《飲食須知》~ 味類 - 雲端中醫養生

白話文：

鹽

味道鹹，性寒。攝入過多會損傷肺部，導致咳嗽和失色，損害筋力。患有水腫和喘咳的人應忌食。喜好鹹味的人通常膚色較黑。血病患者應避免過量攝入鹽，因爲過多攝入會導致脈搏凝滯澀澀，並改變脈搏顏色。鹽中通常含有明礬、硝石等雜質，需要用水澄清後再煎煮食用。河東天生的鹽和曬成的鹽沒有毒性。煎煉過的鹽，不潔淨，有毒。還有一種戎鹽，功效相同。凡飲食過多導致脹氣，可用鹽擦拭牙齒，然後用溫水漱口兩三次，即可消脹。烏賊魚骨可以淡化鹽味。服用甘遂藥的人應該忌食鹽。用鹽擂椒可以讓辣椒的味道更鮮美。

豆油

味道辛辣甘甜，性冷，微毒。攝入過多會睏倦脾臟，引發冷疾，滑潤骨髓。菜油的功效相同。

麻油

味道甘甜辛辣，性冷。攝入過多會導致腸胃滑潤，引發冷疾。長期食用會損傷肌肉。生麻油性冷，熟麻油性熱，可隨時熬煮食用。凡隔夜的麻油，食用後會導致動風。如果煎熬過度，性極熱，則不可食用。

黑沙糖

味道甘甜，性溫。攝入過多會導致心痛，滋生蟲子，消耗肌肉，損害牙齒和頭髮。與鯽魚同食，會生出蟲子。與葵菜同食，會導致流癖。與竹筍同食，會導致瘕，使身體沉重無法行走。經常用黑沙糖來調味，只會取悅味蕾，卻不知不覺地受到它的傷害。

白沙糖

味道甘甜，性寒。攝入過多會助長熟火，損害牙齒，滋生蟲子。輕白如粉末的，稱爲糖霜。堅白如冰的，稱爲晶糖。性味相同。

蜂蜜

味道甘甜，性微溫。攝入過多會動脾。凡取蜜，夏冬爲上，秋季次之，春季容易變酸。川蜜性溫，閩廣性熱，西南蜜性涼。顏色白，味道甜。七月不宜食用生蜜，以免引起暴下和霍亂。顏色青赤，味道酸的，食用後會心煩。與李子、生蔥、韭薤、萵苣同食，會讓人腹瀉。不可與黍米同食。食用蜂蜜後，不可食用醃菜，否則會暴亡。過量攝入會引發溼熱病，滋生蟲子。小兒尤應少食。凡是用蜂蜜醃製的果實，在果頂放置細辛，可防蟲蛇。

薄荷

味道辛辣，性涼。虛弱的人長期食用，會導致消渴病。新病初愈的人食用，會導致虛汗不止。與鱉相反。貓吃了薄荷會醉。凡採摘薄荷，須隔夜用糞水澆灌，雨後方可收割，則性涼，否則不涼。

蓽茇

味道辛辣，性熱。能動脾肺之火。攝入過多會導致視力模糊，不宜用於食療。

草豆蔻

味道辛澀，性溫。攝入過多會助長脾熱，傷肺損目。不如縮砂仁、白豆蔻性氣平和。

紅豆蔻

味道辛辣，性溫。攝入過多會導致舌頭變粗，食慾不振，最能動火傷目致衄。不宜用於食療。

食茱萸

味道辛苦，性大熱。攝入過多會動脾火，引發浮腫、虛恚，導致瘡痔。有目疾火證的人應該忌食。不可與茨菇同食。

川椒

味道辛辣，性熱，有毒。攝入過多會導致氣虛，損傷血脈。凡有實熱喘嗽，以及暴赤火眼的人，不可食用川椒。五月食用川椒，會損氣傷心，讓人容易忘事。閉口服食，會殺人。中毒者，可用涼水麻仁漿解毒。川椒肉厚皮皺，其子光黑，如人子瞳孔。其他椒子雖然黑，但無神采，土椒子則無光澤。花椒性味相同，只是功效稍弱。

胡椒

味道辛辣，性大熱，有毒。攝入過多會導致肺部損傷，讓人吐血助火，昏目生瘡。有實火和熱疾的病人食用，會動火傷氣，陰受其害。咽喉口齒髮炎和腸紅痔漏的人，應忌食。孕婦食用，會導致胎熱加重，嬰兒生出後會生瘡疥。

小茴香

味道辛甘，性微溫。功效比大茴香緩和。有實火的人宜少食。其莖葉與種子性味相同。

蒔蘿

味道辛辣，性溫。可以驅除魚肉毒素。有實熱者宜少食。其根有大毒，誤食會殺人。

桂皮

味道辛辣，性溫。有實火者宜少食。忌諱生蔥和石脂。

茶

味道苦而甘，茗性大寒，岕性微寒。長期飲用會導致消瘦，祛除身體脂肪，讓人失眠。大渴和酒後飲茶，寒氣入腎經，會導致腰腳膀胱冷痛，並患有水腫攣痹等疾病。尤其忌諱在茶中加入鹽，或與鹹味食物同食，如同引賊入腎。空腹時絕對不可飲用。與榧子同食，會導致身體沉重。宜飲用熱茶，冷飲會聚痰，宜少不宜多，不飲爲妙。酒後多飲濃茶，會嘔吐。食用茶葉會導致發黃成癖。唯獨蒙茶性溫，六安、湘潭茶稍平。松茗傷人最甚。若加入香料，會導致疾病透骨。何況真正的茶葉很少，雜茶更多，百姓日常食用，受其害者，豈可勝言？婦女更甚。服用了威靈仙、土茯苓的人應該忌食。服用了史君子的人忌飲熱茶，犯之即瀉。用茶子搗仁洗衣，可以去除油膩。廣南有一種苦䔲，性大寒，胃冷的人不可食用。

酒類

種類繁多，其味道有甘苦酸淡辛澀不一，其性質皆熱，有毒。多飲會助火生痰，昏神軟骨，損傷筋骨，傷脾胃，耗肺氣，夭折人壽。飲用冷酒與牛肉同食，會導致人生蟲。與乳汁同飲，會導致氣結。與胡桃同食，會導致咯血。酒醉後睡在黍穰上，食用豬肉，患大風。酒與芥菜同食，以及與辛辣等物同食，會軟化人的筋骨。酒後多飲濃茶，傷腎聚痰，成水腫及攣痛，腰腳重墜，膀胱疝證，腹下冷痛，消渴痰飲。長期過度飲用，會導致精薄無子。醉臥當風，成癜風癱瘓。醉後浴冷水，成痛痹。凡用酒服食丹砂、雄黃等藥，能引藥毒入四肢，滯血，化膿爲疽。中了任何砒毒等毒藥，從酒中得來的，無法醫治。凡飲用酒，宜溫，不宜熱，宜少，不宜多。飲冷酒會導致手部顫抖。有火證、目疾、失血、痰嗽、痔漏、瘡疥的人，都應該忌飲。飲酒者喜好鹹味厭惡甘味，不可與甜食同食。枳椇、葛花、赤豆花、綠豆粉都能醒酒解毒。酒漿照人無影，以及祭酒自耗的，不可飲用。酒酸可以用赤小豆一升，炒焦放入罐內，即可變好。

燒酒

味道甘辛，性大熱，有毒。多飲會導致胃部損傷，膽汁受傷，骨髓潰敗，筋力衰弱，傷神損壽。有火證的人應該忌飲。與姜蒜、犬肉同食，會導致人生痔瘡，引發痼疾。孕婦飲用，會導致嬰兒驚癇。過飲導致發燒的，可以用新汲冷水浸泡，或將發浸泡即可清醒。中毒者，服食鹽冷水、綠豆粉可以稍解。或者用大黑豆一升，煮汁一二升，多飲。服食後催吐便可緩解。

酒糟

味道辛甘，性溫。臘月釀造的可以久留，有火熱病以及喘咳的人，不可食用酒糟。

醋，味道酸甘苦，性質微溫。可以解魚、肉、瓜、菜的毒素。米醋是較好的選擇。多吃會損害筋骨，傷害胃氣，對男性不利，還可能損壞牙齒並損失面容。不可與藥物一起食用，服用茯苓、丹參、葶藶藥的人應避免食用。患有風寒咳嗽、腹瀉、脾胃疾病的人不應食用。
醬，味道鹹甘，性質寒冷。可以殺死魚、肉、菜、蕈等中的毒素，但多吃會助濕、引發皮膚潰瘍，並導致小孩無故生痰動氣。孕婦與麻雀肉一起食用，可能導致孩子的臉變黑。與葵花菜一起吃，可能導致流產。麥醬與鯉魚和魚鮓一起食用，可能引發口腔潰瘍。患有腫脹、黃疸、咳嗽的人不應食用豆醬。患有皮膚潰瘍的人食用，會使疤痕變黑。服用甘遂的人應避免食用。
飴糖，味道甜，性質溫和。多吃會產生痰液，助長火氣，刺激脾風，並助長濕熱。患有腹脹、嘔吐、便秘、牙齦疾病、眼疾、疳疾的人應避免食用。不要與豬心和肺一起食用，服用半夏和菖蒲的人應避免。
豆腐，味道甘鹹，性質寒冷。多吃可能導致氣虛和腹瀉，並引發腎邪和皮膚病。夏天吃多了，可能因汗水進入而引發問題。若吃豆腐中毒，可以吃蘿蔔和杏仁來解毒。
粉皮，索粉，味道甘，性質涼爽。脾胃虛弱的人多吃會難以消化，可能引發腹痛和腹瀉。吃杏仁可以緩解。如靠近杏仁，會變爛不成索粉。
乳酪，味道甘酸，性質寒冷。患有脾痢的人不應吃。羊乳酪與魚鮓一起吃，可能引發瘕病。不可與醋一起食用。不要與鱸魚一起食用。
酥油，味道甘，性質微寒。脾氣虛寒的人應少吃。
乳餅，味道甘，性質微寒。多吃會導致腸胃動氣和痰液。患有腹瀉的人不應食用。
魚膘，味道甘鹹，性質平和。脾胃虛弱的人應少吃。回魚性質寒冷，不利於腎臟。
魚膾，味道甘，性質溫和。與乳酪一起吃可能引發霍亂。不要與各種瓜一起吃，晚上食用會難以消化，導致積聚。食用後喝冷水可能生蟲。患疫病後吃會損害脾胃，導致內部疾病。生魚膾會引發瘕病和怪病。過量食用難以消化時，可以喝馬鞭草汁和酒來緩解。不要與豬肝一起食用。
魚酢，味道甘鹹，性質平和。所有魚類都可以製作成魚酢，但多吃難以消化，可能引發皮膚潰瘍。防止混雜的毒素害人。生酢可能傷害人體，可能引發脾胃疾病。與胡荽、葵菜、豆藿、麥醬、綠豆、蒜一起食用，可能引發口渴和霍亂。無鱗魚鮓對人體不利。
生薑，味道辛甘，薑肉性質溫暖，薑皮性質寒冷。生薑有發散作用，熟薑溫暖中氣。多吃會損害心氣，可能引發眼疾、五痔、失血。患有皮膚潰瘍的人食用，可能會生出惡肉。孕婦多吃生薑可能會助長胎熱，導致孩子長瘡疥，或者生多指。多吃辛辣食物會損害胎兒。晚上不要吃薑，以免耗損真氣。不可與豬肉、牛肉、馬肉、兔肉一起食用。秋薑應該少吃，可能引發腹瀉和減壽。長期食用乾薑，可能導致視力變差。孕婦食用乾薑，可能導致胎兒消失，因為其性質大熱且辛散。若將老薑浸泡在蟬蛻中，可能會失去纖維。

