《飲食須知》~ 卷六 (3)
卷六 (3)
1. 魚類
黃鯝魚，味甘性溫。此魚闊不逾寸，長不近尺，其油點燈，令人昏目。
鱊魚，味甘性平。俗名春魚。春月閒從巖穴中隨水流出，狀似初化魚苗，一斤千頭。或云鯉魚苗也。今宣城、涇縣於三月三前後三四日亦出小魚。土人炙收寄遠，或即此魚。
金魚，味甘鹹，性平。味短不宜食，止堪養玩。魚啖橄欖渣、肥皂水、鴿糞即死。得白楊皮不生蝨。
比目魚，味甘性平。多食動風氣，有風濕病者勿食。
鮹魚，味甘性平。尾有兩歧如鞭鞘。患癰疽者勿食。
鮫魚，味甘性平，即沙魚。皮可飾刀劍。大者尾長數尺，能傷人。小者子隨母行，驚即從口入母腹中。虎沙能咬人形，被暗傷人以紅布繫腰可免。忌甘草。
烏賊魚，味鹹性平。多食動風氣。其墨亦可書字，但逾年則跡滅。其骨名海螵蛸，文順者是真，橫者為假。能淡鹽，投骨於井，水蟲皆死。烏賊遇小滿，則形小也。
邵陽魚，味甘鹹，性平，有小毒。狀如盤及荷葉，無足無鱗，背青腹白，口在腹下，目在額上，尾長有節，螫人甚毒。吳人臘之，食之無益。其尾候人尿處訂之，令陰腫痛至死，拔去乃愈。被刺毒者，以魚扈竹及海獺皮解之。
竹魚，味甘性平。出廣南桂林湘江，狀似鯖魚而少骨刺，色青翠可愛，鱗間有朱點。多食發瘡疾。
鱉肉，味甘性冷。同豬兔鴨肉食損人。同芥子食，生惡瘡。同莧菜食，令腹中成肉鱉，害人。不可同桃子、鴨子、雞子食。《禮記》云：食鱉去醜，謂頸下有軟骨如龜形，食之令人患水病。有冷氣癥瘕人，不宜食之。凡鱉三足者、赤足者、獨目者、頭足不縮者、目四陷者、腹下有王字形十字文者、腹有蛇紋者、目白者、山上生者名旱鱉，並有毒，食之殺人。夏天亦有蛇化者，食須慎之。妊婦食之，令子短項。薄荷煮鱉能害人。鱉無耳，以目為聽。純雌無雄，以蛇黿為匹，故燒黿脂可以致鱉。遇蚊叮則死，得蚊煮則爛。熏蚊者，又用鱉甲，物相報復如此。鼉一鳴而鱉伏，性相制也。池中有鱉，魚不能飛。其膽味辛辣，破入湯中，可代椒而闢腥。其性畏蔥及桑灰。甲無裙而頭足不縮者，名曰納鱉。有毒，食之令人昏塞。以吳藍煎湯，服之立解。甲亦有毒。三足者名曰能鱉，有大毒，誤食殺人。
龜肉，味酸性溫。此物神靈，不可輕殺。六甲日十二月俱不可食，損人神。同豬肉、菰米、瓜莧食，害人神。龜版當心前一處四方透明，如琥珀色者佳。頭方腳短殼圓版白為陽。頭尖腳長殼長版黃為陰。其息以耳，腸屬於首，雌雄尾交，亦與蛇匹。龜老則神，年至八百，反大如錢。龜聞鐵聲則伏，蚊噆則死。香油抹眼，入水不沉。老桑煮之易爛。龜尿磨瓷器，能令軟。磨墨書石，能入數分。取龜尿，以豬鬃或松葉刺其鼻即出。金線綠毛龜置書笥闢蠹。呷蛇龜甲肉俱毒，不可食之。
白話文：
[魚類]
黃鯝魚味道甘甜，性溫和。這種魚寬度不超過一寸，長度不到一尺，它的油點燈會讓人眼睛昏花。
鱊魚味道甘甜，性平。俗稱春魚。春天從巖穴中隨著水流出來，樣子像剛孵化的魚苗，一千條才一斤重。有人說這是鯉魚的魚苗。現在宣城、涇縣在三月三前後三四天也會有這種小魚出現。當地人把它烤乾寄到遠方，或許就是這種魚。
金魚味道甘甜帶鹹，性平。味道不好，不宜食用，只能用來觀賞。金魚吃了橄欖渣、肥皂水、鴿子糞便就會死。用白楊樹皮可以防止它生蝨子。
