起使用，可能促進頭髮生長。若有蠟蟲，覆蓋豹皮可以驅逐。

• 野豬肉，味道甘，性質平和。多食可能助長風疾，不能與鯉魚和鮎魚一起食用。青蹄的野豬不應食用。若服用巴豆藥，應避免食用。嶺南一種懶婦，像山豬但較小，善於破壞田地。可用紡織機械置於田中，避免其靠近。

• 豪豬肉，味道甘，性質大寒，含毒。不可多食，可能助長風氣和虛弱，助長濕冷疾病。

• 駝肉及峰脂，味道甘，性質溫和。駝能感知泉源水脈和風候，凡伏流處駝用足踏下就能找到。流沙夏季多熱風，行旅遇之可能致死。風即將來臨，駝會聚集鳴叫，埋口鼻於沙中。駝糞亦可用作信號煙。駝黃味道苦，性質平和，含微毒。雖然類似牛黃，但不如牛黃香氣濃。

• 熊肉，味道甘，性質平和。在十月食用可能損害精神。患寒熱積聚或頑疾的人食用可能導致疾病加重。熊脂味道甘，性質微寒。寒月有脂，夏月無脂，但其燈煙可能損害視力。熊掌難以煮軟，可以用酒、醋和水一起煮，容易軟化。熊膽的位置會隨季節變化，春天在頭部，夏天在腹部，秋天在左足，冬天在右足。捕熊時，如果放置污穢物或傷殘物於熊穴，熊會自殺。

• 山羊肉，味道甘，性質熱。患疫病後不應食用。孕婦食用可能導致孩子多病，尤其是羊肝。

• 羚羊肉，味道甘，性質平和。其角能碎佛牙、貘骨和金剛石。燒煙能驅逐蛇虺。

• 麂肉，味道甘，性質平和。多食可能助長頑疾。孕婦食用可能導致流產。

• 麞肉，味道甘，性質溫和。在十二月至七月食用可能助長風氣。多食可能引發口渴和頑疾，瘦弱者不應食用。與鴿子一起食用可能導致瘕。同梅、李、生菜、蝦一起食用可能致病。膽子較大的人食用其心肝可能減少勇氣，而膽小者食用會更膽怯。

• 香麞肉，味道甘，性質溫和。蠻人食用後不畏蛇毒。臍名為麝香，不應與大蒜一起食用。麝不可接觸鼻子，可能導致癩病。長期攜帶其香氣可能導致異常疾病，可能導致墮胎。

• 豬獾肉，味道甘酸，性質平和。其耳聾，見人會逃跑，喜歡挖地吃蟲。其肉可能帶土氣。狗獾和豬獾性味相似。

• 兔肉，味道甘辛，性質寒冷。與白雞肉、雞肝、雞心一起食用可能導致面部發黃。與獺肉一起食用可能引發遁屍病。與姜、橘一起食用可能導致心痛和霍亂。不應與鹿肉、鱉肉、芥菜及其末食用。在十一月至七月食用可能損害精神。兔子死時眼睛閉合的可能致命。吃兔髕可能導致面部生髕骨。《內則》記載，食用兔肉應去掉尾巴，否則對人體不利。孕婦不應食用，可能導致孩子唇裂。兔尻有孔，可能從口中出生，因此孕婦應避免食用。長期食用可能損害血脈，削弱陽氣。

• 山獺肉，不宜食用。但其陰莖是補助藥，骨頭可以解藥毒。

• 水獺肉，味道甘鹹，性質寒冷。多食可能消耗男子陽氣。不可與橙、橘、雞肉、雞蛋、兔肉一起食用。其肝含毒。水獺肝葉每月增加一葉，十二月有十二葉，但中間可能退葉。食用可能導致患病。

• 象肉，味道甘淡，性質平和。多食可能導致體重增加。象具有百獸肉，只有鼻子是本肉。象膽在不同季節的位置不同。象牙可以驅逐水怪。

• 豺肉，味道酸，性質熱，含毒。食用可能損害精神，消耗脂肪，導致瘦弱。

• 狼肉，味道酸，性質熱。《內則》記載，食用狼肉應去掉腸子，否則對人體不利。狼糞燒煙會直上。

• 狐肉，味道甘，性質溫和，含小毒。《禮記》記載，食用狐肉應去掉頭部，否則可能有害。若有人突然暴亡，可以取雄狐膽溫水灌入喉中，可能使人復活。

• 貍肉，味道甘，性質溫和。正月食用可能損害精神。與藜蘆、細辛相反，可能有害。食用貍肉時應去掉正脊，否則不利於人體。

• 家貓肉，味道甘酸，性質溫和。味道不好，通常不作食品。虎形利齒、尾長腰短、眼睛如金銀、上齶多稜的貓是好貓。其眼睛可用來定時辰。鼻端常冷，但夏至一天會變暖。貓怕寒，但不怕暑。貓的孕期為兩個月。若貓生病，可以用烏藥水治療。

• 貉肉，味道甘，性質溫和。貉過汶河即死，因為土氣使然。其耳聾，與獾貒性味相似。

• 野馬肉，味道甘，性質平和，含小毒。與家馬肉類似，但不會沾沙。

• 犀肉，味道苦酸鹹，性質寒冷。孕婦不應食用，可能消耗胎氣。若懷疑食物中有毒，可以用犀角攪拌，若產生白沫，則表示有毒。犀角不應接觸鹽，可能導致毒性增加。

• 老鼠肉，味道甘，性質熱。若誤食鼠骨可能導致瘦弱。鼠涎含毒，若飲食中不小心沾上涎水，可能導致鼠瘻或黃疸。若飲食被鼠咬過，人應避免食用。

• 土撥鼠肉，味道甘，性質平和。雖然肥胖，但煮時無油味。多食可能難以消化，微助長風氣。

• 貂鼠肉，味道甘，性質平和。其毛皮在寒冷月份穿著時可保暖。接近火時，貂毛易脫。

• 黃鼠肉，味道甘，性質平和。過去是上供品，但現在不再受重視。多食可能助長瘡疥。

• 黃鼠狼肉，味道甘，帶有羶臭，性質溫和，含小毒。通常不建議食用。

• 蝟肉，味道甘，性質平和。若誤食其骨，可能導致瘦劣和各關節縮小。

• 解肉有毒，六畜自死、首朝北、帶龍形、疫病自死、動物歧尾、獸赤足、肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、藥箭死、祭肉自動、脯不燥、生肉不沾水、肉落地不沾塵、肉汁閉氣、乳酪、六畜五臟著草自動、經宿未煮熟、脯煮不熟等，可能有毒，食用可能致命。若中毒，可用伏龍肝、黃柏、赤小豆等解毒。若食用不消化，可以飲用原湯，或食用原獸腦解毒。

狗肉，味酸鹹，性溫。服食人忌食。九月食犬傷神。反商陸。同生蔥蒜食，損人。同菱食，生癲。白犬合海鮋食，必得惡病。勿炙食，令消渴。妊婦食之，令子無聲，且生蟲。疫證及熱病後食之，殺人。勿同鯉魚，鱓魚、牛腸食，令人多病。春末夏初多猘犬，宜忌食。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死者，有毒殺人。懸蹄犬傷人赤股而躁者、氣躁犬目赤者，並不可食。白狗血和白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等食，皆病人。白犬乳酒服，能斷酒。犬腎微毒，《內則》云：食犬去腎，不利人也。田犬長喙善獵。吠犬短喙善守。白犬虎紋、黑犬白耳，畜之家富貴。純白者主凶，斑青者識盜而咬。凡食犬肉傷，用杏仁二三兩，帶皮研細，熱湯二三盞拌勻，三次服。能使肉盡消。犬智甚巧，力能護家，食之無益，何必嗜之。

白話文：

• 豬肉，味道苦，性質微寒，含有小毒。公豬叫豭，母豬叫彘，幼崽叫豚，去勢的公豬叫豶。生長在江南的豬叫江豬，只有公豬肉沒有毒。多吃可能導致血脈阻塞、筋骨虛弱、肌肉虛損。患疫病或金瘡的人尤其應避免食用。長期食用可能導致不育、傷害精氣，並助長頑疾。久食豚肉可能導致全身筋肉疼痛和疲勞。江豬多食可能讓人體變重，製作脯時容易有腥氣。久食會降低藥效，增加風氣和疾病。患寒症、瘧疾、痰痼、痔漏等疾病的人食用，病情可能復發且難以治癒。豬肉反梅子、烏梅、桔梗、黃連，若食用可能導致腹瀉。服胡黃連時食用可能引發漏精。服用甘草的人應避免食用。與牛肉一起食用可能生寸白蟲。與兔肉一起食用可能對人體有害。與羊肝、雞蛋、鯽魚和黃豆一起食用可能導致滯氣。與葵菜一起食用可能導致氣短。與蕎麥麵一起食用可能引發熱風、脫須和眉毛。與生姜一起食用可能引發面斑和風病。與胡荽一起食用可能導致臍爛。與蒼耳一起食用可能助長風氣。與百花菜、吳茱萸一起食用可能助長痔瘻。與龜鱉肉、麋鹿、驢馬肉、蝦子一起食用可能對人體有害。多吃可能導致暴肥，虛風所致。豬頭肉有毒，多食可能助長風氣和疾病。豬肉的毒在頭部，患病的人應避免食用。項肉俗稱槽頭肉，肥脆且能助長風氣。脂膏不應接觸水，臘月製作的肉能保存多年不壞。反烏梅和梅子，不應接觸乾漆。豬腦味道甘，性質寒冷，有毒。《禮記》記載，食用豚肉應去掉腦部，否則會損害男子的陽道，酒後尤不可食用。現代人以鹽和酒食用豬腦，這是將賊引入室。豬血味道鹹，性質平和。服用地黃、補骨脂、何首烏等補藥的人應避免食用，因為可能損害陽氣。與黃豆一起食用可能導致滯氣。豬心味道甘鹹，性質平和，多吃會耗損心氣，不能與吳茱萸一起食用。豬肝味道苦，性質溫和，臨死前的驚嚇可能導致氣絕歸肝，因此不應多食。服用藥物的人應避免食用。不可與雉肉、雀肉或魚膾一起食用，可能引發癰疽。同鯉魚、鯽魚一起食用可能損害神智。同鵪鶉一起食用可能導致面部黑斑。豬肺味道甘，性質微寒。與白花菜一起食用可能導致滯氣和霍亂。八月與飴糖一起食用可能導致冬天發疽。豬腎味道鹹，性質冷，俗稱腰子。久食可能損害腎氣，虛寒者尤應避免食用。冬季食用可能損害真氣，助長虛壅。豬脂微毒，男子多食可能損害陽氣。豬鼻唇多食可能助長風氣。患病豬、白蹄豬、自死豬、肉中含米星的豬都不應食用。燒豬肉時應避免使用桑柴。煮豬肉時加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不會發風氣。煮硬肉時放入山楂，肉會變軟。若中毒，可以燒豬屎為末，溶於水中，服用幾次就可痊癒。若過量食用豬肉，燒豬骨為末溶於水中服用可解毒。可以用芫荽汁、生韭汁或草果來消除毒素。夏季煮硬肉時，可以用紅炭投入鍋中，避免油腥味。清洗豬肚時用面粉，清洗腸臟時用砂糖，可以去除異味。

• 羊肉，味道甘，性質熱。同半夏、菖蒲反應。同蕎麥麵、豆醬一起食用可能助長頑疾。同醋一起食用可能損害心臟。同鮓鱠酪一起食用可能有害。患熱病、瘧疾或痰病的人食用可能復發，並且病情嚴重。孕婦食用可能導致孩子多熱病。羊頭和羊蹄肉味道甘，性質平和。水腫患者食用不太可能痊癒。患冷病的人不應多食。孕婦食用羊眼可能導致孩子眼睛白化。羊血味道鹹，性質平和。長期食用豬羊血可能導致鼻毛生長長達五寸。服用丹石的人應避免食用羊血，十年後可能會失去功效。羊腦含有毒素，食用可能引發風病。羊心有孔的不可食用，可能致命。羊肺在三月至五月間可能含有蟲子，形狀如馬尾，長約二三寸，必須去除，否則可能導致腹瀉。羊肝味道苦，性質寒冷。與豬肉、梅子和小豆一起食用可能損害心臟。同生椒一起食用可能損害五臟，對小孩尤為有害。同苦筍一起食用可能導致青盲。孕婦食用可能導致孩子多困難。羊䐗與飯一起食用可能導致多唾和反胃。煮羊肉時加入杏仁或瓦片，肉會更容易變軟。与胡桃和萊菔一起煮，不會腥氣。用銅器煮食可能損害男性陽氣，女性可能暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角的羊都含毒，食用可能導致癰疽。若中羊肉毒，可饮甘草湯解毒。若过量食用羊肉导致伤害，多吃棗子和草果可缓解。

• 黃牛肉，味道甘，性質溫和，含微毒。食用可能引发药物毒素，能致病。牛夜晚鸣叫可能有毒，味道臭，不应食用。自死的牛肉，血脉已断，骨髓已干，不能食用。若误食，可能引发疔疮暴亡，助长顽疾、痃癖、洞下、疰病。患病牛暴死的不应食用，独肝的牛有大毒，可能导致痢血致死。北方人以蛇从鼻子灌入牛体内，导致独肝，而水牛则无此情况。食蛇的牛毛发白而顺。人乳可解其毒。自死的白首牛，食用可能致命。疥牛食用可能导致瘙痒。黄牛、水牛与猪肉、黍米酒一起食用，可能生寸白虫。同韭薤一起食用、与生姜一起食用可能损害牙齿。与栗子一起食用，可能对人有害。黑牛白头的毒性较强，不应食用。水牛肉味道甘，性質平和，忌与黄牛一起食用。患冷病的人不应食用。牛蹄中有大筋，多食可能导致生肉刺。牛乳味道甘，性質微寒，生饮可能导致腹泻，热饮可能导致口干气壅，温饮较好。与酸性食物不相容，可能导致腹中结块。患冷气的人不应食用。与鱼一起食用可能导致积聚。与醋一起食用可能引发瘕病。牛脂味道甘，性質温，含微毒。多食可能引发顽疾和瘡疮。牛脑味道甘，性質温，含微毒。热病致死的牛脑不应食用，可能导致腸癰。牛肝不可与鲇鱼一起食用，可能引发风噎涎青。牛腸胃与狗肉、狗血一起食用，可能引发疾病。服仙茅的人食用牛肉、牛乳可能导致头发变斑。服牛膝的人也应避免食用。煮牛肉时加入杏仁和蘆叶，肉会变软。煮病牛时加入黄豆，如果豆子变黑，表示有毒，可能致命。若中疔疥牛毒，可以用泽兰根、甘菊根汁、猪牙灰水、菖蒲酒或甘草汤解毒。猪脂化成汤也能解毒。过量食用牛肉导致伤害，用稻草和草果煮浓汤，多服可以缓解。牛对世间有功，仁人君子应避免食用。

• 狗肉，味道酸鹹，性質溫和。服用藥物的人應避免食用。九月食用狗肉可能損害精神。與商陸相反，同生蔥、蒜一起食用可能損害人體。與菱一起食用可能導致癲癇。白狗和海鮋一起食用，可能導致嚴重疾病。不要烤食，可能引發口渴。孕婦食用可能導致孩子無聲，並可能生蟲。患疫病和熱病後食用可能致命。不要與鯉魚、鱓魚、牛腸一起食用，可能導致多病。春末夏初可能有猘犬，應避免食用。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死的狗可能含毒。懸蹄犬可能導致人赤股和躁動，氣躁犬可能導致目赤，這些都不應食用。白狗血與白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等一起食用，可能引發疾病。白犬乳酒可以幫助戒酒。狗腎可能含毒，《內則》記載，食用狗腎可能對人體不利。田犬善於獵捕，吠犬善於守護。白狗帶虎紋、黑狗白耳會給家裡帶來富貴。純白狗可能預示不祥，斑青狗能識別小偷。若食用狗肉導致不適，可以用杏仁與熱水混合後服用，能幫助解決不適。狗智巧且能保護家園，食用無益。

• 馬肉，味道辛苦，性質冷，含毒。同倉米、稷米及蒼耳一起食用可能導致嚴重疾病，十有九死。同姜一起食用可能引發咳嗽。同豬肉一起食用可能導致霍亂。患疥瘡和腹瀉的人食用可能加劇。孕婦食用可能導致難產。乳婦食用可能導致孩子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭的馬不可食用，可能致命。馬鞍下的肉顏色黑，馬自死的，或形狀異常的馬可能含毒。馬乳味道甘，性質冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。馬肝和鞍下的肉含毒，食用可能致命。馬血含大毒，若生馬血進入人體，可能導致腫脹並致死。若誤食馬肉上的血跡可能導致疔腫。馬汗含毒，若接觸瘡疤可能導致惡化。若中馬汗毒，可用燒粟干灰淋汁清洗。若因食用馬肉而心悶，可以飲用清酒解毒。若中馬肝毒，可以用豬骨灰、豆豉、狗屎灰等解毒。馬食杜蘅善於奔跑，食稻則腳重。若被馬毒感染，可以用澤蘭根汁或甘菊根汁解毒。

• 驢肉，味道甘，性質平和。與荊芥茶相反，同食可能致命。與鳧茈一起食用可能導致肌肉緊張。多食可能助長風氣，脂肪肥厚尤甚。瘦驢、有病的驢、自死的驢、暴死的驢等可能含毒，不應食用。驢乳味道甘，性質寒冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。驢腦可能含毒，食用可能導致風病。若中驢肉毒，可以用杏仁、甘草湯等解毒。

• 騾肉，味道辛苦，性質溫和，含小毒。多食可能導致健忘。孕婦食用可能導致難產。騾大於驢而小於馬，其力在腰。因為它不能繁殖，所以不宜食用。牡驢與馬交配生騾。與豬肉、麥粉、豆醬一起食用可能助長頑疾。

• 鹿肉，味道甘，性質溫和。從二月到八月不可食用，可能助長冷痛。白臆鹿、豹紋鹿等不可食用。鹿肉脯若不能動，或者見水而動，或曝晒而不干燥，這樣的肉可能致命。同雉肉、蒲白、鮠魚等一起食用可能引發惡瘡。《禮記》記載，食用鹿肉時應去除胃部。鹿茸不應用鼻子嗅，中含小白蟲，可能致病。不要靠近男性陰部，可能導致陽痿。鹿脂也不應靠近陰部。長期食用鹿肉可能降低藥效。若中鹿肉毒，可以用豬骨灰、水服澤蘭根汁解毒。

• 麋肉，味道甘，性質溫和。多食可能導致房事不順和腳氣。孕婦食用可能導致孩子眼病。不可與豬肉、雉肉、鮠魚等一起食用。同蝦及生菜、梅、李一起食用可能損害男性精氣。麋脂不可靠近陰部，可能導致陽痿。孕婦見麋，可能生孩子四目。

• 虎肉，味道酸，性質熱。正月食用可能損害精神。吃熱的虎肉可能損害牙齒。許多虎肉上可能有藥箭，食用需小心。若要燒虎鼻，可以放在門上，次年取下熬作屑，與婦女一起食用，可能生貴子。不要讓婦女知道，否則不靈。若睡在虎豹皮上，可能令人驚恐。虎骨不可用於含毒藥箭的治療。虎夜視時，一只眼睛發光，一只眼睛看東西。聲音如雷，風從中生。虎若三次捕獵不中，就會放棄。食用狗會醉，聞羊角煙會逃跑。虎能危害人和獸，但蝟鼠能制止它。

• 豹肉，味道酸，性質微溫。正月不應食用，可能損害精神和壽命。吃豹肉可能導致性格粗暴，但消化後會緩和。豹脂可與生發藥一起使用，可能促進頭髮生長。若有蠟蟲，覆蓋豹皮可以驅逐。

• 野豬肉，味道甘，性質平和。多食可能助長風疾，不能與鯉魚和鮎魚一起食用。青蹄的野豬不應食用。若服用巴豆藥，應避免食用。嶺南一種懶婦，像山豬但較小，善於破壞田地。可用紡織機械置於田中，避免其靠近。

• 豪豬肉，味道甘，性質大寒，含毒。不可多食，可能助長風氣和虛弱，助長濕冷疾病。

• 駝肉及峰脂，味道甘，性質溫和。駝能感知泉源水脈和風候，凡伏流處駝用足踏下就能找到。流沙夏季多熱風，行旅遇之可能致死。風即將來臨，駝會聚集鳴叫，埋口鼻於沙中。駝糞亦可用作信號煙。駝黃味道苦，性質平和，含微毒。雖然類似牛黃，但不如牛黃香氣濃。

• 熊肉，味道甘，性質平和。在十月食用可能損害精神。患寒熱積聚或頑疾的人食用可能導致疾病加重。熊脂味道甘，性質微寒。寒月有脂，夏月無脂，但其燈煙可能損害視力。熊掌難以煮軟，可以用酒、醋和水一起煮，容易軟化。熊膽的位置會隨季節變化，春天在頭部，夏天在腹部，秋天在左足，冬天在右足。捕熊時，如果放置污穢物或傷殘物於熊穴，熊會自殺。

• 山羊肉，味道甘，性質熱。患疫病後不應食用。孕婦食用可能導致孩子多病，尤其是羊肝。

• 羚羊肉，味道甘，性質平和。其角能碎佛牙、貘骨和金剛石。燒煙能驅逐蛇虺。

• 麂肉，味道甘，性質平和。多食可能助長頑疾。孕婦食用可能導致流產。

• 麞肉，味道甘，性質溫和。在十二月至七月食用可能助長風氣。多食可能引發口渴和頑疾，瘦弱者不應食用。與鴿子一起食用可能導致瘕。同梅、李、生菜、蝦一起食用可能致病。膽子較大的人食用其心肝可能減少勇氣，而膽小者食用會更膽怯。

• 香麞肉，味道甘，性質溫和。蠻人食用後不畏蛇毒。臍名為麝香，不應與大蒜一起食用。麝不可接觸鼻子，可能導致癩病。長期攜帶其香氣可能導致異常疾病，可能導致墮胎。

• 豬獾肉，味道甘酸，性質平和。其耳聾，見人會逃跑，喜歡挖地吃蟲。其肉可能帶土氣。狗獾和豬獾性味相似。

• 兔肉，味道甘辛，性質寒冷。與白雞肉、雞肝、雞心一起食用可能導致面部發黃。與獺肉一起食用可能引發遁屍病。與姜、橘一起食用可能導致心痛和霍亂。不應與鹿肉、鱉肉、芥菜及其末食用。在十一月至七月食用可能損害精神。兔子死時眼睛閉合的可能致命。吃兔髕可能導致面部生髕骨。《內則》記載，食用兔肉應去掉尾巴，否則對人體不利。孕婦不應食用，可能導致孩子唇裂。兔尻有孔，可能從口中出生，因此孕婦應避免食用。長期食用可能損害血脈，削弱陽氣。

• 山獺肉，不宜食用。但其陰莖是補助藥，骨頭可以解藥毒。

• 水獺肉，味道甘鹹，性質寒冷。多食可能消耗男子陽氣。不可與橙、橘、雞肉、雞蛋、兔肉一起食用。其肝含毒。水獺肝葉每月增加一葉，十二月有十二葉，但中間可能退葉。食用可能導致患病。

• 象肉，味道甘淡，性質平和。多食可能導致體重增加。象具有百獸肉，只有鼻子是本肉。象膽在不同季節的位置不同。象牙可以驅逐水怪。

• 豺肉，味道酸，性質熱，含毒。食用可能損害精神，消耗脂肪，導致瘦弱。

• 狼肉，味道酸，性質熱。《內則》記載，食用狼肉應去掉腸子，否則對人體不利。狼糞燒煙會直上。

• 狐肉，味道甘，性質溫和，含小毒。《禮記》記載，食用狐肉應去掉頭部，否則可能有害。若有人突然暴亡，可以取雄狐膽溫水灌入喉中，可能使人復活。

• 貍肉，味道甘，性質溫和。正月食用可能損害精神。與藜蘆、細辛相反，可能有害。食用貍肉時應去掉正脊，否則不利於人體。

• 家貓肉，味道甘酸，性質溫和。味道不好，通常不作食品。虎形利齒、尾長腰短、眼睛如金銀、上齶多稜的貓是好貓。其眼睛可用來定時辰。鼻端常冷，但夏至一天會變暖。貓怕寒，但不怕暑。貓的孕期為兩個月。若貓生病，可以用烏藥水治療。

• 貉肉，味道甘，性質溫和。貉過汶河即死，因為土氣使然。其耳聾，與獾貒性味相似。

• 野馬肉，味道甘，性質平和，含小毒。與家馬肉類似，但不會沾沙。

• 犀肉，味道苦酸鹹，性質寒冷。孕婦不應食用，可能消耗胎氣。若懷疑食物中有毒，可以用犀角攪拌，若產生白沫，則表示有毒。犀角不應接觸鹽，可能導致毒性增加。

• 老鼠肉，味道甘，性質熱。若誤食鼠骨可能導致瘦弱。鼠涎含毒，若飲食中不小心沾上涎水，可能導致鼠瘻或黃疸。若飲食被鼠咬過，人應避免食用。

• 土撥鼠肉，味道甘，性質平和。雖然肥胖，但煮時無油味。多食可能難以消化，微助長風氣。

• 貂鼠肉，味道甘，性質平和。其毛皮在寒冷月份穿著時可保暖。接近火時，貂毛易脫。

• 黃鼠肉，味道甘，性質平和。過去是上供品，但現在不再受重視。多食可能助長瘡疥。

• 黃鼠狼肉，味道甘，帶有羶臭，性質溫和，含小毒。通常不建議食用。

• 蝟肉，味道甘，性質平和。若誤食其骨，可能導致瘦劣和各關節縮小。

• 解肉有毒，六畜自死、首朝北、帶龍形、疫病自死、動物歧尾、獸赤足、肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、藥箭死、祭肉自動、脯不燥、生肉不沾水、肉落地不沾塵、肉汁閉氣、乳酪、六畜五臟著草自動、經宿未煮熟、脯煮不熟等，可能有毒，食用可能致命。若中毒，可用伏龍肝、黃柏、赤小豆等解毒。若食用不消化，可以飲用原湯，或食用原獸腦解毒。

馬肉，味辛苦，性冷，有毒。同倉米、稷米及蒼耳食，必得惡病，十有九死。同姜食，發氣嗽。同豬肉食，成霍亂。患疥瘡下痢者，食必加劇。妊婦食之，令子過月難產。乳婦食之，令子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭者，並不可食，令人癲。馬鞍下肉色黑，及馬自死者、形色異常者，並有毒，食之殺人。馬乳味甘性冷利，同魚鱠食，作瘕。馬肝及鞍下肉有大毒，食之殺人。刷牙用馬尾，令齒疏損。近人多用燒灰揩拭，最腐齒齦。馬腦有毒，食之令人發癲。馬血有大毒，生馬血入人肉中，一二日便腫起，連心即死。有人剝馬傷手，血入肉一夜致死。馬肉上血洗不淨，食之生疔腫。馬汗有大毒，患瘡人觸馬汗、馬氣、馬毛、馬尿、馬屎並令加劇。馬汗入瘡，毒攻心欲死者，燒粟干灰淋汁浸洗，出白沫乃毒去也。食馬肉毒發而心悶者，飲清酒則解。飲濁酒則加，或飲蘆根汁、或嚼杏仁、或煎甘草湯解之。中馬肝毒者，豬骨灰、牡鼠屎、豆豉、狗屎灰、人頭垢並水服可解。中疔疥馬毒者，澤蘭根汁、豬牙灰、甘菊根汁俱水服，或生菖蒲酒解之。馬食杜蘅善走，食稻足重，食鼠屎腹脹，食雞糞生骨眼。以殭蠶、烏梅拭牙，則不食，得桑葉乃解。掛鼠狼皮於槽，亦不食。遇死馬骨，則不行。以豬槽飼馬、石灰泥馬槽、馬汗著門並令馬落駒。系獼猴於廄，闢馬病。馬頭骨埋於午地，宜蠶。浸於上流，絕水蜞蟲。

白話文：

• 豬肉，味道苦，性質微寒，含有小毒。公豬叫豭，母豬叫彘，幼崽叫豚，去勢的公豬叫豶。生長在江南的豬叫江豬，只有公豬肉沒有毒。多吃可能導致血脈阻塞、筋骨虛弱、肌肉虛損。患疫病或金瘡的人尤其應避免食用。長期食用可能導致不育、傷害精氣，並助長頑疾。久食豚肉可能導致全身筋肉疼痛和疲勞。江豬多食可能讓人體變重，製作脯時容易有腥氣。久食會降低藥效，增加風氣和疾病。患寒症、瘧疾、痰痼、痔漏等疾病的人食用，病情可能復發且難以治癒。豬肉反梅子、烏梅、桔梗、黃連，若食用可能導致腹瀉。服胡黃連時食用可能引發漏精。服用甘草的人應避免食用。與牛肉一起食用可能生寸白蟲。與兔肉一起食用可能對人體有害。與羊肝、雞蛋、鯽魚和黃豆一起食用可能導致滯氣。與葵菜一起食用可能導致氣短。與蕎麥麵一起食用可能引發熱風、脫須和眉毛。與生姜一起食用可能引發面斑和風病。與胡荽一起食用可能導致臍爛。與蒼耳一起食用可能助長風氣。與百花菜、吳茱萸一起食用可能助長痔瘻。與龜鱉肉、麋鹿、驢馬肉、蝦子一起食用可能對人體有害。多吃可能導致暴肥，虛風所致。豬頭肉有毒，多食可能助長風氣和疾病。豬肉的毒在頭部，患病的人應避免食用。項肉俗稱槽頭肉，肥脆且能助長風氣。脂膏不應接觸水，臘月製作的肉能保存多年不壞。反烏梅和梅子，不應接觸乾漆。豬腦味道甘，性質寒冷，有毒。《禮記》記載，食用豚肉應去掉腦部，否則會損害男子的陽道，酒後尤不可食用。現代人以鹽和酒食用豬腦，這是將賊引入室。豬血味道鹹，性質平和。服用地黃、補骨脂、何首烏等補藥的人應避免食用，因為可能損害陽氣。與黃豆一起食用可能導致滯氣。豬心味道甘鹹，性質平和，多吃會耗損心氣，不能與吳茱萸一起食用。豬肝味道苦，性質溫和，臨死前的驚嚇可能導致氣絕歸肝，因此不應多食。服用藥物的人應避免食用。不可與雉肉、雀肉或魚膾一起食用，可能引發癰疽。同鯉魚、鯽魚一起食用可能損害神智。同鵪鶉一起食用可能導致面部黑斑。豬肺味道甘，性質微寒。與白花菜一起食用可能導致滯氣和霍亂。八月與飴糖一起食用可能導致冬天發疽。豬腎味道鹹，性質冷，俗稱腰子。久食可能損害腎氣，虛寒者尤應避免食用。冬季食用可能損害真氣，助長虛壅。豬脂微毒，男子多食可能損害陽氣。豬鼻唇多食可能助長風氣。患病豬、白蹄豬、自死豬、肉中含米星的豬都不應食用。燒豬肉時應避免使用桑柴。煮豬肉時加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不會發風氣。煮硬肉時放入山楂，肉會變軟。若中毒，可以燒豬屎為末，溶於水中，服用幾次就可痊癒。若過量食用豬肉，燒豬骨為末溶於水中服用可解毒。可以用芫荽汁、生韭汁或草果來消除毒素。夏季煮硬肉時，可以用紅炭投入鍋中，避免油腥味。清洗豬肚時用面粉，清洗腸臟時用砂糖，可以去除異味。

• 羊肉，味道甘，性質熱。同半夏、菖蒲反應。同蕎麥麵、豆醬一起食用可能助長頑疾。同醋一起食用可能損害心臟。同鮓鱠酪一起食用可能有害。患熱病、瘧疾或痰病的人食用可能復發，並且病情嚴重。孕婦食用可能導致孩子多熱病。羊頭和羊蹄肉味道甘，性質平和。水腫患者食用不太可能痊癒。患冷病的人不應多食。孕婦食用羊眼可能導致孩子眼睛白化。羊血味道鹹，性質平和。長期食用豬羊血可能導致鼻毛生長長達五寸。服用丹石的人應避免食用羊血，十年後可能會失去功效。羊腦含有毒素，食用可能引發風病。羊心有孔的不可食用，可能致命。羊肺在三月至五月間可能含有蟲子，形狀如馬尾，長約二三寸，必須去除，否則可能導致腹瀉。羊肝味道苦，性質寒冷。與豬肉、梅子和小豆一起食用可能損害心臟。同生椒一起食用可能損害五臟，對小孩尤為有害。同苦筍一起食用可能導致青盲。孕婦食用可能導致孩子多困難。羊䐗與飯一起食用可能導致多唾和反胃。煮羊肉時加入杏仁或瓦片，肉會更容易變軟。与胡桃和萊菔一起煮，不會腥氣。用銅器煮食可能損害男性陽氣，女性可能暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角的羊都含毒，食用可能導致癰疽。若中羊肉毒，可饮甘草湯解毒。若过量食用羊肉导致伤害，多吃棗子和草果可缓解。

• 黃牛肉，味道甘，性質溫和，含微毒。食用可能引发药物毒素，能致病。牛夜晚鸣叫可能有毒，味道臭，不应食用。自死的牛肉，血脉已断，骨髓已干，不能食用。若误食，可能引发疔疮暴亡，助长顽疾、痃癖、洞下、疰病。患病牛暴死的不应食用，独肝的牛有大毒，可能导致痢血致死。北方人以蛇从鼻子灌入牛体内，导致独肝，而水牛则无此情况。食蛇的牛毛发白而顺。人乳可解其毒。自死的白首牛，食用可能致命。疥牛食用可能导致瘙痒。黄牛、水牛与猪肉、黍米酒一起食用，可能生寸白虫。同韭薤一起食用、与生姜一起食用可能损害牙齿。与栗子一起食用，可能对人有害。黑牛白头的毒性较强，不应食用。水牛肉味道甘，性質平和，忌与黄牛一起食用。患冷病的人不应食用。牛蹄中有大筋，多食可能导致生肉刺。牛乳味道甘，性質微寒，生饮可能导致腹泻，热饮可能导致口干气壅，温饮较好。与酸性食物不相容，可能导致腹中结块。患冷气的人不应食用。与鱼一起食用可能导致积聚。与醋一起食用可能引发瘕病。牛脂味道甘，性質温，含微毒。多食可能引发顽疾和瘡疮。牛脑味道甘，性質温，含微毒。热病致死的牛脑不应食用，可能导致腸癰。牛肝不可与鲇鱼一起食用，可能引发风噎涎青。牛腸胃与狗肉、狗血一起食用，可能引发疾病。服仙茅的人食用牛肉、牛乳可能导致头发变斑。服牛膝的人也应避免食用。煮牛肉时加入杏仁和蘆叶，肉会变软。煮病牛时加入黄豆，如果豆子变黑，表示有毒，可能致命。若中疔疥牛毒，可以用泽兰根、甘菊根汁、猪牙灰水、菖蒲酒或甘草汤解毒。猪脂化成汤也能解毒。过量食用牛肉导致伤害，用稻草和草果煮浓汤，多服可以缓解。牛对世间有功，仁人君子应避免食用。