白話文：

鹽

味道鹹，性寒。攝入過多會損傷肺部，導致咳嗽和失色，損害筋力。患有水腫和喘咳的人應忌食。喜好鹹味的人通常膚色較黑。血病患者應避免過量攝入鹽，因爲過多攝入會導致脈搏凝滯澀澀，並改變脈搏顏色。鹽中通常含有明礬、硝石等雜質，需要用水澄清後再煎煮食用。河東天生的鹽和曬成的鹽沒有毒性。煎煉過的鹽，不潔淨，有毒。還有一種戎鹽，功效相同。凡飲食過多導致脹氣，可用鹽擦拭牙齒，然後用溫水漱口兩三次，即可消脹。烏賊魚骨可以淡化鹽味。服用甘遂藥的人應該忌食鹽。用鹽擂椒可以讓辣椒的味道更鮮美。

豆油

味道辛辣甘甜，性冷，微毒。攝入過多會睏倦脾臟，引發冷疾，滑潤骨髓。菜油的功效相同。

麻油

味道甘甜辛辣，性冷。攝入過多會導致腸胃滑潤，引發冷疾。長期食用會損傷肌肉。生麻油性冷，熟麻油性熱，可隨時熬煮食用。凡隔夜的麻油，食用後會導致動風。如果煎熬過度，性極熱，則不可食用。

黑沙糖

味道甘甜，性溫。攝入過多會導致心痛，滋生蟲子，消耗肌肉，損害牙齒和頭髮。與鯽魚同食，會生出蟲子。與葵菜同食，會導致流癖。與竹筍同食，會導致瘕，使身體沉重無法行走。經常用黑沙糖來調味，只會取悅味蕾，卻不知不覺地受到它的傷害。

白沙糖

味道甘甜，性寒。攝入過多會助長熟火，損害牙齒，滋生蟲子。輕白如粉末的，稱爲糖霜。堅白如冰的，稱爲晶糖。性味相同。

蜂蜜

味道甘甜，性微溫。攝入過多會動脾。凡取蜜，夏冬爲上，秋季次之，春季容易變酸。川蜜性溫，閩廣性熱，西南蜜性涼。顏色白，味道甜。七月不宜食用生蜜，以免引起暴下和霍亂。顏色青赤，味道酸的，食用後會心煩。與李子、生蔥、韭薤、萵苣同食，會讓人腹瀉。不可與黍米同食。食用蜂蜜後，不可食用醃菜，否則會暴亡。過量攝入會引發溼熱病，滋生蟲子。小兒尤應少食。凡是用蜂蜜醃製的果實，在果頂放置細辛，可防蟲蛇。

薄荷

味道辛辣，性涼。虛弱的人長期食用，會導致消渴病。新病初愈的人食用，會導致虛汗不止。與鱉相反。貓吃了薄荷會醉。凡採摘薄荷，須隔夜用糞水澆灌，雨後方可收割，則性涼，否則不涼。

蓽茇

味道辛辣，性熱。能動脾肺之火。攝入過多會導致視力模糊，不宜用於食療。

草豆蔻

味道辛澀，性溫。攝入過多會助長脾熱，傷肺損目。不如縮砂仁、白豆蔻性氣平和。

紅豆蔻

味道辛辣，性溫。攝入過多會導致舌頭變粗，食慾不振，最能動火傷目致衄。不宜用於食療。

食茱萸

味道辛苦，性大熱。攝入過多會動脾火，引發浮腫、虛恚，導致瘡痔。有目疾火證的人應該忌食。不可與茨菇同食。

川椒

味道辛辣，性熱，有毒。攝入過多會導致氣虛，損傷血脈。凡有實熱喘嗽，以及暴赤火眼的人，不可食用川椒。五月食用川椒，會損氣傷心，讓人容易忘事。閉口服食，會殺人。中毒者，可用涼水麻仁漿解毒。川椒肉厚皮皺，其子光黑，如人子瞳孔。其他椒子雖然黑，但無神采，土椒子則無光澤。花椒性味相同，只是功效稍弱。

胡椒

味道辛辣，性大熱，有毒。攝入過多會導致肺部損傷，讓人吐血助火，昏目生瘡。有實火和熱疾的病人食用，會動火傷氣，陰受其害。咽喉口齒髮炎和腸紅痔漏的人，應忌食。孕婦食用，會導致胎熱加重，嬰兒生出後會生瘡疥。

小茴香

味道辛甘，性微溫。功效比大茴香緩和。有實火的人宜少食。其莖葉與種子性味相同。

蒔蘿

味道辛辣，性溫。可以驅除魚肉毒素。有實熱者宜少食。其根有大毒，誤食會殺人。

桂皮

味道辛辣，性溫。有實火者宜少食。忌諱生蔥和石脂。

茶

味道苦而甘，茗性大寒，岕性微寒。長期飲用會導致消瘦，祛除身體脂肪，讓人失眠。大渴和酒後飲茶，寒氣入腎經，會導致腰腳膀胱冷痛，並患有水腫攣痹等疾病。尤其忌諱在茶中加入鹽，或與鹹味食物同食，如同引賊入腎。空腹時絕對不可飲用。與榧子同食，會導致身體沉重。宜飲用熱茶，冷飲會聚痰，宜少不宜多，不飲爲妙。酒後多飲濃茶，會嘔吐。食用茶葉會導致發黃成癖。唯獨蒙茶性溫，六安、湘潭茶稍平。松茗傷人最甚。若加入香料，會導致疾病透骨。何況真正的茶葉很少，雜茶更多，百姓日常食用，受其害者，豈可勝言？婦女更甚。服用了威靈仙、土茯苓的人應該忌食。服用了史君子的人忌飲熱茶，犯之即瀉。用茶子搗仁洗衣，可以去除油膩。廣南有一種苦䔲，性大寒，胃冷的人不可食用。

酒類

種類繁多，其味道有甘苦酸淡辛澀不一，其性質皆熱，有毒。多飲會助火生痰，昏神軟骨，損傷筋骨，傷脾胃，耗肺氣，夭折人壽。飲用冷酒與牛肉同食，會導致人生蟲。與乳汁同飲，會導致氣結。與胡桃同食，會導致咯血。酒醉後睡在黍穰上，食用豬肉，患大風。酒與芥菜同食，以及與辛辣等物同食，會軟化人的筋骨。酒後多飲濃茶，傷腎聚痰，成水腫及攣痛，腰腳重墜，膀胱疝證，腹下冷痛，消渴痰飲。長期過度飲用，會導致精薄無子。醉臥當風，成癜風癱瘓。醉後浴冷水，成痛痹。凡用酒服食丹砂、雄黃等藥，能引藥毒入四肢，滯血，化膿爲疽。中了任何砒毒等毒藥，從酒中得來的，無法醫治。凡飲用酒，宜溫，不宜熱，宜少，不宜多。飲冷酒會導致手部顫抖。有火證、目疾、失血、痰嗽、痔漏、瘡疥的人，都應該忌飲。飲酒者喜好鹹味厭惡甘味，不可與甜食同食。枳椇、葛花、赤豆花、綠豆粉都能醒酒解毒。酒漿照人無影，以及祭酒自耗的，不可飲用。酒酸可以用赤小豆一升，炒焦放入罐內，即可變好。

燒酒

味道甘辛，性大熱，有毒。多飲會導致胃部損傷，膽汁受傷，骨髓潰敗，筋力衰弱，傷神損壽。有火證的人應該忌飲。與姜蒜、犬肉同食，會導致人生痔瘡，引發痼疾。孕婦飲用，會導致嬰兒驚癇。過飲導致發燒的，可以用新汲冷水浸泡，或將發浸泡即可清醒。中毒者，服食鹽冷水、綠豆粉可以稍解。或者用大黑豆一升，煮汁一二升，多飲。服食後催吐便可緩解。

酒糟

味道辛甘，性溫。臘月釀造的可以久留，有火熱病以及喘咳的人，不可食用酒糟。

醋，味道酸甘苦，性質微溫。可以解魚、肉、瓜、菜的毒素。米醋是較好的選擇。多吃會損害筋骨，傷害胃氣，對男性不利，還可能損壞牙齒並損失面容。不可與藥物一起食用，服用茯苓、丹參、葶藶藥的人應避免食用。患有風寒咳嗽、腹瀉、脾胃疾病的人不應食用。
醬，味道鹹甘，性質寒冷。可以殺死魚、肉、菜、蕈等中的毒素，但多吃會助濕、引發皮膚潰瘍，並導致小孩無故生痰動氣。孕婦與麻雀肉一起食用，可能導致孩子的臉變黑。與葵花菜一起吃，可能導致流產。麥醬與鯉魚和魚鮓一起食用，可能引發口腔潰瘍。患有腫脹、黃疸、咳嗽的人不應食用豆醬。患有皮膚潰瘍的人食用，會使疤痕變黑。服用甘遂的人應避免食用。
飴糖，味道甜，性質溫和。多吃會產生痰液，助長火氣，刺激脾風，並助長濕熱。患有腹脹、嘔吐、便秘、牙齦疾病、眼疾、疳疾的人應避免食用。不要與豬心和肺一起食用，服用半夏和菖蒲的人應避免。
豆腐，味道甘鹹，性質寒冷。多吃可能導致氣虛和腹瀉，並引發腎邪和皮膚病。夏天吃多了，可能因汗水進入而引發問題。若吃豆腐中毒，可以吃蘿蔔和杏仁來解毒。
粉皮，索粉，味道甘，性質涼爽。脾胃虛弱的人多吃會難以消化，可能引發腹痛和腹瀉。吃杏仁可以緩解。如靠近杏仁，會變爛不成索粉。
乳酪，味道甘酸，性質寒冷。患有脾痢的人不應吃。羊乳酪與魚鮓一起吃，可能引發瘕病。不可與醋一起食用。不要與鱸魚一起食用。
酥油，味道甘，性質微寒。脾氣虛寒的人應少吃。
乳餅，味道甘，性質微寒。多吃會導致腸胃動氣和痰液。患有腹瀉的人不應食用。
魚膘，味道甘鹹，性質平和。脾胃虛弱的人應少吃。回魚性質寒冷，不利於腎臟。
魚膾，味道甘，性質溫和。與乳酪一起吃可能引發霍亂。不要與各種瓜一起吃，晚上食用會難以消化，導致積聚。食用後喝冷水可能生蟲。患疫病後吃會損害脾胃，導致內部疾病。生魚膾會引發瘕病和怪病。過量食用難以消化時，可以喝馬鞭草汁和酒來緩解。不要與豬肝一起食用。
魚酢，味道甘鹹，性質平和。所有魚類都可以製作成魚酢，但多吃難以消化，可能引發皮膚潰瘍。防止混雜的毒素害人。生酢可能傷害人體，可能引發脾胃疾病。與胡荽、葵菜、豆藿、麥醬、綠豆、蒜一起食用，可能引發口渴和霍亂。無鱗魚鮓對人體不利。
生薑，味道辛甘，薑肉性質溫暖，薑皮性質寒冷。生薑有發散作用，熟薑溫暖中氣。多吃會損害心氣，可能引發眼疾、五痔、失血。患有皮膚潰瘍的人食用，可能會生出惡肉。孕婦多吃生薑可能會助長胎熱，導致孩子長瘡疥，或者生多指。多吃辛辣食物會損害胎兒。晚上不要吃薑，以免耗損真氣。不可與豬肉、牛肉、馬肉、兔肉一起食用。秋薑應該少吃，可能引發腹瀉和減壽。長期食用乾薑，可能導致視力變差。孕婦食用乾薑，可能導致胎兒消失，因為其性質大熱且辛散。若將老薑浸泡在蟬蛻中，可能會失去纖維。

