賈銘

《飲食須知》~ 卷二 (3)

1. 穀類

綠豆，味甘性寒。宜連皮用，去皮則令人少壅氣，蓋皮寒而肉平也。反榧子害人，合鯉魚鮓食久，令人肝黃，成渴病。花解酒毒。

扁豆，味甘性微溫。患冷氣及寒熱病者，勿食。

蠶豆，味甘微辛，性平。多食滯氣成積，發脹作痛。

雲南豆，味甘性溫，有毒。煮食味頗佳，多食令人寒熱，手足心發麻，急嚼生薑解之。此從雲南傳種，地土不同，不識制用，食之作病。

豇豆，味甘鹹性平。水種者勿食。中鼠莽毒者，煮汁飲之即解。欲試其效，先刈鼠莽苗，以汁潑之，便根爛不生。

豌豆，味甘性平，多食發氣病。薇，味甘性寒，即野豌豆。

御米，味甘性平。多食利二便，動膀胱氣。此即罌粟子也。

薏苡仁，味甘性微寒。因寒筋急，不可食用。以其性善走下也，妊婦食之墮胎

蕨粉，味甘性寒，生山中者有毒。多食令目暗鼻塞，落髮弱陽。病人食之，令邪氣壅經絡筋骨。患冷氣人食之，令腹脹。小兒食之，令腳軟不能行。生食蕨粉，成蛇瘕，能消人陽事，非良物也。勿同莧菜食。

白話文：

[穀類]

綠豆：味道甘甜，性寒。最好連皮一起食用，去皮則容易讓人氣滯，因為綠豆皮性寒而豆肉性平。綠豆與榧子相克，會傷人；與鯉魚鮓一起吃久了，會讓人肝臟發黃，導致口渴症。綠豆花可以解酒毒。

扁豆：味道甘甜，性微溫。患有寒氣或寒熱病的人，不要食用。

蠶豆：味道甘甜微辛，性平。吃太多會導致氣滯積聚，脹痛。

雲南豆：味道甘甜，性溫，有毒。煮熟後味道很好，但吃太多會讓人寒熱交加，手腳心發麻，可以用嚼生薑來解毒。這種豆子從雲南傳來，因為產地不同，不了解其特性和使用方法，食用後容易生病。

豇豆：味道甘甜鹹，性平。用水種植的豇豆不要食用。如果中了鼠莽毒，煮豇豆汁喝就能解毒。要驗證其功效，可以先割一些鼠莽的幼苗，用豇豆汁潑在上面，鼠莽的根就會腐爛而死。

豌豆：味道甘甜，性平，吃太多會導致氣脹疾病。薇（野豌豆）：味道甘甜，性寒。

罌粟子（御米）：味道甘甜，性平。吃太多會促進大小便，刺激膀胱氣。

薏苡仁：味道甘甜，性微寒。如果因為寒邪導致筋脈拘急的人，不可以食用。因為薏苡仁善於利水滲濕，孕婦食用會導致流產。

蕨粉：味道甘甜，性寒，生長在山中的蕨粉有毒。吃太多會導致眼睛昏暗、鼻塞、脫髮和陽氣虛弱。病人食用會加重邪氣阻滯經絡筋骨。患有寒氣的人食用會導致腹脹。小孩子食用會導致腿軟無法行走。生食蕨粉會導致蛇蟲病，還能損傷男性的性功能，不是好東西。不要和莧菜一起食用。