• 狗肉，味道酸鹹，性質溫和。服用藥物的人應避免食用。九月食用狗肉可能損害精神。與商陸相反，同生蔥、蒜一起食用可能損害人體。與菱一起食用可能導致癲癇。白狗和海鮋一起食用，可能導致嚴重疾病。不要烤食，可能引發口渴。孕婦食用可能導致孩子無聲，並可能生蟲。患疫病和熱病後食用可能致命。不要與鯉魚、鱓魚、牛腸一起食用，可能導致多病。春末夏初可能有猘犬，應避免食用。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死的狗可能含毒。懸蹄犬可能導致人赤股和躁動，氣躁犬可能導致目赤，這些都不應食用。白狗血與白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等一起食用，可能引發疾病。白犬乳酒可以幫助戒酒。狗腎可能含毒，《內則》記載，食用狗腎可能對人體不利。田犬善於獵捕，吠犬善於守護。白狗帶虎紋、黑狗白耳會給家裡帶來富貴。純白狗可能預示不祥，斑青狗能識別小偷。若食用狗肉導致不適，可以用杏仁與熱水混合後服用，能幫助解決不適。狗智巧且能保護家園，食用無益。

• 馬肉，味道辛苦，性質冷，含毒。同倉米、稷米及蒼耳一起食用可能導致嚴重疾病，十有九死。同姜一起食用可能引發咳嗽。同豬肉一起食用可能導致霍亂。患疥瘡和腹瀉的人食用可能加劇。孕婦食用可能導致難產。乳婦食用可能導致孩子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭的馬不可食用，可能致命。馬鞍下的肉顏色黑，馬自死的，或形狀異常的馬可能含毒。馬乳味道甘，性質冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。馬肝和鞍下的肉含毒，食用可能致命。馬血含大毒，若生馬血進入人體，可能導致腫脹並致死。若誤食馬肉上的血跡可能導致疔腫。馬汗含毒，若接觸瘡疤可能導致惡化。若中馬汗毒，可用燒粟干灰淋汁清洗。若因食用馬肉而心悶，可以飲用清酒解毒。若中馬肝毒，可以用豬骨灰、豆豉、狗屎灰等解毒。馬食杜蘅善於奔跑，食稻則腳重。若被馬毒感染，可以用澤蘭根汁或甘菊根汁解毒。

• 驢肉，味道甘，性質平和。與荊芥茶相反，同食可能致命。與鳧茈一起食用可能導致肌肉緊張。多食可能助長風氣，脂肪肥厚尤甚。瘦驢、有病的驢、自死的驢、暴死的驢等可能含毒，不應食用。驢乳味道甘，性質寒冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。驢腦可能含毒，食用可能導致風病。若中驢肉毒，可以用杏仁、甘草湯等解毒。

• 騾肉，味道辛苦，性質溫和，含小毒。多食可能導致健忘。孕婦食用可能導致難產。騾大於驢而小於馬，其力在腰。因為它不能繁殖，所以不宜食用。牡驢與馬交配生騾。與豬肉、麥粉、豆醬一起食用可能助長頑疾。

• 鹿肉，味道甘，性質溫和。從二月到八月不可食用，可能助長冷痛。白臆鹿、豹紋鹿等不可食用。鹿肉脯若不能動，或者見水而動，或曝晒而不干燥，這樣的肉可能致命。同雉肉、蒲白、鮠魚等一起食用可能引發惡瘡。《禮記》記載，食用鹿肉時應去除胃部。鹿茸不應用鼻子嗅，中含小白蟲，可能致病。不要靠近男性陰部，可能導致陽痿。鹿脂也不應靠近陰部。長期食用鹿肉可能降低藥效。若中鹿肉毒，可以用豬骨灰、水服澤蘭根汁解毒。

• 麋肉，味道甘，性質溫和。多食可能導致房事不順和腳氣。孕婦食用可能導致孩子眼病。不可與豬肉、雉肉、鮠魚等一起食用。同蝦及生菜、梅、李一起食用可能損害男性精氣。麋脂不可靠近陰部，可能導致陽痿。孕婦見麋，可能生孩子四目。

• 虎肉，味道酸，性質熱。正月食用可能損害精神。吃熱的虎肉可能損害牙齒。許多虎肉上可能有藥箭，食用需小心。若要燒虎鼻，可以放在門上，次年取下熬作屑，與婦女一起食用，可能生貴子。不要讓婦女知道，否則不靈。若睡在虎豹皮上，可能令人驚恐。虎骨不可用於含毒藥箭的治療。虎夜視時，一只眼睛發光，一只眼睛看東西。聲音如雷，風從中生。虎若三次捕獵不中，就會放棄。食用狗會醉，聞羊角煙會逃跑。虎能危害人和獸，但蝟鼠能制止它。

• 豹肉，味道酸，性質微溫。正月不應食用，可能損害精神和壽命。吃豹肉可能導致性格粗暴，但消化後會緩和。豹脂可與生發藥一起使用，可能促進頭髮生長。若有蠟蟲，覆蓋豹皮可以驅逐。

• 野豬肉，味道甘，性質平和。多食可能助長風疾，不能與鯉魚和鮎魚一起食用。青蹄的野豬不應食用。若服用巴豆藥，應避免食用。嶺南一種懶婦，像山豬但較小，善於破壞田地。可用紡織機械置於田中，避免其靠近。

• 豪豬肉，味道甘，性質大寒，含毒。不可多食，可能助長風氣和虛弱，助長濕冷疾病。

• 駝肉及峰脂，味道甘，性質溫和。駝能感知泉源水脈和風候，凡伏流處駝用足踏下就能找到。流沙夏季多熱風，行旅遇之可能致死。風即將來臨，駝會聚集鳴叫，埋口鼻於沙中。駝糞亦可用作信號煙。駝黃味道苦，性質平和，含微毒。雖然類似牛黃，但不如牛黃香氣濃。

• 熊肉，味道甘，性質平和。在十月食用可能損害精神。患寒熱積聚或頑疾的人食用可能導致疾病加重。熊脂味道甘，性質微寒。寒月有脂，夏月無脂，但其燈煙可能損害視力。熊掌難以煮軟，可以用酒、醋和水一起煮，容易軟化。熊膽的位置會隨季節變化，春天在頭部，夏天在腹部，秋天在左足，冬天在右足。捕熊時，如果放置污穢物或傷殘物於熊穴，熊會自殺。

• 山羊肉，味道甘，性質熱。患疫病後不應食用。孕婦食用可能導致孩子多病，尤其是羊肝。

• 羚羊肉，味道甘，性質平和。其角能碎佛牙、貘骨和金剛石。燒煙能驅逐蛇虺。

• 麂肉，味道甘，性質平和。多食可能助長頑疾。孕婦食用可能導致流產。

• 麞肉，味道甘，性質溫和。在十二月至七月食用可能助長風氣。多食可能引發口渴和頑疾，瘦弱者不應食用。與鴿子一起食用可能導致瘕。同梅、李、生菜、蝦一起食用可能致病。膽子較大的人食用其心肝可能減少勇氣，而膽小者食用會更膽怯。

• 香麞肉，味道甘，性質溫和。蠻人食用後不畏蛇毒。臍名為麝香，不應與大蒜一起食用。麝不可接觸鼻子，可能導致癩病。長期攜帶其香氣可能導致異常疾病，可能導致墮胎。

• 豬獾肉，味道甘酸，性質平和。其耳聾，見人會逃跑，喜歡挖地吃蟲。其肉可能帶土氣。狗獾和豬獾性味相似。

• 兔肉，味道甘辛，性質寒冷。與白雞肉、雞肝、雞心一起食用可能導致面部發黃。與獺肉一起食用可能引發遁屍病。與姜、橘一起食用可能導致心痛和霍亂。不應與鹿肉、鱉肉、芥菜及其末食用。在十一月至七月食用可能損害精神。兔子死時眼睛閉合的可能致命。吃兔髕可能導致面部生髕骨。《內則》記載，食用兔肉應去掉尾巴，否則對人體不利。孕婦不應食用，可能導致孩子唇裂。兔尻有孔，可能從口中出生，因此孕婦應避免食用。長期食用可能損害血脈，削弱陽氣。

• 山獺肉，不宜食用。但其陰莖是補助藥，骨頭可以解藥毒。

• 水獺肉，味道甘鹹，性質寒冷。多食可能消耗男子陽氣。不可與橙、橘、雞肉、雞蛋、兔肉一起食用。其肝含毒。水獺肝葉每月增加一葉，十二月有十二葉，但中間可能退葉。食用可能導致患病。

• 象肉，味道甘淡，性質平和。多食可能導致體重增加。象具有百獸肉，只有鼻子是本肉。象膽在不同季節的位置不同。象牙可以驅逐水怪。

• 豺肉，味道酸，性質熱，含毒。食用可能損害精神，消耗脂肪，導致瘦弱。

• 狼肉，味道酸，性質熱。《內則》記載，食用狼肉應去掉腸子，否則對人體不利。狼糞燒煙會直上。

• 狐肉，味道甘，性質溫和，含小毒。《禮記》記載，食用狐肉應去掉頭部，否則可能有害。若有人突然暴亡，可以取雄狐膽溫水灌入喉中，可能使人復活。

• 貍肉，味道甘，性質溫和。正月食用可能損害精神。與藜蘆、細辛相反，可能有害。食用貍肉時應去掉正脊，否則不利於人體。

• 家貓肉，味道甘酸，性質溫和。味道不好，通常不作食品。虎形利齒、尾長腰短、眼睛如金銀、上齶多稜的貓是好貓。其眼睛可用來定時辰。鼻端常冷，但夏至一天會變暖。貓怕寒，但不怕暑。貓的孕期為兩個月。若貓生病，可以用烏藥水治療。

• 貉肉，味道甘，性質溫和。貉過汶河即死，因為土氣使然。其耳聾，與獾貒性味相似。

• 野馬肉，味道甘，性質平和，含小毒。與家馬肉類似，但不會沾沙。

• 犀肉，味道苦酸鹹，性質寒冷。孕婦不應食用，可能消耗胎氣。若懷疑食物中有毒，可以用犀角攪拌，若產生白沫，則表示有毒。犀角不應接觸鹽，可能導致毒性增加。

• 老鼠肉，味道甘，性質熱。若誤食鼠骨可能導致瘦弱。鼠涎含毒，若飲食中不小心沾上涎水，可能導致鼠瘻或黃疸。若飲食被鼠咬過，人應避免食用。

• 土撥鼠肉，味道甘，性質平和。雖然肥胖，但煮時無油味。多食可能難以消化，微助長風氣。

• 貂鼠肉，味道甘，性質平和。其毛皮在寒冷月份穿著時可保暖。接近火時，貂毛易脫。

• 黃鼠肉，味道甘，性質平和。過去是上供品，但現在不再受重視。多食可能助長瘡疥。

• 黃鼠狼肉，味道甘，帶有羶臭，性質溫和，含小毒。通常不建議食用。

• 蝟肉，味道甘，性質平和。若誤食其骨，可能導致瘦劣和各關節縮小。

• 解肉有毒，六畜自死、首朝北、帶龍形、疫病自死、動物歧尾、獸赤足、肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、藥箭死、祭肉自動、脯不燥、生肉不沾水、肉落地不沾塵、肉汁閉氣、乳酪、六畜五臟著草自動、經宿未煮熟、脯煮不熟等，可能有毒，食用可能致命。若中毒，可用伏龍肝、黃柏、赤小豆等解毒。若食用不消化，可以飲用原湯，或食用原獸腦解毒。

驢肉，味甘性平。與荊芥茶相反，同食殺人。同鳧茈食，令人筋急。多食動風，脂肥尤甚。屢試屢驗。凡驢無故自死者、疫死者、力乏病死者並有毒，忌食。疥癩及破爛瘦捐者，食之生疔腫。將熱驢血和麻油一盞，攪去沫，煮熟成白色，亦一異也。妊婦食之，令子難產。勿同豬肉食，傷氣。

騾肉，味辛苦，性溫，有小毒。其性頑劣，肉不益人。多食令人健忘。妊婦食之難產。騾大於驢，而健於馬，其力在腰，其後有鎖骨不能開，故不孳乳。牡驢交馬而生者騾也。牡馬交驢而生者為駃騠。牡驢交牛而生者，為馲𩢷。牡牛交驢而生者，為䮰𩥃。牡牛交馬而生者，為驅驉。今俗通呼為騾矣。

白話文：

• 豬肉，味道苦，性質微寒，含有小毒。公豬叫豭，母豬叫彘，幼崽叫豚，去勢的公豬叫豶。生長在江南的豬叫江豬，只有公豬肉沒有毒。多吃可能導致血脈阻塞、筋骨虛弱、肌肉虛損。患疫病或金瘡的人尤其應避免食用。長期食用可能導致不育、傷害精氣，並助長頑疾。久食豚肉可能導致全身筋肉疼痛和疲勞。江豬多食可能讓人體變重，製作脯時容易有腥氣。久食會降低藥效，增加風氣和疾病。患寒症、瘧疾、痰痼、痔漏等疾病的人食用，病情可能復發且難以治癒。豬肉反梅子、烏梅、桔梗、黃連，若食用可能導致腹瀉。服胡黃連時食用可能引發漏精。服用甘草的人應避免食用。與牛肉一起食用可能生寸白蟲。與兔肉一起食用可能對人體有害。與羊肝、雞蛋、鯽魚和黃豆一起食用可能導致滯氣。與葵菜一起食用可能導致氣短。與蕎麥麵一起食用可能引發熱風、脫須和眉毛。與生姜一起食用可能引發面斑和風病。與胡荽一起食用可能導致臍爛。與蒼耳一起食用可能助長風氣。與百花菜、吳茱萸一起食用可能助長痔瘻。與龜鱉肉、麋鹿、驢馬肉、蝦子一起食用可能對人體有害。多吃可能導致暴肥，虛風所致。豬頭肉有毒，多食可能助長風氣和疾病。豬肉的毒在頭部，患病的人應避免食用。項肉俗稱槽頭肉，肥脆且能助長風氣。脂膏不應接觸水，臘月製作的肉能保存多年不壞。反烏梅和梅子，不應接觸乾漆。豬腦味道甘，性質寒冷，有毒。《禮記》記載，食用豚肉應去掉腦部，否則會損害男子的陽道，酒後尤不可食用。現代人以鹽和酒食用豬腦，這是將賊引入室。豬血味道鹹，性質平和。服用地黃、補骨脂、何首烏等補藥的人應避免食用，因為可能損害陽氣。與黃豆一起食用可能導致滯氣。豬心味道甘鹹，性質平和，多吃會耗損心氣，不能與吳茱萸一起食用。豬肝味道苦，性質溫和，臨死前的驚嚇可能導致氣絕歸肝，因此不應多食。服用藥物的人應避免食用。不可與雉肉、雀肉或魚膾一起食用，可能引發癰疽。同鯉魚、鯽魚一起食用可能損害神智。同鵪鶉一起食用可能導致面部黑斑。豬肺味道甘，性質微寒。與白花菜一起食用可能導致滯氣和霍亂。八月與飴糖一起食用可能導致冬天發疽。豬腎味道鹹，性質冷，俗稱腰子。久食可能損害腎氣，虛寒者尤應避免食用。冬季食用可能損害真氣，助長虛壅。豬脂微毒，男子多食可能損害陽氣。豬鼻唇多食可能助長風氣。患病豬、白蹄豬、自死豬、肉中含米星的豬都不應食用。燒豬肉時應避免使用桑柴。煮豬肉時加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不會發風氣。煮硬肉時放入山楂，肉會變軟。若中毒，可以燒豬屎為末，溶於水中，服用幾次就可痊癒。若過量食用豬肉，燒豬骨為末溶於水中服用可解毒。可以用芫荽汁、生韭汁或草果來消除毒素。夏季煮硬肉時，可以用紅炭投入鍋中，避免油腥味。清洗豬肚時用面粉，清洗腸臟時用砂糖，可以去除異味。

• 羊肉，味道甘，性質熱。同半夏、菖蒲反應。同蕎麥麵、豆醬一起食用可能助長頑疾。同醋一起食用可能損害心臟。同鮓鱠酪一起食用可能有害。患熱病、瘧疾或痰病的人食用可能復發，並且病情嚴重。孕婦食用可能導致孩子多熱病。羊頭和羊蹄肉味道甘，性質平和。水腫患者食用不太可能痊癒。患冷病的人不應多食。孕婦食用羊眼可能導致孩子眼睛白化。羊血味道鹹，性質平和。長期食用豬羊血可能導致鼻毛生長長達五寸。服用丹石的人應避免食用羊血，十年後可能會失去功效。羊腦含有毒素，食用可能引發風病。羊心有孔的不可食用，可能致命。羊肺在三月至五月間可能含有蟲子，形狀如馬尾，長約二三寸，必須去除，否則可能導致腹瀉。羊肝味道苦，性質寒冷。與豬肉、梅子和小豆一起食用可能損害心臟。同生椒一起食用可能損害五臟，對小孩尤為有害。同苦筍一起食用可能導致青盲。孕婦食用可能導致孩子多困難。羊䐗與飯一起食用可能導致多唾和反胃。煮羊肉時加入杏仁或瓦片，肉會更容易變軟。与胡桃和萊菔一起煮，不會腥氣。用銅器煮食可能損害男性陽氣，女性可能暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角的羊都含毒，食用可能導致癰疽。若中羊肉毒，可饮甘草湯解毒。若过量食用羊肉导致伤害，多吃棗子和草果可缓解。

• 黃牛肉，味道甘，性質溫和，含微毒。食用可能引发药物毒素，能致病。牛夜晚鸣叫可能有毒，味道臭，不应食用。自死的牛肉，血脉已断，骨髓已干，不能食用。若误食，可能引发疔疮暴亡，助长顽疾、痃癖、洞下、疰病。患病牛暴死的不应食用，独肝的牛有大毒，可能导致痢血致死。北方人以蛇从鼻子灌入牛体内，导致独肝，而水牛则无此情况。食蛇的牛毛发白而顺。人乳可解其毒。自死的白首牛，食用可能致命。疥牛食用可能导致瘙痒。黄牛、水牛与猪肉、黍米酒一起食用，可能生寸白虫。同韭薤一起食用、与生姜一起食用可能损害牙齿。与栗子一起食用，可能对人有害。黑牛白头的毒性较强，不应食用。水牛肉味道甘，性質平和，忌与黄牛一起食用。患冷病的人不应食用。牛蹄中有大筋，多食可能导致生肉刺。牛乳味道甘，性質微寒，生饮可能导致腹泻，热饮可能导致口干气壅，温饮较好。与酸性食物不相容，可能导致腹中结块。患冷气的人不应食用。与鱼一起食用可能导致积聚。与醋一起食用可能引发瘕病。牛脂味道甘，性質温，含微毒。多食可能引发顽疾和瘡疮。牛脑味道甘，性質温，含微毒。热病致死的牛脑不应食用，可能导致腸癰。牛肝不可与鲇鱼一起食用，可能引发风噎涎青。牛腸胃与狗肉、狗血一起食用，可能引发疾病。服仙茅的人食用牛肉、牛乳可能导致头发变斑。服牛膝的人也应避免食用。煮牛肉时加入杏仁和蘆叶，肉会变软。煮病牛时加入黄豆，如果豆子变黑，表示有毒，可能致命。若中疔疥牛毒，可以用泽兰根、甘菊根汁、猪牙灰水、菖蒲酒或甘草汤解毒。猪脂化成汤也能解毒。过量食用牛肉导致伤害，用稻草和草果煮浓汤，多服可以缓解。牛对世间有功，仁人君子应避免食用。

• 狗肉，味道酸鹹，性質溫和。服用藥物的人應避免食用。九月食用狗肉可能損害精神。與商陸相反，同生蔥、蒜一起食用可能損害人體。與菱一起食用可能導致癲癇。白狗和海鮋一起食用，可能導致嚴重疾病。不要烤食，可能引發口渴。孕婦食用可能導致孩子無聲，並可能生蟲。患疫病和熱病後食用可能致命。不要與鯉魚、鱓魚、牛腸一起食用，可能導致多病。春末夏初可能有猘犬，應避免食用。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死的狗可能含毒。懸蹄犬可能導致人赤股和躁動，氣躁犬可能導致目赤，這些都不應食用。白狗血與白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等一起食用，可能引發疾病。白犬乳酒可以幫助戒酒。狗腎可能含毒，《內則》記載，食用狗腎可能對人體不利。田犬善於獵捕，吠犬善於守護。白狗帶虎紋、黑狗白耳會給家裡帶來富貴。純白狗可能預示不祥，斑青狗能識別小偷。若食用狗肉導致不適，可以用杏仁與熱水混合後服用，能幫助解決不適。狗智巧且能保護家園，食用無益。

• 馬肉，味道辛苦，性質冷，含毒。同倉米、稷米及蒼耳一起食用可能導致嚴重疾病，十有九死。同姜一起食用可能引發咳嗽。同豬肉一起食用可能導致霍亂。患疥瘡和腹瀉的人食用可能加劇。孕婦食用可能導致難產。乳婦食用可能導致孩子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭的馬不可食用，可能致命。馬鞍下的肉顏色黑，馬自死的，或形狀異常的馬可能含毒。馬乳味道甘，性質冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。馬肝和鞍下的肉含毒，食用可能致命。馬血含大毒，若生馬血進入人體，可能導致腫脹並致死。若誤食馬肉上的血跡可能導致疔腫。馬汗含毒，若接觸瘡疤可能導致惡化。若中馬汗毒，可用燒粟干灰淋汁清洗。若因食用馬肉而心悶，可以飲用清酒解毒。若中馬肝毒，可以用豬骨灰、豆豉、狗屎灰等解毒。馬食杜蘅善於奔跑，食稻則腳重。若被馬毒感染，可以用澤蘭根汁或甘菊根汁解毒。

• 驢肉，味道甘，性質平和。與荊芥茶相反，同食可能致命。與鳧茈一起食用可能導致肌肉緊張。多食可能助長風氣，脂肪肥厚尤甚。瘦驢、有病的驢、自死的驢、暴死的驢等可能含毒，不應食用。驢乳味道甘，性質寒冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。驢腦可能含毒，食用可能導致風病。若中驢肉毒，可以用杏仁、甘草湯等解毒。

• 騾肉，味道辛苦，性質溫和，含小毒。多食可能導致健忘。孕婦食用可能導致難產。騾大於驢而小於馬，其力在腰。因為它不能繁殖，所以不宜食用。牡驢與馬交配生騾。與豬肉、麥粉、豆醬一起食用可能助長頑疾。

• 鹿肉，味道甘，性質溫和。從二月到八月不可食用，可能助長冷痛。白臆鹿、豹紋鹿等不可食用。鹿肉脯若不能動，或者見水而動，或曝晒而不干燥，這樣的肉可能致命。同雉肉、蒲白、鮠魚等一起食用可能引發惡瘡。《禮記》記載，食用鹿肉時應去除胃部。鹿茸不應用鼻子嗅，中含小白蟲，可能致病。不要靠近男性陰部，可能導致陽痿。鹿脂也不應靠近陰部。長期食用鹿肉可能降低藥效。若中鹿肉毒，可以用豬骨灰、水服澤蘭根汁解毒。

• 麋肉，味道甘，性質溫和。多食可能導致房事不順和腳氣。孕婦食用可能導致孩子眼病。不可與豬肉、雉肉、鮠魚等一起食用。同蝦及生菜、梅、李一起食用可能損害男性精氣。麋脂不可靠近陰部，可能導致陽痿。孕婦見麋，可能生孩子四目。

• 虎肉，味道酸，性質熱。正月食用可能損害精神。吃熱的虎肉可能損害牙齒。許多虎肉上可能有藥箭，食用需小心。若要燒虎鼻，可以放在門上，次年取下熬作屑，與婦女一起食用，可能生貴子。不要讓婦女知道，否則不靈。若睡在虎豹皮上，可能令人驚恐。虎骨不可用於含毒藥箭的治療。虎夜視時，一只眼睛發光，一只眼睛看東西。聲音如雷，風從中生。虎若三次捕獵不中，就會放棄。食用狗會醉，聞羊角煙會逃跑。虎能危害人和獸，但蝟鼠能制止它。

• 豹肉，味道酸，性質微溫。正月不應食用，可能損害精神和壽命。吃豹肉可能導致性格粗暴，但消化後會緩和。豹脂可與生發藥一起使用，可能促進頭髮生長。若有蠟蟲，覆蓋豹皮可以驅逐。

• 野豬肉，味道甘，性質平和。多食可能助長風疾，不能與鯉魚和鮎魚一起食用。青蹄的野豬不應食用。若服用巴豆藥，應避免食用。嶺南一種懶婦，像山豬但較小，善於破壞田地。可用紡織機械置於田中，避免其靠近。

• 豪豬肉，味道甘，性質大寒，含毒。不可多食，可能助長風氣和虛弱，助長濕冷疾病。

• 駝肉及峰脂，味道甘，性質溫和。駝能感知泉源水脈和風候，凡伏流處駝用足踏下就能找到。流沙夏季多熱風，行旅遇之可能致死。風即將來臨，駝會聚集鳴叫，埋口鼻於沙中。駝糞亦可用作信號煙。駝黃味道苦，性質平和，含微毒。雖然類似牛黃，但不如牛黃香氣濃。

• 熊肉，味道甘，性質平和。在十月食用可能損害精神。患寒熱積聚或頑疾的人食用可能導致疾病加重。熊脂味道甘，性質微寒。寒月有脂，夏月無脂，但其燈煙可能損害視力。熊掌難以煮軟，可以用酒、醋和水一起煮，容易軟化。熊膽的位置會隨季節變化，春天在頭部，夏天在腹部，秋天在左足，冬天在右足。捕熊時，如果放置污穢物或傷殘物於熊穴，熊會自殺。

• 山羊肉，味道甘，性質熱。患疫病後不應食用。孕婦食用可能導致孩子多病，尤其是羊肝。

• 羚羊肉，味道甘，性質平和。其角能碎佛牙、貘骨和金剛石。燒煙能驅逐蛇虺。

• 麂肉，味道甘，性質平和。多食可能助長頑疾。孕婦食用可能導致流產。

• 麞肉，味道甘，性質溫和。在十二月至七月食用可能助長風氣。多食可能引發口渴和頑疾，瘦弱者不應食用。與鴿子一起食用可能導致瘕。同梅、李、生菜、蝦一起食用可能致病。膽子較大的人食用其心肝可能減少勇氣，而膽小者食用會更膽怯。

• 香麞肉，味道甘，性質溫和。蠻人食用後不畏蛇毒。臍名為麝香，不應與大蒜一起食用。麝不可接觸鼻子，可能導致癩病。長期攜帶其香氣可能導致異常疾病，可能導致墮胎。

• 豬獾肉，味道甘酸，性質平和。其耳聾，見人會逃跑，喜歡挖地吃蟲。其肉可能帶土氣。狗獾和豬獾性味相似。

• 兔肉，味道甘辛，性質寒冷。與白雞肉、雞肝、雞心一起食用可能導致面部發黃。與獺肉一起食用可能引發遁屍病。與姜、橘一起食用可能導致心痛和霍亂。不應與鹿肉、鱉肉、芥菜及其末食用。在十一月至七月食用可能損害精神。兔子死時眼睛閉合的可能致命。吃兔髕可能導致面部生髕骨。《內則》記載，食用兔肉應去掉尾巴，否則對人體不利。孕婦不應食用，可能導致孩子唇裂。兔尻有孔，可能從口中出生，因此孕婦應避免食用。長期食用可能損害血脈，削弱陽氣。

• 山獺肉，不宜食用。但其陰莖是補助藥，骨頭可以解藥毒。

• 水獺肉，味道甘鹹，性質寒冷。多食可能消耗男子陽氣。不可與橙、橘、雞肉、雞蛋、兔肉一起食用。其肝含毒。水獺肝葉每月增加一葉，十二月有十二葉，但中間可能退葉。食用可能導致患病。

• 象肉，味道甘淡，性質平和。多食可能導致體重增加。象具有百獸肉，只有鼻子是本肉。象膽在不同季節的位置不同。象牙可以驅逐水怪。

• 豺肉，味道酸，性質熱，含毒。食用可能損害精神，消耗脂肪，導致瘦弱。

• 狼肉，味道酸，性質熱。《內則》記載，食用狼肉應去掉腸子，否則對人體不利。狼糞燒煙會直上。

• 狐肉，味道甘，性質溫和，含小毒。《禮記》記載，食用狐肉應去掉頭部，否則可能有害。若有人突然暴亡，可以取雄狐膽溫水灌入喉中，可能使人復活。

• 貍肉，味道甘，性質溫和。正月食用可能損害精神。與藜蘆、細辛相反，可能有害。食用貍肉時應去掉正脊，否則不利於人體。

• 家貓肉，味道甘酸，性質溫和。味道不好，通常不作食品。虎形利齒、尾長腰短、眼睛如金銀、上齶多稜的貓是好貓。其眼睛可用來定時辰。鼻端常冷，但夏至一天會變暖。貓怕寒，但不怕暑。貓的孕期為兩個月。若貓生病，可以用烏藥水治療。

• 貉肉，味道甘，性質溫和。貉過汶河即死，因為土氣使然。其耳聾，與獾貒性味相似。

• 野馬肉，味道甘，性質平和，含小毒。與家馬肉類似，但不會沾沙。

• 犀肉，味道苦酸鹹，性質寒冷。孕婦不應食用，可能消耗胎氣。若懷疑食物中有毒，可以用犀角攪拌，若產生白沫，則表示有毒。犀角不應接觸鹽，可能導致毒性增加。

• 老鼠肉，味道甘，性質熱。若誤食鼠骨可能導致瘦弱。鼠涎含毒，若飲食中不小心沾上涎水，可能導致鼠瘻或黃疸。若飲食被鼠咬過，人應避免食用。

• 土撥鼠肉，味道甘，性質平和。雖然肥胖，但煮時無油味。多食可能難以消化，微助長風氣。

• 貂鼠肉，味道甘，性質平和。其毛皮在寒冷月份穿著時可保暖。接近火時，貂毛易脫。

• 黃鼠肉，味道甘，性質平和。過去是上供品，但現在不再受重視。多食可能助長瘡疥。

• 黃鼠狼肉，味道甘，帶有羶臭，性質溫和，含小毒。通常不建議食用。

• 蝟肉，味道甘，性質平和。若誤食其骨，可能導致瘦劣和各關節縮小。

• 解肉有毒，六畜自死、首朝北、帶龍形、疫病自死、動物歧尾、獸赤足、肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、藥箭死、祭肉自動、脯不燥、生肉不沾水、肉落地不沾塵、肉汁閉氣、乳酪、六畜五臟著草自動、經宿未煮熟、脯煮不熟等，可能有毒，食用可能致命。若中毒，可用伏龍肝、黃柏、赤小豆等解毒。若食用不消化，可以飲用原湯，或食用原獸腦解毒。

鹿肉，味甘性溫。二月至八月不可食，發冷痛。白臆者、豹文者並不可食。鹿肉脯炙之不動、及見水而動、或曝之不燥者並殺人。同雉肉、蒲白、鮠魚、鮎魚、雞肉、生菜、鯽魚、鰕食，發惡瘡。《禮記》云：食鹿去胃，鹿茸不可以鼻嗅之，中有小白蟲，視之不見，入人鼻必為蟲顙，藥不及也。不可近丈夫陰，令痿。鹿脂亦不可近陰。久食鹿肉，服藥必不得力，為其食解毒之草故也。勿同豬肉食。

麋肉，味甘性溫。多食令人弱房，髮腳氣。妊婦食之，令子目病。不可合豬肉、雉肉、鮠魚、雞肉、菰蒲食，發痼疾。同蝦及生菜、梅、李食，損男子精氣。麋脂不可近陰，令痿。亦不可同桃李食。淮南子云：孕婦見麋，生子四目。

白話文：

• 豬肉，味道苦，性質微寒，含有小毒。公豬叫豭，母豬叫彘，幼崽叫豚，去勢的公豬叫豶。生長在江南的豬叫江豬，只有公豬肉沒有毒。多吃可能導致血脈阻塞、筋骨虛弱、肌肉虛損。患疫病或金瘡的人尤其應避免食用。長期食用可能導致不育、傷害精氣，並助長頑疾。久食豚肉可能導致全身筋肉疼痛和疲勞。江豬多食可能讓人體變重，製作脯時容易有腥氣。久食會降低藥效，增加風氣和疾病。患寒症、瘧疾、痰痼、痔漏等疾病的人食用，病情可能復發且難以治癒。豬肉反梅子、烏梅、桔梗、黃連，若食用可能導致腹瀉。服胡黃連時食用可能引發漏精。服用甘草的人應避免食用。與牛肉一起食用可能生寸白蟲。與兔肉一起食用可能對人體有害。與羊肝、雞蛋、鯽魚和黃豆一起食用可能導致滯氣。與葵菜一起食用可能導致氣短。與蕎麥麵一起食用可能引發熱風、脫須和眉毛。與生姜一起食用可能引發面斑和風病。與胡荽一起食用可能導致臍爛。與蒼耳一起食用可能助長風氣。與百花菜、吳茱萸一起食用可能助長痔瘻。與龜鱉肉、麋鹿、驢馬肉、蝦子一起食用可能對人體有害。多吃可能導致暴肥，虛風所致。豬頭肉有毒，多食可能助長風氣和疾病。豬肉的毒在頭部，患病的人應避免食用。項肉俗稱槽頭肉，肥脆且能助長風氣。脂膏不應接觸水，臘月製作的肉能保存多年不壞。反烏梅和梅子，不應接觸乾漆。豬腦味道甘，性質寒冷，有毒。《禮記》記載，食用豚肉應去掉腦部，否則會損害男子的陽道，酒後尤不可食用。現代人以鹽和酒食用豬腦，這是將賊引入室。豬血味道鹹，性質平和。服用地黃、補骨脂、何首烏等補藥的人應避免食用，因為可能損害陽氣。與黃豆一起食用可能導致滯氣。豬心味道甘鹹，性質平和，多吃會耗損心氣，不能與吳茱萸一起食用。豬肝味道苦，性質溫和，臨死前的驚嚇可能導致氣絕歸肝，因此不應多食。服用藥物的人應避免食用。不可與雉肉、雀肉或魚膾一起食用，可能引發癰疽。同鯉魚、鯽魚一起食用可能損害神智。同鵪鶉一起食用可能導致面部黑斑。豬肺味道甘，性質微寒。與白花菜一起食用可能導致滯氣和霍亂。八月與飴糖一起食用可能導致冬天發疽。豬腎味道鹹，性質冷，俗稱腰子。久食可能損害腎氣，虛寒者尤應避免食用。冬季食用可能損害真氣，助長虛壅。豬脂微毒，男子多食可能損害陽氣。豬鼻唇多食可能助長風氣。患病豬、白蹄豬、自死豬、肉中含米星的豬都不應食用。燒豬肉時應避免使用桑柴。煮豬肉時加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不會發風氣。煮硬肉時放入山楂，肉會變軟。若中毒，可以燒豬屎為末，溶於水中，服用幾次就可痊癒。若過量食用豬肉，燒豬骨為末溶於水中服用可解毒。可以用芫荽汁、生韭汁或草果來消除毒素。夏季煮硬肉時，可以用紅炭投入鍋中，避免油腥味。清洗豬肚時用面粉，清洗腸臟時用砂糖，可以去除異味。