白話文：

鹽

味道鹹，性寒。攝入過多會損傷肺部，導致咳嗽和失色，損害筋力。患有水腫和喘咳的人應忌食。喜好鹹味的人通常膚色較黑。血病患者應避免過量攝入鹽，因爲過多攝入會導致脈搏凝滯澀澀，並改變脈搏顏色。鹽中通常含有明礬、硝石等雜質，需要用水澄清後再煎煮食用。河東天生的鹽和曬成的鹽沒有毒性。煎煉過的鹽，不潔淨，有毒。還有一種戎鹽，功效相同。凡飲食過多導致脹氣，可用鹽擦拭牙齒，然後用溫水漱口兩三次，即可消脹。烏賊魚骨可以淡化鹽味。服用甘遂藥的人應該忌食鹽。用鹽擂椒可以讓辣椒的味道更鮮美。

豆油

味道辛辣甘甜，性冷，微毒。攝入過多會睏倦脾臟，引發冷疾，滑潤骨髓。菜油的功效相同。

麻油

味道甘甜辛辣，性冷。攝入過多會導致腸胃滑潤，引發冷疾。長期食用會損傷肌肉。生麻油性冷，熟麻油性熱，可隨時熬煮食用。凡隔夜的麻油，食用後會導致動風。如果煎熬過度，性極熱，則不可食用。

黑沙糖

味道甘甜，性溫。攝入過多會導致心痛，滋生蟲子，消耗肌肉，損害牙齒和頭髮。與鯽魚同食，會生出蟲子。與葵菜同食，會導致流癖。與竹筍同食，會導致瘕，使身體沉重無法行走。經常用黑沙糖來調味，只會取悅味蕾，卻不知不覺地受到它的傷害。

白沙糖

味道甘甜，性寒。攝入過多會助長熟火，損害牙齒，滋生蟲子。輕白如粉末的，稱爲糖霜。堅白如冰的，稱爲晶糖。性味相同。

蜂蜜

味道甘甜，性微溫。攝入過多會動脾。凡取蜜，夏冬爲上，秋季次之，春季容易變酸。川蜜性溫，閩廣性熱，西南蜜性涼。顏色白，味道甜。七月不宜食用生蜜，以免引起暴下和霍亂。顏色青赤，味道酸的，食用後會心煩。與李子、生蔥、韭薤、萵苣同食，會讓人腹瀉。不可與黍米同食。食用蜂蜜後，不可食用醃菜，否則會暴亡。過量攝入會引發溼熱病，滋生蟲子。小兒尤應少食。凡是用蜂蜜醃製的果實，在果頂放置細辛，可防蟲蛇。

薄荷

味道辛辣，性涼。虛弱的人長期食用，會導致消渴病。新病初愈的人食用，會導致虛汗不止。與鱉相反。貓吃了薄荷會醉。凡採摘薄荷，須隔夜用糞水澆灌，雨後方可收割，則性涼，否則不涼。

蓽茇

味道辛辣，性熱。能動脾肺之火。攝入過多會導致視力模糊，不宜用於食療。

草豆蔻

味道辛澀，性溫。攝入過多會助長脾熱，傷肺損目。不如縮砂仁、白豆蔻性氣平和。

紅豆蔻

味道辛辣，性溫。攝入過多會導致舌頭變粗，食慾不振，最能動火傷目致衄。不宜用於食療。

食茱萸

味道辛苦，性大熱。攝入過多會動脾火，引發浮腫、虛恚，導致瘡痔。有目疾火證的人應該忌食。不可與茨菇同食。

川椒

味道辛辣，性熱，有毒。攝入過多會導致氣虛，損傷血脈。凡有實熱喘嗽，以及暴赤火眼的人，不可食用川椒。五月食用川椒，會損氣傷心，讓人容易忘事。閉口服食，會殺人。中毒者，可用涼水麻仁漿解毒。川椒肉厚皮皺，其子光黑，如人子瞳孔。其他椒子雖然黑，但無神采，土椒子則無光澤。花椒性味相同，只是功效稍弱。

胡椒

味道辛辣，性大熱，有毒。攝入過多會導致肺部損傷，讓人吐血助火，昏目生瘡。有實火和熱疾的病人食用，會動火傷氣，陰受其害。咽喉口齒髮炎和腸紅痔漏的人，應忌食。孕婦食用，會導致胎熱加重，嬰兒生出後會生瘡疥。

小茴香

味道辛甘，性微溫。功效比大茴香緩和。有實火的人宜少食。其莖葉與種子性味相同。

蒔蘿

味道辛辣，性溫。可以驅除魚肉毒素。有實熱者宜少食。其根有大毒，誤食會殺人。

桂皮

味道辛辣，性溫。有實火者宜少食。忌諱生蔥和石脂。

茶

味道苦而甘，茗性大寒，岕性微寒。長期飲用會導致消瘦，祛除身體脂肪，讓人失眠。大渴和酒後飲茶，寒氣入腎經，會導致腰腳膀胱冷痛，並患有水腫攣痹等疾病。尤其忌諱在茶中加入鹽，或與鹹味食物同食，如同引賊入腎。空腹時絕對不可飲用。與榧子同食，會導致身體沉重。宜飲用熱茶，冷飲會聚痰，宜少不宜多，不飲爲妙。酒後多飲濃茶，會嘔吐。食用茶葉會導致發黃成癖。唯獨蒙茶性溫，六安、湘潭茶稍平。松茗傷人最甚。若加入香料，會導致疾病透骨。何況真正的茶葉很少，雜茶更多，百姓日常食用，受其害者，豈可勝言？婦女更甚。服用了威靈仙、土茯苓的人應該忌食。服用了史君子的人忌飲熱茶，犯之即瀉。用茶子搗仁洗衣，可以去除油膩。廣南有一種苦䔲，性大寒，胃冷的人不可食用。

酒類

種類繁多，其味道有甘苦酸淡辛澀不一，其性質皆熱，有毒。多飲會助火生痰，昏神軟骨，損傷筋骨，傷脾胃，耗肺氣，夭折人壽。飲用冷酒與牛肉同食，會導致人生蟲。與乳汁同飲，會導致氣結。與胡桃同食，會導致咯血。酒醉後睡在黍穰上，食用豬肉，患大風。酒與芥菜同食，以及與辛辣等物同食，會軟化人的筋骨。酒後多飲濃茶，傷腎聚痰，成水腫及攣痛，腰腳重墜，膀胱疝證，腹下冷痛，消渴痰飲。長期過度飲用，會導致精薄無子。醉臥當風，成癜風癱瘓。醉後浴冷水，成痛痹。凡用酒服食丹砂、雄黃等藥，能引藥毒入四肢，滯血，化膿爲疽。中了任何砒毒等毒藥，從酒中得來的，無法醫治。凡飲用酒，宜溫，不宜熱，宜少，不宜多。飲冷酒會導致手部顫抖。有火證、目疾、失血、痰嗽、痔漏、瘡疥的人，都應該忌飲。飲酒者喜好鹹味厭惡甘味，不可與甜食同食。枳椇、葛花、赤豆花、綠豆粉都能醒酒解毒。酒漿照人無影，以及祭酒自耗的，不可飲用。酒酸可以用赤小豆一升，炒焦放入罐內，即可變好。

燒酒

味道甘辛，性大熱，有毒。多飲會導致胃部損傷，膽汁受傷，骨髓潰敗，筋力衰弱，傷神損壽。有火證的人應該忌飲。與姜蒜、犬肉同食，會導致人生痔瘡，引發痼疾。孕婦飲用，會導致嬰兒驚癇。過飲導致發燒的，可以用新汲冷水浸泡，或將發浸泡即可清醒。中毒者，服食鹽冷水、綠豆粉可以稍解。或者用大黑豆一升，煮汁一二升，多飲。服食後催吐便可緩解。

