《飲食須知》~ 卷六 (2)
卷六 (2)
1. 魚類
鱧魚，味甘性寒，即黑魚。有瘡人不可食，令瘢白，食之無益，能發痼疾。
鰻鱺魚，味甘，性微溫，有小毒。同白果食，患軟風，多食動風。妊婦食之，令胎有疾。有重三四斤者、昂頭三寸遊者、四目者、無腮者、背有白點者、腹有黑斑者並有毒，食之殺人。尖頭劍脊黑色者，有毒，食之無味。其骨燒煙燻蚊，令化為水。熏氈及屋舍竹木，斷蛀蟲。置書笥衣箱，不生蠹。海鰻鱺，性味相同，暖而不補。一種肉粗無油者，有毒勿食。乾者名風鰻。
鱓魚，味甘，性大溫，即黃鱓。多食令人霍亂，發瘡疾，動風氣，損人壽。時行病後食之，復發。勿與犬肉犬血同食。妊婦食之，令子聲啞。黑而大者有毒，食之殺人。蓄水缸內，夜以燈照，通身浮水面，項下有白點，此乃蛇變者，急宜棄之。以蒜瓣投缸中，則群鱓跳擲不已，亦物性相制也。煮鱓忌桑柴火。食鱓中毒，食蟹即解。
鰌魚，味甘性平，即泥鰍魚。同白犬血肉食、和燈心煮鰌甚妙。忌桑柴煮。
鱣魚，味甘性平，有小毒，即黃魚。俗呼著甲魚。多食生痰助熱，發風動氣，發瘡疥。同蕎麥麵食，令人失音。作鮓食，令人難克化。服荊芥藥者，忌之。
鱘魚，味甘性平，即鱘鰉魚。一名鮪魚。多食動風氣，發一切瘡疥。久食令人心痛腰疼。同筍干食，發癱瘓。小兒食之，成咳嗽及瘷瘕。能發諸藥毒，服丹石人忌食，作鮓雖珍，亦不益人。
鮎魚，味甘性寒，有小毒。同牛肝食，患風噎涎。同野豬肉食，令吐瀉。同雉肉食，生癰癤。同鹿肉食，令筋甲縮。赤目赤須無腮者，並有毒，誤食殺人。反荊芥。
黃顙魚，味甘性平，微毒。一名䱀䰲。狀似小鮎，身青黃色，腮下有二橫骨、兩須、有胃，作聲軋軋。其膽春夏近上，秋冬近下。多食發瘡疥，不益人。反荊芥，能害人。
河豚，味甘性溫，有毒。海中者有大毒。多食發風助濕動痰。有痼疾瘡瘍者，不可食。與荊芥、菊花、桔梗、甘草、附子、烏頭相反。修治失法，誤入煙煤或沾灰塵，食之並能殺人。三月後即肉內生斑，不可食之。妊婦食之，令子赤遊風。其血有毒，脂令舌麻，子令腹脹，眼令目花。其肝及子有大毒，入口爛舌，入腹爛腸，無藥可解。中其毒者，以橄欖蘆根汁、糞清甘蔗汁解之，少效。或用鴨血灌下可解。服藥人不可食之。赤目者、極肥大者、腰腹有紅筋者，誤食殺人，諸藥不能解。厚生者宜遠之，勿食。又一種斑子魚，形似小河豚，其性味有毒，與河豚相同。河豚魚，飽後不可再食，食此不可盡飽，宜防發脹耳。
鱤魚，味甘性平。吞啖同類，池中有此不能蓄魚。生瘡癤者，勿食。
石斑魚，生南方溪澗，長數寸，白鱗黑斑，浮游水面，聞人聲則劃然深入。其子及腸有毒，誤食令人吐瀉，飲魚尾草汁少許，解之。
白話文：
[魚類]
鱧魚，味道甘甜，性寒，就是黑魚。有瘡的人不能吃，會使傷疤變白，吃了也沒有益處，反而可能加重舊病。