• 羊肉，味道甘，性質熱。同半夏、菖蒲反應。同蕎麥麵、豆醬一起食用可能助長頑疾。同醋一起食用可能損害心臟。同鮓鱠酪一起食用可能有害。患熱病、瘧疾或痰病的人食用可能復發，並且病情嚴重。孕婦食用可能導致孩子多熱病。羊頭和羊蹄肉味道甘，性質平和。水腫患者食用不太可能痊癒。患冷病的人不應多食。孕婦食用羊眼可能導致孩子眼睛白化。羊血味道鹹，性質平和。長期食用豬羊血可能導致鼻毛生長長達五寸。服用丹石的人應避免食用羊血，十年後可能會失去功效。羊腦含有毒素，食用可能引發風病。羊心有孔的不可食用，可能致命。羊肺在三月至五月間可能含有蟲子，形狀如馬尾，長約二三寸，必須去除，否則可能導致腹瀉。羊肝味道苦，性質寒冷。與豬肉、梅子和小豆一起食用可能損害心臟。同生椒一起食用可能損害五臟，對小孩尤為有害。同苦筍一起食用可能導致青盲。孕婦食用可能導致孩子多困難。羊䐗與飯一起食用可能導致多唾和反胃。煮羊肉時加入杏仁或瓦片，肉會更容易變軟。与胡桃和萊菔一起煮，不會腥氣。用銅器煮食可能損害男性陽氣，女性可能暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角的羊都含毒，食用可能導致癰疽。若中羊肉毒，可饮甘草湯解毒。若过量食用羊肉导致伤害，多吃棗子和草果可缓解。

• 黃牛肉，味道甘，性質溫和，含微毒。食用可能引发药物毒素，能致病。牛夜晚鸣叫可能有毒，味道臭，不应食用。自死的牛肉，血脉已断，骨髓已干，不能食用。若误食，可能引发疔疮暴亡，助长顽疾、痃癖、洞下、疰病。患病牛暴死的不应食用，独肝的牛有大毒，可能导致痢血致死。北方人以蛇从鼻子灌入牛体内，导致独肝，而水牛则无此情况。食蛇的牛毛发白而顺。人乳可解其毒。自死的白首牛，食用可能致命。疥牛食用可能导致瘙痒。黄牛、水牛与猪肉、黍米酒一起食用，可能生寸白虫。同韭薤一起食用、与生姜一起食用可能损害牙齿。与栗子一起食用，可能对人有害。黑牛白头的毒性较强，不应食用。水牛肉味道甘，性質平和，忌与黄牛一起食用。患冷病的人不应食用。牛蹄中有大筋，多食可能导致生肉刺。牛乳味道甘，性質微寒，生饮可能导致腹泻，热饮可能导致口干气壅，温饮较好。与酸性食物不相容，可能导致腹中结块。患冷气的人不应食用。与鱼一起食用可能导致积聚。与醋一起食用可能引发瘕病。牛脂味道甘，性質温，含微毒。多食可能引发顽疾和瘡疮。牛脑味道甘，性質温，含微毒。热病致死的牛脑不应食用，可能导致腸癰。牛肝不可与鲇鱼一起食用，可能引发风噎涎青。牛腸胃与狗肉、狗血一起食用，可能引发疾病。服仙茅的人食用牛肉、牛乳可能导致头发变斑。服牛膝的人也应避免食用。煮牛肉时加入杏仁和蘆叶，肉会变软。煮病牛时加入黄豆，如果豆子变黑，表示有毒，可能致命。若中疔疥牛毒，可以用泽兰根、甘菊根汁、猪牙灰水、菖蒲酒或甘草汤解毒。猪脂化成汤也能解毒。过量食用牛肉导致伤害，用稻草和草果煮浓汤，多服可以缓解。牛对世间有功，仁人君子应避免食用。

• 狗肉，味道酸鹹，性質溫和。服用藥物的人應避免食用。九月食用狗肉可能損害精神。與商陸相反，同生蔥、蒜一起食用可能損害人體。與菱一起食用可能導致癲癇。白狗和海鮋一起食用，可能導致嚴重疾病。不要烤食，可能引發口渴。孕婦食用可能導致孩子無聲，並可能生蟲。患疫病和熱病後食用可能致命。不要與鯉魚、鱓魚、牛腸一起食用，可能導致多病。春末夏初可能有猘犬，應避免食用。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死的狗可能含毒。懸蹄犬可能導致人赤股和躁動，氣躁犬可能導致目赤，這些都不應食用。白狗血與白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等一起食用，可能引發疾病。白犬乳酒可以幫助戒酒。狗腎可能含毒，《內則》記載，食用狗腎可能對人體不利。田犬善於獵捕，吠犬善於守護。白狗帶虎紋、黑狗白耳會給家裡帶來富貴。純白狗可能預示不祥，斑青狗能識別小偷。若食用狗肉導致不適，可以用杏仁與熱水混合後服用，能幫助解決不適。狗智巧且能保護家園，食用無益。

• 馬肉，味道辛苦，性質冷，含毒。同倉米、稷米及蒼耳一起食用可能導致嚴重疾病，十有九死。同姜一起食用可能引發咳嗽。同豬肉一起食用可能導致霍亂。患疥瘡和腹瀉的人食用可能加劇。孕婦食用可能導致難產。乳婦食用可能導致孩子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭的馬不可食用，可能致命。馬鞍下的肉顏色黑，馬自死的，或形狀異常的馬可能含毒。馬乳味道甘，性質冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。馬肝和鞍下的肉含毒，食用可能致命。馬血含大毒，若生馬血進入人體，可能導致腫脹並致死。若誤食馬肉上的血跡可能導致疔腫。馬汗含毒，若接觸瘡疤可能導致惡化。若中馬汗毒，可用燒粟干灰淋汁清洗。若因食用馬肉而心悶，可以飲用清酒解毒。若中馬肝毒，可以用豬骨灰、豆豉、狗屎灰等解毒。馬食杜蘅善於奔跑，食稻則腳重。若被馬毒感染，可以用澤蘭根汁或甘菊根汁解毒。

• 驢肉，味道甘，性質平和。與荊芥茶相反，同食可能致命。與鳧茈一起食用可能導致肌肉緊張。多食可能助長風氣，脂肪肥厚尤甚。瘦驢、有病的驢、自死的驢、暴死的驢等可能含毒，不應食用。驢乳味道甘，性質寒冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。驢腦可能含毒，食用可能導致風病。若中驢肉毒，可以用杏仁、甘草湯等解毒。

• 騾肉，味道辛苦，性質溫和，含小毒。多食可能導致健忘。孕婦食用可能導致難產。騾大於驢而小於馬，其力在腰。因為它不能繁殖，所以不宜食用。牡驢與馬交配生騾。與豬肉、麥粉、豆醬一起食用可能助長頑疾。

• 鹿肉，味道甘，性質溫和。從二月到八月不可食用，可能助長冷痛。白臆鹿、豹紋鹿等不可食用。鹿肉脯若不能動，或者見水而動，或曝晒而不干燥，這樣的肉可能致命。同雉肉、蒲白、鮠魚等一起食用可能引發惡瘡。《禮記》記載，食用鹿肉時應去除胃部。鹿茸不應用鼻子嗅，中含小白蟲，可能致病。不要靠近男性陰部，可能導致陽痿。鹿脂也不應靠近陰部。長期食用鹿肉可能降低藥效。若中鹿肉毒，可以用豬骨灰、水服澤蘭根汁解毒。

• 麋肉，味道甘，性質溫和。多食可能導致房事不順和腳氣。孕婦食用可能導致孩子眼病。不可與豬肉、雉肉、鮠魚等一起食用。同蝦及生菜、梅、李一起食用可能損害男性精氣。麋脂不可靠近陰部，可能導致陽痿。孕婦見麋，可能生孩子四目。

• 虎肉，味道酸，性質熱。正月食用可能損害精神。吃熱的虎肉可能損害牙齒。許多虎肉上可能有藥箭，食用需小心。若要燒虎鼻，可以放在門上，次年取下熬作屑，與婦女一起食用，可能生貴子。不要讓婦女知道，否則不靈。若睡在虎豹皮上，可能令人驚恐。虎骨不可用於含毒藥箭的治療。虎夜視時，一只眼睛發光，一只眼睛看東西。聲音如雷，風從中生。虎若三次捕獵不中，就會放棄。食用狗會醉，聞羊角煙會逃跑。虎能危害人和獸，但蝟鼠能制止它。

• 豹肉，味道酸，性質微溫。正月不應食用，可能損害精神和壽命。吃豹肉可能導致性格粗暴，但消化後會緩和。豹脂可與生發藥一起使用，可能促進頭髮生長。若有蠟蟲，覆蓋豹皮可以驅逐。

• 野豬肉，味道甘，性質平和。多食可能助長風疾，不能與鯉魚和鮎魚一起食用。青蹄的野豬不應食用。若服用巴豆藥，應避免食用。嶺南一種懶婦，像山豬但較小，善於破壞田地。可用紡織機械置於田中，避免其靠近。

• 豪豬肉，味道甘，性質大寒，含毒。不可多食，可能助長風氣和虛弱，助長濕冷疾病。

• 駝肉及峰脂，味道甘，性質溫和。駝能感知泉源水脈和風候，凡伏流處駝用足踏下就能找到。流沙夏季多熱風，行旅遇之可能致死。風即將來臨，駝會聚集鳴叫，埋口鼻於沙中。駝糞亦可用作信號煙。駝黃味道苦，性質平和，含微毒。雖然類似牛黃，但不如牛黃香氣濃。

• 熊肉，味道甘，性質平和。在十月食用可能損害精神。患寒熱積聚或頑疾的人食用可能導致疾病加重。熊脂味道甘，性質微寒。寒月有脂，夏月無脂，但其燈煙可能損害視力。熊掌難以煮軟，可以用酒、醋和水一起煮，容易軟化。熊膽的位置會隨季節變化，春天在頭部，夏天在腹部，秋天在左足，冬天在右足。捕熊時，如果放置污穢物或傷殘物於熊穴，熊會自殺。

• 山羊肉，味道甘，性質熱。患疫病後不應食用。孕婦食用可能導致孩子多病，尤其是羊肝。

• 羚羊肉，味道甘，性質平和。其角能碎佛牙、貘骨和金剛石。燒煙能驅逐蛇虺。

• 麂肉，味道甘，性質平和。多食可能助長頑疾。孕婦食用可能導致流產。

• 麞肉，味道甘，性質溫和。在十二月至七月食用可能助長風氣。多食可能引發口渴和頑疾，瘦弱者不應食用。與鴿子一起食用可能導致瘕。同梅、李、生菜、蝦一起食用可能致病。膽子較大的人食用其心肝可能減少勇氣，而膽小者食用會更膽怯。

• 香麞肉，味道甘，性質溫和。蠻人食用後不畏蛇毒。臍名為麝香，不應與大蒜一起食用。麝不可接觸鼻子，可能導致癩病。長期攜帶其香氣可能導致異常疾病，可能導致墮胎。

• 豬獾肉，味道甘酸，性質平和。其耳聾，見人會逃跑，喜歡挖地吃蟲。其肉可能帶土氣。狗獾和豬獾性味相似。

• 兔肉，味道甘辛，性質寒冷。與白雞肉、雞肝、雞心一起食用可能導致面部發黃。與獺肉一起食用可能引發遁屍病。與姜、橘一起食用可能導致心痛和霍亂。不應與鹿肉、鱉肉、芥菜及其末食用。在十一月至七月食用可能損害精神。兔子死時眼睛閉合的可能致命。吃兔髕可能導致面部生髕骨。《內則》記載，食用兔肉應去掉尾巴，否則對人體不利。孕婦不應食用，可能導致孩子唇裂。兔尻有孔，可能從口中出生，因此孕婦應避免食用。長期食用可能損害血脈，削弱陽氣。

• 山獺肉，不宜食用。但其陰莖是補助藥，骨頭可以解藥毒。

• 水獺肉，味道甘鹹，性質寒冷。多食可能消耗男子陽氣。不可與橙、橘、雞肉、雞蛋、兔肉一起食用。其肝含毒。水獺肝葉每月增加一葉，十二月有十二葉，但中間可能退葉。食用可能導致患病。

• 象肉，味道甘淡，性質平和。多食可能導致體重增加。象具有百獸肉，只有鼻子是本肉。象膽在不同季節的位置不同。象牙可以驅逐水怪。

• 豺肉，味道酸，性質熱，含毒。食用可能損害精神，消耗脂肪，導致瘦弱。

• 狼肉，味道酸，性質熱。《內則》記載，食用狼肉應去掉腸子，否則對人體不利。狼糞燒煙會直上。

• 狐肉，味道甘，性質溫和，含小毒。《禮記》記載，食用狐肉應去掉頭部，否則可能有害。若有人突然暴亡，可以取雄狐膽溫水灌入喉中，可能使人復活。

• 貍肉，味道甘，性質溫和。正月食用可能損害精神。與藜蘆、細辛相反，可能有害。食用貍肉時應去掉正脊，否則不利於人體。

• 家貓肉，味道甘酸，性質溫和。味道不好，通常不作食品。虎形利齒、尾長腰短、眼睛如金銀、上齶多稜的貓是好貓。其眼睛可用來定時辰。鼻端常冷，但夏至一天會變暖。貓怕寒，但不怕暑。貓的孕期為兩個月。若貓生病，可以用烏藥水治療。

• 貉肉，味道甘，性質溫和。貉過汶河即死，因為土氣使然。其耳聾，與獾貒性味相似。

• 野馬肉，味道甘，性質平和，含小毒。與家馬肉類似，但不會沾沙。

• 犀肉，味道苦酸鹹，性質寒冷。孕婦不應食用，可能消耗胎氣。若懷疑食物中有毒，可以用犀角攪拌，若產生白沫，則表示有毒。犀角不應接觸鹽，可能導致毒性增加。

• 老鼠肉，味道甘，性質熱。若誤食鼠骨可能導致瘦弱。鼠涎含毒，若飲食中不小心沾上涎水，可能導致鼠瘻或黃疸。若飲食被鼠咬過，人應避免食用。

• 土撥鼠肉，味道甘，性質平和。雖然肥胖，但煮時無油味。多食可能難以消化，微助長風氣。

• 貂鼠肉，味道甘，性質平和。其毛皮在寒冷月份穿著時可保暖。接近火時，貂毛易脫。

• 黃鼠肉，味道甘，性質平和。過去是上供品，但現在不再受重視。多食可能助長瘡疥。

• 黃鼠狼肉，味道甘，帶有羶臭，性質溫和，含小毒。通常不建議食用。

• 蝟肉，味道甘，性質平和。若誤食其骨，可能導致瘦劣和各關節縮小。

• 解肉有毒，六畜自死、首朝北、帶龍形、疫病自死、動物歧尾、獸赤足、肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、藥箭死、祭肉自動、脯不燥、生肉不沾水、肉落地不沾塵、肉汁閉氣、乳酪、六畜五臟著草自動、經宿未煮熟、脯煮不熟等，可能有毒，食用可能致命。若中毒，可用伏龍肝、黃柏、赤小豆等解毒。若食用不消化，可以飲用原湯，或食用原獸腦解毒。

虎肉，味酸，作土氣，性熱。正月食虎傷神。熱食虎肉，傷人齒。多有藥箭傷者，食者慎之。虎鼻懸門中，次年取熬作屑，與婦食之，便生貴子。勿令人及婦知，知則不靈。虎豹皮上睡，令人神驚。其毛入瘡有大毒。虎骨勿用中毒藥箭者，能傷人也。虎夜視，一目放光，一目看物。聲吼如雷，風從而生，百獸震恐。立秋始嘯，仲冬始交，虎不再交。孕七月而生，虎生三子，一為豹。其搏物三躍不中，則捨之。食狗則醉，聞羊角煙則走，惡其臭也。虎害人獸，而蝟鼠能制之。智無大小也。

豹肉，味酸，性微溫。正月勿食，傷神損壽。豹肉令人志性粗豪，食之便覺，少頃消化乃定，久食亦然。豹脂合生發藥，朝塗暮生。廣西南界有唼臘蟲，食死人屍，不可驅逐，以豹皮覆之，則畏而不來。

白話文：

• 豬肉，味道苦，性質微寒，含有小毒。公豬叫豭，母豬叫彘，幼崽叫豚，去勢的公豬叫豶。生長在江南的豬叫江豬，只有公豬肉沒有毒。多吃可能導致血脈阻塞、筋骨虛弱、肌肉虛損。患疫病或金瘡的人尤其應避免食用。長期食用可能導致不育、傷害精氣，並助長頑疾。久食豚肉可能導致全身筋肉疼痛和疲勞。江豬多食可能讓人體變重，製作脯時容易有腥氣。久食會降低藥效，增加風氣和疾病。患寒症、瘧疾、痰痼、痔漏等疾病的人食用，病情可能復發且難以治癒。豬肉反梅子、烏梅、桔梗、黃連，若食用可能導致腹瀉。服胡黃連時食用可能引發漏精。服用甘草的人應避免食用。與牛肉一起食用可能生寸白蟲。與兔肉一起食用可能對人體有害。與羊肝、雞蛋、鯽魚和黃豆一起食用可能導致滯氣。與葵菜一起食用可能導致氣短。與蕎麥麵一起食用可能引發熱風、脫須和眉毛。與生姜一起食用可能引發面斑和風病。與胡荽一起食用可能導致臍爛。與蒼耳一起食用可能助長風氣。與百花菜、吳茱萸一起食用可能助長痔瘻。與龜鱉肉、麋鹿、驢馬肉、蝦子一起食用可能對人體有害。多吃可能導致暴肥，虛風所致。豬頭肉有毒，多食可能助長風氣和疾病。豬肉的毒在頭部，患病的人應避免食用。項肉俗稱槽頭肉，肥脆且能助長風氣。脂膏不應接觸水，臘月製作的肉能保存多年不壞。反烏梅和梅子，不應接觸乾漆。豬腦味道甘，性質寒冷，有毒。《禮記》記載，食用豚肉應去掉腦部，否則會損害男子的陽道，酒後尤不可食用。現代人以鹽和酒食用豬腦，這是將賊引入室。豬血味道鹹，性質平和。服用地黃、補骨脂、何首烏等補藥的人應避免食用，因為可能損害陽氣。與黃豆一起食用可能導致滯氣。豬心味道甘鹹，性質平和，多吃會耗損心氣，不能與吳茱萸一起食用。豬肝味道苦，性質溫和，臨死前的驚嚇可能導致氣絕歸肝，因此不應多食。服用藥物的人應避免食用。不可與雉肉、雀肉或魚膾一起食用，可能引發癰疽。同鯉魚、鯽魚一起食用可能損害神智。同鵪鶉一起食用可能導致面部黑斑。豬肺味道甘，性質微寒。與白花菜一起食用可能導致滯氣和霍亂。八月與飴糖一起食用可能導致冬天發疽。豬腎味道鹹，性質冷，俗稱腰子。久食可能損害腎氣，虛寒者尤應避免食用。冬季食用可能損害真氣，助長虛壅。豬脂微毒，男子多食可能損害陽氣。豬鼻唇多食可能助長風氣。患病豬、白蹄豬、自死豬、肉中含米星的豬都不應食用。燒豬肉時應避免使用桑柴。煮豬肉時加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不會發風氣。煮硬肉時放入山楂，肉會變軟。若中毒，可以燒豬屎為末，溶於水中，服用幾次就可痊癒。若過量食用豬肉，燒豬骨為末溶於水中服用可解毒。可以用芫荽汁、生韭汁或草果來消除毒素。夏季煮硬肉時，可以用紅炭投入鍋中，避免油腥味。清洗豬肚時用面粉，清洗腸臟時用砂糖，可以去除異味。

• 羊肉，味道甘，性質熱。同半夏、菖蒲反應。同蕎麥麵、豆醬一起食用可能助長頑疾。同醋一起食用可能損害心臟。同鮓鱠酪一起食用可能有害。患熱病、瘧疾或痰病的人食用可能復發，並且病情嚴重。孕婦食用可能導致孩子多熱病。羊頭和羊蹄肉味道甘，性質平和。水腫患者食用不太可能痊癒。患冷病的人不應多食。孕婦食用羊眼可能導致孩子眼睛白化。羊血味道鹹，性質平和。長期食用豬羊血可能導致鼻毛生長長達五寸。服用丹石的人應避免食用羊血，十年後可能會失去功效。羊腦含有毒素，食用可能引發風病。羊心有孔的不可食用，可能致命。羊肺在三月至五月間可能含有蟲子，形狀如馬尾，長約二三寸，必須去除，否則可能導致腹瀉。羊肝味道苦，性質寒冷。與豬肉、梅子和小豆一起食用可能損害心臟。同生椒一起食用可能損害五臟，對小孩尤為有害。同苦筍一起食用可能導致青盲。孕婦食用可能導致孩子多困難。羊䐗與飯一起食用可能導致多唾和反胃。煮羊肉時加入杏仁或瓦片，肉會更容易變軟。与胡桃和萊菔一起煮，不會腥氣。用銅器煮食可能損害男性陽氣，女性可能暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角的羊都含毒，食用可能導致癰疽。若中羊肉毒，可饮甘草湯解毒。若过量食用羊肉导致伤害，多吃棗子和草果可缓解。

• 黃牛肉，味道甘，性質溫和，含微毒。食用可能引发药物毒素，能致病。牛夜晚鸣叫可能有毒，味道臭，不应食用。自死的牛肉，血脉已断，骨髓已干，不能食用。若误食，可能引发疔疮暴亡，助长顽疾、痃癖、洞下、疰病。患病牛暴死的不应食用，独肝的牛有大毒，可能导致痢血致死。北方人以蛇从鼻子灌入牛体内，导致独肝，而水牛则无此情况。食蛇的牛毛发白而顺。人乳可解其毒。自死的白首牛，食用可能致命。疥牛食用可能导致瘙痒。黄牛、水牛与猪肉、黍米酒一起食用，可能生寸白虫。同韭薤一起食用、与生姜一起食用可能损害牙齿。与栗子一起食用，可能对人有害。黑牛白头的毒性较强，不应食用。水牛肉味道甘，性質平和，忌与黄牛一起食用。患冷病的人不应食用。牛蹄中有大筋，多食可能导致生肉刺。牛乳味道甘，性質微寒，生饮可能导致腹泻，热饮可能导致口干气壅，温饮较好。与酸性食物不相容，可能导致腹中结块。患冷气的人不应食用。与鱼一起食用可能导致积聚。与醋一起食用可能引发瘕病。牛脂味道甘，性質温，含微毒。多食可能引发顽疾和瘡疮。牛脑味道甘，性質温，含微毒。热病致死的牛脑不应食用，可能导致腸癰。牛肝不可与鲇鱼一起食用，可能引发风噎涎青。牛腸胃与狗肉、狗血一起食用，可能引发疾病。服仙茅的人食用牛肉、牛乳可能导致头发变斑。服牛膝的人也应避免食用。煮牛肉时加入杏仁和蘆叶，肉会变软。煮病牛时加入黄豆，如果豆子变黑，表示有毒，可能致命。若中疔疥牛毒，可以用泽兰根、甘菊根汁、猪牙灰水、菖蒲酒或甘草汤解毒。猪脂化成汤也能解毒。过量食用牛肉导致伤害，用稻草和草果煮浓汤，多服可以缓解。牛对世间有功，仁人君子应避免食用。

• 狗肉，味道酸鹹，性質溫和。服用藥物的人應避免食用。九月食用狗肉可能損害精神。與商陸相反，同生蔥、蒜一起食用可能損害人體。與菱一起食用可能導致癲癇。白狗和海鮋一起食用，可能導致嚴重疾病。不要烤食，可能引發口渴。孕婦食用可能導致孩子無聲，並可能生蟲。患疫病和熱病後食用可能致命。不要與鯉魚、鱓魚、牛腸一起食用，可能導致多病。春末夏初可能有猘犬，應避免食用。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死的狗可能含毒。懸蹄犬可能導致人赤股和躁動，氣躁犬可能導致目赤，這些都不應食用。白狗血與白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等一起食用，可能引發疾病。白犬乳酒可以幫助戒酒。狗腎可能含毒，《內則》記載，食用狗腎可能對人體不利。田犬善於獵捕，吠犬善於守護。白狗帶虎紋、黑狗白耳會給家裡帶來富貴。純白狗可能預示不祥，斑青狗能識別小偷。若食用狗肉導致不適，可以用杏仁與熱水混合後服用，能幫助解決不適。狗智巧且能保護家園，食用無益。

• 馬肉，味道辛苦，性質冷，含毒。同倉米、稷米及蒼耳一起食用可能導致嚴重疾病，十有九死。同姜一起食用可能引發咳嗽。同豬肉一起食用可能導致霍亂。患疥瘡和腹瀉的人食用可能加劇。孕婦食用可能導致難產。乳婦食用可能導致孩子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭的馬不可食用，可能致命。馬鞍下的肉顏色黑，馬自死的，或形狀異常的馬可能含毒。馬乳味道甘，性質冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。馬肝和鞍下的肉含毒，食用可能致命。馬血含大毒，若生馬血進入人體，可能導致腫脹並致死。若誤食馬肉上的血跡可能導致疔腫。馬汗含毒，若接觸瘡疤可能導致惡化。若中馬汗毒，可用燒粟干灰淋汁清洗。若因食用馬肉而心悶，可以飲用清酒解毒。若中馬肝毒，可以用豬骨灰、豆豉、狗屎灰等解毒。馬食杜蘅善於奔跑，食稻則腳重。若被馬毒感染，可以用澤蘭根汁或甘菊根汁解毒。

• 驢肉，味道甘，性質平和。與荊芥茶相反，同食可能致命。與鳧茈一起食用可能導致肌肉緊張。多食可能助長風氣，脂肪肥厚尤甚。瘦驢、有病的驢、自死的驢、暴死的驢等可能含毒，不應食用。驢乳味道甘，性質寒冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。驢腦可能含毒，食用可能導致風病。若中驢肉毒，可以用杏仁、甘草湯等解毒。

• 騾肉，味道辛苦，性質溫和，含小毒。多食可能導致健忘。孕婦食用可能導致難產。騾大於驢而小於馬，其力在腰。因為它不能繁殖，所以不宜食用。牡驢與馬交配生騾。與豬肉、麥粉、豆醬一起食用可能助長頑疾。

• 鹿肉，味道甘，性質溫和。從二月到八月不可食用，可能助長冷痛。白臆鹿、豹紋鹿等不可食用。鹿肉脯若不能動，或者見水而動，或曝晒而不干燥，這樣的肉可能致命。同雉肉、蒲白、鮠魚等一起食用可能引發惡瘡。《禮記》記載，食用鹿肉時應去除胃部。鹿茸不應用鼻子嗅，中含小白蟲，可能致病。不要靠近男性陰部，可能導致陽痿。鹿脂也不應靠近陰部。長期食用鹿肉可能降低藥效。若中鹿肉毒，可以用豬骨灰、水服澤蘭根汁解毒。

• 麋肉，味道甘，性質溫和。多食可能導致房事不順和腳氣。孕婦食用可能導致孩子眼病。不可與豬肉、雉肉、鮠魚等一起食用。同蝦及生菜、梅、李一起食用可能損害男性精氣。麋脂不可靠近陰部，可能導致陽痿。孕婦見麋，可能生孩子四目。

• 虎肉，味道酸，性質熱。正月食用可能損害精神。吃熱的虎肉可能損害牙齒。許多虎肉上可能有藥箭，食用需小心。若要燒虎鼻，可以放在門上，次年取下熬作屑，與婦女一起食用，可能生貴子。不要讓婦女知道，否則不靈。若睡在虎豹皮上，可能令人驚恐。虎骨不可用於含毒藥箭的治療。虎夜視時，一只眼睛發光，一只眼睛看東西。聲音如雷，風從中生。虎若三次捕獵不中，就會放棄。食用狗會醉，聞羊角煙會逃跑。虎能危害人和獸，但蝟鼠能制止它。

• 豹肉，味道酸，性質微溫。正月不應食用，可能損害精神和壽命。吃豹肉可能導致性格粗暴，但消化後會緩和。豹脂可與生發藥一起使用，可能促進頭髮生長。若有蠟蟲，覆蓋豹皮可以驅逐。

• 野豬肉，味道甘，性質平和。多食可能助長風疾，不能與鯉魚和鮎魚一起食用。青蹄的野豬不應食用。若服用巴豆藥，應避免食用。嶺南一種懶婦，像山豬但較小，善於破壞田地。可用紡織機械置於田中，避免其靠近。

• 豪豬肉，味道甘，性質大寒，含毒。不可多食，可能助長風氣和虛弱，助長濕冷疾病。

• 駝肉及峰脂，味道甘，性質溫和。駝能感知泉源水脈和風候，凡伏流處駝用足踏下就能找到。流沙夏季多熱風，行旅遇之可能致死。風即將來臨，駝會聚集鳴叫，埋口鼻於沙中。駝糞亦可用作信號煙。駝黃味道苦，性質平和，含微毒。雖然類似牛黃，但不如牛黃香氣濃。

• 熊肉，味道甘，性質平和。在十月食用可能損害精神。患寒熱積聚或頑疾的人食用可能導致疾病加重。熊脂味道甘，性質微寒。寒月有脂，夏月無脂，但其燈煙可能損害視力。熊掌難以煮軟，可以用酒、醋和水一起煮，容易軟化。熊膽的位置會隨季節變化，春天在頭部，夏天在腹部，秋天在左足，冬天在右足。捕熊時，如果放置污穢物或傷殘物於熊穴，熊會自殺。

• 山羊肉，味道甘，性質熱。患疫病後不應食用。孕婦食用可能導致孩子多病，尤其是羊肝。

• 羚羊肉，味道甘，性質平和。其角能碎佛牙、貘骨和金剛石。燒煙能驅逐蛇虺。

• 麂肉，味道甘，性質平和。多食可能助長頑疾。孕婦食用可能導致流產。

• 麞肉，味道甘，性質溫和。在十二月至七月食用可能助長風氣。多食可能引發口渴和頑疾，瘦弱者不應食用。與鴿子一起食用可能導致瘕。同梅、李、生菜、蝦一起食用可能致病。膽子較大的人食用其心肝可能減少勇氣，而膽小者食用會更膽怯。

• 香麞肉，味道甘，性質溫和。蠻人食用後不畏蛇毒。臍名為麝香，不應與大蒜一起食用。麝不可接觸鼻子，可能導致癩病。長期攜帶其香氣可能導致異常疾病，可能導致墮胎。

• 豬獾肉，味道甘酸，性質平和。其耳聾，見人會逃跑，喜歡挖地吃蟲。其肉可能帶土氣。狗獾和豬獾性味相似。

• 兔肉，味道甘辛，性質寒冷。與白雞肉、雞肝、雞心一起食用可能導致面部發黃。與獺肉一起食用可能引發遁屍病。與姜、橘一起食用可能導致心痛和霍亂。不應與鹿肉、鱉肉、芥菜及其末食用。在十一月至七月食用可能損害精神。兔子死時眼睛閉合的可能致命。吃兔髕可能導致面部生髕骨。《內則》記載，食用兔肉應去掉尾巴，否則對人體不利。孕婦不應食用，可能導致孩子唇裂。兔尻有孔，可能從口中出生，因此孕婦應避免食用。長期食用可能損害血脈，削弱陽氣。

• 山獺肉，不宜食用。但其陰莖是補助藥，骨頭可以解藥毒。

• 水獺肉，味道甘鹹，性質寒冷。多食可能消耗男子陽氣。不可與橙、橘、雞肉、雞蛋、兔肉一起食用。其肝含毒。水獺肝葉每月增加一葉，十二月有十二葉，但中間可能退葉。食用可能導致患病。

• 象肉，味道甘淡，性質平和。多食可能導致體重增加。象具有百獸肉，只有鼻子是本肉。象膽在不同季節的位置不同。象牙可以驅逐水怪。

• 豺肉，味道酸，性質熱，含毒。食用可能損害精神，消耗脂肪，導致瘦弱。

• 狼肉，味道酸，性質熱。《內則》記載，食用狼肉應去掉腸子，否則對人體不利。狼糞燒煙會直上。

• 狐肉，味道甘，性質溫和，含小毒。《禮記》記載，食用狐肉應去掉頭部，否則可能有害。若有人突然暴亡，可以取雄狐膽溫水灌入喉中，可能使人復活。

• 貍肉，味道甘，性質溫和。正月食用可能損害精神。與藜蘆、細辛相反，可能有害。食用貍肉時應去掉正脊，否則不利於人體。

• 家貓肉，味道甘酸，性質溫和。味道不好，通常不作食品。虎形利齒、尾長腰短、眼睛如金銀、上齶多稜的貓是好貓。其眼睛可用來定時辰。鼻端常冷，但夏至一天會變暖。貓怕寒，但不怕暑。貓的孕期為兩個月。若貓生病，可以用烏藥水治療。

• 貉肉，味道甘，性質溫和。貉過汶河即死，因為土氣使然。其耳聾，與獾貒性味相似。

• 野馬肉，味道甘，性質平和，含小毒。與家馬肉類似，但不會沾沙。

• 犀肉，味道苦酸鹹，性質寒冷。孕婦不應食用，可能消耗胎氣。若懷疑食物中有毒，可以用犀角攪拌，若產生白沫，則表示有毒。犀角不應接觸鹽，可能導致毒性增加。

• 老鼠肉，味道甘，性質熱。若誤食鼠骨可能導致瘦弱。鼠涎含毒，若飲食中不小心沾上涎水，可能導致鼠瘻或黃疸。若飲食被鼠咬過，人應避免食用。

• 土撥鼠肉，味道甘，性質平和。雖然肥胖，但煮時無油味。多食可能難以消化，微助長風氣。

• 貂鼠肉，味道甘，性質平和。其毛皮在寒冷月份穿著時可保暖。接近火時，貂毛易脫。

• 黃鼠肉，味道甘，性質平和。過去是上供品，但現在不再受重視。多食可能助長瘡疥。

• 黃鼠狼肉，味道甘，帶有羶臭，性質溫和，含小毒。通常不建議食用。

• 蝟肉，味道甘，性質平和。若誤食其骨，可能導致瘦劣和各關節縮小。

• 解肉有毒，六畜自死、首朝北、帶龍形、疫病自死、動物歧尾、獸赤足、肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、藥箭死、祭肉自動、脯不燥、生肉不沾水、肉落地不沾塵、肉汁閉氣、乳酪、六畜五臟著草自動、經宿未煮熟、脯煮不熟等，可能有毒，食用可能致命。若中毒，可用伏龍肝、黃柏、赤小豆等解毒。若食用不消化，可以飲用原湯，或食用原獸腦解毒。