酒糟

味道辛甘，性溫。臘月釀造的可以久留，有火熱病以及喘咳的人，不可食用酒糟。

醋，味道酸甘苦，性質微溫。可以解魚、肉、瓜、菜的毒素。米醋是較好的選擇。多吃會損害筋骨，傷害胃氣，對男性不利，還可能損壞牙齒並損失面容。不可與藥物一起食用，服用茯苓、丹參、葶藶藥的人應避免食用。患有風寒咳嗽、腹瀉、脾胃疾病的人不應食用。
醬，味道鹹甘，性質寒冷。可以殺死魚、肉、菜、蕈等中的毒素，但多吃會助濕、引發皮膚潰瘍，並導致小孩無故生痰動氣。孕婦與麻雀肉一起食用，可能導致孩子的臉變黑。與葵花菜一起吃，可能導致流產。麥醬與鯉魚和魚鮓一起食用，可能引發口腔潰瘍。患有腫脹、黃疸、咳嗽的人不應食用豆醬。患有皮膚潰瘍的人食用，會使疤痕變黑。服用甘遂的人應避免食用。
飴糖，味道甜，性質溫和。多吃會產生痰液，助長火氣，刺激脾風，並助長濕熱。患有腹脹、嘔吐、便秘、牙齦疾病、眼疾、疳疾的人應避免食用。不要與豬心和肺一起食用，服用半夏和菖蒲的人應避免。
豆腐，味道甘鹹，性質寒冷。多吃可能導致氣虛和腹瀉，並引發腎邪和皮膚病。夏天吃多了，可能因汗水進入而引發問題。若吃豆腐中毒，可以吃蘿蔔和杏仁來解毒。
粉皮，索粉，味道甘，性質涼爽。脾胃虛弱的人多吃會難以消化，可能引發腹痛和腹瀉。吃杏仁可以緩解。如靠近杏仁，會變爛不成索粉。
乳酪，味道甘酸，性質寒冷。患有脾痢的人不應吃。羊乳酪與魚鮓一起吃，可能引發瘕病。不可與醋一起食用。不要與鱸魚一起食用。
酥油，味道甘，性質微寒。脾氣虛寒的人應少吃。
乳餅，味道甘，性質微寒。多吃會導致腸胃動氣和痰液。患有腹瀉的人不應食用。
魚膘，味道甘鹹，性質平和。脾胃虛弱的人應少吃。回魚性質寒冷，不利於腎臟。
魚膾，味道甘，性質溫和。與乳酪一起吃可能引發霍亂。不要與各種瓜一起吃，晚上食用會難以消化，導致積聚。食用後喝冷水可能生蟲。患疫病後吃會損害脾胃，導致內部疾病。生魚膾會引發瘕病和怪病。過量食用難以消化時，可以喝馬鞭草汁和酒來緩解。不要與豬肝一起食用。
魚酢，味道甘鹹，性質平和。所有魚類都可以製作成魚酢，但多吃難以消化，可能引發皮膚潰瘍。防止混雜的毒素害人。生酢可能傷害人體，可能引發脾胃疾病。與胡荽、葵菜、豆藿、麥醬、綠豆、蒜一起食用，可能引發口渴和霍亂。無鱗魚鮓對人體不利。
生薑，味道辛甘，薑肉性質溫暖，薑皮性質寒冷。生薑有發散作用，熟薑溫暖中氣。多吃會損害心氣，可能引發眼疾、五痔、失血。患有皮膚潰瘍的人食用，可能會生出惡肉。孕婦多吃生薑可能會助長胎熱，導致孩子長瘡疥，或者生多指。多吃辛辣食物會損害胎兒。晚上不要吃薑，以免耗損真氣。不可與豬肉、牛肉、馬肉、兔肉一起食用。秋薑應該少吃，可能引發腹瀉和減壽。長期食用乾薑，可能導致視力變差。孕婦食用乾薑，可能導致胎兒消失，因為其性質大熱且辛散。若將老薑浸泡在蟬蛻中，可能會失去纖維。

白話文：

鹽

味道鹹，性寒。攝入過多會損傷肺部，導致咳嗽和失色，損害筋力。患有水腫和喘咳的人應忌食。喜好鹹味的人通常膚色較黑。血病患者應避免過量攝入鹽，因爲過多攝入會導致脈搏凝滯澀澀，並改變脈搏顏色。鹽中通常含有明礬、硝石等雜質，需要用水澄清後再煎煮食用。河東天生的鹽和曬成的鹽沒有毒性。煎煉過的鹽，不潔淨，有毒。還有一種戎鹽，功效相同。凡飲食過多導致脹氣，可用鹽擦拭牙齒，然後用溫水漱口兩三次，即可消脹。烏賊魚骨可以淡化鹽味。服用甘遂藥的人應該忌食鹽。用鹽擂椒可以讓辣椒的味道更鮮美。

豆油

味道辛辣甘甜，性冷，微毒。攝入過多會睏倦脾臟，引發冷疾，滑潤骨髓。菜油的功效相同。

麻油

味道甘甜辛辣，性冷。攝入過多會導致腸胃滑潤，引發冷疾。長期食用會損傷肌肉。生麻油性冷，熟麻油性熱，可隨時熬煮食用。凡隔夜的麻油，食用後會導致動風。如果煎熬過度，性極熱，則不可食用。

黑沙糖

味道甘甜，性溫。攝入過多會導致心痛，滋生蟲子，消耗肌肉，損害牙齒和頭髮。與鯽魚同食，會生出蟲子。與葵菜同食，會導致流癖。與竹筍同食，會導致瘕，使身體沉重無法行走。經常用黑沙糖來調味，只會取悅味蕾，卻不知不覺地受到它的傷害。

白沙糖

味道甘甜，性寒。攝入過多會助長熟火，損害牙齒，滋生蟲子。輕白如粉末的，稱爲糖霜。堅白如冰的，稱爲晶糖。性味相同。

蜂蜜

味道甘甜，性微溫。攝入過多會動脾。凡取蜜，夏冬爲上，秋季次之，春季容易變酸。川蜜性溫，閩廣性熱，西南蜜性涼。顏色白，味道甜。七月不宜食用生蜜，以免引起暴下和霍亂。顏色青赤，味道酸的，食用後會心煩。與李子、生蔥、韭薤、萵苣同食，會讓人腹瀉。不可與黍米同食。食用蜂蜜後，不可食用醃菜，否則會暴亡。過量攝入會引發溼熱病，滋生蟲子。小兒尤應少食。凡是用蜂蜜醃製的果實，在果頂放置細辛，可防蟲蛇。

薄荷

味道辛辣，性涼。虛弱的人長期食用，會導致消渴病。新病初愈的人食用，會導致虛汗不止。與鱉相反。貓吃了薄荷會醉。凡採摘薄荷，須隔夜用糞水澆灌，雨後方可收割，則性涼，否則不涼。

蓽茇

味道辛辣，性熱。能動脾肺之火。攝入過多會導致視力模糊，不宜用於食療。

草豆蔻

味道辛澀，性溫。攝入過多會助長脾熱，傷肺損目。不如縮砂仁、白豆蔻性氣平和。

紅豆蔻

味道辛辣，性溫。攝入過多會導致舌頭變粗，食慾不振，最能動火傷目致衄。不宜用於食療。

食茱萸

味道辛苦，性大熱。攝入過多會動脾火，引發浮腫、虛恚，導致瘡痔。有目疾火證的人應該忌食。不可與茨菇同食。

川椒

味道辛辣，性熱，有毒。攝入過多會導致氣虛，損傷血脈。凡有實熱喘嗽，以及暴赤火眼的人，不可食用川椒。五月食用川椒，會損氣傷心，讓人容易忘事。閉口服食，會殺人。中毒者，可用涼水麻仁漿解毒。川椒肉厚皮皺，其子光黑，如人子瞳孔。其他椒子雖然黑，但無神采，土椒子則無光澤。花椒性味相同，只是功效稍弱。

胡椒

味道辛辣，性大熱，有毒。攝入過多會導致肺部損傷，讓人吐血助火，昏目生瘡。有實火和熱疾的病人食用，會動火傷氣，陰受其害。咽喉口齒髮炎和腸紅痔漏的人，應忌食。孕婦食用，會導致胎熱加重，嬰兒生出後會生瘡疥。

小茴香

味道辛甘，性微溫。功效比大茴香緩和。有實火的人宜少食。其莖葉與種子性味相同。

蒔蘿

味道辛辣，性溫。可以驅除魚肉毒素。有實熱者宜少食。其根有大毒，誤食會殺人。

桂皮

味道辛辣，性溫。有實火者宜少食。忌諱生蔥和石脂。

茶

味道苦而甘，茗性大寒，岕性微寒。長期飲用會導致消瘦，祛除身體脂肪，讓人失眠。大渴和酒後飲茶，寒氣入腎經，會導致腰腳膀胱冷痛，並患有水腫攣痹等疾病。尤其忌諱在茶中加入鹽，或與鹹味食物同食，如同引賊入腎。空腹時絕對不可飲用。與榧子同食，會導致身體沉重。宜飲用熱茶，冷飲會聚痰，宜少不宜多，不飲爲妙。酒後多飲濃茶，會嘔吐。食用茶葉會導致發黃成癖。唯獨蒙茶性溫，六安、湘潭茶稍平。松茗傷人最甚。若加入香料，會導致疾病透骨。何況真正的茶葉很少，雜茶更多，百姓日常食用，受其害者，豈可勝言？婦女更甚。服用了威靈仙、土茯苓的人應該忌食。服用了史君子的人忌飲熱茶，犯之即瀉。用茶子搗仁洗衣，可以去除油膩。廣南有一種苦䔲，性大寒，胃冷的人不可食用。

酒類

種類繁多，其味道有甘苦酸淡辛澀不一，其性質皆熱，有毒。多飲會助火生痰，昏神軟骨，損傷筋骨，傷脾胃，耗肺氣，夭折人壽。飲用冷酒與牛肉同食，會導致人生蟲。與乳汁同飲，會導致氣結。與胡桃同食，會導致咯血。酒醉後睡在黍穰上，食用豬肉，患大風。酒與芥菜同食，以及與辛辣等物同食，會軟化人的筋骨。酒後多飲濃茶，傷腎聚痰，成水腫及攣痛，腰腳重墜，膀胱疝證，腹下冷痛，消渴痰飲。長期過度飲用，會導致精薄無子。醉臥當風，成癜風癱瘓。醉後浴冷水，成痛痹。凡用酒服食丹砂、雄黃等藥，能引藥毒入四肢，滯血，化膿爲疽。中了任何砒毒等毒藥，從酒中得來的，無法醫治。凡飲用酒，宜溫，不宜熱，宜少，不宜多。飲冷酒會導致手部顫抖。有火證、目疾、失血、痰嗽、痔漏、瘡疥的人，都應該忌飲。飲酒者喜好鹹味厭惡甘味，不可與甜食同食。枳椇、葛花、赤豆花、綠豆粉都能醒酒解毒。酒漿照人無影，以及祭酒自耗的，不可飲用。酒酸可以用赤小豆一升，炒焦放入罐內，即可變好。

燒酒

味道甘辛，性大熱，有毒。多飲會導致胃部損傷，膽汁受傷，骨髓潰敗，筋力衰弱，傷神損壽。有火證的人應該忌飲。與姜蒜、犬肉同食，會導致人生痔瘡，引發痼疾。孕婦飲用，會導致嬰兒驚癇。過飲導致發燒的，可以用新汲冷水浸泡，或將發浸泡即可清醒。中毒者，服食鹽冷水、綠豆粉可以稍解。或者用大黑豆一升，煮汁一二升，多飲。服食後催吐便可緩解。