比目魚味道甘甜，性平。多吃會引起風氣，有風濕病的人不要吃。
鮹魚味道甘甜，性平。尾巴分叉，像鞭鞘一樣。患有癰疽的人不要吃。
鮫魚味道甘甜，性平，也就是沙魚。它的皮可以裝飾刀劍。大的鮫魚尾巴長幾尺，能傷人。小的鮫魚跟在母魚身邊，遇到驚嚇就會從嘴巴進入母魚肚子裡。虎沙（一種鮫魚）能咬人，被它暗中咬傷的人，用紅布綁在腰上可以避免（危險）。忌諱和甘草一起食用。
烏賊魚味道鹹，性平。多吃會引起風氣。它的墨汁也可以寫字，但是過了一年字跡就會消失。它的骨頭叫海螵蛸，紋理順直的是真的，橫的是假的。烏賊魚可以淡化鹽水，把它的骨頭丟到井裡，井裡的蟲子都會死。小滿節氣時，烏賊魚的體型會變小。
邵陽魚味道甘甜帶鹹，性平，帶有少量毒性。形狀像盤子或荷葉，沒有腳也沒有鱗片，背部青色，腹部白色，嘴巴長在腹部下方，眼睛長在額頭上，尾巴長而有節，刺人非常毒。吳地的人會把它臘制，吃了也沒什麼益處。它的尾部如果碰到人的尿液，會導致陰部腫痛，甚至致死，拔掉魚刺才能痊癒。被它刺傷中毒的人，可以用魚扈竹和海獺皮解毒。
竹魚味道甘甜，性平。產於廣南桂林湘江，形狀像鯖魚但骨刺較少，顏色青翠可愛，鱗片之間有朱紅色的點點。多吃會引起瘡疾。
鱉肉味道甘甜，性寒。和豬肉、兔肉、鴨肉一起吃會傷身。和芥菜一起吃，會生惡瘡。和莧菜一起吃，會使腹中長出像鱉一樣的肉塊，危害身體。不能和桃子、鴨蛋、雞蛋一起吃。《禮記》上說：吃鱉要除去醜陋的部分，指的是頸下有一塊像龜一樣的軟骨，吃它會讓人患上水腫病。有寒氣導致的癥瘕的人，不宜食用。凡是三條腿的鱉、紅腳的鱉、獨眼的鱉、頭腳不能縮回去的鱉、眼睛凹陷的鱉、腹部有王字形或十字紋的鱉、腹部有蛇紋的鱉、眼睛發白的鱉、山裡生的鱉（旱鱉），都帶有毒性，吃了會死人。夏天還有蛇變成的鱉，食用需謹慎。孕婦食用會使孩子脖子短。用薄荷煮鱉也會傷身。鱉沒有耳朵，用眼睛來聽。全是雌性，沒有雄性，以蛇和黿為配偶，所以燒黿的油可以引來鱉。被蚊子叮了就會死，用蚊子煮它也會爛掉。用鱉甲熏蚊子，物體之間互相報復就是這樣。鼉一叫，鱉就會伏下，是相克的關係。池塘裡有鱉，魚就飛不起來。鱉膽味道辛辣，放進湯裡可以代替胡椒去腥。鱉害怕蔥和桑灰。沒有裙邊而且頭腳不能縮回去的鱉，叫做納鱉，有毒，吃了會讓人昏迷。用吳藍煎湯服用，可以立即解毒。鱉甲也有毒。三條腿的鱉叫做能鱉，劇毒，誤食會死人。
龜肉味道酸，性溫。這種東西神靈，不可輕易殺害。六甲日和十二月都不可以吃，會傷及人的精氣神。和豬肉、菰米、瓜莧一起吃，會損害人的精氣神。龜甲前胸中央有一處四方透明，像琥珀色的最好。頭方腳短殼圓版白的為陽；頭尖腳長殼長版黃的為陰。龜用耳朵呼吸，腸子通到頭部，雌雄交尾，也和蛇交配。龜老了就會成精，活到八百年，反而會小如錢幣。龜聽到鐵的聲音就會伏下，蚊子叮咬也會死。用香油塗抹眼睛，放入水中不會沉。用老桑樹煮它容易爛。龜尿可以磨瓷器，能使它變軟。磨墨寫在石頭上，能深入幾分。要取龜尿，可以用豬鬃或松葉刺它的鼻子就能取出來。金線綠毛龜放在書箱裡可以防蟲蛀。呷蛇龜的甲和肉都有毒，不能吃。