野豬肉，味甘性平。多食微動風疾，不可同回魚、鮎魚食。青蹄者不可食，服巴豆藥者忌之。嶺南一種懶婦，似山豬而小，善害田禾。唯以機軸紡織之器，置田所，則不復近也。

豪豬肉，味甘，性大寒，有毒。不可多食，發風令人虛羸，助濕冷病。

駝肉及峰脂，味甘性溫。能知泉源水脈風候，凡伏流人所不知，駝以足踏處，即得之。流沙夏多熱風，行旅遇之即死。風將至，駝必聚鳴，埋口鼻於沙中，人以為驗也。其臥而腹不著地，屈足露明者，名明駝，最能行遠。駝糞亦直上如狼煙。駝黃味苦性平，微毒。似牛黃而不香，戎人以亂牛黃，而功不及之。

白話文：

• 豬肉，味道苦，性質微寒，含有小毒。公豬叫豭，母豬叫彘，幼崽叫豚，去勢的公豬叫豶。生長在江南的豬叫江豬，只有公豬肉沒有毒。多吃可能導致血脈阻塞、筋骨虛弱、肌肉虛損。患疫病或金瘡的人尤其應避免食用。長期食用可能導致不育、傷害精氣，並助長頑疾。久食豚肉可能導致全身筋肉疼痛和疲勞。江豬多食可能讓人體變重，製作脯時容易有腥氣。久食會降低藥效，增加風氣和疾病。患寒症、瘧疾、痰痼、痔漏等疾病的人食用，病情可能復發且難以治癒。豬肉反梅子、烏梅、桔梗、黃連，若食用可能導致腹瀉。服胡黃連時食用可能引發漏精。服用甘草的人應避免食用。與牛肉一起食用可能生寸白蟲。與兔肉一起食用可能對人體有害。與羊肝、雞蛋、鯽魚和黃豆一起食用可能導致滯氣。與葵菜一起食用可能導致氣短。與蕎麥麵一起食用可能引發熱風、脫須和眉毛。與生姜一起食用可能引發面斑和風病。與胡荽一起食用可能導致臍爛。與蒼耳一起食用可能助長風氣。與百花菜、吳茱萸一起食用可能助長痔瘻。與龜鱉肉、麋鹿、驢馬肉、蝦子一起食用可能對人體有害。多吃可能導致暴肥，虛風所致。豬頭肉有毒，多食可能助長風氣和疾病。豬肉的毒在頭部，患病的人應避免食用。項肉俗稱槽頭肉，肥脆且能助長風氣。脂膏不應接觸水，臘月製作的肉能保存多年不壞。反烏梅和梅子，不應接觸乾漆。豬腦味道甘，性質寒冷，有毒。《禮記》記載，食用豚肉應去掉腦部，否則會損害男子的陽道，酒後尤不可食用。現代人以鹽和酒食用豬腦，這是將賊引入室。豬血味道鹹，性質平和。服用地黃、補骨脂、何首烏等補藥的人應避免食用，因為可能損害陽氣。與黃豆一起食用可能導致滯氣。豬心味道甘鹹，性質平和，多吃會耗損心氣，不能與吳茱萸一起食用。豬肝味道苦，性質溫和，臨死前的驚嚇可能導致氣絕歸肝，因此不應多食。服用藥物的人應避免食用。不可與雉肉、雀肉或魚膾一起食用，可能引發癰疽。同鯉魚、鯽魚一起食用可能損害神智。同鵪鶉一起食用可能導致面部黑斑。豬肺味道甘，性質微寒。與白花菜一起食用可能導致滯氣和霍亂。八月與飴糖一起食用可能導致冬天發疽。豬腎味道鹹，性質冷，俗稱腰子。久食可能損害腎氣，虛寒者尤應避免食用。冬季食用可能損害真氣，助長虛壅。豬脂微毒，男子多食可能損害陽氣。豬鼻唇多食可能助長風氣。患病豬、白蹄豬、自死豬、肉中含米星的豬都不應食用。燒豬肉時應避免使用桑柴。煮豬肉時加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不會發風氣。煮硬肉時放入山楂，肉會變軟。若中毒，可以燒豬屎為末，溶於水中，服用幾次就可痊癒。若過量食用豬肉，燒豬骨為末溶於水中服用可解毒。可以用芫荽汁、生韭汁或草果來消除毒素。夏季煮硬肉時，可以用紅炭投入鍋中，避免油腥味。清洗豬肚時用面粉，清洗腸臟時用砂糖，可以去除異味。

• 羊肉，味道甘，性質熱。同半夏、菖蒲反應。同蕎麥麵、豆醬一起食用可能助長頑疾。同醋一起食用可能損害心臟。同鮓鱠酪一起食用可能有害。患熱病、瘧疾或痰病的人食用可能復發，並且病情嚴重。孕婦食用可能導致孩子多熱病。羊頭和羊蹄肉味道甘，性質平和。水腫患者食用不太可能痊癒。患冷病的人不應多食。孕婦食用羊眼可能導致孩子眼睛白化。羊血味道鹹，性質平和。長期食用豬羊血可能導致鼻毛生長長達五寸。服用丹石的人應避免食用羊血，十年後可能會失去功效。羊腦含有毒素，食用可能引發風病。羊心有孔的不可食用，可能致命。羊肺在三月至五月間可能含有蟲子，形狀如馬尾，長約二三寸，必須去除，否則可能導致腹瀉。羊肝味道苦，性質寒冷。與豬肉、梅子和小豆一起食用可能損害心臟。同生椒一起食用可能損害五臟，對小孩尤為有害。同苦筍一起食用可能導致青盲。孕婦食用可能導致孩子多困難。羊䐗與飯一起食用可能導致多唾和反胃。煮羊肉時加入杏仁或瓦片，肉會更容易變軟。与胡桃和萊菔一起煮，不會腥氣。用銅器煮食可能損害男性陽氣，女性可能暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角的羊都含毒，食用可能導致癰疽。若中羊肉毒，可饮甘草湯解毒。若过量食用羊肉导致伤害，多吃棗子和草果可缓解。

• 黃牛肉，味道甘，性質溫和，含微毒。食用可能引发药物毒素，能致病。牛夜晚鸣叫可能有毒，味道臭，不应食用。自死的牛肉，血脉已断，骨髓已干，不能食用。若误食，可能引发疔疮暴亡，助长顽疾、痃癖、洞下、疰病。患病牛暴死的不应食用，独肝的牛有大毒，可能导致痢血致死。北方人以蛇从鼻子灌入牛体内，导致独肝，而水牛则无此情况。食蛇的牛毛发白而顺。人乳可解其毒。自死的白首牛，食用可能致命。疥牛食用可能导致瘙痒。黄牛、水牛与猪肉、黍米酒一起食用，可能生寸白虫。同韭薤一起食用、与生姜一起食用可能损害牙齿。与栗子一起食用，可能对人有害。黑牛白头的毒性较强，不应食用。水牛肉味道甘，性質平和，忌与黄牛一起食用。患冷病的人不应食用。牛蹄中有大筋，多食可能导致生肉刺。牛乳味道甘，性質微寒，生饮可能导致腹泻，热饮可能导致口干气壅，温饮较好。与酸性食物不相容，可能导致腹中结块。患冷气的人不应食用。与鱼一起食用可能导致积聚。与醋一起食用可能引发瘕病。牛脂味道甘，性質温，含微毒。多食可能引发顽疾和瘡疮。牛脑味道甘，性質温，含微毒。热病致死的牛脑不应食用，可能导致腸癰。牛肝不可与鲇鱼一起食用，可能引发风噎涎青。牛腸胃与狗肉、狗血一起食用，可能引发疾病。服仙茅的人食用牛肉、牛乳可能导致头发变斑。服牛膝的人也应避免食用。煮牛肉时加入杏仁和蘆叶，肉会变软。煮病牛时加入黄豆，如果豆子变黑，表示有毒，可能致命。若中疔疥牛毒，可以用泽兰根、甘菊根汁、猪牙灰水、菖蒲酒或甘草汤解毒。猪脂化成汤也能解毒。过量食用牛肉导致伤害，用稻草和草果煮浓汤，多服可以缓解。牛对世间有功，仁人君子应避免食用。

• 狗肉，味道酸鹹，性質溫和。服用藥物的人應避免食用。九月食用狗肉可能損害精神。與商陸相反，同生蔥、蒜一起食用可能損害人體。與菱一起食用可能導致癲癇。白狗和海鮋一起食用，可能導致嚴重疾病。不要烤食，可能引發口渴。孕婦食用可能導致孩子無聲，並可能生蟲。患疫病和熱病後食用可能致命。不要與鯉魚、鱓魚、牛腸一起食用，可能導致多病。春末夏初可能有猘犬，應避免食用。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死的狗可能含毒。懸蹄犬可能導致人赤股和躁動，氣躁犬可能導致目赤，這些都不應食用。白狗血與白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等一起食用，可能引發疾病。白犬乳酒可以幫助戒酒。狗腎可能含毒，《內則》記載，食用狗腎可能對人體不利。田犬善於獵捕，吠犬善於守護。白狗帶虎紋、黑狗白耳會給家裡帶來富貴。純白狗可能預示不祥，斑青狗能識別小偷。若食用狗肉導致不適，可以用杏仁與熱水混合後服用，能幫助解決不適。狗智巧且能保護家園，食用無益。

• 馬肉，味道辛苦，性質冷，含毒。同倉米、稷米及蒼耳一起食用可能導致嚴重疾病，十有九死。同姜一起食用可能引發咳嗽。同豬肉一起食用可能導致霍亂。患疥瘡和腹瀉的人食用可能加劇。孕婦食用可能導致難產。乳婦食用可能導致孩子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭的馬不可食用，可能致命。馬鞍下的肉顏色黑，馬自死的，或形狀異常的馬可能含毒。馬乳味道甘，性質冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。馬肝和鞍下的肉含毒，食用可能致命。馬血含大毒，若生馬血進入人體，可能導致腫脹並致死。若誤食馬肉上的血跡可能導致疔腫。馬汗含毒，若接觸瘡疤可能導致惡化。若中馬汗毒，可用燒粟干灰淋汁清洗。若因食用馬肉而心悶，可以飲用清酒解毒。若中馬肝毒，可以用豬骨灰、豆豉、狗屎灰等解毒。馬食杜蘅善於奔跑，食稻則腳重。若被馬毒感染，可以用澤蘭根汁或甘菊根汁解毒。

• 驢肉，味道甘，性質平和。與荊芥茶相反，同食可能致命。與鳧茈一起食用可能導致肌肉緊張。多食可能助長風氣，脂肪肥厚尤甚。瘦驢、有病的驢、自死的驢、暴死的驢等可能含毒，不應食用。驢乳味道甘，性質寒冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。驢腦可能含毒，食用可能導致風病。若中驢肉毒，可以用杏仁、甘草湯等解毒。

• 騾肉，味道辛苦，性質溫和，含小毒。多食可能導致健忘。孕婦食用可能導致難產。騾大於驢而小於馬，其力在腰。因為它不能繁殖，所以不宜食用。牡驢與馬交配生騾。與豬肉、麥粉、豆醬一起食用可能助長頑疾。

• 鹿肉，味道甘，性質溫和。從二月到八月不可食用，可能助長冷痛。白臆鹿、豹紋鹿等不可食用。鹿肉脯若不能動，或者見水而動，或曝晒而不干燥，這樣的肉可能致命。同雉肉、蒲白、鮠魚等一起食用可能引發惡瘡。《禮記》記載，食用鹿肉時應去除胃部。鹿茸不應用鼻子嗅，中含小白蟲，可能致病。不要靠近男性陰部，可能導致陽痿。鹿脂也不應靠近陰部。長期食用鹿肉可能降低藥效。若中鹿肉毒，可以用豬骨灰、水服澤蘭根汁解毒。

• 麋肉，味道甘，性質溫和。多食可能導致房事不順和腳氣。孕婦食用可能導致孩子眼病。不可與豬肉、雉肉、鮠魚等一起食用。同蝦及生菜、梅、李一起食用可能損害男性精氣。麋脂不可靠近陰部，可能導致陽痿。孕婦見麋，可能生孩子四目。

• 虎肉，味道酸，性質熱。正月食用可能損害精神。吃熱的虎肉可能損害牙齒。許多虎肉上可能有藥箭，食用需小心。若要燒虎鼻，可以放在門上，次年取下熬作屑，與婦女一起食用，可能生貴子。不要讓婦女知道，否則不靈。若睡在虎豹皮上，可能令人驚恐。虎骨不可用於含毒藥箭的治療。虎夜視時，一只眼睛發光，一只眼睛看東西。聲音如雷，風從中生。虎若三次捕獵不中，就會放棄。食用狗會醉，聞羊角煙會逃跑。虎能危害人和獸，但蝟鼠能制止它。

• 豹肉，味道酸，性質微溫。正月不應食用，可能損害精神和壽命。吃豹肉可能導致性格粗暴，但消化後會緩和。豹脂可與生發藥一起使用，可能促進頭髮生長。若有蠟蟲，覆蓋豹皮可以驅逐。

• 野豬肉，味道甘，性質平和。多食可能助長風疾，不能與鯉魚和鮎魚一起食用。青蹄的野豬不應食用。若服用巴豆藥，應避免食用。嶺南一種懶婦，像山豬但較小，善於破壞田地。可用紡織機械置於田中，避免其靠近。

• 豪豬肉，味道甘，性質大寒，含毒。不可多食，可能助長風氣和虛弱，助長濕冷疾病。

• 駝肉及峰脂，味道甘，性質溫和。駝能感知泉源水脈和風候，凡伏流處駝用足踏下就能找到。流沙夏季多熱風，行旅遇之可能致死。風即將來臨，駝會聚集鳴叫，埋口鼻於沙中。駝糞亦可用作信號煙。駝黃味道苦，性質平和，含微毒。雖然類似牛黃，但不如牛黃香氣濃。

• 熊肉，味道甘，性質平和。在十月食用可能損害精神。患寒熱積聚或頑疾的人食用可能導致疾病加重。熊脂味道甘，性質微寒。寒月有脂，夏月無脂，但其燈煙可能損害視力。熊掌難以煮軟，可以用酒、醋和水一起煮，容易軟化。熊膽的位置會隨季節變化，春天在頭部，夏天在腹部，秋天在左足，冬天在右足。捕熊時，如果放置污穢物或傷殘物於熊穴，熊會自殺。

• 山羊肉，味道甘，性質熱。患疫病後不應食用。孕婦食用可能導致孩子多病，尤其是羊肝。

• 羚羊肉，味道甘，性質平和。其角能碎佛牙、貘骨和金剛石。燒煙能驅逐蛇虺。

• 麂肉，味道甘，性質平和。多食可能助長頑疾。孕婦食用可能導致流產。

• 麞肉，味道甘，性質溫和。在十二月至七月食用可能助長風氣。多食可能引發口渴和頑疾，瘦弱者不應食用。與鴿子一起食用可能導致瘕。同梅、李、生菜、蝦一起食用可能致病。膽子較大的人食用其心肝可能減少勇氣，而膽小者食用會更膽怯。

• 香麞肉，味道甘，性質溫和。蠻人食用後不畏蛇毒。臍名為麝香，不應與大蒜一起食用。麝不可接觸鼻子，可能導致癩病。長期攜帶其香氣可能導致異常疾病，可能導致墮胎。

• 豬獾肉，味道甘酸，性質平和。其耳聾，見人會逃跑，喜歡挖地吃蟲。其肉可能帶土氣。狗獾和豬獾性味相似。

• 兔肉，味道甘辛，性質寒冷。與白雞肉、雞肝、雞心一起食用可能導致面部發黃。與獺肉一起食用可能引發遁屍病。與姜、橘一起食用可能導致心痛和霍亂。不應與鹿肉、鱉肉、芥菜及其末食用。在十一月至七月食用可能損害精神。兔子死時眼睛閉合的可能致命。吃兔髕可能導致面部生髕骨。《內則》記載，食用兔肉應去掉尾巴，否則對人體不利。孕婦不應食用，可能導致孩子唇裂。兔尻有孔，可能從口中出生，因此孕婦應避免食用。長期食用可能損害血脈，削弱陽氣。

• 山獺肉，不宜食用。但其陰莖是補助藥，骨頭可以解藥毒。

• 水獺肉，味道甘鹹，性質寒冷。多食可能消耗男子陽氣。不可與橙、橘、雞肉、雞蛋、兔肉一起食用。其肝含毒。水獺肝葉每月增加一葉，十二月有十二葉，但中間可能退葉。食用可能導致患病。

• 象肉，味道甘淡，性質平和。多食可能導致體重增加。象具有百獸肉，只有鼻子是本肉。象膽在不同季節的位置不同。象牙可以驅逐水怪。

• 豺肉，味道酸，性質熱，含毒。食用可能損害精神，消耗脂肪，導致瘦弱。

• 狼肉，味道酸，性質熱。《內則》記載，食用狼肉應去掉腸子，否則對人體不利。狼糞燒煙會直上。

• 狐肉，味道甘，性質溫和，含小毒。《禮記》記載，食用狐肉應去掉頭部，否則可能有害。若有人突然暴亡，可以取雄狐膽溫水灌入喉中，可能使人復活。

• 貍肉，味道甘，性質溫和。正月食用可能損害精神。與藜蘆、細辛相反，可能有害。食用貍肉時應去掉正脊，否則不利於人體。

• 家貓肉，味道甘酸，性質溫和。味道不好，通常不作食品。虎形利齒、尾長腰短、眼睛如金銀、上齶多稜的貓是好貓。其眼睛可用來定時辰。鼻端常冷，但夏至一天會變暖。貓怕寒，但不怕暑。貓的孕期為兩個月。若貓生病，可以用烏藥水治療。

• 貉肉，味道甘，性質溫和。貉過汶河即死，因為土氣使然。其耳聾，與獾貒性味相似。

• 野馬肉，味道甘，性質平和，含小毒。與家馬肉類似，但不會沾沙。

• 犀肉，味道苦酸鹹，性質寒冷。孕婦不應食用，可能消耗胎氣。若懷疑食物中有毒，可以用犀角攪拌，若產生白沫，則表示有毒。犀角不應接觸鹽，可能導致毒性增加。

• 老鼠肉，味道甘，性質熱。若誤食鼠骨可能導致瘦弱。鼠涎含毒，若飲食中不小心沾上涎水，可能導致鼠瘻或黃疸。若飲食被鼠咬過，人應避免食用。

• 土撥鼠肉，味道甘，性質平和。雖然肥胖，但煮時無油味。多食可能難以消化，微助長風氣。

• 貂鼠肉，味道甘，性質平和。其毛皮在寒冷月份穿著時可保暖。接近火時，貂毛易脫。

• 黃鼠肉，味道甘，性質平和。過去是上供品，但現在不再受重視。多食可能助長瘡疥。

• 黃鼠狼肉，味道甘，帶有羶臭，性質溫和，含小毒。通常不建議食用。

• 蝟肉，味道甘，性質平和。若誤食其骨，可能導致瘦劣和各關節縮小。

• 解肉有毒，六畜自死、首朝北、帶龍形、疫病自死、動物歧尾、獸赤足、肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、藥箭死、祭肉自動、脯不燥、生肉不沾水、肉落地不沾塵、肉汁閉氣、乳酪、六畜五臟著草自動、經宿未煮熟、脯煮不熟等，可能有毒，食用可能致命。若中毒，可用伏龍肝、黃柏、赤小豆等解毒。若食用不消化，可以飲用原湯，或食用原獸腦解毒。

熊肉，味甘性平。十月食之傷神。患寒熱積聚痼疾者食之，令終身不除也。熊脂味甘，性微寒。寒月則有，夏月則無之。然燈煙損人眼，令失光明。熊掌難腝，得酒醋水三件同煮熟，即大如皮毬，且易軟也。熊膽春近首，夏在腹，秋在左足，冬在右足。熊行山中，必有跧伏之所，謂之熊館。性惡穢物及傷殘，捕者置此物於穴，則合穴自死。或為棘刺所傷，出穴爪之至骨，即斃也。

山羊肉，味甘性熱。疫病後忌食。妊娠食之，令子多病，肝尤忌之。

白話文：

• 豬肉，味道苦，性質微寒，含有小毒。公豬叫豭，母豬叫彘，幼崽叫豚，去勢的公豬叫豶。生長在江南的豬叫江豬，只有公豬肉沒有毒。多吃可能導致血脈阻塞、筋骨虛弱、肌肉虛損。患疫病或金瘡的人尤其應避免食用。長期食用可能導致不育、傷害精氣，並助長頑疾。久食豚肉可能導致全身筋肉疼痛和疲勞。江豬多食可能讓人體變重，製作脯時容易有腥氣。久食會降低藥效，增加風氣和疾病。患寒症、瘧疾、痰痼、痔漏等疾病的人食用，病情可能復發且難以治癒。豬肉反梅子、烏梅、桔梗、黃連，若食用可能導致腹瀉。服胡黃連時食用可能引發漏精。服用甘草的人應避免食用。與牛肉一起食用可能生寸白蟲。與兔肉一起食用可能對人體有害。與羊肝、雞蛋、鯽魚和黃豆一起食用可能導致滯氣。與葵菜一起食用可能導致氣短。與蕎麥麵一起食用可能引發熱風、脫須和眉毛。與生姜一起食用可能引發面斑和風病。與胡荽一起食用可能導致臍爛。與蒼耳一起食用可能助長風氣。與百花菜、吳茱萸一起食用可能助長痔瘻。與龜鱉肉、麋鹿、驢馬肉、蝦子一起食用可能對人體有害。多吃可能導致暴肥，虛風所致。豬頭肉有毒，多食可能助長風氣和疾病。豬肉的毒在頭部，患病的人應避免食用。項肉俗稱槽頭肉，肥脆且能助長風氣。脂膏不應接觸水，臘月製作的肉能保存多年不壞。反烏梅和梅子，不應接觸乾漆。豬腦味道甘，性質寒冷，有毒。《禮記》記載，食用豚肉應去掉腦部，否則會損害男子的陽道，酒後尤不可食用。現代人以鹽和酒食用豬腦，這是將賊引入室。豬血味道鹹，性質平和。服用地黃、補骨脂、何首烏等補藥的人應避免食用，因為可能損害陽氣。與黃豆一起食用可能導致滯氣。豬心味道甘鹹，性質平和，多吃會耗損心氣，不能與吳茱萸一起食用。豬肝味道苦，性質溫和，臨死前的驚嚇可能導致氣絕歸肝，因此不應多食。服用藥物的人應避免食用。不可與雉肉、雀肉或魚膾一起食用，可能引發癰疽。同鯉魚、鯽魚一起食用可能損害神智。同鵪鶉一起食用可能導致面部黑斑。豬肺味道甘，性質微寒。與白花菜一起食用可能導致滯氣和霍亂。八月與飴糖一起食用可能導致冬天發疽。豬腎味道鹹，性質冷，俗稱腰子。久食可能損害腎氣，虛寒者尤應避免食用。冬季食用可能損害真氣，助長虛壅。豬脂微毒，男子多食可能損害陽氣。豬鼻唇多食可能助長風氣。患病豬、白蹄豬、自死豬、肉中含米星的豬都不應食用。燒豬肉時應避免使用桑柴。煮豬肉時加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不會發風氣。煮硬肉時放入山楂，肉會變軟。若中毒，可以燒豬屎為末，溶於水中，服用幾次就可痊癒。若過量食用豬肉，燒豬骨為末溶於水中服用可解毒。可以用芫荽汁、生韭汁或草果來消除毒素。夏季煮硬肉時，可以用紅炭投入鍋中，避免油腥味。清洗豬肚時用面粉，清洗腸臟時用砂糖，可以去除異味。

• 羊肉，味道甘，性質熱。同半夏、菖蒲反應。同蕎麥麵、豆醬一起食用可能助長頑疾。同醋一起食用可能損害心臟。同鮓鱠酪一起食用可能有害。患熱病、瘧疾或痰病的人食用可能復發，並且病情嚴重。孕婦食用可能導致孩子多熱病。羊頭和羊蹄肉味道甘，性質平和。水腫患者食用不太可能痊癒。患冷病的人不應多食。孕婦食用羊眼可能導致孩子眼睛白化。羊血味道鹹，性質平和。長期食用豬羊血可能導致鼻毛生長長達五寸。服用丹石的人應避免食用羊血，十年後可能會失去功效。羊腦含有毒素，食用可能引發風病。羊心有孔的不可食用，可能致命。羊肺在三月至五月間可能含有蟲子，形狀如馬尾，長約二三寸，必須去除，否則可能導致腹瀉。羊肝味道苦，性質寒冷。與豬肉、梅子和小豆一起食用可能損害心臟。同生椒一起食用可能損害五臟，對小孩尤為有害。同苦筍一起食用可能導致青盲。孕婦食用可能導致孩子多困難。羊䐗與飯一起食用可能導致多唾和反胃。煮羊肉時加入杏仁或瓦片，肉會更容易變軟。与胡桃和萊菔一起煮，不會腥氣。用銅器煮食可能損害男性陽氣，女性可能暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角的羊都含毒，食用可能導致癰疽。若中羊肉毒，可饮甘草湯解毒。若过量食用羊肉导致伤害，多吃棗子和草果可缓解。

• 黃牛肉，味道甘，性質溫和，含微毒。食用可能引发药物毒素，能致病。牛夜晚鸣叫可能有毒，味道臭，不应食用。自死的牛肉，血脉已断，骨髓已干，不能食用。若误食，可能引发疔疮暴亡，助长顽疾、痃癖、洞下、疰病。患病牛暴死的不应食用，独肝的牛有大毒，可能导致痢血致死。北方人以蛇从鼻子灌入牛体内，导致独肝，而水牛则无此情况。食蛇的牛毛发白而顺。人乳可解其毒。自死的白首牛，食用可能致命。疥牛食用可能导致瘙痒。黄牛、水牛与猪肉、黍米酒一起食用，可能生寸白虫。同韭薤一起食用、与生姜一起食用可能损害牙齿。与栗子一起食用，可能对人有害。黑牛白头的毒性较强，不应食用。水牛肉味道甘，性質平和，忌与黄牛一起食用。患冷病的人不应食用。牛蹄中有大筋，多食可能导致生肉刺。牛乳味道甘，性質微寒，生饮可能导致腹泻，热饮可能导致口干气壅，温饮较好。与酸性食物不相容，可能导致腹中结块。患冷气的人不应食用。与鱼一起食用可能导致积聚。与醋一起食用可能引发瘕病。牛脂味道甘，性質温，含微毒。多食可能引发顽疾和瘡疮。牛脑味道甘，性質温，含微毒。热病致死的牛脑不应食用，可能导致腸癰。牛肝不可与鲇鱼一起食用，可能引发风噎涎青。牛腸胃与狗肉、狗血一起食用，可能引发疾病。服仙茅的人食用牛肉、牛乳可能导致头发变斑。服牛膝的人也应避免食用。煮牛肉时加入杏仁和蘆叶，肉会变软。煮病牛时加入黄豆，如果豆子变黑，表示有毒，可能致命。若中疔疥牛毒，可以用泽兰根、甘菊根汁、猪牙灰水、菖蒲酒或甘草汤解毒。猪脂化成汤也能解毒。过量食用牛肉导致伤害，用稻草和草果煮浓汤，多服可以缓解。牛对世间有功，仁人君子应避免食用。

• 狗肉，味道酸鹹，性質溫和。服用藥物的人應避免食用。九月食用狗肉可能損害精神。與商陸相反，同生蔥、蒜一起食用可能損害人體。與菱一起食用可能導致癲癇。白狗和海鮋一起食用，可能導致嚴重疾病。不要烤食，可能引發口渴。孕婦食用可能導致孩子無聲，並可能生蟲。患疫病和熱病後食用可能致命。不要與鯉魚、鱓魚、牛腸一起食用，可能導致多病。春末夏初可能有猘犬，應避免食用。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死的狗可能含毒。懸蹄犬可能導致人赤股和躁動，氣躁犬可能導致目赤，這些都不應食用。白狗血與白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等一起食用，可能引發疾病。白犬乳酒可以幫助戒酒。狗腎可能含毒，《內則》記載，食用狗腎可能對人體不利。田犬善於獵捕，吠犬善於守護。白狗帶虎紋、黑狗白耳會給家裡帶來富貴。純白狗可能預示不祥，斑青狗能識別小偷。若食用狗肉導致不適，可以用杏仁與熱水混合後服用，能幫助解決不適。狗智巧且能保護家園，食用無益。

• 馬肉，味道辛苦，性質冷，含毒。同倉米、稷米及蒼耳一起食用可能導致嚴重疾病，十有九死。同姜一起食用可能引發咳嗽。同豬肉一起食用可能導致霍亂。患疥瘡和腹瀉的人食用可能加劇。孕婦食用可能導致難產。乳婦食用可能導致孩子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭的馬不可食用，可能致命。馬鞍下的肉顏色黑，馬自死的，或形狀異常的馬可能含毒。馬乳味道甘，性質冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。馬肝和鞍下的肉含毒，食用可能致命。馬血含大毒，若生馬血進入人體，可能導致腫脹並致死。若誤食馬肉上的血跡可能導致疔腫。馬汗含毒，若接觸瘡疤可能導致惡化。若中馬汗毒，可用燒粟干灰淋汁清洗。若因食用馬肉而心悶，可以飲用清酒解毒。若中馬肝毒，可以用豬骨灰、豆豉、狗屎灰等解毒。馬食杜蘅善於奔跑，食稻則腳重。若被馬毒感染，可以用澤蘭根汁或甘菊根汁解毒。

• 驢肉，味道甘，性質平和。與荊芥茶相反，同食可能致命。與鳧茈一起食用可能導致肌肉緊張。多食可能助長風氣，脂肪肥厚尤甚。瘦驢、有病的驢、自死的驢、暴死的驢等可能含毒，不應食用。驢乳味道甘，性質寒冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。驢腦可能含毒，食用可能導致風病。若中驢肉毒，可以用杏仁、甘草湯等解毒。

• 騾肉，味道辛苦，性質溫和，含小毒。多食可能導致健忘。孕婦食用可能導致難產。騾大於驢而小於馬，其力在腰。因為它不能繁殖，所以不宜食用。牡驢與馬交配生騾。與豬肉、麥粉、豆醬一起食用可能助長頑疾。

• 鹿肉，味道甘，性質溫和。從二月到八月不可食用，可能助長冷痛。白臆鹿、豹紋鹿等不可食用。鹿肉脯若不能動，或者見水而動，或曝晒而不干燥，這樣的肉可能致命。同雉肉、蒲白、鮠魚等一起食用可能引發惡瘡。《禮記》記載，食用鹿肉時應去除胃部。鹿茸不應用鼻子嗅，中含小白蟲，可能致病。不要靠近男性陰部，可能導致陽痿。鹿脂也不應靠近陰部。長期食用鹿肉可能降低藥效。若中鹿肉毒，可以用豬骨灰、水服澤蘭根汁解毒。

• 麋肉，味道甘，性質溫和。多食可能導致房事不順和腳氣。孕婦食用可能導致孩子眼病。不可與豬肉、雉肉、鮠魚等一起食用。同蝦及生菜、梅、李一起食用可能損害男性精氣。麋脂不可靠近陰部，可能導致陽痿。孕婦見麋，可能生孩子四目。

• 虎肉，味道酸，性質熱。正月食用可能損害精神。吃熱的虎肉可能損害牙齒。許多虎肉上可能有藥箭，食用需小心。若要燒虎鼻，可以放在門上，次年取下熬作屑，與婦女一起食用，可能生貴子。不要讓婦女知道，否則不靈。若睡在虎豹皮上，可能令人驚恐。虎骨不可用於含毒藥箭的治療。虎夜視時，一只眼睛發光，一只眼睛看東西。聲音如雷，風從中生。虎若三次捕獵不中，就會放棄。食用狗會醉，聞羊角煙會逃跑。虎能危害人和獸，但蝟鼠能制止它。

• 豹肉，味道酸，性質微溫。正月不應食用，可能損害精神和壽命。吃豹肉可能導致性格粗暴，但消化後會緩和。豹脂可與生發藥一起使用，可能促進頭髮生長。若有蠟蟲，覆蓋豹皮可以驅逐。

• 野豬肉，味道甘，性質平和。多食可能助長風疾，不能與鯉魚和鮎魚一起食用。青蹄的野豬不應食用。若服用巴豆藥，應避免食用。嶺南一種懶婦，像山豬但較小，善於破壞田地。可用紡織機械置於田中，避免其靠近。

• 豪豬肉，味道甘，性質大寒，含毒。不可多食，可能助長風氣和虛弱，助長濕冷疾病。

• 駝肉及峰脂，味道甘，性質溫和。駝能感知泉源水脈和風候，凡伏流處駝用足踏下就能找到。流沙夏季多熱風，行旅遇之可能致死。風即將來臨，駝會聚集鳴叫，埋口鼻於沙中。駝糞亦可用作信號煙。駝黃味道苦，性質平和，含微毒。雖然類似牛黃，但不如牛黃香氣濃。

• 熊肉，味道甘，性質平和。在十月食用可能損害精神。患寒熱積聚或頑疾的人食用可能導致疾病加重。熊脂味道甘，性質微寒。寒月有脂，夏月無脂，但其燈煙可能損害視力。熊掌難以煮軟，可以用酒、醋和水一起煮，容易軟化。熊膽的位置會隨季節變化，春天在頭部，夏天在腹部，秋天在左足，冬天在右足。捕熊時，如果放置污穢物或傷殘物於熊穴，熊會自殺。

• 山羊肉，味道甘，性質熱。患疫病後不應食用。孕婦食用可能導致孩子多病，尤其是羊肝。

• 羚羊肉，味道甘，性質平和。其角能碎佛牙、貘骨和金剛石。燒煙能驅逐蛇虺。

• 麂肉，味道甘，性質平和。多食可能助長頑疾。孕婦食用可能導致流產。

• 麞肉，味道甘，性質溫和。在十二月至七月食用可能助長風氣。多食可能引發口渴和頑疾，瘦弱者不應食用。與鴿子一起食用可能導致瘕。同梅、李、生菜、蝦一起食用可能致病。膽子較大的人食用其心肝可能減少勇氣，而膽小者食用會更膽怯。

• 香麞肉，味道甘，性質溫和。蠻人食用後不畏蛇毒。臍名為麝香，不應與大蒜一起食用。麝不可接觸鼻子，可能導致癩病。長期攜帶其香氣可能導致異常疾病，可能導致墮胎。

• 豬獾肉，味道甘酸，性質平和。其耳聾，見人會逃跑，喜歡挖地吃蟲。其肉可能帶土氣。狗獾和豬獾性味相似。

• 兔肉，味道甘辛，性質寒冷。與白雞肉、雞肝、雞心一起食用可能導致面部發黃。與獺肉一起食用可能引發遁屍病。與姜、橘一起食用可能導致心痛和霍亂。不應與鹿肉、鱉肉、芥菜及其末食用。在十一月至七月食用可能損害精神。兔子死時眼睛閉合的可能致命。吃兔髕可能導致面部生髕骨。《內則》記載，食用兔肉應去掉尾巴，否則對人體不利。孕婦不應食用，可能導致孩子唇裂。兔尻有孔，可能從口中出生，因此孕婦應避免食用。長期食用可能損害血脈，削弱陽氣。