酒糟

味道辛甘，性溫。臘月釀造的可以久留，有火熱病以及喘咳的人，不可食用酒糟。

醋，味道酸甘苦，性質微溫。可以解魚、肉、瓜、菜的毒素。米醋是較好的選擇。多吃會損害筋骨，傷害胃氣，對男性不利，還可能損壞牙齒並損失面容。不可與藥物一起食用，服用茯苓、丹參、葶藶藥的人應避免食用。患有風寒咳嗽、腹瀉、脾胃疾病的人不應食用。
醬，味道鹹甘，性質寒冷。可以殺死魚、肉、菜、蕈等中的毒素，但多吃會助濕、引發皮膚潰瘍，並導致小孩無故生痰動氣。孕婦與麻雀肉一起食用，可能導致孩子的臉變黑。與葵花菜一起吃，可能導致流產。麥醬與鯉魚和魚鮓一起食用，可能引發口腔潰瘍。患有腫脹、黃疸、咳嗽的人不應食用豆醬。患有皮膚潰瘍的人食用，會使疤痕變黑。服用甘遂的人應避免食用。
飴糖，味道甜，性質溫和。多吃會產生痰液，助長火氣，刺激脾風，並助長濕熱。患有腹脹、嘔吐、便秘、牙齦疾病、眼疾、疳疾的人應避免食用。不要與豬心和肺一起食用，服用半夏和菖蒲的人應避免。
豆腐，味道甘鹹，性質寒冷。多吃可能導致氣虛和腹瀉，並引發腎邪和皮膚病。夏天吃多了，可能因汗水進入而引發問題。若吃豆腐中毒，可以吃蘿蔔和杏仁來解毒。
粉皮，索粉，味道甘，性質涼爽。脾胃虛弱的人多吃會難以消化，可能引發腹痛和腹瀉。吃杏仁可以緩解。如靠近杏仁，會變爛不成索粉。
乳酪，味道甘酸，性質寒冷。患有脾痢的人不應吃。羊乳酪與魚鮓一起吃，可能引發瘕病。不可與醋一起食用。不要與鱸魚一起食用。
酥油，味道甘，性質微寒。脾氣虛寒的人應少吃。
乳餅，味道甘，性質微寒。多吃會導致腸胃動氣和痰液。患有腹瀉的人不應食用。
魚膘，味道甘鹹，性質平和。脾胃虛弱的人應少吃。回魚性質寒冷，不利於腎臟。
魚膾，味道甘，性質溫和。與乳酪一起吃可能引發霍亂。不要與各種瓜一起吃，晚上食用會難以消化，導致積聚。食用後喝冷水可能生蟲。患疫病後吃會損害脾胃，導致內部疾病。生魚膾會引發瘕病和怪病。過量食用難以消化時，可以喝馬鞭草汁和酒來緩解。不要與豬肝一起食用。
魚酢，味道甘鹹，性質平和。所有魚類都可以製作成魚酢，但多吃難以消化，可能引發皮膚潰瘍。防止混雜的毒素害人。生酢可能傷害人體，可能引發脾胃疾病。與胡荽、葵菜、豆藿、麥醬、綠豆、蒜一起食用，可能引發口渴和霍亂。無鱗魚鮓對人體不利。
生薑，味道辛甘，薑肉性質溫暖，薑皮性質寒冷。生薑有發散作用，熟薑溫暖中氣。多吃會損害心氣，可能引發眼疾、五痔、失血。患有皮膚潰瘍的人食用，可能會生出惡肉。孕婦多吃生薑可能會助長胎熱，導致孩子長瘡疥，或者生多指。多吃辛辣食物會損害胎兒。晚上不要吃薑，以免耗損真氣。不可與豬肉、牛肉、馬肉、兔肉一起食用。秋薑應該少吃，可能引發腹瀉和減壽。長期食用乾薑，可能導致視力變差。孕婦食用乾薑，可能導致胎兒消失，因為其性質大熱且辛散。若將老薑浸泡在蟬蛻中，可能會失去纖維。

白話文：

鹽

味道鹹，性寒。攝入過多會損傷肺部，導致咳嗽和失色，損害筋力。患有水腫和喘咳的人應忌食。喜好鹹味的人通常膚色較黑。血病患者應避免過量攝入鹽，因爲過多攝入會導致脈搏凝滯澀澀，並改變脈搏顏色。鹽中通常含有明礬、硝石等雜質，需要用水澄清後再煎煮食用。河東天生的鹽和曬成的鹽沒有毒性。煎煉過的鹽，不潔淨，有毒。還有一種戎鹽，功效相同。凡飲食過多導致脹氣，可用鹽擦拭牙齒，然後用溫水漱口兩三次，即可消脹。烏賊魚骨可以淡化鹽味。服用甘遂藥的人應該忌食鹽。用鹽擂椒可以讓辣椒的味道更鮮美。

豆油

味道辛辣甘甜，性冷，微毒。攝入過多會睏倦脾臟，引發冷疾，滑潤骨髓。菜油的功效相同。

麻油

味道甘甜辛辣，性冷。攝入過多會導致腸胃滑潤，引發冷疾。長期食用會損傷肌肉。生麻油性冷，熟麻油性熱，可隨時熬煮食用。凡隔夜的麻油，食用後會導致動風。如果煎熬過度，性極熱，則不可食用。

黑沙糖

味道甘甜，性溫。攝入過多會導致心痛，滋生蟲子，消耗肌肉，損害牙齒和頭髮。與鯽魚同食，會生出蟲子。與葵菜同食，會導致流癖。與竹筍同食，會導致瘕，使身體沉重無法行走。經常用黑沙糖來調味，只會取悅味蕾，卻不知不覺地受到它的傷害。

白沙糖

味道甘甜，性寒。攝入過多會助長熟火，損害牙齒，滋生蟲子。輕白如粉末的，稱爲糖霜。堅白如冰的，稱爲晶糖。性味相同。

蜂蜜

味道甘甜，性微溫。攝入過多會動脾。凡取蜜，夏冬爲上，秋季次之，春季容易變酸。川蜜性溫，閩廣性熱，西南蜜性涼。顏色白，味道甜。七月不宜食用生蜜，以免引起暴下和霍亂。顏色青赤，味道酸的，食用後會心煩。與李子、生蔥、韭薤、萵苣同食，會讓人腹瀉。不可與黍米同食。食用蜂蜜後，不可食用醃菜，否則會暴亡。過量攝入會引發溼熱病，滋生蟲子。小兒尤應少食。凡是用蜂蜜醃製的果實，在果頂放置細辛，可防蟲蛇。

薄荷

味道辛辣，性涼。虛弱的人長期食用，會導致消渴病。新病初愈的人食用，會導致虛汗不止。與鱉相反。貓吃了薄荷會醉。凡採摘薄荷，須隔夜用糞水澆灌，雨後方可收割，則性涼，否則不涼。

蓽茇

味道辛辣，性熱。能動脾肺之火。攝入過多會導致視力模糊，不宜用於食療。

草豆蔻

味道辛澀，性溫。攝入過多會助長脾熱，傷肺損目。不如縮砂仁、白豆蔻性氣平和。

紅豆蔻

味道辛辣，性溫。攝入過多會導致舌頭變粗，食慾不振，最能動火傷目致衄。不宜用於食療。

食茱萸

味道辛苦，性大熱。攝入過多會動脾火，引發浮腫、虛恚，導致瘡痔。有目疾火證的人應該忌食。不可與茨菇同食。

川椒

味道辛辣，性熱，有毒。攝入過多會導致氣虛，損傷血脈。凡有實熱喘嗽，以及暴赤火眼的人，不可食用川椒。五月食用川椒，會損氣傷心，讓人容易忘事。閉口服食，會殺人。中毒者，可用涼水麻仁漿解毒。川椒肉厚皮皺，其子光黑，如人子瞳孔。其他椒子雖然黑，但無神采，土椒子則無光澤。花椒性味相同，只是功效稍弱。

胡椒

味道辛辣，性大熱，有毒。攝入過多會導致肺部損傷，讓人吐血助火，昏目生瘡。有實火和熱疾的病人食用，會動火傷氣，陰受其害。咽喉口齒髮炎和腸紅痔漏的人，應忌食。孕婦食用，會導致胎熱加重，嬰兒生出後會生瘡疥。

小茴香

味道辛甘，性微溫。功效比大茴香緩和。有實火的人宜少食。其莖葉與種子性味相同。

蒔蘿

味道辛辣，性溫。可以驅除魚肉毒素。有實熱者宜少食。其根有大毒，誤食會殺人。

桂皮

味道辛辣，性溫。有實火者宜少食。忌諱生蔥和石脂。

茶

味道苦而甘，茗性大寒，岕性微寒。長期飲用會導致消瘦，祛除身體脂肪，讓人失眠。大渴和酒後飲茶，寒氣入腎經，會導致腰腳膀胱冷痛，並患有水腫攣痹等疾病。尤其忌諱在茶中加入鹽，或與鹹味食物同食，如同引賊入腎。空腹時絕對不可飲用。與榧子同食，會導致身體沉重。宜飲用熱茶，冷飲會聚痰，宜少不宜多，不飲爲妙。酒後多飲濃茶，會嘔吐。食用茶葉會導致發黃成癖。唯獨蒙茶性溫，六安、湘潭茶稍平。松茗傷人最甚。若加入香料，會導致疾病透骨。何況真正的茶葉很少，雜茶更多，百姓日常食用，受其害者，豈可勝言？婦女更甚。服用了威靈仙、土茯苓的人應該忌食。服用了史君子的人忌飲熱茶，犯之即瀉。用茶子搗仁洗衣，可以去除油膩。廣南有一種苦䔲，性大寒，胃冷的人不可食用。

酒類

種類繁多，其味道有甘苦酸淡辛澀不一，其性質皆熱，有毒。多飲會助火生痰，昏神軟骨，損傷筋骨，傷脾胃，耗肺氣，夭折人壽。飲用冷酒與牛肉同食，會導致人生蟲。與乳汁同飲，會導致氣結。與胡桃同食，會導致咯血。酒醉後睡在黍穰上，食用豬肉，患大風。酒與芥菜同食，以及與辛辣等物同食，會軟化人的筋骨。酒後多飲濃茶，傷腎聚痰，成水腫及攣痛，腰腳重墜，膀胱疝證，腹下冷痛，消渴痰飲。長期過度飲用，會導致精薄無子。醉臥當風，成癜風癱瘓。醉後浴冷水，成痛痹。凡用酒服食丹砂、雄黃等藥，能引藥毒入四肢，滯血，化膿爲疽。中了任何砒毒等毒藥，從酒中得來的，無法醫治。凡飲用酒，宜溫，不宜熱，宜少，不宜多。飲冷酒會導致手部顫抖。有火證、目疾、失血、痰嗽、痔漏、瘡疥的人，都應該忌飲。飲酒者喜好鹹味厭惡甘味，不可與甜食同食。枳椇、葛花、赤豆花、綠豆粉都能醒酒解毒。酒漿照人無影，以及祭酒自耗的，不可飲用。酒酸可以用赤小豆一升，炒焦放入罐內，即可變好。