鰻鱺魚，味道甘甜，性微溫，有小毒。和白果一起吃，會患上軟風病，多吃會引起風疾。孕婦食用，會使胎兒生病。重達三四斤的、昂頭三寸遊動的、有四隻眼睛的、沒有腮的、背上有白點的、腹部有黑斑的鰻鱺魚都有毒，吃了會致死。尖頭、劍脊呈黑色的鰻鱺魚也有毒，吃了沒味道。它的骨頭燒成煙燻蚊子，可以讓蚊子化成水。用它熏榻墊和房屋的竹木，可以除蟲。放在書箱衣櫃裡，可以防蟲蛀。海鰻鱺，性味相同，溫和但沒有滋補作用。一種肉粗沒有油脂的鰻鱺魚有毒，不要吃。曬乾的鰻鱺魚叫做風鰻。
鱓魚，味道甘甜，性大溫，就是黃鱓魚。多吃會讓人嘔吐腹瀉，長瘡，引起風疾，損害壽命。患過流行病的人吃了會復發。不要和狗肉、狗血一起吃。孕婦食用，會使孩子聲音嘶啞。黑色的大鱓魚有毒，吃了會致死。如果養在水缸裡，晚上用燈照，全身浮在水面，脖子下有白點，這是蛇變成的，要趕快扔掉。在缸裡放蒜瓣，鱓魚就會不停地跳躍，這是物性相剋的現象。煮鱓魚忌用桑柴火。吃了鱓魚中毒，吃螃蟹可以解毒。
鰌魚，味道甘甜，性平，就是泥鰍。和白狗的血肉一起吃，或用燈芯草一起煮鰌魚都很好。忌用桑柴煮。
鱣魚，味道甘甜，性平，有小毒，就是黃魚。俗稱著甲魚。多吃會生痰助熱，引起風疾，長瘡疥。和蕎麥麵一起吃，會讓人失聲。做成魚鮓吃，不容易消化。服用荊芥藥的人忌食。
鱘魚，味道甘甜，性平，就是鱘鰉魚。也叫鮪魚。多吃會引起風疾，長各種瘡疥。長期食用會讓人心痛腰疼。和筍乾一起吃，會導致癱瘓。小孩子吃會咳嗽和患上瘕症。它會加重其他藥物的毒性，服用丹藥的人忌食，雖然做成魚鮓很珍貴，但也不益於人體。
鮎魚，味道甘甜，性寒，有小毒。和牛肝一起吃，會患上風疾，流口水。和野豬肉一起吃，會嘔吐腹瀉。和野雞肉一起吃，會長癰腫。和鹿肉一起吃，會使筋骨萎縮。眼睛紅、鬍鬚紅、沒有腮的鮎魚都有毒，誤食會致死。與荊芥相剋。
黃顙魚，味道甘甜，性平，微毒。也叫䱀䰲。樣子像小鮎魚，身體青黃色，腮下有兩根橫骨、兩根鬍鬚，有胃，會發出軋軋的聲音。春夏時節，它的膽囊位置靠近上方，秋冬時節靠近下方。多吃會長瘡疥，對身體沒有益處。與荊芥相剋，會危害人體。
河豚，味道甘甜，性溫，有毒。海里的河豚毒性很大。多吃會引起風疾，助濕生痰。有舊病瘡瘍的人不能吃。與荊芥、菊花、桔梗、甘草、附子、烏頭相剋。加工處理方法不當，誤入煤煙或沾上灰塵，吃了也會致死。三月以後，河豚肉裡會長斑點，不能吃。孕婦食用，會使孩子生紅色胎記和患風疾。河豚的血有毒，脂肪會使舌頭麻木，卵巢會使肚子脹，眼睛會使眼睛模糊。河豚的肝臟和卵巢毒性很大，入口會腐蝕舌頭，入腹會腐蝕腸道，沒有藥可以解毒。中了河豚毒的人，可以用橄欖蘆根汁、糞清甘蔗汁解毒，效果很少。或者用鴨血灌服可以解毒。服用藥物的人不能吃河豚。眼睛紅的、非常肥大的、腰腹有紅筋的河豚，誤食會致死，各種藥物都不能解毒。肥大的河豚要遠離，不要吃。還有一種斑點魚，形狀像小河豚，它的性味和毒性都與河豚相同。河豚吃飽了以後不要再吃，吃河豚不要吃太飽，以免脹氣。
鱤魚，味道甘甜，性平。它會吞吃同類，池塘裡有鱤魚就不能養其他魚。長瘡癤的人不要吃。
石斑魚，生長在南方的溪澗，長幾寸，白色鱗片上有黑色斑點，浮游在水面，聽到人聲就會迅速潛入水中。它的卵和腸子有毒，誤食會讓人嘔吐腹瀉，喝一點魚尾草汁可以解毒。