• 山獺肉，不宜食用。但其陰莖是補助藥，骨頭可以解藥毒。

• 水獺肉，味道甘鹹，性質寒冷。多食可能消耗男子陽氣。不可與橙、橘、雞肉、雞蛋、兔肉一起食用。其肝含毒。水獺肝葉每月增加一葉，十二月有十二葉，但中間可能退葉。食用可能導致患病。

• 象肉，味道甘淡，性質平和。多食可能導致體重增加。象具有百獸肉，只有鼻子是本肉。象膽在不同季節的位置不同。象牙可以驅逐水怪。

• 豺肉，味道酸，性質熱，含毒。食用可能損害精神，消耗脂肪，導致瘦弱。

• 狼肉，味道酸，性質熱。《內則》記載，食用狼肉應去掉腸子，否則對人體不利。狼糞燒煙會直上。

• 狐肉，味道甘，性質溫和，含小毒。《禮記》記載，食用狐肉應去掉頭部，否則可能有害。若有人突然暴亡，可以取雄狐膽溫水灌入喉中，可能使人復活。

• 貍肉，味道甘，性質溫和。正月食用可能損害精神。與藜蘆、細辛相反，可能有害。食用貍肉時應去掉正脊，否則不利於人體。

• 家貓肉，味道甘酸，性質溫和。味道不好，通常不作食品。虎形利齒、尾長腰短、眼睛如金銀、上齶多稜的貓是好貓。其眼睛可用來定時辰。鼻端常冷，但夏至一天會變暖。貓怕寒，但不怕暑。貓的孕期為兩個月。若貓生病，可以用烏藥水治療。

• 貉肉，味道甘，性質溫和。貉過汶河即死，因為土氣使然。其耳聾，與獾貒性味相似。

• 野馬肉，味道甘，性質平和，含小毒。與家馬肉類似，但不會沾沙。

• 犀肉，味道苦酸鹹，性質寒冷。孕婦不應食用，可能消耗胎氣。若懷疑食物中有毒，可以用犀角攪拌，若產生白沫，則表示有毒。犀角不應接觸鹽，可能導致毒性增加。

• 老鼠肉，味道甘，性質熱。若誤食鼠骨可能導致瘦弱。鼠涎含毒，若飲食中不小心沾上涎水，可能導致鼠瘻或黃疸。若飲食被鼠咬過，人應避免食用。

• 土撥鼠肉，味道甘，性質平和。雖然肥胖，但煮時無油味。多食可能難以消化，微助長風氣。

• 貂鼠肉，味道甘，性質平和。其毛皮在寒冷月份穿著時可保暖。接近火時，貂毛易脫。

• 黃鼠肉，味道甘，性質平和。過去是上供品，但現在不再受重視。多食可能助長瘡疥。

• 黃鼠狼肉，味道甘，帶有羶臭，性質溫和，含小毒。通常不建議食用。

• 蝟肉，味道甘，性質平和。若誤食其骨，可能導致瘦劣和各關節縮小。

• 解肉有毒，六畜自死、首朝北、帶龍形、疫病自死、動物歧尾、獸赤足、肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、藥箭死、祭肉自動、脯不燥、生肉不沾水、肉落地不沾塵、肉汁閉氣、乳酪、六畜五臟著草自動、經宿未煮熟、脯煮不熟等，可能有毒，食用可能致命。若中毒，可用伏龍肝、黃柏、赤小豆等解毒。若食用不消化，可以飲用原湯，或食用原獸腦解毒。

羚羊肉，味甘性平。其角能碎佛牙、貘骨、金剛石。燒煙走蛇虺也。

麂肉，味甘性平。多食發痼疾。妊婦食之，令胎墮。

麞肉，味甘性溫。十二月至七月食之動氣，多食發消渴及痼疾，瘦惡者勿食。同鴿食成瘕，同梅李、生菜、蝦食，並能病人。凡人心膽粗豪者，以其心肝食之，即減，膽小者食之，愈怯。

香麞肉，味甘性溫。蠻人食之，不畏蛇毒。臍名麝香。忌大蒜。麝不可近鼻，有白蟲入腦，患癩。久帶其香透關，令人成異疾。能墮胎，消瓜果食積，闢蛇。

豬獾肉，味甘酸，性平。其耳聾，見人乃走，能孔地食蟲蟻瓜果。其肉帶土氣。狗獾性味與貒相同，貒即豬獾。

白話文：

• 豬肉，味道苦，性質微寒，含有小毒。公豬叫豭，母豬叫彘，幼崽叫豚，去勢的公豬叫豶。生長在江南的豬叫江豬，只有公豬肉沒有毒。多吃可能導致血脈阻塞、筋骨虛弱、肌肉虛損。患疫病或金瘡的人尤其應避免食用。長期食用可能導致不育、傷害精氣，並助長頑疾。久食豚肉可能導致全身筋肉疼痛和疲勞。江豬多食可能讓人體變重，製作脯時容易有腥氣。久食會降低藥效，增加風氣和疾病。患寒症、瘧疾、痰痼、痔漏等疾病的人食用，病情可能復發且難以治癒。豬肉反梅子、烏梅、桔梗、黃連，若食用可能導致腹瀉。服胡黃連時食用可能引發漏精。服用甘草的人應避免食用。與牛肉一起食用可能生寸白蟲。與兔肉一起食用可能對人體有害。與羊肝、雞蛋、鯽魚和黃豆一起食用可能導致滯氣。與葵菜一起食用可能導致氣短。與蕎麥麵一起食用可能引發熱風、脫須和眉毛。與生姜一起食用可能引發面斑和風病。與胡荽一起食用可能導致臍爛。與蒼耳一起食用可能助長風氣。與百花菜、吳茱萸一起食用可能助長痔瘻。與龜鱉肉、麋鹿、驢馬肉、蝦子一起食用可能對人體有害。多吃可能導致暴肥，虛風所致。豬頭肉有毒，多食可能助長風氣和疾病。豬肉的毒在頭部，患病的人應避免食用。項肉俗稱槽頭肉，肥脆且能助長風氣。脂膏不應接觸水，臘月製作的肉能保存多年不壞。反烏梅和梅子，不應接觸乾漆。豬腦味道甘，性質寒冷，有毒。《禮記》記載，食用豚肉應去掉腦部，否則會損害男子的陽道，酒後尤不可食用。現代人以鹽和酒食用豬腦，這是將賊引入室。豬血味道鹹，性質平和。服用地黃、補骨脂、何首烏等補藥的人應避免食用，因為可能損害陽氣。與黃豆一起食用可能導致滯氣。豬心味道甘鹹，性質平和，多吃會耗損心氣，不能與吳茱萸一起食用。豬肝味道苦，性質溫和，臨死前的驚嚇可能導致氣絕歸肝，因此不應多食。服用藥物的人應避免食用。不可與雉肉、雀肉或魚膾一起食用，可能引發癰疽。同鯉魚、鯽魚一起食用可能損害神智。同鵪鶉一起食用可能導致面部黑斑。豬肺味道甘，性質微寒。與白花菜一起食用可能導致滯氣和霍亂。八月與飴糖一起食用可能導致冬天發疽。豬腎味道鹹，性質冷，俗稱腰子。久食可能損害腎氣，虛寒者尤應避免食用。冬季食用可能損害真氣，助長虛壅。豬脂微毒，男子多食可能損害陽氣。豬鼻唇多食可能助長風氣。患病豬、白蹄豬、自死豬、肉中含米星的豬都不應食用。燒豬肉時應避免使用桑柴。煮豬肉時加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不會發風氣。煮硬肉時放入山楂，肉會變軟。若中毒，可以燒豬屎為末，溶於水中，服用幾次就可痊癒。若過量食用豬肉，燒豬骨為末溶於水中服用可解毒。可以用芫荽汁、生韭汁或草果來消除毒素。夏季煮硬肉時，可以用紅炭投入鍋中，避免油腥味。清洗豬肚時用面粉，清洗腸臟時用砂糖，可以去除異味。

• 羊肉，味道甘，性質熱。同半夏、菖蒲反應。同蕎麥麵、豆醬一起食用可能助長頑疾。同醋一起食用可能損害心臟。同鮓鱠酪一起食用可能有害。患熱病、瘧疾或痰病的人食用可能復發，並且病情嚴重。孕婦食用可能導致孩子多熱病。羊頭和羊蹄肉味道甘，性質平和。水腫患者食用不太可能痊癒。患冷病的人不應多食。孕婦食用羊眼可能導致孩子眼睛白化。羊血味道鹹，性質平和。長期食用豬羊血可能導致鼻毛生長長達五寸。服用丹石的人應避免食用羊血，十年後可能會失去功效。羊腦含有毒素，食用可能引發風病。羊心有孔的不可食用，可能致命。羊肺在三月至五月間可能含有蟲子，形狀如馬尾，長約二三寸，必須去除，否則可能導致腹瀉。羊肝味道苦，性質寒冷。與豬肉、梅子和小豆一起食用可能損害心臟。同生椒一起食用可能損害五臟，對小孩尤為有害。同苦筍一起食用可能導致青盲。孕婦食用可能導致孩子多困難。羊䐗與飯一起食用可能導致多唾和反胃。煮羊肉時加入杏仁或瓦片，肉會更容易變軟。与胡桃和萊菔一起煮，不會腥氣。用銅器煮食可能損害男性陽氣，女性可能暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角的羊都含毒，食用可能導致癰疽。若中羊肉毒，可饮甘草湯解毒。若过量食用羊肉导致伤害，多吃棗子和草果可缓解。

• 黃牛肉，味道甘，性質溫和，含微毒。食用可能引发药物毒素，能致病。牛夜晚鸣叫可能有毒，味道臭，不应食用。自死的牛肉，血脉已断，骨髓已干，不能食用。若误食，可能引发疔疮暴亡，助长顽疾、痃癖、洞下、疰病。患病牛暴死的不应食用，独肝的牛有大毒，可能导致痢血致死。北方人以蛇从鼻子灌入牛体内，导致独肝，而水牛则无此情况。食蛇的牛毛发白而顺。人乳可解其毒。自死的白首牛，食用可能致命。疥牛食用可能导致瘙痒。黄牛、水牛与猪肉、黍米酒一起食用，可能生寸白虫。同韭薤一起食用、与生姜一起食用可能损害牙齿。与栗子一起食用，可能对人有害。黑牛白头的毒性较强，不应食用。水牛肉味道甘，性質平和，忌与黄牛一起食用。患冷病的人不应食用。牛蹄中有大筋，多食可能导致生肉刺。牛乳味道甘，性質微寒，生饮可能导致腹泻，热饮可能导致口干气壅，温饮较好。与酸性食物不相容，可能导致腹中结块。患冷气的人不应食用。与鱼一起食用可能导致积聚。与醋一起食用可能引发瘕病。牛脂味道甘，性質温，含微毒。多食可能引发顽疾和瘡疮。牛脑味道甘，性質温，含微毒。热病致死的牛脑不应食用，可能导致腸癰。牛肝不可与鲇鱼一起食用，可能引发风噎涎青。牛腸胃与狗肉、狗血一起食用，可能引发疾病。服仙茅的人食用牛肉、牛乳可能导致头发变斑。服牛膝的人也应避免食用。煮牛肉时加入杏仁和蘆叶，肉会变软。煮病牛时加入黄豆，如果豆子变黑，表示有毒，可能致命。若中疔疥牛毒，可以用泽兰根、甘菊根汁、猪牙灰水、菖蒲酒或甘草汤解毒。猪脂化成汤也能解毒。过量食用牛肉导致伤害，用稻草和草果煮浓汤，多服可以缓解。牛对世间有功，仁人君子应避免食用。

• 狗肉，味道酸鹹，性質溫和。服用藥物的人應避免食用。九月食用狗肉可能損害精神。與商陸相反，同生蔥、蒜一起食用可能損害人體。與菱一起食用可能導致癲癇。白狗和海鮋一起食用，可能導致嚴重疾病。不要烤食，可能引發口渴。孕婦食用可能導致孩子無聲，並可能生蟲。患疫病和熱病後食用可能致命。不要與鯉魚、鱓魚、牛腸一起食用，可能導致多病。春末夏初可能有猘犬，應避免食用。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死的狗可能含毒。懸蹄犬可能導致人赤股和躁動，氣躁犬可能導致目赤，這些都不應食用。白狗血與白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等一起食用，可能引發疾病。白犬乳酒可以幫助戒酒。狗腎可能含毒，《內則》記載，食用狗腎可能對人體不利。田犬善於獵捕，吠犬善於守護。白狗帶虎紋、黑狗白耳會給家裡帶來富貴。純白狗可能預示不祥，斑青狗能識別小偷。若食用狗肉導致不適，可以用杏仁與熱水混合後服用，能幫助解決不適。狗智巧且能保護家園，食用無益。

• 馬肉，味道辛苦，性質冷，含毒。同倉米、稷米及蒼耳一起食用可能導致嚴重疾病，十有九死。同姜一起食用可能引發咳嗽。同豬肉一起食用可能導致霍亂。患疥瘡和腹瀉的人食用可能加劇。孕婦食用可能導致難產。乳婦食用可能導致孩子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭的馬不可食用，可能致命。馬鞍下的肉顏色黑，馬自死的，或形狀異常的馬可能含毒。馬乳味道甘，性質冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。馬肝和鞍下的肉含毒，食用可能致命。馬血含大毒，若生馬血進入人體，可能導致腫脹並致死。若誤食馬肉上的血跡可能導致疔腫。馬汗含毒，若接觸瘡疤可能導致惡化。若中馬汗毒，可用燒粟干灰淋汁清洗。若因食用馬肉而心悶，可以飲用清酒解毒。若中馬肝毒，可以用豬骨灰、豆豉、狗屎灰等解毒。馬食杜蘅善於奔跑，食稻則腳重。若被馬毒感染，可以用澤蘭根汁或甘菊根汁解毒。

• 驢肉，味道甘，性質平和。與荊芥茶相反，同食可能致命。與鳧茈一起食用可能導致肌肉緊張。多食可能助長風氣，脂肪肥厚尤甚。瘦驢、有病的驢、自死的驢、暴死的驢等可能含毒，不應食用。驢乳味道甘，性質寒冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。驢腦可能含毒，食用可能導致風病。若中驢肉毒，可以用杏仁、甘草湯等解毒。

• 騾肉，味道辛苦，性質溫和，含小毒。多食可能導致健忘。孕婦食用可能導致難產。騾大於驢而小於馬，其力在腰。因為它不能繁殖，所以不宜食用。牡驢與馬交配生騾。與豬肉、麥粉、豆醬一起食用可能助長頑疾。

• 鹿肉，味道甘，性質溫和。從二月到八月不可食用，可能助長冷痛。白臆鹿、豹紋鹿等不可食用。鹿肉脯若不能動，或者見水而動，或曝晒而不干燥，這樣的肉可能致命。同雉肉、蒲白、鮠魚等一起食用可能引發惡瘡。《禮記》記載，食用鹿肉時應去除胃部。鹿茸不應用鼻子嗅，中含小白蟲，可能致病。不要靠近男性陰部，可能導致陽痿。鹿脂也不應靠近陰部。長期食用鹿肉可能降低藥效。若中鹿肉毒，可以用豬骨灰、水服澤蘭根汁解毒。

• 麋肉，味道甘，性質溫和。多食可能導致房事不順和腳氣。孕婦食用可能導致孩子眼病。不可與豬肉、雉肉、鮠魚等一起食用。同蝦及生菜、梅、李一起食用可能損害男性精氣。麋脂不可靠近陰部，可能導致陽痿。孕婦見麋，可能生孩子四目。

• 虎肉，味道酸，性質熱。正月食用可能損害精神。吃熱的虎肉可能損害牙齒。許多虎肉上可能有藥箭，食用需小心。若要燒虎鼻，可以放在門上，次年取下熬作屑，與婦女一起食用，可能生貴子。不要讓婦女知道，否則不靈。若睡在虎豹皮上，可能令人驚恐。虎骨不可用於含毒藥箭的治療。虎夜視時，一只眼睛發光，一只眼睛看東西。聲音如雷，風從中生。虎若三次捕獵不中，就會放棄。食用狗會醉，聞羊角煙會逃跑。虎能危害人和獸，但蝟鼠能制止它。

• 豹肉，味道酸，性質微溫。正月不應食用，可能損害精神和壽命。吃豹肉可能導致性格粗暴，但消化後會緩和。豹脂可與生發藥一起使用，可能促進頭髮生長。若有蠟蟲，覆蓋豹皮可以驅逐。

• 野豬肉，味道甘，性質平和。多食可能助長風疾，不能與鯉魚和鮎魚一起食用。青蹄的野豬不應食用。若服用巴豆藥，應避免食用。嶺南一種懶婦，像山豬但較小，善於破壞田地。可用紡織機械置於田中，避免其靠近。

• 豪豬肉，味道甘，性質大寒，含毒。不可多食，可能助長風氣和虛弱，助長濕冷疾病。

• 駝肉及峰脂，味道甘，性質溫和。駝能感知泉源水脈和風候，凡伏流處駝用足踏下就能找到。流沙夏季多熱風，行旅遇之可能致死。風即將來臨，駝會聚集鳴叫，埋口鼻於沙中。駝糞亦可用作信號煙。駝黃味道苦，性質平和，含微毒。雖然類似牛黃，但不如牛黃香氣濃。

• 熊肉，味道甘，性質平和。在十月食用可能損害精神。患寒熱積聚或頑疾的人食用可能導致疾病加重。熊脂味道甘，性質微寒。寒月有脂，夏月無脂，但其燈煙可能損害視力。熊掌難以煮軟，可以用酒、醋和水一起煮，容易軟化。熊膽的位置會隨季節變化，春天在頭部，夏天在腹部，秋天在左足，冬天在右足。捕熊時，如果放置污穢物或傷殘物於熊穴，熊會自殺。

• 山羊肉，味道甘，性質熱。患疫病後不應食用。孕婦食用可能導致孩子多病，尤其是羊肝。

• 羚羊肉，味道甘，性質平和。其角能碎佛牙、貘骨和金剛石。燒煙能驅逐蛇虺。

• 麂肉，味道甘，性質平和。多食可能助長頑疾。孕婦食用可能導致流產。

• 麞肉，味道甘，性質溫和。在十二月至七月食用可能助長風氣。多食可能引發口渴和頑疾，瘦弱者不應食用。與鴿子一起食用可能導致瘕。同梅、李、生菜、蝦一起食用可能致病。膽子較大的人食用其心肝可能減少勇氣，而膽小者食用會更膽怯。

• 香麞肉，味道甘，性質溫和。蠻人食用後不畏蛇毒。臍名為麝香，不應與大蒜一起食用。麝不可接觸鼻子，可能導致癩病。長期攜帶其香氣可能導致異常疾病，可能導致墮胎。

• 豬獾肉，味道甘酸，性質平和。其耳聾，見人會逃跑，喜歡挖地吃蟲。其肉可能帶土氣。狗獾和豬獾性味相似。

• 兔肉，味道甘辛，性質寒冷。與白雞肉、雞肝、雞心一起食用可能導致面部發黃。與獺肉一起食用可能引發遁屍病。與姜、橘一起食用可能導致心痛和霍亂。不應與鹿肉、鱉肉、芥菜及其末食用。在十一月至七月食用可能損害精神。兔子死時眼睛閉合的可能致命。吃兔髕可能導致面部生髕骨。《內則》記載，食用兔肉應去掉尾巴，否則對人體不利。孕婦不應食用，可能導致孩子唇裂。兔尻有孔，可能從口中出生，因此孕婦應避免食用。長期食用可能損害血脈，削弱陽氣。

• 山獺肉，不宜食用。但其陰莖是補助藥，骨頭可以解藥毒。

• 水獺肉，味道甘鹹，性質寒冷。多食可能消耗男子陽氣。不可與橙、橘、雞肉、雞蛋、兔肉一起食用。其肝含毒。水獺肝葉每月增加一葉，十二月有十二葉，但中間可能退葉。食用可能導致患病。

• 象肉，味道甘淡，性質平和。多食可能導致體重增加。象具有百獸肉，只有鼻子是本肉。象膽在不同季節的位置不同。象牙可以驅逐水怪。

• 豺肉，味道酸，性質熱，含毒。食用可能損害精神，消耗脂肪，導致瘦弱。

• 狼肉，味道酸，性質熱。《內則》記載，食用狼肉應去掉腸子，否則對人體不利。狼糞燒煙會直上。

• 狐肉，味道甘，性質溫和，含小毒。《禮記》記載，食用狐肉應去掉頭部，否則可能有害。若有人突然暴亡，可以取雄狐膽溫水灌入喉中，可能使人復活。

• 貍肉，味道甘，性質溫和。正月食用可能損害精神。與藜蘆、細辛相反，可能有害。食用貍肉時應去掉正脊，否則不利於人體。

• 家貓肉，味道甘酸，性質溫和。味道不好，通常不作食品。虎形利齒、尾長腰短、眼睛如金銀、上齶多稜的貓是好貓。其眼睛可用來定時辰。鼻端常冷，但夏至一天會變暖。貓怕寒，但不怕暑。貓的孕期為兩個月。若貓生病，可以用烏藥水治療。

• 貉肉，味道甘，性質溫和。貉過汶河即死，因為土氣使然。其耳聾，與獾貒性味相似。

• 野馬肉，味道甘，性質平和，含小毒。與家馬肉類似，但不會沾沙。

• 犀肉，味道苦酸鹹，性質寒冷。孕婦不應食用，可能消耗胎氣。若懷疑食物中有毒，可以用犀角攪拌，若產生白沫，則表示有毒。犀角不應接觸鹽，可能導致毒性增加。

• 老鼠肉，味道甘，性質熱。若誤食鼠骨可能導致瘦弱。鼠涎含毒，若飲食中不小心沾上涎水，可能導致鼠瘻或黃疸。若飲食被鼠咬過，人應避免食用。

• 土撥鼠肉，味道甘，性質平和。雖然肥胖，但煮時無油味。多食可能難以消化，微助長風氣。

• 貂鼠肉，味道甘，性質平和。其毛皮在寒冷月份穿著時可保暖。接近火時，貂毛易脫。

• 黃鼠肉，味道甘，性質平和。過去是上供品，但現在不再受重視。多食可能助長瘡疥。

• 黃鼠狼肉，味道甘，帶有羶臭，性質溫和，含小毒。通常不建議食用。

• 蝟肉，味道甘，性質平和。若誤食其骨，可能導致瘦劣和各關節縮小。

• 解肉有毒，六畜自死、首朝北、帶龍形、疫病自死、動物歧尾、獸赤足、肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、藥箭死、祭肉自動、脯不燥、生肉不沾水、肉落地不沾塵、肉汁閉氣、乳酪、六畜五臟著草自動、經宿未煮熟、脯煮不熟等，可能有毒，食用可能致命。若中毒，可用伏龍肝、黃柏、赤小豆等解毒。若食用不消化，可以飲用原湯，或食用原獸腦解毒。

兔肉，味甘辛，性寒。同白雞肉及肝心食，令人面黃。同獺肉食，成遁屍病。與姜橘同食，令人心痛霍亂。忌同鹿肉、鱉肉、芥菜及子末食。十一月至七月食之，傷神氣。兔死而眼合者殺人。食兔髕，多令人面生髕骨。《內則》云：食兔去尻，不利人也。妊婦不可食，令子缺唇，主逆生。兔尻有孔，子從口出，故妊婦忌之，非獨為缺唇也。久食絕人血脈，損元氣陽事，令人痿黃。兔肝亦勿與雞芥、胡桃、柑橘同食。

山獺肉，不宜食。其陰莖為補助要藥，骨解藥毒，研少許敷之立消。

白話文：

• 豬肉，味道苦，性質微寒，含有小毒。公豬叫豭，母豬叫彘，幼崽叫豚，去勢的公豬叫豶。生長在江南的豬叫江豬，只有公豬肉沒有毒。多吃可能導致血脈阻塞、筋骨虛弱、肌肉虛損。患疫病或金瘡的人尤其應避免食用。長期食用可能導致不育、傷害精氣，並助長頑疾。久食豚肉可能導致全身筋肉疼痛和疲勞。江豬多食可能讓人體變重，製作脯時容易有腥氣。久食會降低藥效，增加風氣和疾病。患寒症、瘧疾、痰痼、痔漏等疾病的人食用，病情可能復發且難以治癒。豬肉反梅子、烏梅、桔梗、黃連，若食用可能導致腹瀉。服胡黃連時食用可能引發漏精。服用甘草的人應避免食用。與牛肉一起食用可能生寸白蟲。與兔肉一起食用可能對人體有害。與羊肝、雞蛋、鯽魚和黃豆一起食用可能導致滯氣。與葵菜一起食用可能導致氣短。與蕎麥麵一起食用可能引發熱風、脫須和眉毛。與生姜一起食用可能引發面斑和風病。與胡荽一起食用可能導致臍爛。與蒼耳一起食用可能助長風氣。與百花菜、吳茱萸一起食用可能助長痔瘻。與龜鱉肉、麋鹿、驢馬肉、蝦子一起食用可能對人體有害。多吃可能導致暴肥，虛風所致。豬頭肉有毒，多食可能助長風氣和疾病。豬肉的毒在頭部，患病的人應避免食用。項肉俗稱槽頭肉，肥脆且能助長風氣。脂膏不應接觸水，臘月製作的肉能保存多年不壞。反烏梅和梅子，不應接觸乾漆。豬腦味道甘，性質寒冷，有毒。《禮記》記載，食用豚肉應去掉腦部，否則會損害男子的陽道，酒後尤不可食用。現代人以鹽和酒食用豬腦，這是將賊引入室。豬血味道鹹，性質平和。服用地黃、補骨脂、何首烏等補藥的人應避免食用，因為可能損害陽氣。與黃豆一起食用可能導致滯氣。豬心味道甘鹹，性質平和，多吃會耗損心氣，不能與吳茱萸一起食用。豬肝味道苦，性質溫和，臨死前的驚嚇可能導致氣絕歸肝，因此不應多食。服用藥物的人應避免食用。不可與雉肉、雀肉或魚膾一起食用，可能引發癰疽。同鯉魚、鯽魚一起食用可能損害神智。同鵪鶉一起食用可能導致面部黑斑。豬肺味道甘，性質微寒。與白花菜一起食用可能導致滯氣和霍亂。八月與飴糖一起食用可能導致冬天發疽。豬腎味道鹹，性質冷，俗稱腰子。久食可能損害腎氣，虛寒者尤應避免食用。冬季食用可能損害真氣，助長虛壅。豬脂微毒，男子多食可能損害陽氣。豬鼻唇多食可能助長風氣。患病豬、白蹄豬、自死豬、肉中含米星的豬都不應食用。燒豬肉時應避免使用桑柴。煮豬肉時加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不會發風氣。煮硬肉時放入山楂，肉會變軟。若中毒，可以燒豬屎為末，溶於水中，服用幾次就可痊癒。若過量食用豬肉，燒豬骨為末溶於水中服用可解毒。可以用芫荽汁、生韭汁或草果來消除毒素。夏季煮硬肉時，可以用紅炭投入鍋中，避免油腥味。清洗豬肚時用面粉，清洗腸臟時用砂糖，可以去除異味。

• 羊肉，味道甘，性質熱。同半夏、菖蒲反應。同蕎麥麵、豆醬一起食用可能助長頑疾。同醋一起食用可能損害心臟。同鮓鱠酪一起食用可能有害。患熱病、瘧疾或痰病的人食用可能復發，並且病情嚴重。孕婦食用可能導致孩子多熱病。羊頭和羊蹄肉味道甘，性質平和。水腫患者食用不太可能痊癒。患冷病的人不應多食。孕婦食用羊眼可能導致孩子眼睛白化。羊血味道鹹，性質平和。長期食用豬羊血可能導致鼻毛生長長達五寸。服用丹石的人應避免食用羊血，十年後可能會失去功效。羊腦含有毒素，食用可能引發風病。羊心有孔的不可食用，可能致命。羊肺在三月至五月間可能含有蟲子，形狀如馬尾，長約二三寸，必須去除，否則可能導致腹瀉。羊肝味道苦，性質寒冷。與豬肉、梅子和小豆一起食用可能損害心臟。同生椒一起食用可能損害五臟，對小孩尤為有害。同苦筍一起食用可能導致青盲。孕婦食用可能導致孩子多困難。羊䐗與飯一起食用可能導致多唾和反胃。煮羊肉時加入杏仁或瓦片，肉會更容易變軟。与胡桃和萊菔一起煮，不會腥氣。用銅器煮食可能損害男性陽氣，女性可能暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角的羊都含毒，食用可能導致癰疽。若中羊肉毒，可饮甘草湯解毒。若过量食用羊肉导致伤害，多吃棗子和草果可缓解。

• 黃牛肉，味道甘，性質溫和，含微毒。食用可能引发药物毒素，能致病。牛夜晚鸣叫可能有毒，味道臭，不应食用。自死的牛肉，血脉已断，骨髓已干，不能食用。若误食，可能引发疔疮暴亡，助长顽疾、痃癖、洞下、疰病。患病牛暴死的不应食用，独肝的牛有大毒，可能导致痢血致死。北方人以蛇从鼻子灌入牛体内，导致独肝，而水牛则无此情况。食蛇的牛毛发白而顺。人乳可解其毒。自死的白首牛，食用可能致命。疥牛食用可能导致瘙痒。黄牛、水牛与猪肉、黍米酒一起食用，可能生寸白虫。同韭薤一起食用、与生姜一起食用可能损害牙齿。与栗子一起食用，可能对人有害。黑牛白头的毒性较强，不应食用。水牛肉味道甘，性質平和，忌与黄牛一起食用。患冷病的人不应食用。牛蹄中有大筋，多食可能导致生肉刺。牛乳味道甘，性質微寒，生饮可能导致腹泻，热饮可能导致口干气壅，温饮较好。与酸性食物不相容，可能导致腹中结块。患冷气的人不应食用。与鱼一起食用可能导致积聚。与醋一起食用可能引发瘕病。牛脂味道甘，性質温，含微毒。多食可能引发顽疾和瘡疮。牛脑味道甘，性質温，含微毒。热病致死的牛脑不应食用，可能导致腸癰。牛肝不可与鲇鱼一起食用，可能引发风噎涎青。牛腸胃与狗肉、狗血一起食用，可能引发疾病。服仙茅的人食用牛肉、牛乳可能导致头发变斑。服牛膝的人也应避免食用。煮牛肉时加入杏仁和蘆叶，肉会变软。煮病牛时加入黄豆，如果豆子变黑，表示有毒，可能致命。若中疔疥牛毒，可以用泽兰根、甘菊根汁、猪牙灰水、菖蒲酒或甘草汤解毒。猪脂化成汤也能解毒。过量食用牛肉导致伤害，用稻草和草果煮浓汤，多服可以缓解。牛对世间有功，仁人君子应避免食用。

• 狗肉，味道酸鹹，性質溫和。服用藥物的人應避免食用。九月食用狗肉可能損害精神。與商陸相反，同生蔥、蒜一起食用可能損害人體。與菱一起食用可能導致癲癇。白狗和海鮋一起食用，可能導致嚴重疾病。不要烤食，可能引發口渴。孕婦食用可能導致孩子無聲，並可能生蟲。患疫病和熱病後食用可能致命。不要與鯉魚、鱓魚、牛腸一起食用，可能導致多病。春末夏初可能有猘犬，應避免食用。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死的狗可能含毒。懸蹄犬可能導致人赤股和躁動，氣躁犬可能導致目赤，這些都不應食用。白狗血與白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等一起食用，可能引發疾病。白犬乳酒可以幫助戒酒。狗腎可能含毒，《內則》記載，食用狗腎可能對人體不利。田犬善於獵捕，吠犬善於守護。白狗帶虎紋、黑狗白耳會給家裡帶來富貴。純白狗可能預示不祥，斑青狗能識別小偷。若食用狗肉導致不適，可以用杏仁與熱水混合後服用，能幫助解決不適。狗智巧且能保護家園，食用無益。

• 馬肉，味道辛苦，性質冷，含毒。同倉米、稷米及蒼耳一起食用可能導致嚴重疾病，十有九死。同姜一起食用可能引發咳嗽。同豬肉一起食用可能導致霍亂。患疥瘡和腹瀉的人食用可能加劇。孕婦食用可能導致難產。乳婦食用可能導致孩子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭的馬不可食用，可能致命。馬鞍下的肉顏色黑，馬自死的，或形狀異常的馬可能含毒。馬乳味道甘，性質冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。馬肝和鞍下的肉含毒，食用可能致命。馬血含大毒，若生馬血進入人體，可能導致腫脹並致死。若誤食馬肉上的血跡可能導致疔腫。馬汗含毒，若接觸瘡疤可能導致惡化。若中馬汗毒，可用燒粟干灰淋汁清洗。若因食用馬肉而心悶，可以飲用清酒解毒。若中馬肝毒，可以用豬骨灰、豆豉、狗屎灰等解毒。馬食杜蘅善於奔跑，食稻則腳重。若被馬毒感染，可以用澤蘭根汁或甘菊根汁解毒。

• 驢肉，味道甘，性質平和。與荊芥茶相反，同食可能致命。與鳧茈一起食用可能導致肌肉緊張。多食可能助長風氣，脂肪肥厚尤甚。瘦驢、有病的驢、自死的驢、暴死的驢等可能含毒，不應食用。驢乳味道甘，性質寒冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。驢腦可能含毒，食用可能導致風病。若中驢肉毒，可以用杏仁、甘草湯等解毒。

• 騾肉，味道辛苦，性質溫和，含小毒。多食可能導致健忘。孕婦食用可能導致難產。騾大於驢而小於馬，其力在腰。因為它不能繁殖，所以不宜食用。牡驢與馬交配生騾。與豬肉、麥粉、豆醬一起食用可能助長頑疾。

• 鹿肉，味道甘，性質溫和。從二月到八月不可食用，可能助長冷痛。白臆鹿、豹紋鹿等不可食用。鹿肉脯若不能動，或者見水而動，或曝晒而不干燥，這樣的肉可能致命。同雉肉、蒲白、鮠魚等一起食用可能引發惡瘡。《禮記》記載，食用鹿肉時應去除胃部。鹿茸不應用鼻子嗅，中含小白蟲，可能致病。不要靠近男性陰部，可能導致陽痿。鹿脂也不應靠近陰部。長期食用鹿肉可能降低藥效。若中鹿肉毒，可以用豬骨灰、水服澤蘭根汁解毒。