燒酒

味道甘辛，性大熱，有毒。多飲會導致胃部損傷，膽汁受傷，骨髓潰敗，筋力衰弱，傷神損壽。有火證的人應該忌飲。與姜蒜、犬肉同食，會導致人生痔瘡，引發痼疾。孕婦飲用，會導致嬰兒驚癇。過飲導致發燒的，可以用新汲冷水浸泡，或將發浸泡即可清醒。中毒者，服食鹽冷水、綠豆粉可以稍解。或者用大黑豆一升，煮汁一二升，多飲。服食後催吐便可緩解。

酒糟

味道辛甘，性溫。臘月釀造的可以久留，有火熱病以及喘咳的人，不可食用酒糟。

醋，味道酸甘苦，性質微溫。可以解魚、肉、瓜、菜的毒素。米醋是較好的選擇。多吃會損害筋骨，傷害胃氣，對男性不利，還可能損壞牙齒並損失面容。不可與藥物一起食用，服用茯苓、丹參、葶藶藥的人應避免食用。患有風寒咳嗽、腹瀉、脾胃疾病的人不應食用。
醬，味道鹹甘，性質寒冷。可以殺死魚、肉、菜、蕈等中的毒素，但多吃會助濕、引發皮膚潰瘍，並導致小孩無故生痰動氣。孕婦與麻雀肉一起食用，可能導致孩子的臉變黑。與葵花菜一起吃，可能導致流產。麥醬與鯉魚和魚鮓一起食用，可能引發口腔潰瘍。患有腫脹、黃疸、咳嗽的人不應食用豆醬。患有皮膚潰瘍的人食用，會使疤痕變黑。服用甘遂的人應避免食用。
飴糖，味道甜，性質溫和。多吃會產生痰液，助長火氣，刺激脾風，並助長濕熱。患有腹脹、嘔吐、便秘、牙齦疾病、眼疾、疳疾的人應避免食用。不要與豬心和肺一起食用，服用半夏和菖蒲的人應避免。
豆腐，味道甘鹹，性質寒冷。多吃可能導致氣虛和腹瀉，並引發腎邪和皮膚病。夏天吃多了，可能因汗水進入而引發問題。若吃豆腐中毒，可以吃蘿蔔和杏仁來解毒。
粉皮，索粉，味道甘，性質涼爽。脾胃虛弱的人多吃會難以消化，可能引發腹痛和腹瀉。吃杏仁可以緩解。如靠近杏仁，會變爛不成索粉。
乳酪，味道甘酸，性質寒冷。患有脾痢的人不應吃。羊乳酪與魚鮓一起吃，可能引發瘕病。不可與醋一起食用。不要與鱸魚一起食用。
酥油，味道甘，性質微寒。脾氣虛寒的人應少吃。
乳餅，味道甘，性質微寒。多吃會導致腸胃動氣和痰液。患有腹瀉的人不應食用。
魚膘，味道甘鹹，性質平和。脾胃虛弱的人應少吃。回魚性質寒冷，不利於腎臟。
魚膾，味道甘，性質溫和。與乳酪一起吃可能引發霍亂。不要與各種瓜一起吃，晚上食用會難以消化，導致積聚。食用後喝冷水可能生蟲。患疫病後吃會損害脾胃，導致內部疾病。生魚膾會引發瘕病和怪病。過量食用難以消化時，可以喝馬鞭草汁和酒來緩解。不要與豬肝一起食用。
魚酢，味道甘鹹，性質平和。所有魚類都可以製作成魚酢，但多吃難以消化，可能引發皮膚潰瘍。防止混雜的毒素害人。生酢可能傷害人體，可能引發脾胃疾病。與胡荽、葵菜、豆藿、麥醬、綠豆、蒜一起食用，可能引發口渴和霍亂。無鱗魚鮓對人體不利。
生薑，味道辛甘，薑肉性質溫暖，薑皮性質寒冷。生薑有發散作用，熟薑溫暖中氣。多吃會損害心氣，可能引發眼疾、五痔、失血。患有皮膚潰瘍的人食用，可能會生出惡肉。孕婦多吃生薑可能會助長胎熱，導致孩子長瘡疥，或者生多指。多吃辛辣食物會損害胎兒。晚上不要吃薑，以免耗損真氣。不可與豬肉、牛肉、馬肉、兔肉一起食用。秋薑應該少吃，可能引發腹瀉和減壽。長期食用乾薑，可能導致視力變差。孕婦食用乾薑，可能導致胎兒消失，因為其性質大熱且辛散。若將老薑浸泡在蟬蛻中，可能會失去纖維。

白話文：

鹽

味道鹹，性寒。攝入過多會損傷肺部，導致咳嗽和失色，損害筋力。患有水腫和喘咳的人應忌食。喜好鹹味的人通常膚色較黑。血病患者應避免過量攝入鹽，因爲過多攝入會導致脈搏凝滯澀澀，並改變脈搏顏色。鹽中通常含有明礬、硝石等雜質，需要用水澄清後再煎煮食用。河東天生的鹽和曬成的鹽沒有毒性。煎煉過的鹽，不潔淨，有毒。還有一種戎鹽，功效相同。凡飲食過多導致脹氣，可用鹽擦拭牙齒，然後用溫水漱口兩三次，即可消脹。烏賊魚骨可以淡化鹽味。服用甘遂藥的人應該忌食鹽。用鹽擂椒可以讓辣椒的味道更鮮美。

豆油

味道辛辣甘甜，性冷，微毒。攝入過多會睏倦脾臟，引發冷疾，滑潤骨髓。菜油的功效相同。

麻油

味道甘甜辛辣，性冷。攝入過多會導致腸胃滑潤，引發冷疾。長期食用會損傷肌肉。生麻油性冷，熟麻油性熱，可隨時熬煮食用。凡隔夜的麻油，食用後會導致動風。如果煎熬過度，性極熱，則不可食用。

黑沙糖

味道甘甜，性溫。攝入過多會導致心痛，滋生蟲子，消耗肌肉，損害牙齒和頭髮。與鯽魚同食，會生出蟲子。與葵菜同食，會導致流癖。與竹筍同食，會導致瘕，使身體沉重無法行走。經常用黑沙糖來調味，只會取悅味蕾，卻不知不覺地受到它的傷害。

白沙糖

味道甘甜，性寒。攝入過多會助長熟火，損害牙齒，滋生蟲子。輕白如粉末的，稱爲糖霜。堅白如冰的，稱爲晶糖。性味相同。

蜂蜜

味道甘甜，性微溫。攝入過多會動脾。凡取蜜，夏冬爲上，秋季次之，春季容易變酸。川蜜性溫，閩廣性熱，西南蜜性涼。顏色白，味道甜。七月不宜食用生蜜，以免引起暴下和霍亂。顏色青赤，味道酸的，食用後會心煩。與李子、生蔥、韭薤、萵苣同食，會讓人腹瀉。不可與黍米同食。食用蜂蜜後，不可食用醃菜，否則會暴亡。過量攝入會引發溼熱病，滋生蟲子。小兒尤應少食。凡是用蜂蜜醃製的果實，在果頂放置細辛，可防蟲蛇。

薄荷

味道辛辣，性涼。虛弱的人長期食用，會導致消渴病。新病初愈的人食用，會導致虛汗不止。與鱉相反。貓吃了薄荷會醉。凡採摘薄荷，須隔夜用糞水澆灌，雨後方可收割，則性涼，否則不涼。

蓽茇

味道辛辣，性熱。能動脾肺之火。攝入過多會導致視力模糊，不宜用於食療。

草豆蔻

味道辛澀，性溫。攝入過多會助長脾熱，傷肺損目。不如縮砂仁、白豆蔻性氣平和。

紅豆蔻

味道辛辣，性溫。攝入過多會導致舌頭變粗，食慾不振，最能動火傷目致衄。不宜用於食療。

食茱萸

味道辛苦，性大熱。攝入過多會動脾火，引發浮腫、虛恚，導致瘡痔。有目疾火證的人應該忌食。不可與茨菇同食。

川椒

味道辛辣，性熱，有毒。攝入過多會導致氣虛，損傷血脈。凡有實熱喘嗽，以及暴赤火眼的人，不可食用川椒。五月食用川椒，會損氣傷心，讓人容易忘事。閉口服食，會殺人。中毒者，可用涼水麻仁漿解毒。川椒肉厚皮皺，其子光黑，如人子瞳孔。其他椒子雖然黑，但無神采，土椒子則無光澤。花椒性味相同，只是功效稍弱。

胡椒

味道辛辣，性大熱，有毒。攝入過多會導致肺部損傷，讓人吐血助火，昏目生瘡。有實火和熱疾的病人食用，會動火傷氣，陰受其害。咽喉口齒髮炎和腸紅痔漏的人，應忌食。孕婦食用，會導致胎熱加重，嬰兒生出後會生瘡疥。

小茴香

味道辛甘，性微溫。功效比大茴香緩和。有實火的人宜少食。其莖葉與種子性味相同。

蒔蘿

味道辛辣，性溫。可以驅除魚肉毒素。有實熱者宜少食。其根有大毒，誤食會殺人。

桂皮

味道辛辣，性溫。有實火者宜少食。忌諱生蔥和石脂。

茶

味道苦而甘，茗性大寒，岕性微寒。長期飲用會導致消瘦，祛除身體脂肪，讓人失眠。大渴和酒後飲茶，寒氣入腎經，會導致腰腳膀胱冷痛，並患有水腫攣痹等疾病。尤其忌諱在茶中加入鹽，或與鹹味食物同食，如同引賊入腎。空腹時絕對不可飲用。與榧子同食，會導致身體沉重。宜飲用熱茶，冷飲會聚痰，宜少不宜多，不飲爲妙。酒後多飲濃茶，會嘔吐。食用茶葉會導致發黃成癖。唯獨蒙茶性溫，六安、湘潭茶稍平。松茗傷人最甚。若加入香料，會導致疾病透骨。何況真正的茶葉很少，雜茶更多，百姓日常食用，受其害者，豈可勝言？婦女更甚。服用了威靈仙、土茯苓的人應該忌食。服用了史君子的人忌飲熱茶，犯之即瀉。用茶子搗仁洗衣，可以去除油膩。廣南有一種苦䔲，性大寒，胃冷的人不可食用。

酒類

種類繁多，其味道有甘苦酸淡辛澀不一，其性質皆熱，有毒。多飲會助火生痰，昏神軟骨，損傷筋骨，傷脾胃，耗肺氣，夭折人壽。飲用冷酒與牛肉同食，會導致人生蟲。與乳汁同飲，會導致氣結。與胡桃同食，會導致咯血。酒醉後睡在黍穰上，食用豬肉，患大風。酒與芥菜同食，以及與辛辣等物同食，會軟化人的筋骨。酒後多飲濃茶，傷腎聚痰，成水腫及攣痛，腰腳重墜，膀胱疝證，腹下冷痛，消渴痰飲。長期過度飲用，會導致精薄無子。醉臥當風，成癜風癱瘓。醉後浴冷水，成痛痹。凡用酒服食丹砂、雄黃等藥，能引藥毒入四肢，滯血，化膿爲疽。中了任何砒毒等毒藥，從酒中得來的，無法醫治。凡飲用酒，宜溫，不宜熱，宜少，不宜多。飲冷酒會導致手部顫抖。有火證、目疾、失血、痰嗽、痔漏、瘡疥的人，都應該忌飲。飲酒者喜好鹹味厭惡甘味，不可與甜食同食。枳椇、葛花、赤豆花、綠豆粉都能醒酒解毒。酒漿照人無影，以及祭酒自耗的，不可飲用。酒酸可以用赤小豆一升，炒焦放入罐內，即可變好。

燒酒

味道甘辛，性大熱，有毒。多飲會導致胃部損傷，膽汁受傷，骨髓潰敗，筋力衰弱，傷神損壽。有火證的人應該忌飲。與姜蒜、犬肉同食，會導致人生痔瘡，引發痼疾。孕婦飲用，會導致嬰兒驚癇。過飲導致發燒的，可以用新汲冷水浸泡，或將發浸泡即可清醒。中毒者，服食鹽冷水、綠豆粉可以稍解。或者用大黑豆一升，煮汁一二升，多飲。服食後催吐便可緩解。

酒糟

味道辛甘，性溫。臘月釀造的可以久留，有火熱病以及喘咳的人，不可食用酒糟。

醋，味道酸甘苦，性質微溫。可以解魚、肉、瓜、菜的毒素。米醋是較好的選擇。多吃會損害筋骨，傷害胃氣，對男性不利，還可能損壞牙齒並損失面容。不可與藥物一起食用，服用茯苓、丹參、葶藶藥的人應避免食用。患有風寒咳嗽、腹瀉、脾胃疾病的人不應食用。
醬，味道鹹甘，性質寒冷。可以殺死魚、肉、菜、蕈等中的毒素，但多吃會助濕、引發皮膚潰瘍，並導致小孩無故生痰動氣。孕婦與麻雀肉一起食用，可能導致孩子的臉變黑。與葵花菜一起吃，可能導致流產。麥醬與鯉魚和魚鮓一起食用，可能引發口腔潰瘍。患有腫脹、黃疸、咳嗽的人不應食用豆醬。患有皮膚潰瘍的人食用，會使疤痕變黑。服用甘遂的人應避免食用。
飴糖，味道甜，性質溫和。多吃會產生痰液，助長火氣，刺激脾風，並助長濕熱。患有腹脹、嘔吐、便秘、牙齦疾病、眼疾、疳疾的人應避免食用。不要與豬心和肺一起食用，服用半夏和菖蒲的人應避免。
豆腐，味道甘鹹，性質寒冷。多吃可能導致氣虛和腹瀉，並引發腎邪和皮膚病。夏天吃多了，可能因汗水進入而引發問題。若吃豆腐中毒，可以吃蘿蔔和杏仁來解毒。
粉皮，索粉，味道甘，性質涼爽。脾胃虛弱的人多吃會難以消化，可能引發腹痛和腹瀉。吃杏仁可以緩解。如靠近杏仁，會變爛不成索粉。
乳酪，味道甘酸，性質寒冷。患有脾痢的人不應吃。羊乳酪與魚鮓一起吃，可能引發瘕病。不可與醋一起食用。不要與鱸魚一起食用。
酥油，味道甘，性質微寒。脾氣虛寒的人應少吃。
乳餅，味道甘，性質微寒。多吃會導致腸胃動氣和痰液。患有腹瀉的人不應食用。
魚膘，味道甘鹹，性質平和。脾胃虛弱的人應少吃。回魚性質寒冷，不利於腎臟。
魚膾，味道甘，性質溫和。與乳酪一起吃可能引發霍亂。不要與各種瓜一起吃，晚上食用會難以消化，導致積聚。食用後喝冷水可能生蟲。患疫病後吃會損害脾胃，導致內部疾病。生魚膾會引發瘕病和怪病。過量食用難以消化時，可以喝馬鞭草汁和酒來緩解。不要與豬肝一起食用。
魚酢，味道甘鹹，性質平和。所有魚類都可以製作成魚酢，但多吃難以消化，可能引發皮膚潰瘍。防止混雜的毒素害人。生酢可能傷害人體，可能引發脾胃疾病。與胡荽、葵菜、豆藿、麥醬、綠豆、蒜一起食用，可能引發口渴和霍亂。無鱗魚鮓對人體不利。
生薑，味道辛甘，薑肉性質溫暖，薑皮性質寒冷。生薑有發散作用，熟薑溫暖中氣。多吃會損害心氣，可能引發眼疾、五痔、失血。患有皮膚潰瘍的人食用，可能會生出惡肉。孕婦多吃生薑可能會助長胎熱，導致孩子長瘡疥，或者生多指。多吃辛辣食物會損害胎兒。晚上不要吃薑，以免耗損真氣。不可與豬肉、牛肉、馬肉、兔肉一起食用。秋薑應該少吃，可能引發腹瀉和減壽。長期食用乾薑，可能導致視力變差。孕婦食用乾薑，可能導致胎兒消失，因為其性質大熱且辛散。若將老薑浸泡在蟬蛻中，可能會失去纖維。

白話文：

鹽

味道鹹，性寒。攝入過多會損傷肺部，導致咳嗽和失色，損害筋力。患有水腫和喘咳的人應忌食。喜好鹹味的人通常膚色較黑。血病患者應避免過量攝入鹽，因爲過多攝入會導致脈搏凝滯澀澀，並改變脈搏顏色。鹽中通常含有明礬、硝石等雜質，需要用水澄清後再煎煮食用。河東天生的鹽和曬成的鹽沒有毒性。煎煉過的鹽，不潔淨，有毒。還有一種戎鹽，功效相同。凡飲食過多導致脹氣，可用鹽擦拭牙齒，然後用溫水漱口兩三次，即可消脹。烏賊魚骨可以淡化鹽味。服用甘遂藥的人應該忌食鹽。用鹽擂椒可以讓辣椒的味道更鮮美。

豆油

味道辛辣甘甜，性冷，微毒。攝入過多會睏倦脾臟，引發冷疾，滑潤骨髓。菜油的功效相同。

麻油

味道甘甜辛辣，性冷。攝入過多會導致腸胃滑潤，引發冷疾。長期食用會損傷肌肉。生麻油性冷，熟麻油性熱，可隨時熬煮食用。凡隔夜的麻油，食用後會導致動風。如果煎熬過度，性極熱，則不可食用。

黑沙糖

味道甘甜，性溫。攝入過多會導致心痛，滋生蟲子，消耗肌肉，損害牙齒和頭髮。與鯽魚同食，會生出蟲子。與葵菜同食，會導致流癖。與竹筍同食，會導致瘕，使身體沉重無法行走。經常用黑沙糖來調味，只會取悅味蕾，卻不知不覺地受到它的傷害。

白沙糖

味道甘甜，性寒。攝入過多會助長熟火，損害牙齒，滋生蟲子。輕白如粉末的，稱爲糖霜。堅白如冰的，稱爲晶糖。性味相同。

蜂蜜

味道甘甜，性微溫。攝入過多會動脾。凡取蜜，夏冬爲上，秋季次之，春季容易變酸。川蜜性溫，閩廣性熱，西南蜜性涼。顏色白，味道甜。七月不宜食用生蜜，以免引起暴下和霍亂。顏色青赤，味道酸的，食用後會心煩。與李子、生蔥、韭薤、萵苣同食，會讓人腹瀉。不可與黍米同食。食用蜂蜜後，不可食用醃菜，否則會暴亡。過量攝入會引發溼熱病，滋生蟲子。小兒尤應少食。凡是用蜂蜜醃製的果實，在果頂放置細辛，可防蟲蛇。

薄荷

味道辛辣，性涼。虛弱的人長期食用，會導致消渴病。新病初愈的人食用，會導致虛汗不止。與鱉相反。貓吃了薄荷會醉。凡採摘薄荷，須隔夜用糞水澆灌，雨後方可收割，則性涼，否則不涼。

蓽茇

味道辛辣，性熱。能動脾肺之火。攝入過多會導致視力模糊，不宜用於食療。

草豆蔻

味道辛澀，性溫。攝入過多會助長脾熱，傷肺損目。不如縮砂仁、白豆蔻性氣平和。

紅豆蔻

味道辛辣，性溫。攝入過多會導致舌頭變粗，食慾不振，最能動火傷目致衄。不宜用於食療。

食茱萸

味道辛苦，性大熱。攝入過多會動脾火，引發浮腫、虛恚，導致瘡痔。有目疾火證的人應該忌食。不可與茨菇同食。

川椒

味道辛辣，性熱，有毒。攝入過多會導致氣虛，損傷血脈。凡有實熱喘嗽，以及暴赤火眼的人，不可食用川椒。五月食用川椒，會損氣傷心，讓人容易忘事。閉口服食，會殺人。中毒者，可用涼水麻仁漿解毒。川椒肉厚皮皺，其子光黑，如人子瞳孔。其他椒子雖然黑，但無神采，土椒子則無光澤。花椒性味相同，只是功效稍弱。

胡椒

味道辛辣，性大熱，有毒。攝入過多會導致肺部損傷，讓人吐血助火，昏目生瘡。有實火和熱疾的病人食用，會動火傷氣，陰受其害。咽喉口齒髮炎和腸紅痔漏的人，應忌食。孕婦食用，會導致胎熱加重，嬰兒生出後會生瘡疥。

小茴香

味道辛甘，性微溫。功效比大茴香緩和。有實火的人宜少食。其莖葉與種子性味相同。

蒔蘿

味道辛辣，性溫。可以驅除魚肉毒素。有實熱者宜少食。其根有大毒，誤食會殺人。

桂皮

味道辛辣，性溫。有實火者宜少食。忌諱生蔥和石脂。

茶

味道苦而甘，茗性大寒，岕性微寒。長期飲用會導致消瘦，祛除身體脂肪，讓人失眠。大渴和酒後飲茶，寒氣入腎經，會導致腰腳膀胱冷痛，並患有水腫攣痹等疾病。尤其忌諱在茶中加入鹽，或與鹹味食物同食，如同引賊入腎。空腹時絕對不可飲用。與榧子同食，會導致身體沉重。宜飲用熱茶，冷飲會聚痰，宜少不宜多，不飲爲妙。酒後多飲濃茶，會嘔吐。食用茶葉會導致發黃成癖。唯獨蒙茶性溫，六安、湘潭茶稍平。松茗傷人最甚。若加入香料，會導致疾病透骨。何況真正的茶葉很少，雜茶更多，百姓日常食用，受其害者，豈可勝言？婦女更甚。服用了威靈仙、土茯苓的人應該忌食。服用了史君子的人忌飲熱茶，犯之即瀉。用茶子搗仁洗衣，可以去除油膩。廣南有一種苦䔲，性大寒，胃冷的人不可食用。