• 麋肉，味道甘，性質溫和。多食可能導致房事不順和腳氣。孕婦食用可能導致孩子眼病。不可與豬肉、雉肉、鮠魚等一起食用。同蝦及生菜、梅、李一起食用可能損害男性精氣。麋脂不可靠近陰部，可能導致陽痿。孕婦見麋，可能生孩子四目。

• 虎肉，味道酸，性質熱。正月食用可能損害精神。吃熱的虎肉可能損害牙齒。許多虎肉上可能有藥箭，食用需小心。若要燒虎鼻，可以放在門上，次年取下熬作屑，與婦女一起食用，可能生貴子。不要讓婦女知道，否則不靈。若睡在虎豹皮上，可能令人驚恐。虎骨不可用於含毒藥箭的治療。虎夜視時，一只眼睛發光，一只眼睛看東西。聲音如雷，風從中生。虎若三次捕獵不中，就會放棄。食用狗會醉，聞羊角煙會逃跑。虎能危害人和獸，但蝟鼠能制止它。

• 豹肉，味道酸，性質微溫。正月不應食用，可能損害精神和壽命。吃豹肉可能導致性格粗暴，但消化後會緩和。豹脂可與生發藥一起使用，可能促進頭髮生長。若有蠟蟲，覆蓋豹皮可以驅逐。

• 野豬肉，味道甘，性質平和。多食可能助長風疾，不能與鯉魚和鮎魚一起食用。青蹄的野豬不應食用。若服用巴豆藥，應避免食用。嶺南一種懶婦，像山豬但較小，善於破壞田地。可用紡織機械置於田中，避免其靠近。

• 豪豬肉，味道甘，性質大寒，含毒。不可多食，可能助長風氣和虛弱，助長濕冷疾病。

• 駝肉及峰脂，味道甘，性質溫和。駝能感知泉源水脈和風候，凡伏流處駝用足踏下就能找到。流沙夏季多熱風，行旅遇之可能致死。風即將來臨，駝會聚集鳴叫，埋口鼻於沙中。駝糞亦可用作信號煙。駝黃味道苦，性質平和，含微毒。雖然類似牛黃，但不如牛黃香氣濃。

• 熊肉，味道甘，性質平和。在十月食用可能損害精神。患寒熱積聚或頑疾的人食用可能導致疾病加重。熊脂味道甘，性質微寒。寒月有脂，夏月無脂，但其燈煙可能損害視力。熊掌難以煮軟，可以用酒、醋和水一起煮，容易軟化。熊膽的位置會隨季節變化，春天在頭部，夏天在腹部，秋天在左足，冬天在右足。捕熊時，如果放置污穢物或傷殘物於熊穴，熊會自殺。

• 山羊肉，味道甘，性質熱。患疫病後不應食用。孕婦食用可能導致孩子多病，尤其是羊肝。

• 羚羊肉，味道甘，性質平和。其角能碎佛牙、貘骨和金剛石。燒煙能驅逐蛇虺。

• 麂肉，味道甘，性質平和。多食可能助長頑疾。孕婦食用可能導致流產。

• 麞肉，味道甘，性質溫和。在十二月至七月食用可能助長風氣。多食可能引發口渴和頑疾，瘦弱者不應食用。與鴿子一起食用可能導致瘕。同梅、李、生菜、蝦一起食用可能致病。膽子較大的人食用其心肝可能減少勇氣，而膽小者食用會更膽怯。

• 香麞肉，味道甘，性質溫和。蠻人食用後不畏蛇毒。臍名為麝香，不應與大蒜一起食用。麝不可接觸鼻子，可能導致癩病。長期攜帶其香氣可能導致異常疾病，可能導致墮胎。

• 豬獾肉，味道甘酸，性質平和。其耳聾，見人會逃跑，喜歡挖地吃蟲。其肉可能帶土氣。狗獾和豬獾性味相似。

• 兔肉，味道甘辛，性質寒冷。與白雞肉、雞肝、雞心一起食用可能導致面部發黃。與獺肉一起食用可能引發遁屍病。與姜、橘一起食用可能導致心痛和霍亂。不應與鹿肉、鱉肉、芥菜及其末食用。在十一月至七月食用可能損害精神。兔子死時眼睛閉合的可能致命。吃兔髕可能導致面部生髕骨。《內則》記載，食用兔肉應去掉尾巴，否則對人體不利。孕婦不應食用，可能導致孩子唇裂。兔尻有孔，可能從口中出生，因此孕婦應避免食用。長期食用可能損害血脈，削弱陽氣。

• 山獺肉，不宜食用。但其陰莖是補助藥，骨頭可以解藥毒。

• 水獺肉，味道甘鹹，性質寒冷。多食可能消耗男子陽氣。不可與橙、橘、雞肉、雞蛋、兔肉一起食用。其肝含毒。水獺肝葉每月增加一葉，十二月有十二葉，但中間可能退葉。食用可能導致患病。

• 象肉，味道甘淡，性質平和。多食可能導致體重增加。象具有百獸肉，只有鼻子是本肉。象膽在不同季節的位置不同。象牙可以驅逐水怪。

• 豺肉，味道酸，性質熱，含毒。食用可能損害精神，消耗脂肪，導致瘦弱。

• 狼肉，味道酸，性質熱。《內則》記載，食用狼肉應去掉腸子，否則對人體不利。狼糞燒煙會直上。

• 狐肉，味道甘，性質溫和，含小毒。《禮記》記載，食用狐肉應去掉頭部，否則可能有害。若有人突然暴亡，可以取雄狐膽溫水灌入喉中，可能使人復活。

• 貍肉，味道甘，性質溫和。正月食用可能損害精神。與藜蘆、細辛相反，可能有害。食用貍肉時應去掉正脊，否則不利於人體。

• 家貓肉，味道甘酸，性質溫和。味道不好，通常不作食品。虎形利齒、尾長腰短、眼睛如金銀、上齶多稜的貓是好貓。其眼睛可用來定時辰。鼻端常冷，但夏至一天會變暖。貓怕寒，但不怕暑。貓的孕期為兩個月。若貓生病，可以用烏藥水治療。

• 貉肉，味道甘，性質溫和。貉過汶河即死，因為土氣使然。其耳聾，與獾貒性味相似。

• 野馬肉，味道甘，性質平和，含小毒。與家馬肉類似，但不會沾沙。

• 犀肉，味道苦酸鹹，性質寒冷。孕婦不應食用，可能消耗胎氣。若懷疑食物中有毒，可以用犀角攪拌，若產生白沫，則表示有毒。犀角不應接觸鹽，可能導致毒性增加。

• 老鼠肉，味道甘，性質熱。若誤食鼠骨可能導致瘦弱。鼠涎含毒，若飲食中不小心沾上涎水，可能導致鼠瘻或黃疸。若飲食被鼠咬過，人應避免食用。

• 土撥鼠肉，味道甘，性質平和。雖然肥胖，但煮時無油味。多食可能難以消化，微助長風氣。

• 貂鼠肉，味道甘，性質平和。其毛皮在寒冷月份穿著時可保暖。接近火時，貂毛易脫。

• 黃鼠肉，味道甘，性質平和。過去是上供品，但現在不再受重視。多食可能助長瘡疥。

• 黃鼠狼肉，味道甘，帶有羶臭，性質溫和，含小毒。通常不建議食用。

• 蝟肉，味道甘，性質平和。若誤食其骨，可能導致瘦劣和各關節縮小。

• 解肉有毒，六畜自死、首朝北、帶龍形、疫病自死、動物歧尾、獸赤足、肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、藥箭死、祭肉自動、脯不燥、生肉不沾水、肉落地不沾塵、肉汁閉氣、乳酪、六畜五臟著草自動、經宿未煮熟、脯煮不熟等，可能有毒，食用可能致命。若中毒，可用伏龍肝、黃柏、赤小豆等解毒。若食用不消化，可以飲用原湯，或食用原獸腦解毒。

水獺肉，味甘鹹，性寒。多食消男子陽氣。勿同橙橘、雞肉、雞子、兔肉食。其肝有毒。諸畜肝皆有定數，唯獺肝一月一葉，十二月十二葉，其間又有退葉。或云獱獺無雌，以猨為匹，故猿鳴而獺候。

象肉，味甘淡，性平。多食令人體重。象具百獸肉，唯鼻是其本肉。象膽幹了，上有竹文斑光膩。春在前左腿，夏在前右腿，秋在後左腿，冬在後右腿。牙近鼠類，鼠皮則裂。世人知然犀可見水怪，而不知沉象可驅水怪。夏月合藥，宜置象牙於傍。合丹灶以象牙夾灶，得雷聲乃能發光。

白話文：

• 豬肉，味道苦，性質微寒，含有小毒。公豬叫豭，母豬叫彘，幼崽叫豚，去勢的公豬叫豶。生長在江南的豬叫江豬，只有公豬肉沒有毒。多吃可能導致血脈阻塞、筋骨虛弱、肌肉虛損。患疫病或金瘡的人尤其應避免食用。長期食用可能導致不育、傷害精氣，並助長頑疾。久食豚肉可能導致全身筋肉疼痛和疲勞。江豬多食可能讓人體變重，製作脯時容易有腥氣。久食會降低藥效，增加風氣和疾病。患寒症、瘧疾、痰痼、痔漏等疾病的人食用，病情可能復發且難以治癒。豬肉反梅子、烏梅、桔梗、黃連，若食用可能導致腹瀉。服胡黃連時食用可能引發漏精。服用甘草的人應避免食用。與牛肉一起食用可能生寸白蟲。與兔肉一起食用可能對人體有害。與羊肝、雞蛋、鯽魚和黃豆一起食用可能導致滯氣。與葵菜一起食用可能導致氣短。與蕎麥麵一起食用可能引發熱風、脫須和眉毛。與生姜一起食用可能引發面斑和風病。與胡荽一起食用可能導致臍爛。與蒼耳一起食用可能助長風氣。與百花菜、吳茱萸一起食用可能助長痔瘻。與龜鱉肉、麋鹿、驢馬肉、蝦子一起食用可能對人體有害。多吃可能導致暴肥，虛風所致。豬頭肉有毒，多食可能助長風氣和疾病。豬肉的毒在頭部，患病的人應避免食用。項肉俗稱槽頭肉，肥脆且能助長風氣。脂膏不應接觸水，臘月製作的肉能保存多年不壞。反烏梅和梅子，不應接觸乾漆。豬腦味道甘，性質寒冷，有毒。《禮記》記載，食用豚肉應去掉腦部，否則會損害男子的陽道，酒後尤不可食用。現代人以鹽和酒食用豬腦，這是將賊引入室。豬血味道鹹，性質平和。服用地黃、補骨脂、何首烏等補藥的人應避免食用，因為可能損害陽氣。與黃豆一起食用可能導致滯氣。豬心味道甘鹹，性質平和，多吃會耗損心氣，不能與吳茱萸一起食用。豬肝味道苦，性質溫和，臨死前的驚嚇可能導致氣絕歸肝，因此不應多食。服用藥物的人應避免食用。不可與雉肉、雀肉或魚膾一起食用，可能引發癰疽。同鯉魚、鯽魚一起食用可能損害神智。同鵪鶉一起食用可能導致面部黑斑。豬肺味道甘，性質微寒。與白花菜一起食用可能導致滯氣和霍亂。八月與飴糖一起食用可能導致冬天發疽。豬腎味道鹹，性質冷，俗稱腰子。久食可能損害腎氣，虛寒者尤應避免食用。冬季食用可能損害真氣，助長虛壅。豬脂微毒，男子多食可能損害陽氣。豬鼻唇多食可能助長風氣。患病豬、白蹄豬、自死豬、肉中含米星的豬都不應食用。燒豬肉時應避免使用桑柴。煮豬肉時加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不會發風氣。煮硬肉時放入山楂，肉會變軟。若中毒，可以燒豬屎為末，溶於水中，服用幾次就可痊癒。若過量食用豬肉，燒豬骨為末溶於水中服用可解毒。可以用芫荽汁、生韭汁或草果來消除毒素。夏季煮硬肉時，可以用紅炭投入鍋中，避免油腥味。清洗豬肚時用面粉，清洗腸臟時用砂糖，可以去除異味。

• 羊肉，味道甘，性質熱。同半夏、菖蒲反應。同蕎麥麵、豆醬一起食用可能助長頑疾。同醋一起食用可能損害心臟。同鮓鱠酪一起食用可能有害。患熱病、瘧疾或痰病的人食用可能復發，並且病情嚴重。孕婦食用可能導致孩子多熱病。羊頭和羊蹄肉味道甘，性質平和。水腫患者食用不太可能痊癒。患冷病的人不應多食。孕婦食用羊眼可能導致孩子眼睛白化。羊血味道鹹，性質平和。長期食用豬羊血可能導致鼻毛生長長達五寸。服用丹石的人應避免食用羊血，十年後可能會失去功效。羊腦含有毒素，食用可能引發風病。羊心有孔的不可食用，可能致命。羊肺在三月至五月間可能含有蟲子，形狀如馬尾，長約二三寸，必須去除，否則可能導致腹瀉。羊肝味道苦，性質寒冷。與豬肉、梅子和小豆一起食用可能損害心臟。同生椒一起食用可能損害五臟，對小孩尤為有害。同苦筍一起食用可能導致青盲。孕婦食用可能導致孩子多困難。羊䐗與飯一起食用可能導致多唾和反胃。煮羊肉時加入杏仁或瓦片，肉會更容易變軟。与胡桃和萊菔一起煮，不會腥氣。用銅器煮食可能損害男性陽氣，女性可能暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角的羊都含毒，食用可能導致癰疽。若中羊肉毒，可饮甘草湯解毒。若过量食用羊肉导致伤害，多吃棗子和草果可缓解。

• 黃牛肉，味道甘，性質溫和，含微毒。食用可能引发药物毒素，能致病。牛夜晚鸣叫可能有毒，味道臭，不应食用。自死的牛肉，血脉已断，骨髓已干，不能食用。若误食，可能引发疔疮暴亡，助长顽疾、痃癖、洞下、疰病。患病牛暴死的不应食用，独肝的牛有大毒，可能导致痢血致死。北方人以蛇从鼻子灌入牛体内，导致独肝，而水牛则无此情况。食蛇的牛毛发白而顺。人乳可解其毒。自死的白首牛，食用可能致命。疥牛食用可能导致瘙痒。黄牛、水牛与猪肉、黍米酒一起食用，可能生寸白虫。同韭薤一起食用、与生姜一起食用可能损害牙齿。与栗子一起食用，可能对人有害。黑牛白头的毒性较强，不应食用。水牛肉味道甘，性質平和，忌与黄牛一起食用。患冷病的人不应食用。牛蹄中有大筋，多食可能导致生肉刺。牛乳味道甘，性質微寒，生饮可能导致腹泻，热饮可能导致口干气壅，温饮较好。与酸性食物不相容，可能导致腹中结块。患冷气的人不应食用。与鱼一起食用可能导致积聚。与醋一起食用可能引发瘕病。牛脂味道甘，性質温，含微毒。多食可能引发顽疾和瘡疮。牛脑味道甘，性質温，含微毒。热病致死的牛脑不应食用，可能导致腸癰。牛肝不可与鲇鱼一起食用，可能引发风噎涎青。牛腸胃与狗肉、狗血一起食用，可能引发疾病。服仙茅的人食用牛肉、牛乳可能导致头发变斑。服牛膝的人也应避免食用。煮牛肉时加入杏仁和蘆叶，肉会变软。煮病牛时加入黄豆，如果豆子变黑，表示有毒，可能致命。若中疔疥牛毒，可以用泽兰根、甘菊根汁、猪牙灰水、菖蒲酒或甘草汤解毒。猪脂化成汤也能解毒。过量食用牛肉导致伤害，用稻草和草果煮浓汤，多服可以缓解。牛对世间有功，仁人君子应避免食用。

• 狗肉，味道酸鹹，性質溫和。服用藥物的人應避免食用。九月食用狗肉可能損害精神。與商陸相反，同生蔥、蒜一起食用可能損害人體。與菱一起食用可能導致癲癇。白狗和海鮋一起食用，可能導致嚴重疾病。不要烤食，可能引發口渴。孕婦食用可能導致孩子無聲，並可能生蟲。患疫病和熱病後食用可能致命。不要與鯉魚、鱓魚、牛腸一起食用，可能導致多病。春末夏初可能有猘犬，應避免食用。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死的狗可能含毒。懸蹄犬可能導致人赤股和躁動，氣躁犬可能導致目赤，這些都不應食用。白狗血與白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等一起食用，可能引發疾病。白犬乳酒可以幫助戒酒。狗腎可能含毒，《內則》記載，食用狗腎可能對人體不利。田犬善於獵捕，吠犬善於守護。白狗帶虎紋、黑狗白耳會給家裡帶來富貴。純白狗可能預示不祥，斑青狗能識別小偷。若食用狗肉導致不適，可以用杏仁與熱水混合後服用，能幫助解決不適。狗智巧且能保護家園，食用無益。

• 馬肉，味道辛苦，性質冷，含毒。同倉米、稷米及蒼耳一起食用可能導致嚴重疾病，十有九死。同姜一起食用可能引發咳嗽。同豬肉一起食用可能導致霍亂。患疥瘡和腹瀉的人食用可能加劇。孕婦食用可能導致難產。乳婦食用可能導致孩子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭的馬不可食用，可能致命。馬鞍下的肉顏色黑，馬自死的，或形狀異常的馬可能含毒。馬乳味道甘，性質冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。馬肝和鞍下的肉含毒，食用可能致命。馬血含大毒，若生馬血進入人體，可能導致腫脹並致死。若誤食馬肉上的血跡可能導致疔腫。馬汗含毒，若接觸瘡疤可能導致惡化。若中馬汗毒，可用燒粟干灰淋汁清洗。若因食用馬肉而心悶，可以飲用清酒解毒。若中馬肝毒，可以用豬骨灰、豆豉、狗屎灰等解毒。馬食杜蘅善於奔跑，食稻則腳重。若被馬毒感染，可以用澤蘭根汁或甘菊根汁解毒。

• 驢肉，味道甘，性質平和。與荊芥茶相反，同食可能致命。與鳧茈一起食用可能導致肌肉緊張。多食可能助長風氣，脂肪肥厚尤甚。瘦驢、有病的驢、自死的驢、暴死的驢等可能含毒，不應食用。驢乳味道甘，性質寒冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。驢腦可能含毒，食用可能導致風病。若中驢肉毒，可以用杏仁、甘草湯等解毒。

• 騾肉，味道辛苦，性質溫和，含小毒。多食可能導致健忘。孕婦食用可能導致難產。騾大於驢而小於馬，其力在腰。因為它不能繁殖，所以不宜食用。牡驢與馬交配生騾。與豬肉、麥粉、豆醬一起食用可能助長頑疾。

• 鹿肉，味道甘，性質溫和。從二月到八月不可食用，可能助長冷痛。白臆鹿、豹紋鹿等不可食用。鹿肉脯若不能動，或者見水而動，或曝晒而不干燥，這樣的肉可能致命。同雉肉、蒲白、鮠魚等一起食用可能引發惡瘡。《禮記》記載，食用鹿肉時應去除胃部。鹿茸不應用鼻子嗅，中含小白蟲，可能致病。不要靠近男性陰部，可能導致陽痿。鹿脂也不應靠近陰部。長期食用鹿肉可能降低藥效。若中鹿肉毒，可以用豬骨灰、水服澤蘭根汁解毒。

• 麋肉，味道甘，性質溫和。多食可能導致房事不順和腳氣。孕婦食用可能導致孩子眼病。不可與豬肉、雉肉、鮠魚等一起食用。同蝦及生菜、梅、李一起食用可能損害男性精氣。麋脂不可靠近陰部，可能導致陽痿。孕婦見麋，可能生孩子四目。

• 虎肉，味道酸，性質熱。正月食用可能損害精神。吃熱的虎肉可能損害牙齒。許多虎肉上可能有藥箭，食用需小心。若要燒虎鼻，可以放在門上，次年取下熬作屑，與婦女一起食用，可能生貴子。不要讓婦女知道，否則不靈。若睡在虎豹皮上，可能令人驚恐。虎骨不可用於含毒藥箭的治療。虎夜視時，一只眼睛發光，一只眼睛看東西。聲音如雷，風從中生。虎若三次捕獵不中，就會放棄。食用狗會醉，聞羊角煙會逃跑。虎能危害人和獸，但蝟鼠能制止它。

• 豹肉，味道酸，性質微溫。正月不應食用，可能損害精神和壽命。吃豹肉可能導致性格粗暴，但消化後會緩和。豹脂可與生發藥一起使用，可能促進頭髮生長。若有蠟蟲，覆蓋豹皮可以驅逐。

• 野豬肉，味道甘，性質平和。多食可能助長風疾，不能與鯉魚和鮎魚一起食用。青蹄的野豬不應食用。若服用巴豆藥，應避免食用。嶺南一種懶婦，像山豬但較小，善於破壞田地。可用紡織機械置於田中，避免其靠近。

• 豪豬肉，味道甘，性質大寒，含毒。不可多食，可能助長風氣和虛弱，助長濕冷疾病。

• 駝肉及峰脂，味道甘，性質溫和。駝能感知泉源水脈和風候，凡伏流處駝用足踏下就能找到。流沙夏季多熱風，行旅遇之可能致死。風即將來臨，駝會聚集鳴叫，埋口鼻於沙中。駝糞亦可用作信號煙。駝黃味道苦，性質平和，含微毒。雖然類似牛黃，但不如牛黃香氣濃。

• 熊肉，味道甘，性質平和。在十月食用可能損害精神。患寒熱積聚或頑疾的人食用可能導致疾病加重。熊脂味道甘，性質微寒。寒月有脂，夏月無脂，但其燈煙可能損害視力。熊掌難以煮軟，可以用酒、醋和水一起煮，容易軟化。熊膽的位置會隨季節變化，春天在頭部，夏天在腹部，秋天在左足，冬天在右足。捕熊時，如果放置污穢物或傷殘物於熊穴，熊會自殺。

• 山羊肉，味道甘，性質熱。患疫病後不應食用。孕婦食用可能導致孩子多病，尤其是羊肝。

• 羚羊肉，味道甘，性質平和。其角能碎佛牙、貘骨和金剛石。燒煙能驅逐蛇虺。

• 麂肉，味道甘，性質平和。多食可能助長頑疾。孕婦食用可能導致流產。

• 麞肉，味道甘，性質溫和。在十二月至七月食用可能助長風氣。多食可能引發口渴和頑疾，瘦弱者不應食用。與鴿子一起食用可能導致瘕。同梅、李、生菜、蝦一起食用可能致病。膽子較大的人食用其心肝可能減少勇氣，而膽小者食用會更膽怯。

• 香麞肉，味道甘，性質溫和。蠻人食用後不畏蛇毒。臍名為麝香，不應與大蒜一起食用。麝不可接觸鼻子，可能導致癩病。長期攜帶其香氣可能導致異常疾病，可能導致墮胎。

• 豬獾肉，味道甘酸，性質平和。其耳聾，見人會逃跑，喜歡挖地吃蟲。其肉可能帶土氣。狗獾和豬獾性味相似。

• 兔肉，味道甘辛，性質寒冷。與白雞肉、雞肝、雞心一起食用可能導致面部發黃。與獺肉一起食用可能引發遁屍病。與姜、橘一起食用可能導致心痛和霍亂。不應與鹿肉、鱉肉、芥菜及其末食用。在十一月至七月食用可能損害精神。兔子死時眼睛閉合的可能致命。吃兔髕可能導致面部生髕骨。《內則》記載，食用兔肉應去掉尾巴，否則對人體不利。孕婦不應食用，可能導致孩子唇裂。兔尻有孔，可能從口中出生，因此孕婦應避免食用。長期食用可能損害血脈，削弱陽氣。

• 山獺肉，不宜食用。但其陰莖是補助藥，骨頭可以解藥毒。

• 水獺肉，味道甘鹹，性質寒冷。多食可能消耗男子陽氣。不可與橙、橘、雞肉、雞蛋、兔肉一起食用。其肝含毒。水獺肝葉每月增加一葉，十二月有十二葉，但中間可能退葉。食用可能導致患病。

• 象肉，味道甘淡，性質平和。多食可能導致體重增加。象具有百獸肉，只有鼻子是本肉。象膽在不同季節的位置不同。象牙可以驅逐水怪。

• 豺肉，味道酸，性質熱，含毒。食用可能損害精神，消耗脂肪，導致瘦弱。

• 狼肉，味道酸，性質熱。《內則》記載，食用狼肉應去掉腸子，否則對人體不利。狼糞燒煙會直上。

• 狐肉，味道甘，性質溫和，含小毒。《禮記》記載，食用狐肉應去掉頭部，否則可能有害。若有人突然暴亡，可以取雄狐膽溫水灌入喉中，可能使人復活。

• 貍肉，味道甘，性質溫和。正月食用可能損害精神。與藜蘆、細辛相反，可能有害。食用貍肉時應去掉正脊，否則不利於人體。

• 家貓肉，味道甘酸，性質溫和。味道不好，通常不作食品。虎形利齒、尾長腰短、眼睛如金銀、上齶多稜的貓是好貓。其眼睛可用來定時辰。鼻端常冷，但夏至一天會變暖。貓怕寒，但不怕暑。貓的孕期為兩個月。若貓生病，可以用烏藥水治療。

• 貉肉，味道甘，性質溫和。貉過汶河即死，因為土氣使然。其耳聾，與獾貒性味相似。

• 野馬肉，味道甘，性質平和，含小毒。與家馬肉類似，但不會沾沙。

• 犀肉，味道苦酸鹹，性質寒冷。孕婦不應食用，可能消耗胎氣。若懷疑食物中有毒，可以用犀角攪拌，若產生白沫，則表示有毒。犀角不應接觸鹽，可能導致毒性增加。

• 老鼠肉，味道甘，性質熱。若誤食鼠骨可能導致瘦弱。鼠涎含毒，若飲食中不小心沾上涎水，可能導致鼠瘻或黃疸。若飲食被鼠咬過，人應避免食用。

• 土撥鼠肉，味道甘，性質平和。雖然肥胖，但煮時無油味。多食可能難以消化，微助長風氣。

• 貂鼠肉，味道甘，性質平和。其毛皮在寒冷月份穿著時可保暖。接近火時，貂毛易脫。

• 黃鼠肉，味道甘，性質平和。過去是上供品，但現在不再受重視。多食可能助長瘡疥。

• 黃鼠狼肉，味道甘，帶有羶臭，性質溫和，含小毒。通常不建議食用。

• 蝟肉，味道甘，性質平和。若誤食其骨，可能導致瘦劣和各關節縮小。

• 解肉有毒，六畜自死、首朝北、帶龍形、疫病自死、動物歧尾、獸赤足、肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、藥箭死、祭肉自動、脯不燥、生肉不沾水、肉落地不沾塵、肉汁閉氣、乳酪、六畜五臟著草自動、經宿未煮熟、脯煮不熟等，可能有毒，食用可能致命。若中毒，可用伏龍肝、黃柏、赤小豆等解毒。若食用不消化，可以飲用原湯，或食用原獸腦解毒。

豺肉，味酸性熱，有毒。食之損人精神，消人脂肉，令人瘦。

狼肉，味酸性熱。《內則》云：食狼去腸，不利人也。其糞燒煙直上。

狐肉，味甘性溫，有小毒。《禮記》云：食狐去首，為害人也。人卒暴亡，即取雄狐膽，溫水研灌，入喉即活。移時者無及矣。

貍肉，味甘性溫。正月勿食，傷神。反藜蘆、細辛。食貍去正脊，不利於人。貍類甚多，性味相同。

家貓肉，味甘酸，性溫。肉味不佳，亦不入食品。畜之者以虎形利齒，尾長腰短，目如金銀，上齶多稜者為良。其睛可定時辰，子午卯酉如一線，寅申巳亥如滿月，辰戌丑未如棗核也。其鼻端常冷，唯夏至一日則暖。性畏寒，不畏暑，能畫地卜食，隨月旬上下齧鼠，其孕兩月而生。貓有病，以烏藥水灌之，可愈也。

白話文：

• 豬肉，味道苦，性質微寒，含有小毒。公豬叫豭，母豬叫彘，幼崽叫豚，去勢的公豬叫豶。生長在江南的豬叫江豬，只有公豬肉沒有毒。多吃可能導致血脈阻塞、筋骨虛弱、肌肉虛損。患疫病或金瘡的人尤其應避免食用。長期食用可能導致不育、傷害精氣，並助長頑疾。久食豚肉可能導致全身筋肉疼痛和疲勞。江豬多食可能讓人體變重，製作脯時容易有腥氣。久食會降低藥效，增加風氣和疾病。患寒症、瘧疾、痰痼、痔漏等疾病的人食用，病情可能復發且難以治癒。豬肉反梅子、烏梅、桔梗、黃連，若食用可能導致腹瀉。服胡黃連時食用可能引發漏精。服用甘草的人應避免食用。與牛肉一起食用可能生寸白蟲。與兔肉一起食用可能對人體有害。與羊肝、雞蛋、鯽魚和黃豆一起食用可能導致滯氣。與葵菜一起食用可能導致氣短。與蕎麥麵一起食用可能引發熱風、脫須和眉毛。與生姜一起食用可能引發面斑和風病。與胡荽一起食用可能導致臍爛。與蒼耳一起食用可能助長風氣。與百花菜、吳茱萸一起食用可能助長痔瘻。與龜鱉肉、麋鹿、驢馬肉、蝦子一起食用可能對人體有害。多吃可能導致暴肥，虛風所致。豬頭肉有毒，多食可能助長風氣和疾病。豬肉的毒在頭部，患病的人應避免食用。項肉俗稱槽頭肉，肥脆且能助長風氣。脂膏不應接觸水，臘月製作的肉能保存多年不壞。反烏梅和梅子，不應接觸乾漆。豬腦味道甘，性質寒冷，有毒。《禮記》記載，食用豚肉應去掉腦部，否則會損害男子的陽道，酒後尤不可食用。現代人以鹽和酒食用豬腦，這是將賊引入室。豬血味道鹹，性質平和。服用地黃、補骨脂、何首烏等補藥的人應避免食用，因為可能損害陽氣。與黃豆一起食用可能導致滯氣。豬心味道甘鹹，性質平和，多吃會耗損心氣，不能與吳茱萸一起食用。豬肝味道苦，性質溫和，臨死前的驚嚇可能導致氣絕歸肝，因此不應多食。服用藥物的人應避免食用。不可與雉肉、雀肉或魚膾一起食用，可能引發癰疽。同鯉魚、鯽魚一起食用可能損害神智。同鵪鶉一起食用可能導致面部黑斑。豬肺味道甘，性質微寒。與白花菜一起食用可能導致滯氣和霍亂。八月與飴糖一起食用可能導致冬天發疽。豬腎味道鹹，性質冷，俗稱腰子。久食可能損害腎氣，虛寒者尤應避免食用。冬季食用可能損害真氣，助長虛壅。豬脂微毒，男子多食可能損害陽氣。豬鼻唇多食可能助長風氣。患病豬、白蹄豬、自死豬、肉中含米星的豬都不應食用。燒豬肉時應避免使用桑柴。煮豬肉時加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不會發風氣。煮硬肉時放入山楂，肉會變軟。若中毒，可以燒豬屎為末，溶於水中，服用幾次就可痊癒。若過量食用豬肉，燒豬骨為末溶於水中服用可解毒。可以用芫荽汁、生韭汁或草果來消除毒素。夏季煮硬肉時，可以用紅炭投入鍋中，避免油腥味。清洗豬肚時用面粉，清洗腸臟時用砂糖，可以去除異味。

• 羊肉，味道甘，性質熱。同半夏、菖蒲反應。同蕎麥麵、豆醬一起食用可能助長頑疾。同醋一起食用可能損害心臟。同鮓鱠酪一起食用可能有害。患熱病、瘧疾或痰病的人食用可能復發，並且病情嚴重。孕婦食用可能導致孩子多熱病。羊頭和羊蹄肉味道甘，性質平和。水腫患者食用不太可能痊癒。患冷病的人不應多食。孕婦食用羊眼可能導致孩子眼睛白化。羊血味道鹹，性質平和。長期食用豬羊血可能導致鼻毛生長長達五寸。服用丹石的人應避免食用羊血，十年後可能會失去功效。羊腦含有毒素，食用可能引發風病。羊心有孔的不可食用，可能致命。羊肺在三月至五月間可能含有蟲子，形狀如馬尾，長約二三寸，必須去除，否則可能導致腹瀉。羊肝味道苦，性質寒冷。與豬肉、梅子和小豆一起食用可能損害心臟。同生椒一起食用可能損害五臟，對小孩尤為有害。同苦筍一起食用可能導致青盲。孕婦食用可能導致孩子多困難。羊䐗與飯一起食用可能導致多唾和反胃。煮羊肉時加入杏仁或瓦片，肉會更容易變軟。与胡桃和萊菔一起煮，不會腥氣。用銅器煮食可能損害男性陽氣，女性可能暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角的羊都含毒，食用可能導致癰疽。若中羊肉毒，可饮甘草湯解毒。若过量食用羊肉导致伤害，多吃棗子和草果可缓解。

• 黃牛肉，味道甘，性質溫和，含微毒。食用可能引发药物毒素，能致病。牛夜晚鸣叫可能有毒，味道臭，不应食用。自死的牛肉，血脉已断，骨髓已干，不能食用。若误食，可能引发疔疮暴亡，助长顽疾、痃癖、洞下、疰病。患病牛暴死的不应食用，独肝的牛有大毒，可能导致痢血致死。北方人以蛇从鼻子灌入牛体内，导致独肝，而水牛则无此情况。食蛇的牛毛发白而顺。人乳可解其毒。自死的白首牛，食用可能致命。疥牛食用可能导致瘙痒。黄牛、水牛与猪肉、黍米酒一起食用，可能生寸白虫。同韭薤一起食用、与生姜一起食用可能损害牙齿。与栗子一起食用，可能对人有害。黑牛白头的毒性较强，不应食用。水牛肉味道甘，性質平和，忌与黄牛一起食用。患冷病的人不应食用。牛蹄中有大筋，多食可能导致生肉刺。牛乳味道甘，性質微寒，生饮可能导致腹泻，热饮可能导致口干气壅，温饮较好。与酸性食物不相容，可能导致腹中结块。患冷气的人不应食用。与鱼一起食用可能导致积聚。与醋一起食用可能引发瘕病。牛脂味道甘，性質温，含微毒。多食可能引发顽疾和瘡疮。牛脑味道甘，性質温，含微毒。热病致死的牛脑不应食用，可能导致腸癰。牛肝不可与鲇鱼一起食用，可能引发风噎涎青。牛腸胃与狗肉、狗血一起食用，可能引发疾病。服仙茅的人食用牛肉、牛乳可能导致头发变斑。服牛膝的人也应避免食用。煮牛肉时加入杏仁和蘆叶，肉会变软。煮病牛时加入黄豆，如果豆子变黑，表示有毒，可能致命。若中疔疥牛毒，可以用泽兰根、甘菊根汁、猪牙灰水、菖蒲酒或甘草汤解毒。猪脂化成汤也能解毒。过量食用牛肉导致伤害，用稻草和草果煮浓汤，多服可以缓解。牛对世间有功，仁人君子应避免食用。

• 狗肉，味道酸鹹，性質溫和。服用藥物的人應避免食用。九月食用狗肉可能損害精神。與商陸相反，同生蔥、蒜一起食用可能損害人體。與菱一起食用可能導致癲癇。白狗和海鮋一起食用，可能導致嚴重疾病。不要烤食，可能引發口渴。孕婦食用可能導致孩子無聲，並可能生蟲。患疫病和熱病後食用可能致命。不要與鯉魚、鱓魚、牛腸一起食用，可能導致多病。春末夏初可能有猘犬，應避免食用。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死的狗可能含毒。懸蹄犬可能導致人赤股和躁動，氣躁犬可能導致目赤，這些都不應食用。白狗血與白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等一起食用，可能引發疾病。白犬乳酒可以幫助戒酒。狗腎可能含毒，《內則》記載，食用狗腎可能對人體不利。田犬善於獵捕，吠犬善於守護。白狗帶虎紋、黑狗白耳會給家裡帶來富貴。純白狗可能預示不祥，斑青狗能識別小偷。若食用狗肉導致不適，可以用杏仁與熱水混合後服用，能幫助解決不適。狗智巧且能保護家園，食用無益。

• 馬肉，味道辛苦，性質冷，含毒。同倉米、稷米及蒼耳一起食用可能導致嚴重疾病，十有九死。同姜一起食用可能引發咳嗽。同豬肉一起食用可能導致霍亂。患疥瘡和腹瀉的人食用可能加劇。孕婦食用可能導致難產。乳婦食用可能導致孩子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭的馬不可食用，可能致命。馬鞍下的肉顏色黑，馬自死的，或形狀異常的馬可能含毒。馬乳味道甘，性質冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。馬肝和鞍下的肉含毒，食用可能致命。馬血含大毒，若生馬血進入人體，可能導致腫脹並致死。若誤食馬肉上的血跡可能導致疔腫。馬汗含毒，若接觸瘡疤可能導致惡化。若中馬汗毒，可用燒粟干灰淋汁清洗。若因食用馬肉而心悶，可以飲用清酒解毒。若中馬肝毒，可以用豬骨灰、豆豉、狗屎灰等解毒。馬食杜蘅善於奔跑，食稻則腳重。若被馬毒感染，可以用澤蘭根汁或甘菊根汁解毒。

• 驢肉，味道甘，性質平和。與荊芥茶相反，同食可能致命。與鳧茈一起食用可能導致肌肉緊張。多食可能助長風氣，脂肪肥厚尤甚。瘦驢、有病的驢、自死的驢、暴死的驢等可能含毒，不應食用。驢乳味道甘，性質寒冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。驢腦可能含毒，食用可能導致風病。若中驢肉毒，可以用杏仁、甘草湯等解毒。

• 騾肉，味道辛苦，性質溫和，含小毒。多食可能導致健忘。孕婦食用可能導致難產。騾大於驢而小於馬，其力在腰。因為它不能繁殖，所以不宜食用。牡驢與馬交配生騾。與豬肉、麥粉、豆醬一起食用可能助長頑疾。

• 鹿肉，味道甘，性質溫和。從二月到八月不可食用，可能助長冷痛。白臆鹿、豹紋鹿等不可食用。鹿肉脯若不能動，或者見水而動，或曝晒而不干燥，這樣的肉可能致命。同雉肉、蒲白、鮠魚等一起食用可能引發惡瘡。《禮記》記載，食用鹿肉時應去除胃部。鹿茸不應用鼻子嗅，中含小白蟲，可能致病。不要靠近男性陰部，可能導致陽痿。鹿脂也不應靠近陰部。長期食用鹿肉可能降低藥效。若中鹿肉毒，可以用豬骨灰、水服澤蘭根汁解毒。

• 麋肉，味道甘，性質溫和。多食可能導致房事不順和腳氣。孕婦食用可能導致孩子眼病。不可與豬肉、雉肉、鮠魚等一起食用。同蝦及生菜、梅、李一起食用可能損害男性精氣。麋脂不可靠近陰部，可能導致陽痿。孕婦見麋，可能生孩子四目。

• 虎肉，味道酸，性質熱。正月食用可能損害精神。吃熱的虎肉可能損害牙齒。許多虎肉上可能有藥箭，食用需小心。若要燒虎鼻，可以放在門上，次年取下熬作屑，與婦女一起食用，可能生貴子。不要讓婦女知道，否則不靈。若睡在虎豹皮上，可能令人驚恐。虎骨不可用於含毒藥箭的治療。虎夜視時，一只眼睛發光，一只眼睛看東西。聲音如雷，風從中生。虎若三次捕獵不中，就會放棄。食用狗會醉，聞羊角煙會逃跑。虎能危害人和獸，但蝟鼠能制止它。

• 豹肉，味道酸，性質微溫。正月不應食用，可能損害精神和壽命。吃豹肉可能導致性格粗暴，但消化後會緩和。豹脂可與生發藥一起使用，可能促進頭髮生長。若有蠟蟲，覆蓋豹皮可以驅逐。

• 野豬肉，味道甘，性質平和。多食可能助長風疾，不能與鯉魚和鮎魚一起食用。青蹄的野豬不應食用。若服用巴豆藥，應避免食用。嶺南一種懶婦，像山豬但較小，善於破壞田地。可用紡織機械置於田中，避免其靠近。

• 豪豬肉，味道甘，性質大寒，含毒。不可多食，可能助長風氣和虛弱，助長濕冷疾病。

• 駝肉及峰脂，味道甘，性質溫和。駝能感知泉源水脈和風候，凡伏流處駝用足踏下就能找到。流沙夏季多熱風，行旅遇之可能致死。風即將來臨，駝會聚集鳴叫，埋口鼻於沙中。駝糞亦可用作信號煙。駝黃味道苦，性質平和，含微毒。雖然類似牛黃，但不如牛黃香氣濃。

• 熊肉，味道甘，性質平和。在十月食用可能損害精神。患寒熱積聚或頑疾的人食用可能導致疾病加重。熊脂味道甘，性質微寒。寒月有脂，夏月無脂，但其燈煙可能損害視力。熊掌難以煮軟，可以用酒、醋和水一起煮，容易軟化。熊膽的位置會隨季節變化，春天在頭部，夏天在腹部，秋天在左足，冬天在右足。捕熊時，如果放置污穢物或傷殘物於熊穴，熊會自殺。

• 山羊肉，味道甘，性質熱。患疫病後不應食用。孕婦食用可能導致孩子多病，尤其是羊肝。

• 羚羊肉，味道甘，性質平和。其角能碎佛牙、貘骨和金剛石。燒煙能驅逐蛇虺。

• 麂肉，味道甘，性質平和。多食可能助長頑疾。孕婦食用可能導致流產。

• 麞肉，味道甘，性質溫和。在十二月至七月食用可能助長風氣。多食可能引發口渴和頑疾，瘦弱者不應食用。與鴿子一起食用可能導致瘕。同梅、李、生菜、蝦一起食用可能致病。膽子較大的人食用其心肝可能減少勇氣，而膽小者食用會更膽怯。

• 香麞肉，味道甘，性質溫和。蠻人食用後不畏蛇毒。臍名為麝香，不應與大蒜一起食用。麝不可接觸鼻子，可能導致癩病。長期攜帶其香氣可能導致異常疾病，可能導致墮胎。

• 豬獾肉，味道甘酸，性質平和。其耳聾，見人會逃跑，喜歡挖地吃蟲。其肉可能帶土氣。狗獾和豬獾性味相似。

• 兔肉，味道甘辛，性質寒冷。與白雞肉、雞肝、雞心一起食用可能導致面部發黃。與獺肉一起食用可能引發遁屍病。與姜、橘一起食用可能導致心痛和霍亂。不應與鹿肉、鱉肉、芥菜及其末食用。在十一月至七月食用可能損害精神。兔子死時眼睛閉合的可能致命。吃兔髕可能導致面部生髕骨。《內則》記載，食用兔肉應去掉尾巴，否則對人體不利。孕婦不應食用，可能導致孩子唇裂。兔尻有孔，可能從口中出生，因此孕婦應避免食用。長期食用可能損害血脈，削弱陽氣。

• 山獺肉，不宜食用。但其陰莖是補助藥，骨頭可以解藥毒。

• 水獺肉，味道甘鹹，性質寒冷。多食可能消耗男子陽氣。不可與橙、橘、雞肉、雞蛋、兔肉一起食用。其肝含毒。水獺肝葉每月增加一葉，十二月有十二葉，但中間可能退葉。食用可能導致患病。

• 象肉，味道甘淡，性質平和。多食可能導致體重增加。象具有百獸肉，只有鼻子是本肉。象膽在不同季節的位置不同。象牙可以驅逐水怪。

• 豺肉，味道酸，性質熱，含毒。食用可能損害精神，消耗脂肪，導致瘦弱。

• 狼肉，味道酸，性質熱。《內則》記載，食用狼肉應去掉腸子，否則對人體不利。狼糞燒煙會直上。

• 狐肉，味道甘，性質溫和，含小毒。《禮記》記載，食用狐肉應去掉頭部，否則可能有害。若有人突然暴亡，可以取雄狐膽溫水灌入喉中，可能使人復活。

• 貍肉，味道甘，性質溫和。正月食用可能損害精神。與藜蘆、細辛相反，可能有害。食用貍肉時應去掉正脊，否則不利於人體。

• 家貓肉，味道甘酸，性質溫和。味道不好，通常不作食品。虎形利齒、尾長腰短、眼睛如金銀、上齶多稜的貓是好貓。其眼睛可用來定時辰。鼻端常冷，但夏至一天會變暖。貓怕寒，但不怕暑。貓的孕期為兩個月。若貓生病，可以用烏藥水治療。

• 貉肉，味道甘，性質溫和。貉過汶河即死，因為土氣使然。其耳聾，與獾貒性味相似。

• 野馬肉，味道甘，性質平和，含小毒。與家馬肉類似，但不會沾沙。

• 犀肉，味道苦酸鹹，性質寒冷。孕婦不應食用，可能消耗胎氣。若懷疑食物中有毒，可以用犀角攪拌，若產生白沫，則表示有毒。犀角不應接觸鹽，可能導致毒性增加。

• 老鼠肉，味道甘，性質熱。若誤食鼠骨可能導致瘦弱。鼠涎含毒，若飲食中不小心沾上涎水，可能導致鼠瘻或黃疸。若飲食被鼠咬過，人應避免食用。

• 土撥鼠肉，味道甘，性質平和。雖然肥胖，但煮時無油味。多食可能難以消化，微助長風氣。

• 貂鼠肉，味道甘，性質平和。其毛皮在寒冷月份穿著時可保暖。接近火時，貂毛易脫。

• 黃鼠肉，味道甘，性質平和。過去是上供品，但現在不再受重視。多食可能助長瘡疥。

• 黃鼠狼肉，味道甘，帶有羶臭，性質溫和，含小毒。通常不建議食用。

• 蝟肉，味道甘，性質平和。若誤食其骨，可能導致瘦劣和各關節縮小。

• 解肉有毒，六畜自死、首朝北、帶龍形、疫病自死、動物歧尾、獸赤足、肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、藥箭死、祭肉自動、脯不燥、生肉不沾水、肉落地不沾塵、肉汁閉氣、乳酪、六畜五臟著草自動、經宿未煮熟、脯煮不熟等，可能有毒，食用可能致命。若中毒，可用伏龍肝、黃柏、赤小豆等解毒。若食用不消化，可以飲用原湯，或食用原獸腦解毒。

貉肉，味甘性溫。貉逾汶即死，土氣使然也。其耳亦聾，與獾貒性味相同。

野馬肉，味甘性平，有小毒。食之無益。如家馬肉，但落地不沾沙耳。

犀肉，味苦酸鹹，性寒。妊婦勿服。能消胎氣。凡蠱毒之鄉，飲食中以角攪之，有毒則生白沫，以之煮毒藥，則無毒也。忌鹽。

老鼠肉，味甘性熱。誤食鼠骨，能令人瘦。鼠涎有毒，若飲食收藏不密，涎墜其中，食之令人生鼠瘻，或發黃如金。鼠糞有小毒，食中誤食，令人目黃成疸。被鼠食殘之物，人忌食之。

土撥鼠肉，味甘性平。雖肥而煮之無油味。多食難克化，微動風。

白話文：

• 豬肉，味道苦，性質微寒，含有小毒。公豬叫豭，母豬叫彘，幼崽叫豚，去勢的公豬叫豶。生長在江南的豬叫江豬，只有公豬肉沒有毒。多吃可能導致血脈阻塞、筋骨虛弱、肌肉虛損。患疫病或金瘡的人尤其應避免食用。長期食用可能導致不育、傷害精氣，並助長頑疾。久食豚肉可能導致全身筋肉疼痛和疲勞。江豬多食可能讓人體變重，製作脯時容易有腥氣。久食會降低藥效，增加風氣和疾病。患寒症、瘧疾、痰痼、痔漏等疾病的人食用，病情可能復發且難以治癒。豬肉反梅子、烏梅、桔梗、黃連，若食用可能導致腹瀉。服胡黃連時食用可能引發漏精。服用甘草的人應避免食用。與牛肉一起食用可能生寸白蟲。與兔肉一起食用可能對人體有害。與羊肝、雞蛋、鯽魚和黃豆一起食用可能導致滯氣。與葵菜一起食用可能導致氣短。與蕎麥麵一起食用可能引發熱風、脫須和眉毛。與生姜一起食用可能引發面斑和風病。與胡荽一起食用可能導致臍爛。與蒼耳一起食用可能助長風氣。與百花菜、吳茱萸一起食用可能助長痔瘻。與龜鱉肉、麋鹿、驢馬肉、蝦子一起食用可能對人體有害。多吃可能導致暴肥，虛風所致。豬頭肉有毒，多食可能助長風氣和疾病。豬肉的毒在頭部，患病的人應避免食用。項肉俗稱槽頭肉，肥脆且能助長風氣。脂膏不應接觸水，臘月製作的肉能保存多年不壞。反烏梅和梅子，不應接觸乾漆。豬腦味道甘，性質寒冷，有毒。《禮記》記載，食用豚肉應去掉腦部，否則會損害男子的陽道，酒後尤不可食用。現代人以鹽和酒食用豬腦，這是將賊引入室。豬血味道鹹，性質平和。服用地黃、補骨脂、何首烏等補藥的人應避免食用，因為可能損害陽氣。與黃豆一起食用可能導致滯氣。豬心味道甘鹹，性質平和，多吃會耗損心氣，不能與吳茱萸一起食用。豬肝味道苦，性質溫和，臨死前的驚嚇可能導致氣絕歸肝，因此不應多食。服用藥物的人應避免食用。不可與雉肉、雀肉或魚膾一起食用，可能引發癰疽。同鯉魚、鯽魚一起食用可能損害神智。同鵪鶉一起食用可能導致面部黑斑。豬肺味道甘，性質微寒。與白花菜一起食用可能導致滯氣和霍亂。八月與飴糖一起食用可能導致冬天發疽。豬腎味道鹹，性質冷，俗稱腰子。久食可能損害腎氣，虛寒者尤應避免食用。冬季食用可能損害真氣，助長虛壅。豬脂微毒，男子多食可能損害陽氣。豬鼻唇多食可能助長風氣。患病豬、白蹄豬、自死豬、肉中含米星的豬都不應食用。燒豬肉時應避免使用桑柴。煮豬肉時加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不會發風氣。煮硬肉時放入山楂，肉會變軟。若中毒，可以燒豬屎為末，溶於水中，服用幾次就可痊癒。若過量食用豬肉，燒豬骨為末溶於水中服用可解毒。可以用芫荽汁、生韭汁或草果來消除毒素。夏季煮硬肉時，可以用紅炭投入鍋中，避免油腥味。清洗豬肚時用面粉，清洗腸臟時用砂糖，可以去除異味。

• 羊肉，味道甘，性質熱。同半夏、菖蒲反應。同蕎麥麵、豆醬一起食用可能助長頑疾。同醋一起食用可能損害心臟。同鮓鱠酪一起食用可能有害。患熱病、瘧疾或痰病的人食用可能復發，並且病情嚴重。孕婦食用可能導致孩子多熱病。羊頭和羊蹄肉味道甘，性質平和。水腫患者食用不太可能痊癒。患冷病的人不應多食。孕婦食用羊眼可能導致孩子眼睛白化。羊血味道鹹，性質平和。長期食用豬羊血可能導致鼻毛生長長達五寸。服用丹石的人應避免食用羊血，十年後可能會失去功效。羊腦含有毒素，食用可能引發風病。羊心有孔的不可食用，可能致命。羊肺在三月至五月間可能含有蟲子，形狀如馬尾，長約二三寸，必須去除，否則可能導致腹瀉。羊肝味道苦，性質寒冷。與豬肉、梅子和小豆一起食用可能損害心臟。同生椒一起食用可能損害五臟，對小孩尤為有害。同苦筍一起食用可能導致青盲。孕婦食用可能導致孩子多困難。羊䐗與飯一起食用可能導致多唾和反胃。煮羊肉時加入杏仁或瓦片，肉會更容易變軟。与胡桃和萊菔一起煮，不會腥氣。用銅器煮食可能損害男性陽氣，女性可能暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角的羊都含毒，食用可能導致癰疽。若中羊肉毒，可饮甘草湯解毒。若过量食用羊肉导致伤害，多吃棗子和草果可缓解。

• 黃牛肉，味道甘，性質溫和，含微毒。食用可能引发药物毒素，能致病。牛夜晚鸣叫可能有毒，味道臭，不应食用。自死的牛肉，血脉已断，骨髓已干，不能食用。若误食，可能引发疔疮暴亡，助长顽疾、痃癖、洞下、疰病。患病牛暴死的不应食用，独肝的牛有大毒，可能导致痢血致死。北方人以蛇从鼻子灌入牛体内，导致独肝，而水牛则无此情况。食蛇的牛毛发白而顺。人乳可解其毒。自死的白首牛，食用可能致命。疥牛食用可能导致瘙痒。黄牛、水牛与猪肉、黍米酒一起食用，可能生寸白虫。同韭薤一起食用、与生姜一起食用可能损害牙齿。与栗子一起食用，可能对人有害。黑牛白头的毒性较强，不应食用。水牛肉味道甘，性質平和，忌与黄牛一起食用。患冷病的人不应食用。牛蹄中有大筋，多食可能导致生肉刺。牛乳味道甘，性質微寒，生饮可能导致腹泻，热饮可能导致口干气壅，温饮较好。与酸性食物不相容，可能导致腹中结块。患冷气的人不应食用。与鱼一起食用可能导致积聚。与醋一起食用可能引发瘕病。牛脂味道甘，性質温，含微毒。多食可能引发顽疾和瘡疮。牛脑味道甘，性質温，含微毒。热病致死的牛脑不应食用，可能导致腸癰。牛肝不可与鲇鱼一起食用，可能引发风噎涎青。牛腸胃与狗肉、狗血一起食用，可能引发疾病。服仙茅的人食用牛肉、牛乳可能导致头发变斑。服牛膝的人也应避免食用。煮牛肉时加入杏仁和蘆叶，肉会变软。煮病牛时加入黄豆，如果豆子变黑，表示有毒，可能致命。若中疔疥牛毒，可以用泽兰根、甘菊根汁、猪牙灰水、菖蒲酒或甘草汤解毒。猪脂化成汤也能解毒。过量食用牛肉导致伤害，用稻草和草果煮浓汤，多服可以缓解。牛对世间有功，仁人君子应避免食用。

• 狗肉，味道酸鹹，性質溫和。服用藥物的人應避免食用。九月食用狗肉可能損害精神。與商陸相反，同生蔥、蒜一起食用可能損害人體。與菱一起食用可能導致癲癇。白狗和海鮋一起食用，可能導致嚴重疾病。不要烤食，可能引發口渴。孕婦食用可能導致孩子無聲，並可能生蟲。患疫病和熱病後食用可能致命。不要與鯉魚、鱓魚、牛腸一起食用，可能導致多病。春末夏初可能有猘犬，應避免食用。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死的狗可能含毒。懸蹄犬可能導致人赤股和躁動，氣躁犬可能導致目赤，這些都不應食用。白狗血與白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等一起食用，可能引發疾病。白犬乳酒可以幫助戒酒。狗腎可能含毒，《內則》記載，食用狗腎可能對人體不利。田犬善於獵捕，吠犬善於守護。白狗帶虎紋、黑狗白耳會給家裡帶來富貴。純白狗可能預示不祥，斑青狗能識別小偷。若食用狗肉導致不適，可以用杏仁與熱水混合後服用，能幫助解決不適。狗智巧且能保護家園，食用無益。

• 馬肉，味道辛苦，性質冷，含毒。同倉米、稷米及蒼耳一起食用可能導致嚴重疾病，十有九死。同姜一起食用可能引發咳嗽。同豬肉一起食用可能導致霍亂。患疥瘡和腹瀉的人食用可能加劇。孕婦食用可能導致難產。乳婦食用可能導致孩子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭的馬不可食用，可能致命。馬鞍下的肉顏色黑，馬自死的，或形狀異常的馬可能含毒。馬乳味道甘，性質冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。馬肝和鞍下的肉含毒，食用可能致命。馬血含大毒，若生馬血進入人體，可能導致腫脹並致死。若誤食馬肉上的血跡可能導致疔腫。馬汗含毒，若接觸瘡疤可能導致惡化。若中馬汗毒，可用燒粟干灰淋汁清洗。若因食用馬肉而心悶，可以飲用清酒解毒。若中馬肝毒，可以用豬骨灰、豆豉、狗屎灰等解毒。馬食杜蘅善於奔跑，食稻則腳重。若被馬毒感染，可以用澤蘭根汁或甘菊根汁解毒。

• 驢肉，味道甘，性質平和。與荊芥茶相反，同食可能致命。與鳧茈一起食用可能導致肌肉緊張。多食可能助長風氣，脂肪肥厚尤甚。瘦驢、有病的驢、自死的驢、暴死的驢等可能含毒，不應食用。驢乳味道甘，性質寒冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。驢腦可能含毒，食用可能導致風病。若中驢肉毒，可以用杏仁、甘草湯等解毒。

• 騾肉，味道辛苦，性質溫和，含小毒。多食可能導致健忘。孕婦食用可能導致難產。騾大於驢而小於馬，其力在腰。因為它不能繁殖，所以不宜食用。牡驢與馬交配生騾。與豬肉、麥粉、豆醬一起食用可能助長頑疾。

• 鹿肉，味道甘，性質溫和。從二月到八月不可食用，可能助長冷痛。白臆鹿、豹紋鹿等不可食用。鹿肉脯若不能動，或者見水而動，或曝晒而不干燥，這樣的肉可能致命。同雉肉、蒲白、鮠魚等一起食用可能引發惡瘡。《禮記》記載，食用鹿肉時應去除胃部。鹿茸不應用鼻子嗅，中含小白蟲，可能致病。不要靠近男性陰部，可能導致陽痿。鹿脂也不應靠近陰部。長期食用鹿肉可能降低藥效。若中鹿肉毒，可以用豬骨灰、水服澤蘭根汁解毒。

• 麋肉，味道甘，性質溫和。多食可能導致房事不順和腳氣。孕婦食用可能導致孩子眼病。不可與豬肉、雉肉、鮠魚等一起食用。同蝦及生菜、梅、李一起食用可能損害男性精氣。麋脂不可靠近陰部，可能導致陽痿。孕婦見麋，可能生孩子四目。

• 虎肉，味道酸，性質熱。正月食用可能損害精神。吃熱的虎肉可能損害牙齒。許多虎肉上可能有藥箭，食用需小心。若要燒虎鼻，可以放在門上，次年取下熬作屑，與婦女一起食用，可能生貴子。不要讓婦女知道，否則不靈。若睡在虎豹皮上，可能令人驚恐。虎骨不可用於含毒藥箭的治療。虎夜視時，一只眼睛發光，一只眼睛看東西。聲音如雷，風從中生。虎若三次捕獵不中，就會放棄。食用狗會醉，聞羊角煙會逃跑。虎能危害人和獸，但蝟鼠能制止它。

• 豹肉，味道酸，性質微溫。正月不應食用，可能損害精神和壽命。吃豹肉可能導致性格粗暴，但消化後會緩和。豹脂可與生發藥一起使用，可能促進頭髮生長。若有蠟蟲，覆蓋豹皮可以驅逐。

• 野豬肉，味道甘，性質平和。多食可能助長風疾，不能與鯉魚和鮎魚一起食用。青蹄的野豬不應食用。若服用巴豆藥，應避免食用。嶺南一種懶婦，像山豬但較小，善於破壞田地。可用紡織機械置於田中，避免其靠近。

• 豪豬肉，味道甘，性質大寒，含毒。不可多食，可能助長風氣和虛弱，助長濕冷疾病。

• 駝肉及峰脂，味道甘，性質溫和。駝能感知泉源水脈和風候，凡伏流處駝用足踏下就能找到。流沙夏季多熱風，行旅遇之可能致死。風即將來臨，駝會聚集鳴叫，埋口鼻於沙中。駝糞亦可用作信號煙。駝黃味道苦，性質平和，含微毒。雖然類似牛黃，但不如牛黃香氣濃。

• 熊肉，味道甘，性質平和。在十月食用可能損害精神。患寒熱積聚或頑疾的人食用可能導致疾病加重。熊脂味道甘，性質微寒。寒月有脂，夏月無脂，但其燈煙可能損害視力。熊掌難以煮軟，可以用酒、醋和水一起煮，容易軟化。熊膽的位置會隨季節變化，春天在頭部，夏天在腹部，秋天在左足，冬天在右足。捕熊時，如果放置污穢物或傷殘物於熊穴，熊會自殺。

• 山羊肉，味道甘，性質熱。患疫病後不應食用。孕婦食用可能導致孩子多病，尤其是羊肝。

• 羚羊肉，味道甘，性質平和。其角能碎佛牙、貘骨和金剛石。燒煙能驅逐蛇虺。

• 麂肉，味道甘，性質平和。多食可能助長頑疾。孕婦食用可能導致流產。

• 麞肉，味道甘，性質溫和。在十二月至七月食用可能助長風氣。多食可能引發口渴和頑疾，瘦弱者不應食用。與鴿子一起食用可能導致瘕。同梅、李、生菜、蝦一起食用可能致病。膽子較大的人食用其心肝可能減少勇氣，而膽小者食用會更膽怯。

• 香麞肉，味道甘，性質溫和。蠻人食用後不畏蛇毒。臍名為麝香，不應與大蒜一起食用。麝不可接觸鼻子，可能導致癩病。長期攜帶其香氣可能導致異常疾病，可能導致墮胎。

• 豬獾肉，味道甘酸，性質平和。其耳聾，見人會逃跑，喜歡挖地吃蟲。其肉可能帶土氣。狗獾和豬獾性味相似。

• 兔肉，味道甘辛，性質寒冷。與白雞肉、雞肝、雞心一起食用可能導致面部發黃。與獺肉一起食用可能引發遁屍病。與姜、橘一起食用可能導致心痛和霍亂。不應與鹿肉、鱉肉、芥菜及其末食用。在十一月至七月食用可能損害精神。兔子死時眼睛閉合的可能致命。吃兔髕可能導致面部生髕骨。《內則》記載，食用兔肉應去掉尾巴，否則對人體不利。孕婦不應食用，可能導致孩子唇裂。兔尻有孔，可能從口中出生，因此孕婦應避免食用。長期食用可能損害血脈，削弱陽氣。

• 山獺肉，不宜食用。但其陰莖是補助藥，骨頭可以解藥毒。

• 水獺肉，味道甘鹹，性質寒冷。多食可能消耗男子陽氣。不可與橙、橘、雞肉、雞蛋、兔肉一起食用。其肝含毒。水獺肝葉每月增加一葉，十二月有十二葉，但中間可能退葉。食用可能導致患病。

• 象肉，味道甘淡，性質平和。多食可能導致體重增加。象具有百獸肉，只有鼻子是本肉。象膽在不同季節的位置不同。象牙可以驅逐水怪。

• 豺肉，味道酸，性質熱，含毒。食用可能損害精神，消耗脂肪，導致瘦弱。

• 狼肉，味道酸，性質熱。《內則》記載，食用狼肉應去掉腸子，否則對人體不利。狼糞燒煙會直上。

• 狐肉，味道甘，性質溫和，含小毒。《禮記》記載，食用狐肉應去掉頭部，否則可能有害。若有人突然暴亡，可以取雄狐膽溫水灌入喉中，可能使人復活。

• 貍肉，味道甘，性質溫和。正月食用可能損害精神。與藜蘆、細辛相反，可能有害。食用貍肉時應去掉正脊，否則不利於人體。

• 家貓肉，味道甘酸，性質溫和。味道不好，通常不作食品。虎形利齒、尾長腰短、眼睛如金銀、上齶多稜的貓是好貓。其眼睛可用來定時辰。鼻端常冷，但夏至一天會變暖。貓怕寒，但不怕暑。貓的孕期為兩個月。若貓生病，可以用烏藥水治療。

• 貉肉，味道甘，性質溫和。貉過汶河即死，因為土氣使然。其耳聾，與獾貒性味相似。

• 野馬肉，味道甘，性質平和，含小毒。與家馬肉類似，但不會沾沙。

• 犀肉，味道苦酸鹹，性質寒冷。孕婦不應食用，可能消耗胎氣。若懷疑食物中有毒，可以用犀角攪拌，若產生白沫，則表示有毒。犀角不應接觸鹽，可能導致毒性增加。

• 老鼠肉，味道甘，性質熱。若誤食鼠骨可能導致瘦弱。鼠涎含毒，若飲食中不小心沾上涎水，可能導致鼠瘻或黃疸。若飲食被鼠咬過，人應避免食用。

• 土撥鼠肉，味道甘，性質平和。雖然肥胖，但煮時無油味。多食可能難以消化，微助長風氣。

• 貂鼠肉，味道甘，性質平和。其毛皮在寒冷月份穿著時可保暖。接近火時，貂毛易脫。

• 黃鼠肉，味道甘，性質平和。過去是上供品，但現在不再受重視。多食可能助長瘡疥。

• 黃鼠狼肉，味道甘，帶有羶臭，性質溫和，含小毒。通常不建議食用。

• 蝟肉，味道甘，性質平和。若誤食其骨，可能導致瘦劣和各關節縮小。

• 解肉有毒，六畜自死、首朝北、帶龍形、疫病自死、動物歧尾、獸赤足、肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、藥箭死、祭肉自動、脯不燥、生肉不沾水、肉落地不沾塵、肉汁閉氣、乳酪、六畜五臟著草自動、經宿未煮熟、脯煮不熟等，可能有毒，食用可能致命。若中毒，可用伏龍肝、黃柏、赤小豆等解毒。若食用不消化，可以飲用原湯，或食用原獸腦解毒。

貂鼠肉，味甘性平。其毛皮寒月服之，得風更暖，著水不濡，得雪即消，拂面如焰。塵沙迷目，拭眯即出。近火則毛易脫。

黃鼠肉，味甘性平。昔為上供，今不甚重之。多食能發瘡。

黃鼠狼肉，味甘羶臭，性溫，有小毒。不堪食。

蝟肉，味甘性平。誤食其骨，令人瘦劣。諸節漸小。

諸肉有毒，六畜自死首北向、諸畜帶龍形、六畜自死口不閉、六畜疫病疔疥死、獸歧尾、諸獸赤足、諸畜肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、諸獸中毒及藥箭死、脯沾屋漏、米甕中肉脯、六畜肉熱血不斷、祭肉自動、諸肉經宿未煮、六畜五臟著草自動、脯嚗不燥、生肉不斂水、六畜肉得咸酢不變色、肉煮熟不斂水、肉煮不熟、六畜肉墮地不沾塵、肉落水浮、肉汁器盛閉氣，乳酪煎膾、六畜肉與犬不食者，以上並不可食，殺人。輕則病人，生癰腫疔毒。諸腦損陽滑精。經夏臭脯痿人陰，成水病。諸脂然燈損目。食本生命肉，令人神魂不安。春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎，四季不食脾。

白話文：

• 豬肉，味道苦，性質微寒，含有小毒。公豬叫豭，母豬叫彘，幼崽叫豚，去勢的公豬叫豶。生長在江南的豬叫江豬，只有公豬肉沒有毒。多吃可能導致血脈阻塞、筋骨虛弱、肌肉虛損。患疫病或金瘡的人尤其應避免食用。長期食用可能導致不育、傷害精氣，並助長頑疾。久食豚肉可能導致全身筋肉疼痛和疲勞。江豬多食可能讓人體變重，製作脯時容易有腥氣。久食會降低藥效，增加風氣和疾病。患寒症、瘧疾、痰痼、痔漏等疾病的人食用，病情可能復發且難以治癒。豬肉反梅子、烏梅、桔梗、黃連，若食用可能導致腹瀉。服胡黃連時食用可能引發漏精。服用甘草的人應避免食用。與牛肉一起食用可能生寸白蟲。與兔肉一起食用可能對人體有害。與羊肝、雞蛋、鯽魚和黃豆一起食用可能導致滯氣。與葵菜一起食用可能導致氣短。與蕎麥麵一起食用可能引發熱風、脫須和眉毛。與生姜一起食用可能引發面斑和風病。與胡荽一起食用可能導致臍爛。與蒼耳一起食用可能助長風氣。與百花菜、吳茱萸一起食用可能助長痔瘻。與龜鱉肉、麋鹿、驢馬肉、蝦子一起食用可能對人體有害。多吃可能導致暴肥，虛風所致。豬頭肉有毒，多食可能助長風氣和疾病。豬肉的毒在頭部，患病的人應避免食用。項肉俗稱槽頭肉，肥脆且能助長風氣。脂膏不應接觸水，臘月製作的肉能保存多年不壞。反烏梅和梅子，不應接觸乾漆。豬腦味道甘，性質寒冷，有毒。《禮記》記載，食用豚肉應去掉腦部，否則會損害男子的陽道，酒後尤不可食用。現代人以鹽和酒食用豬腦，這是將賊引入室。豬血味道鹹，性質平和。服用地黃、補骨脂、何首烏等補藥的人應避免食用，因為可能損害陽氣。與黃豆一起食用可能導致滯氣。豬心味道甘鹹，性質平和，多吃會耗損心氣，不能與吳茱萸一起食用。豬肝味道苦，性質溫和，臨死前的驚嚇可能導致氣絕歸肝，因此不應多食。服用藥物的人應避免食用。不可與雉肉、雀肉或魚膾一起食用，可能引發癰疽。同鯉魚、鯽魚一起食用可能損害神智。同鵪鶉一起食用可能導致面部黑斑。豬肺味道甘，性質微寒。與白花菜一起食用可能導致滯氣和霍亂。八月與飴糖一起食用可能導致冬天發疽。豬腎味道鹹，性質冷，俗稱腰子。久食可能損害腎氣，虛寒者尤應避免食用。冬季食用可能損害真氣，助長虛壅。豬脂微毒，男子多食可能損害陽氣。豬鼻唇多食可能助長風氣。患病豬、白蹄豬、自死豬、肉中含米星的豬都不應食用。燒豬肉時應避免使用桑柴。煮豬肉時加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不會發風氣。煮硬肉時放入山楂，肉會變軟。若中毒，可以燒豬屎為末，溶於水中，服用幾次就可痊癒。若過量食用豬肉，燒豬骨為末溶於水中服用可解毒。可以用芫荽汁、生韭汁或草果來消除毒素。夏季煮硬肉時，可以用紅炭投入鍋中，避免油腥味。清洗豬肚時用面粉，清洗腸臟時用砂糖，可以去除異味。

• 羊肉，味道甘，性質熱。同半夏、菖蒲反應。同蕎麥麵、豆醬一起食用可能助長頑疾。同醋一起食用可能損害心臟。同鮓鱠酪一起食用可能有害。患熱病、瘧疾或痰病的人食用可能復發，並且病情嚴重。孕婦食用可能導致孩子多熱病。羊頭和羊蹄肉味道甘，性質平和。水腫患者食用不太可能痊癒。患冷病的人不應多食。孕婦食用羊眼可能導致孩子眼睛白化。羊血味道鹹，性質平和。長期食用豬羊血可能導致鼻毛生長長達五寸。服用丹石的人應避免食用羊血，十年後可能會失去功效。羊腦含有毒素，食用可能引發風病。羊心有孔的不可食用，可能致命。羊肺在三月至五月間可能含有蟲子，形狀如馬尾，長約二三寸，必須去除，否則可能導致腹瀉。羊肝味道苦，性質寒冷。與豬肉、梅子和小豆一起食用可能損害心臟。同生椒一起食用可能損害五臟，對小孩尤為有害。同苦筍一起食用可能導致青盲。孕婦食用可能導致孩子多困難。羊䐗與飯一起食用可能導致多唾和反胃。煮羊肉時加入杏仁或瓦片，肉會更容易變軟。与胡桃和萊菔一起煮，不會腥氣。用銅器煮食可能損害男性陽氣，女性可能暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角的羊都含毒，食用可能導致癰疽。若中羊肉毒，可饮甘草湯解毒。若过量食用羊肉导致伤害，多吃棗子和草果可缓解。

• 黃牛肉，味道甘，性質溫和，含微毒。食用可能引发药物毒素，能致病。牛夜晚鸣叫可能有毒，味道臭，不应食用。自死的牛肉，血脉已断，骨髓已干，不能食用。若误食，可能引发疔疮暴亡，助长顽疾、痃癖、洞下、疰病。患病牛暴死的不应食用，独肝的牛有大毒，可能导致痢血致死。北方人以蛇从鼻子灌入牛体内，导致独肝，而水牛则无此情况。食蛇的牛毛发白而顺。人乳可解其毒。自死的白首牛，食用可能致命。疥牛食用可能导致瘙痒。黄牛、水牛与猪肉、黍米酒一起食用，可能生寸白虫。同韭薤一起食用、与生姜一起食用可能损害牙齿。与栗子一起食用，可能对人有害。黑牛白头的毒性较强，不应食用。水牛肉味道甘，性質平和，忌与黄牛一起食用。患冷病的人不应食用。牛蹄中有大筋，多食可能导致生肉刺。牛乳味道甘，性質微寒，生饮可能导致腹泻，热饮可能导致口干气壅，温饮较好。与酸性食物不相容，可能导致腹中结块。患冷气的人不应食用。与鱼一起食用可能导致积聚。与醋一起食用可能引发瘕病。牛脂味道甘，性質温，含微毒。多食可能引发顽疾和瘡疮。牛脑味道甘，性質温，含微毒。热病致死的牛脑不应食用，可能导致腸癰。牛肝不可与鲇鱼一起食用，可能引发风噎涎青。牛腸胃与狗肉、狗血一起食用，可能引发疾病。服仙茅的人食用牛肉、牛乳可能导致头发变斑。服牛膝的人也应避免食用。煮牛肉时加入杏仁和蘆叶，肉会变软。煮病牛时加入黄豆，如果豆子变黑，表示有毒，可能致命。若中疔疥牛毒，可以用泽兰根、甘菊根汁、猪牙灰水、菖蒲酒或甘草汤解毒。猪脂化成汤也能解毒。过量食用牛肉导致伤害，用稻草和草果煮浓汤，多服可以缓解。牛对世间有功，仁人君子应避免食用。

• 狗肉，味道酸鹹，性質溫和。服用藥物的人應避免食用。九月食用狗肉可能損害精神。與商陸相反，同生蔥、蒜一起食用可能損害人體。與菱一起食用可能導致癲癇。白狗和海鮋一起食用，可能導致嚴重疾病。不要烤食，可能引發口渴。孕婦食用可能導致孩子無聲，並可能生蟲。患疫病和熱病後食用可能致命。不要與鯉魚、鱓魚、牛腸一起食用，可能導致多病。春末夏初可能有猘犬，應避免食用。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死的狗可能含毒。懸蹄犬可能導致人赤股和躁動，氣躁犬可能導致目赤，這些都不應食用。白狗血與白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等一起食用，可能引發疾病。白犬乳酒可以幫助戒酒。狗腎可能含毒，《內則》記載，食用狗腎可能對人體不利。田犬善於獵捕，吠犬善於守護。白狗帶虎紋、黑狗白耳會給家裡帶來富貴。純白狗可能預示不祥，斑青狗能識別小偷。若食用狗肉導致不適，可以用杏仁與熱水混合後服用，能幫助解決不適。狗智巧且能保護家園，食用無益。

• 馬肉，味道辛苦，性質冷，含毒。同倉米、稷米及蒼耳一起食用可能導致嚴重疾病，十有九死。同姜一起食用可能引發咳嗽。同豬肉一起食用可能導致霍亂。患疥瘡和腹瀉的人食用可能加劇。孕婦食用可能導致難產。乳婦食用可能導致孩子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭的馬不可食用，可能致命。馬鞍下的肉顏色黑，馬自死的，或形狀異常的馬可能含毒。馬乳味道甘，性質冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。馬肝和鞍下的肉含毒，食用可能致命。馬血含大毒，若生馬血進入人體，可能導致腫脹並致死。若誤食馬肉上的血跡可能導致疔腫。馬汗含毒，若接觸瘡疤可能導致惡化。若中馬汗毒，可用燒粟干灰淋汁清洗。若因食用馬肉而心悶，可以飲用清酒解毒。若中馬肝毒，可以用豬骨灰、豆豉、狗屎灰等解毒。馬食杜蘅善於奔跑，食稻則腳重。若被馬毒感染，可以用澤蘭根汁或甘菊根汁解毒。

• 驢肉，味道甘，性質平和。與荊芥茶相反，同食可能致命。與鳧茈一起食用可能導致肌肉緊張。多食可能助長風氣，脂肪肥厚尤甚。瘦驢、有病的驢、自死的驢、暴死的驢等可能含毒，不應食用。驢乳味道甘，性質寒冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。驢腦可能含毒，食用可能導致風病。若中驢肉毒，可以用杏仁、甘草湯等解毒。

• 騾肉，味道辛苦，性質溫和，含小毒。多食可能導致健忘。孕婦食用可能導致難產。騾大於驢而小於馬，其力在腰。因為它不能繁殖，所以不宜食用。牡驢與馬交配生騾。與豬肉、麥粉、豆醬一起食用可能助長頑疾。

• 鹿肉，味道甘，性質溫和。從二月到八月不可食用，可能助長冷痛。白臆鹿、豹紋鹿等不可食用。鹿肉脯若不能動，或者見水而動，或曝晒而不干燥，這樣的肉可能致命。同雉肉、蒲白、鮠魚等一起食用可能引發惡瘡。《禮記》記載，食用鹿肉時應去除胃部。鹿茸不應用鼻子嗅，中含小白蟲，可能致病。不要靠近男性陰部，可能導致陽痿。鹿脂也不應靠近陰部。長期食用鹿肉可能降低藥效。若中鹿肉毒，可以用豬骨灰、水服澤蘭根汁解毒。

• 麋肉，味道甘，性質溫和。多食可能導致房事不順和腳氣。孕婦食用可能導致孩子眼病。不可與豬肉、雉肉、鮠魚等一起食用。同蝦及生菜、梅、李一起食用可能損害男性精氣。麋脂不可靠近陰部，可能導致陽痿。孕婦見麋，可能生孩子四目。

• 虎肉，味道酸，性質熱。正月食用可能損害精神。吃熱的虎肉可能損害牙齒。許多虎肉上可能有藥箭，食用需小心。若要燒虎鼻，可以放在門上，次年取下熬作屑，與婦女一起食用，可能生貴子。不要讓婦女知道，否則不靈。若睡在虎豹皮上，可能令人驚恐。虎骨不可用於含毒藥箭的治療。虎夜視時，一只眼睛發光，一只眼睛看東西。聲音如雷，風從中生。虎若三次捕獵不中，就會放棄。食用狗會醉，聞羊角煙會逃跑。虎能危害人和獸，但蝟鼠能制止它。

• 豹肉，味道酸，性質微溫。正月不應食用，可能損害精神和壽命。吃豹肉可能導致性格粗暴，但消化後會緩和。豹脂可與生發藥一起使用，可能促進頭髮生長。若有蠟蟲，覆蓋豹皮可以驅逐。

• 野豬肉，味道甘，性質平和。多食可能助長風疾，不能與鯉魚和鮎魚一起食用。青蹄的野豬不應食用。若服用巴豆藥，應避免食用。嶺南一種懶婦，像山豬但較小，善於破壞田地。可用紡織機械置於田中，避免其靠近。

• 豪豬肉，味道甘，性質大寒，含毒。不可多食，可能助長風氣和虛弱，助長濕冷疾病。

• 駝肉及峰脂，味道甘，性質溫和。駝能感知泉源水脈和風候，凡伏流處駝用足踏下就能找到。流沙夏季多熱風，行旅遇之可能致死。風即將來臨，駝會聚集鳴叫，埋口鼻於沙中。駝糞亦可用作信號煙。駝黃味道苦，性質平和，含微毒。雖然類似牛黃，但不如牛黃香氣濃。

• 熊肉，味道甘，性質平和。在十月食用可能損害精神。患寒熱積聚或頑疾的人食用可能導致疾病加重。熊脂味道甘，性質微寒。寒月有脂，夏月無脂，但其燈煙可能損害視力。熊掌難以煮軟，可以用酒、醋和水一起煮，容易軟化。熊膽的位置會隨季節變化，春天在頭部，夏天在腹部，秋天在左足，冬天在右足。捕熊時，如果放置污穢物或傷殘物於熊穴，熊會自殺。

• 山羊肉，味道甘，性質熱。患疫病後不應食用。孕婦食用可能導致孩子多病，尤其是羊肝。

• 羚羊肉，味道甘，性質平和。其角能碎佛牙、貘骨和金剛石。燒煙能驅逐蛇虺。

• 麂肉，味道甘，性質平和。多食可能助長頑疾。孕婦食用可能導致流產。

• 麞肉，味道甘，性質溫和。在十二月至七月食用可能助長風氣。多食可能引發口渴和頑疾，瘦弱者不應食用。與鴿子一起食用可能導致瘕。同梅、李、生菜、蝦一起食用可能致病。膽子較大的人食用其心肝可能減少勇氣，而膽小者食用會更膽怯。

• 香麞肉，味道甘，性質溫和。蠻人食用後不畏蛇毒。臍名為麝香，不應與大蒜一起食用。麝不可接觸鼻子，可能導致癩病。長期攜帶其香氣可能導致異常疾病，可能導致墮胎。

• 豬獾肉，味道甘酸，性質平和。其耳聾，見人會逃跑，喜歡挖地吃蟲。其肉可能帶土氣。狗獾和豬獾性味相似。

• 兔肉，味道甘辛，性質寒冷。與白雞肉、雞肝、雞心一起食用可能導致面部發黃。與獺肉一起食用可能引發遁屍病。與姜、橘一起食用可能導致心痛和霍亂。不應與鹿肉、鱉肉、芥菜及其末食用。在十一月至七月食用可能損害精神。兔子死時眼睛閉合的可能致命。吃兔髕可能導致面部生髕骨。《內則》記載，食用兔肉應去掉尾巴，否則對人體不利。孕婦不應食用，可能導致孩子唇裂。兔尻有孔，可能從口中出生，因此孕婦應避免食用。長期食用可能損害血脈，削弱陽氣。

• 山獺肉，不宜食用。但其陰莖是補助藥，骨頭可以解藥毒。

• 水獺肉，味道甘鹹，性質寒冷。多食可能消耗男子陽氣。不可與橙、橘、雞肉、雞蛋、兔肉一起食用。其肝含毒。水獺肝葉每月增加一葉，十二月有十二葉，但中間可能退葉。食用可能導致患病。

• 象肉，味道甘淡，性質平和。多食可能導致體重增加。象具有百獸肉，只有鼻子是本肉。象膽在不同季節的位置不同。象牙可以驅逐水怪。

• 豺肉，味道酸，性質熱，含毒。食用可能損害精神，消耗脂肪，導致瘦弱。

• 狼肉，味道酸，性質熱。《內則》記載，食用狼肉應去掉腸子，否則對人體不利。狼糞燒煙會直上。

• 狐肉，味道甘，性質溫和，含小毒。《禮記》記載，食用狐肉應去掉頭部，否則可能有害。若有人突然暴亡，可以取雄狐膽溫水灌入喉中，可能使人復活。

• 貍肉，味道甘，性質溫和。正月食用可能損害精神。與藜蘆、細辛相反，可能有害。食用貍肉時應去掉正脊，否則不利於人體。

• 家貓肉，味道甘酸，性質溫和。味道不好，通常不作食品。虎形利齒、尾長腰短、眼睛如金銀、上齶多稜的貓是好貓。其眼睛可用來定時辰。鼻端常冷，但夏至一天會變暖。貓怕寒，但不怕暑。貓的孕期為兩個月。若貓生病，可以用烏藥水治療。

• 貉肉，味道甘，性質溫和。貉過汶河即死，因為土氣使然。其耳聾，與獾貒性味相似。

• 野馬肉，味道甘，性質平和，含小毒。與家馬肉類似，但不會沾沙。

• 犀肉，味道苦酸鹹，性質寒冷。孕婦不應食用，可能消耗胎氣。若懷疑食物中有毒，可以用犀角攪拌，若產生白沫，則表示有毒。犀角不應接觸鹽，可能導致毒性增加。

• 老鼠肉，味道甘，性質熱。若誤食鼠骨可能導致瘦弱。鼠涎含毒，若飲食中不小心沾上涎水，可能導致鼠瘻或黃疸。若飲食被鼠咬過，人應避免食用。

• 土撥鼠肉，味道甘，性質平和。雖然肥胖，但煮時無油味。多食可能難以消化，微助長風氣。

• 貂鼠肉，味道甘，性質平和。其毛皮在寒冷月份穿著時可保暖。接近火時，貂毛易脫。

• 黃鼠肉，味道甘，性質平和。過去是上供品，但現在不再受重視。多食可能助長瘡疥。

• 黃鼠狼肉，味道甘，帶有羶臭，性質溫和，含小毒。通常不建議食用。

• 蝟肉，味道甘，性質平和。若誤食其骨，可能導致瘦劣和各關節縮小。

• 解肉有毒，六畜自死、首朝北、帶龍形、疫病自死、動物歧尾、獸赤足、肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、藥箭死、祭肉自動、脯不燥、生肉不沾水、肉落地不沾塵、肉汁閉氣、乳酪、六畜五臟著草自動、經宿未煮熟、脯煮不熟等，可能有毒，食用可能致命。若中毒，可用伏龍肝、黃柏、赤小豆等解毒。若食用不消化，可以飲用原湯，或食用原獸腦解毒。

解諸肉毒，伏龍肝末、本畜干屎末、黃柏末、赤小豆燒末、東壁土末、頭垢一錢起死人，白扁豆末並水服。飲人乳汁，豆豉汁服之，亦能解之。藥箭毒，以大豆煎汁或鹽湯。食肉不消，還飲本汁，或食本獸腦即消。

白話文：

• 豬肉，味道苦，性質微寒，含有小毒。公豬叫豭，母豬叫彘，幼崽叫豚，去勢的公豬叫豶。生長在江南的豬叫江豬，只有公豬肉沒有毒。多吃可能導致血脈阻塞、筋骨虛弱、肌肉虛損。患疫病或金瘡的人尤其應避免食用。長期食用可能導致不育、傷害精氣，並助長頑疾。久食豚肉可能導致全身筋肉疼痛和疲勞。江豬多食可能讓人體變重，製作脯時容易有腥氣。久食會降低藥效，增加風氣和疾病。患寒症、瘧疾、痰痼、痔漏等疾病的人食用，病情可能復發且難以治癒。豬肉反梅子、烏梅、桔梗、黃連，若食用可能導致腹瀉。服胡黃連時食用可能引發漏精。服用甘草的人應避免食用。與牛肉一起食用可能生寸白蟲。與兔肉一起食用可能對人體有害。與羊肝、雞蛋、鯽魚和黃豆一起食用可能導致滯氣。與葵菜一起食用可能導致氣短。與蕎麥麵一起食用可能引發熱風、脫須和眉毛。與生姜一起食用可能引發面斑和風病。與胡荽一起食用可能導致臍爛。與蒼耳一起食用可能助長風氣。與百花菜、吳茱萸一起食用可能助長痔瘻。與龜鱉肉、麋鹿、驢馬肉、蝦子一起食用可能對人體有害。多吃可能導致暴肥，虛風所致。豬頭肉有毒，多食可能助長風氣和疾病。豬肉的毒在頭部，患病的人應避免食用。項肉俗稱槽頭肉，肥脆且能助長風氣。脂膏不應接觸水，臘月製作的肉能保存多年不壞。反烏梅和梅子，不應接觸乾漆。豬腦味道甘，性質寒冷，有毒。《禮記》記載，食用豚肉應去掉腦部，否則會損害男子的陽道，酒後尤不可食用。現代人以鹽和酒食用豬腦，這是將賊引入室。豬血味道鹹，性質平和。服用地黃、補骨脂、何首烏等補藥的人應避免食用，因為可能損害陽氣。與黃豆一起食用可能導致滯氣。豬心味道甘鹹，性質平和，多吃會耗損心氣，不能與吳茱萸一起食用。豬肝味道苦，性質溫和，臨死前的驚嚇可能導致氣絕歸肝，因此不應多食。服用藥物的人應避免食用。不可與雉肉、雀肉或魚膾一起食用，可能引發癰疽。同鯉魚、鯽魚一起食用可能損害神智。同鵪鶉一起食用可能導致面部黑斑。豬肺味道甘，性質微寒。與白花菜一起食用可能導致滯氣和霍亂。八月與飴糖一起食用可能導致冬天發疽。豬腎味道鹹，性質冷，俗稱腰子。久食可能損害腎氣，虛寒者尤應避免食用。冬季食用可能損害真氣，助長虛壅。豬脂微毒，男子多食可能損害陽氣。豬鼻唇多食可能助長風氣。患病豬、白蹄豬、自死豬、肉中含米星的豬都不應食用。燒豬肉時應避免使用桑柴。煮豬肉時加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟不會發風氣。煮硬肉時放入山楂，肉會變軟。若中毒，可以燒豬屎為末，溶於水中，服用幾次就可痊癒。若過量食用豬肉，燒豬骨為末溶於水中服用可解毒。可以用芫荽汁、生韭汁或草果來消除毒素。夏季煮硬肉時，可以用紅炭投入鍋中，避免油腥味。清洗豬肚時用面粉，清洗腸臟時用砂糖，可以去除異味。

• 羊肉，味道甘，性質熱。同半夏、菖蒲反應。同蕎麥麵、豆醬一起食用可能助長頑疾。同醋一起食用可能損害心臟。同鮓鱠酪一起食用可能有害。患熱病、瘧疾或痰病的人食用可能復發，並且病情嚴重。孕婦食用可能導致孩子多熱病。羊頭和羊蹄肉味道甘，性質平和。水腫患者食用不太可能痊癒。患冷病的人不應多食。孕婦食用羊眼可能導致孩子眼睛白化。羊血味道鹹，性質平和。長期食用豬羊血可能導致鼻毛生長長達五寸。服用丹石的人應避免食用羊血，十年後可能會失去功效。羊腦含有毒素，食用可能引發風病。羊心有孔的不可食用，可能致命。羊肺在三月至五月間可能含有蟲子，形狀如馬尾，長約二三寸，必須去除，否則可能導致腹瀉。羊肝味道苦，性質寒冷。與豬肉、梅子和小豆一起食用可能損害心臟。同生椒一起食用可能損害五臟，對小孩尤為有害。同苦筍一起食用可能導致青盲。孕婦食用可能導致孩子多困難。羊䐗與飯一起食用可能導致多唾和反胃。煮羊肉時加入杏仁或瓦片，肉會更容易變軟。与胡桃和萊菔一起煮，不會腥氣。用銅器煮食可能損害男性陽氣，女性可能暴下。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角的羊都含毒，食用可能導致癰疽。若中羊肉毒，可饮甘草湯解毒。若过量食用羊肉导致伤害，多吃棗子和草果可缓解。

• 黃牛肉，味道甘，性質溫和，含微毒。食用可能引发药物毒素，能致病。牛夜晚鸣叫可能有毒，味道臭，不应食用。自死的牛肉，血脉已断，骨髓已干，不能食用。若误食，可能引发疔疮暴亡，助长顽疾、痃癖、洞下、疰病。患病牛暴死的不应食用，独肝的牛有大毒，可能导致痢血致死。北方人以蛇从鼻子灌入牛体内，导致独肝，而水牛则无此情况。食蛇的牛毛发白而顺。人乳可解其毒。自死的白首牛，食用可能致命。疥牛食用可能导致瘙痒。黄牛、水牛与猪肉、黍米酒一起食用，可能生寸白虫。同韭薤一起食用、与生姜一起食用可能损害牙齿。与栗子一起食用，可能对人有害。黑牛白头的毒性较强，不应食用。水牛肉味道甘，性質平和，忌与黄牛一起食用。患冷病的人不应食用。牛蹄中有大筋，多食可能导致生肉刺。牛乳味道甘，性質微寒，生饮可能导致腹泻，热饮可能导致口干气壅，温饮较好。与酸性食物不相容，可能导致腹中结块。患冷气的人不应食用。与鱼一起食用可能导致积聚。与醋一起食用可能引发瘕病。牛脂味道甘，性質温，含微毒。多食可能引发顽疾和瘡疮。牛脑味道甘，性質温，含微毒。热病致死的牛脑不应食用，可能导致腸癰。牛肝不可与鲇鱼一起食用，可能引发风噎涎青。牛腸胃与狗肉、狗血一起食用，可能引发疾病。服仙茅的人食用牛肉、牛乳可能导致头发变斑。服牛膝的人也应避免食用。煮牛肉时加入杏仁和蘆叶，肉会变软。煮病牛时加入黄豆，如果豆子变黑，表示有毒，可能致命。若中疔疥牛毒，可以用泽兰根、甘菊根汁、猪牙灰水、菖蒲酒或甘草汤解毒。猪脂化成汤也能解毒。过量食用牛肉导致伤害，用稻草和草果煮浓汤，多服可以缓解。牛对世间有功，仁人君子应避免食用。

• 狗肉，味道酸鹹，性質溫和。服用藥物的人應避免食用。九月食用狗肉可能損害精神。與商陸相反，同生蔥、蒜一起食用可能損害人體。與菱一起食用可能導致癲癇。白狗和海鮋一起食用，可能導致嚴重疾病。不要烤食，可能引發口渴。孕婦食用可能導致孩子無聲，並可能生蟲。患疫病和熱病後食用可能致命。不要與鯉魚、鱓魚、牛腸一起食用，可能導致多病。春末夏初可能有猘犬，應避免食用。瘦犬、有病、發狂、暴死、無故自死的狗可能含毒。懸蹄犬可能導致人赤股和躁動，氣躁犬可能導致目赤，這些都不應食用。白狗血與白雞肉、烏雞肉、白雞肝、白羊肉、蒲子羹等一起食用，可能引發疾病。白犬乳酒可以幫助戒酒。狗腎可能含毒，《內則》記載，食用狗腎可能對人體不利。田犬善於獵捕，吠犬善於守護。白狗帶虎紋、黑狗白耳會給家裡帶來富貴。純白狗可能預示不祥，斑青狗能識別小偷。若食用狗肉導致不適，可以用杏仁與熱水混合後服用，能幫助解決不適。狗智巧且能保護家園，食用無益。

• 馬肉，味道辛苦，性質冷，含毒。同倉米、稷米及蒼耳一起食用可能導致嚴重疾病，十有九死。同姜一起食用可能引發咳嗽。同豬肉一起食用可能導致霍亂。患疥瘡和腹瀉的人食用可能加劇。孕婦食用可能導致難產。乳婦食用可能導致孩子疳瘦。馬生角、無夜眼、白馬青蹄、白馬黑頭的馬不可食用，可能致命。馬鞍下的肉顏色黑，馬自死的，或形狀異常的馬可能含毒。馬乳味道甘，性質冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。馬肝和鞍下的肉含毒，食用可能致命。馬血含大毒，若生馬血進入人體，可能導致腫脹並致死。若誤食馬肉上的血跡可能導致疔腫。馬汗含毒，若接觸瘡疤可能導致惡化。若中馬汗毒，可用燒粟干灰淋汁清洗。若因食用馬肉而心悶，可以飲用清酒解毒。若中馬肝毒，可以用豬骨灰、豆豉、狗屎灰等解毒。馬食杜蘅善於奔跑，食稻則腳重。若被馬毒感染，可以用澤蘭根汁或甘菊根汁解毒。

• 驢肉，味道甘，性質平和。與荊芥茶相反，同食可能致命。與鳧茈一起食用可能導致肌肉緊張。多食可能助長風氣，脂肪肥厚尤甚。瘦驢、有病的驢、自死的驢、暴死的驢等可能含毒，不應食用。驢乳味道甘，性質寒冷利，同魚膾一起食用可能導致瘕病。驢腦可能含毒，食用可能導致風病。若中驢肉毒，可以用杏仁、甘草湯等解毒。

• 騾肉，味道辛苦，性質溫和，含小毒。多食可能導致健忘。孕婦食用可能導致難產。騾大於驢而小於馬，其力在腰。因為它不能繁殖，所以不宜食用。牡驢與馬交配生騾。與豬肉、麥粉、豆醬一起食用可能助長頑疾。

• 鹿肉，味道甘，性質溫和。從二月到八月不可食用，可能助長冷痛。白臆鹿、豹紋鹿等不可食用。鹿肉脯若不能動，或者見水而動，或曝晒而不干燥，這樣的肉可能致命。同雉肉、蒲白、鮠魚等一起食用可能引發惡瘡。《禮記》記載，食用鹿肉時應去除胃部。鹿茸不應用鼻子嗅，中含小白蟲，可能致病。不要靠近男性陰部，可能導致陽痿。鹿脂也不應靠近陰部。長期食用鹿肉可能降低藥效。若中鹿肉毒，可以用豬骨灰、水服澤蘭根汁解毒。

• 麋肉，味道甘，性質溫和。多食可能導致房事不順和腳氣。孕婦食用可能導致孩子眼病。不可與豬肉、雉肉、鮠魚等一起食用。同蝦及生菜、梅、李一起食用可能損害男性精氣。麋脂不可靠近陰部，可能導致陽痿。孕婦見麋，可能生孩子四目。

• 虎肉，味道酸，性質熱。正月食用可能損害精神。吃熱的虎肉可能損害牙齒。許多虎肉上可能有藥箭，食用需小心。若要燒虎鼻，可以放在門上，次年取下熬作屑，與婦女一起食用，可能生貴子。不要讓婦女知道，否則不靈。若睡在虎豹皮上，可能令人驚恐。虎骨不可用於含毒藥箭的治療。虎夜視時，一只眼睛發光，一只眼睛看東西。聲音如雷，風從中生。虎若三次捕獵不中，就會放棄。食用狗會醉，聞羊角煙會逃跑。虎能危害人和獸，但蝟鼠能制止它。

• 豹肉，味道酸，性質微溫。正月不應食用，可能損害精神和壽命。吃豹肉可能導致性格粗暴，但消化後會緩和。豹脂可與生發藥一起使用，可能促進頭髮生長。若有蠟蟲，覆蓋豹皮可以驅逐。

• 野豬肉，味道甘，性質平和。多食可能助長風疾，不能與鯉魚和鮎魚一起食用。青蹄的野豬不應食用。若服用巴豆藥，應避免食用。嶺南一種懶婦，像山豬但較小，善於破壞田地。可用紡織機械置於田中，避免其靠近。

• 豪豬肉，味道甘，性質大寒，含毒。不可多食，可能助長風氣和虛弱，助長濕冷疾病。

• 駝肉及峰脂，味道甘，性質溫和。駝能感知泉源水脈和風候，凡伏流處駝用足踏下就能找到。流沙夏季多熱風，行旅遇之可能致死。風即將來臨，駝會聚集鳴叫，埋口鼻於沙中。駝糞亦可用作信號煙。駝黃味道苦，性質平和，含微毒。雖然類似牛黃，但不如牛黃香氣濃。

• 熊肉，味道甘，性質平和。在十月食用可能損害精神。患寒熱積聚或頑疾的人食用可能導致疾病加重。熊脂味道甘，性質微寒。寒月有脂，夏月無脂，但其燈煙可能損害視力。熊掌難以煮軟，可以用酒、醋和水一起煮，容易軟化。熊膽的位置會隨季節變化，春天在頭部，夏天在腹部，秋天在左足，冬天在右足。捕熊時，如果放置污穢物或傷殘物於熊穴，熊會自殺。

• 山羊肉，味道甘，性質熱。患疫病後不應食用。孕婦食用可能導致孩子多病，尤其是羊肝。

• 羚羊肉，味道甘，性質平和。其角能碎佛牙、貘骨和金剛石。燒煙能驅逐蛇虺。

• 麂肉，味道甘，性質平和。多食可能助長頑疾。孕婦食用可能導致流產。

• 麞肉，味道甘，性質溫和。在十二月至七月食用可能助長風氣。多食可能引發口渴和頑疾，瘦弱者不應食用。與鴿子一起食用可能導致瘕。同梅、李、生菜、蝦一起食用可能致病。膽子較大的人食用其心肝可能減少勇氣，而膽小者食用會更膽怯。

• 香麞肉，味道甘，性質溫和。蠻人食用後不畏蛇毒。臍名為麝香，不應與大蒜一起食用。麝不可接觸鼻子，可能導致癩病。長期攜帶其香氣可能導致異常疾病，可能導致墮胎。

• 豬獾肉，味道甘酸，性質平和。其耳聾，見人會逃跑，喜歡挖地吃蟲。其肉可能帶土氣。狗獾和豬獾性味相似。

• 兔肉，味道甘辛，性質寒冷。與白雞肉、雞肝、雞心一起食用可能導致面部發黃。與獺肉一起食用可能引發遁屍病。與姜、橘一起食用可能導致心痛和霍亂。不應與鹿肉、鱉肉、芥菜及其末食用。在十一月至七月食用可能損害精神。兔子死時眼睛閉合的可能致命。吃兔髕可能導致面部生髕骨。《內則》記載，食用兔肉應去掉尾巴，否則對人體不利。孕婦不應食用，可能導致孩子唇裂。兔尻有孔，可能從口中出生，因此孕婦應避免食用。長期食用可能損害血脈，削弱陽氣。

• 山獺肉，不宜食用。但其陰莖是補助藥，骨頭可以解藥毒。

• 水獺肉，味道甘鹹，性質寒冷。多食可能消耗男子陽氣。不可與橙、橘、雞肉、雞蛋、兔肉一起食用。其肝含毒。水獺肝葉每月增加一葉，十二月有十二葉，但中間可能退葉。食用可能導致患病。

• 象肉，味道甘淡，性質平和。多食可能導致體重增加。象具有百獸肉，只有鼻子是本肉。象膽在不同季節的位置不同。象牙可以驅逐水怪。

• 豺肉，味道酸，性質熱，含毒。食用可能損害精神，消耗脂肪，導致瘦弱。

• 狼肉，味道酸，性質熱。《內則》記載，食用狼肉應去掉腸子，否則對人體不利。狼糞燒煙會直上。

• 狐肉，味道甘，性質溫和，含小毒。《禮記》記載，食用狐肉應去掉頭部，否則可能有害。若有人突然暴亡，可以取雄狐膽溫水灌入喉中，可能使人復活。

• 貍肉，味道甘，性質溫和。正月食用可能損害精神。與藜蘆、細辛相反，可能有害。食用貍肉時應去掉正脊，否則不利於人體。

• 家貓肉，味道甘酸，性質溫和。味道不好，通常不作食品。虎形利齒、尾長腰短、眼睛如金銀、上齶多稜的貓是好貓。其眼睛可用來定時辰。鼻端常冷，但夏至一天會變暖。貓怕寒，但不怕暑。貓的孕期為兩個月。若貓生病，可以用烏藥水治療。

• 貉肉，味道甘，性質溫和。貉過汶河即死，因為土氣使然。其耳聾，與獾貒性味相似。

• 野馬肉，味道甘，性質平和，含小毒。與家馬肉類似，但不會沾沙。

• 犀肉，味道苦酸鹹，性質寒冷。孕婦不應食用，可能消耗胎氣。若懷疑食物中有毒，可以用犀角攪拌，若產生白沫，則表示有毒。犀角不應接觸鹽，可能導致毒性增加。

• 老鼠肉，味道甘，性質熱。若誤食鼠骨可能導致瘦弱。鼠涎含毒，若飲食中不小心沾上涎水，可能導致鼠瘻或黃疸。若飲食被鼠咬過，人應避免食用。

• 土撥鼠肉，味道甘，性質平和。雖然肥胖，但煮時無油味。多食可能難以消化，微助長風氣。

• 貂鼠肉，味道甘，性質平和。其毛皮在寒冷月份穿著時可保暖。接近火時，貂毛易脫。

• 黃鼠肉，味道甘，性質平和。過去是上供品，但現在不再受重視。多食可能助長瘡疥。

• 黃鼠狼肉，味道甘，帶有羶臭，性質溫和，含小毒。通常不建議食用。

• 蝟肉，味道甘，性質平和。若誤食其骨，可能導致瘦劣和各關節縮小。

• 解肉有毒，六畜自死、首朝北、帶龍形、疫病自死、動物歧尾、獸赤足、肉中有米星、獸並頭、禽獸肝青、藥箭死、祭肉自動、脯不燥、生肉不沾水、肉落地不沾塵、肉汁閉氣、乳酪、六畜五臟著草自動、經宿未煮熟、脯煮不熟等，可能有毒，食用可能致命。若中毒，可用伏龍肝、黃柏、赤小豆等解毒。若食用不消化，可以飲用原湯，或食用原獸腦解毒。