酒類

種類繁多，其味道有甘苦酸淡辛澀不一，其性質皆熱，有毒。多飲會助火生痰，昏神軟骨，損傷筋骨，傷脾胃，耗肺氣，夭折人壽。飲用冷酒與牛肉同食，會導致人生蟲。與乳汁同飲，會導致氣結。與胡桃同食，會導致咯血。酒醉後睡在黍穰上，食用豬肉，患大風。酒與芥菜同食，以及與辛辣等物同食，會軟化人的筋骨。酒後多飲濃茶，傷腎聚痰，成水腫及攣痛，腰腳重墜，膀胱疝證，腹下冷痛，消渴痰飲。長期過度飲用，會導致精薄無子。醉臥當風，成癜風癱瘓。醉後浴冷水，成痛痹。凡用酒服食丹砂、雄黃等藥，能引藥毒入四肢，滯血，化膿爲疽。中了任何砒毒等毒藥，從酒中得來的，無法醫治。凡飲用酒，宜溫，不宜熱，宜少，不宜多。飲冷酒會導致手部顫抖。有火證、目疾、失血、痰嗽、痔漏、瘡疥的人，都應該忌飲。飲酒者喜好鹹味厭惡甘味，不可與甜食同食。枳椇、葛花、赤豆花、綠豆粉都能醒酒解毒。酒漿照人無影，以及祭酒自耗的，不可飲用。酒酸可以用赤小豆一升，炒焦放入罐內，即可變好。

燒酒

味道甘辛，性大熱，有毒。多飲會導致胃部損傷，膽汁受傷，骨髓潰敗，筋力衰弱，傷神損壽。有火證的人應該忌飲。與姜蒜、犬肉同食，會導致人生痔瘡，引發痼疾。孕婦飲用，會導致嬰兒驚癇。過飲導致發燒的，可以用新汲冷水浸泡，或將發浸泡即可清醒。中毒者，服食鹽冷水、綠豆粉可以稍解。或者用大黑豆一升，煮汁一二升，多飲。服食後催吐便可緩解。

酒糟

味道辛甘，性溫。臘月釀造的可以久留，有火熱病以及喘咳的人，不可食用酒糟。

醋，味道酸甘苦，性質微溫。可以解魚、肉、瓜、菜的毒素。米醋是較好的選擇。多吃會損害筋骨，傷害胃氣，對男性不利，還可能損壞牙齒並損失面容。不可與藥物一起食用，服用茯苓、丹參、葶藶藥的人應避免食用。患有風寒咳嗽、腹瀉、脾胃疾病的人不應食用。
醬，味道鹹甘，性質寒冷。可以殺死魚、肉、菜、蕈等中的毒素，但多吃會助濕、引發皮膚潰瘍，並導致小孩無故生痰動氣。孕婦與麻雀肉一起食用，可能導致孩子的臉變黑。與葵花菜一起吃，可能導致流產。麥醬與鯉魚和魚鮓一起食用，可能引發口腔潰瘍。患有腫脹、黃疸、咳嗽的人不應食用豆醬。患有皮膚潰瘍的人食用，會使疤痕變黑。服用甘遂的人應避免食用。
飴糖，味道甜，性質溫和。多吃會產生痰液，助長火氣，刺激脾風，並助長濕熱。患有腹脹、嘔吐、便秘、牙齦疾病、眼疾、疳疾的人應避免食用。不要與豬心和肺一起食用，服用半夏和菖蒲的人應避免。
豆腐，味道甘鹹，性質寒冷。多吃可能導致氣虛和腹瀉，並引發腎邪和皮膚病。夏天吃多了，可能因汗水進入而引發問題。若吃豆腐中毒，可以吃蘿蔔和杏仁來解毒。
粉皮，索粉，味道甘，性質涼爽。脾胃虛弱的人多吃會難以消化，可能引發腹痛和腹瀉。吃杏仁可以緩解。如靠近杏仁，會變爛不成索粉。
乳酪，味道甘酸，性質寒冷。患有脾痢的人不應吃。羊乳酪與魚鮓一起吃，可能引發瘕病。不可與醋一起食用。不要與鱸魚一起食用。
酥油，味道甘，性質微寒。脾氣虛寒的人應少吃。
乳餅，味道甘，性質微寒。多吃會導致腸胃動氣和痰液。患有腹瀉的人不應食用。
魚膘，味道甘鹹，性質平和。脾胃虛弱的人應少吃。回魚性質寒冷，不利於腎臟。
魚膾，味道甘，性質溫和。與乳酪一起吃可能引發霍亂。不要與各種瓜一起吃，晚上食用會難以消化，導致積聚。食用後喝冷水可能生蟲。患疫病後吃會損害脾胃，導致內部疾病。生魚膾會引發瘕病和怪病。過量食用難以消化時，可以喝馬鞭草汁和酒來緩解。不要與豬肝一起食用。
魚酢，味道甘鹹，性質平和。所有魚類都可以製作成魚酢，但多吃難以消化，可能引發皮膚潰瘍。防止混雜的毒素害人。生酢可能傷害人體，可能引發脾胃疾病。與胡荽、葵菜、豆藿、麥醬、綠豆、蒜一起食用，可能引發口渴和霍亂。無鱗魚鮓對人體不利。
生薑，味道辛甘，薑肉性質溫暖，薑皮性質寒冷。生薑有發散作用，熟薑溫暖中氣。多吃會損害心氣，可能引發眼疾、五痔、失血。患有皮膚潰瘍的人食用，可能會生出惡肉。孕婦多吃生薑可能會助長胎熱，導致孩子長瘡疥，或者生多指。多吃辛辣食物會損害胎兒。晚上不要吃薑，以免耗損真氣。不可與豬肉、牛肉、馬肉、兔肉一起食用。秋薑應該少吃，可能引發腹瀉和減壽。長期食用乾薑，可能導致視力變差。孕婦食用乾薑，可能導致胎兒消失，因為其性質大熱且辛散。若將老薑浸泡在蟬蛻中，可能會失去纖維。

白話文：

鹽

味道鹹，性寒。攝入過多會損傷肺部，導致咳嗽和失色，損害筋力。患有水腫和喘咳的人應忌食。喜好鹹味的人通常膚色較黑。血病患者應避免過量攝入鹽，因爲過多攝入會導致脈搏凝滯澀澀，並改變脈搏顏色。鹽中通常含有明礬、硝石等雜質，需要用水澄清後再煎煮食用。河東天生的鹽和曬成的鹽沒有毒性。煎煉過的鹽，不潔淨，有毒。還有一種戎鹽，功效相同。凡飲食過多導致脹氣，可用鹽擦拭牙齒，然後用溫水漱口兩三次，即可消脹。烏賊魚骨可以淡化鹽味。服用甘遂藥的人應該忌食鹽。用鹽擂椒可以讓辣椒的味道更鮮美。

豆油

味道辛辣甘甜，性冷，微毒。攝入過多會睏倦脾臟，引發冷疾，滑潤骨髓。菜油的功效相同。

麻油

味道甘甜辛辣，性冷。攝入過多會導致腸胃滑潤，引發冷疾。長期食用會損傷肌肉。生麻油性冷，熟麻油性熱，可隨時熬煮食用。凡隔夜的麻油，食用後會導致動風。如果煎熬過度，性極熱，則不可食用。

黑沙糖

味道甘甜，性溫。攝入過多會導致心痛，滋生蟲子，消耗肌肉，損害牙齒和頭髮。與鯽魚同食，會生出蟲子。與葵菜同食，會導致流癖。與竹筍同食，會導致瘕，使身體沉重無法行走。經常用黑沙糖來調味，只會取悅味蕾，卻不知不覺地受到它的傷害。

白沙糖

味道甘甜，性寒。攝入過多會助長熟火，損害牙齒，滋生蟲子。輕白如粉末的，稱爲糖霜。堅白如冰的，稱爲晶糖。性味相同。

蜂蜜

味道甘甜，性微溫。攝入過多會動脾。凡取蜜，夏冬爲上，秋季次之，春季容易變酸。川蜜性溫，閩廣性熱，西南蜜性涼。顏色白，味道甜。七月不宜食用生蜜，以免引起暴下和霍亂。顏色青赤，味道酸的，食用後會心煩。與李子、生蔥、韭薤、萵苣同食，會讓人腹瀉。不可與黍米同食。食用蜂蜜後，不可食用醃菜，否則會暴亡。過量攝入會引發溼熱病，滋生蟲子。小兒尤應少食。凡是用蜂蜜醃製的果實，在果頂放置細辛，可防蟲蛇。

薄荷

味道辛辣，性涼。虛弱的人長期食用，會導致消渴病。新病初愈的人食用，會導致虛汗不止。與鱉相反。貓吃了薄荷會醉。凡採摘薄荷，須隔夜用糞水澆灌，雨後方可收割，則性涼，否則不涼。

蓽茇

味道辛辣，性熱。能動脾肺之火。攝入過多會導致視力模糊，不宜用於食療。

草豆蔻

味道辛澀，性溫。攝入過多會助長脾熱，傷肺損目。不如縮砂仁、白豆蔻性氣平和。

紅豆蔻

味道辛辣，性溫。攝入過多會導致舌頭變粗，食慾不振，最能動火傷目致衄。不宜用於食療。

食茱萸

味道辛苦，性大熱。攝入過多會動脾火，引發浮腫、虛恚，導致瘡痔。有目疾火證的人應該忌食。不可與茨菇同食。

川椒

味道辛辣，性熱，有毒。攝入過多會導致氣虛，損傷血脈。凡有實熱喘嗽，以及暴赤火眼的人，不可食用川椒。五月食用川椒，會損氣傷心，讓人容易忘事。閉口服食，會殺人。中毒者，可用涼水麻仁漿解毒。川椒肉厚皮皺，其子光黑，如人子瞳孔。其他椒子雖然黑，但無神采，土椒子則無光澤。花椒性味相同，只是功效稍弱。

胡椒

味道辛辣，性大熱，有毒。攝入過多會導致肺部損傷，讓人吐血助火，昏目生瘡。有實火和熱疾的病人食用，會動火傷氣，陰受其害。咽喉口齒髮炎和腸紅痔漏的人，應忌食。孕婦食用，會導致胎熱加重，嬰兒生出後會生瘡疥。

小茴香

味道辛甘，性微溫。功效比大茴香緩和。有實火的人宜少食。其莖葉與種子性味相同。

蒔蘿

味道辛辣，性溫。可以驅除魚肉毒素。有實熱者宜少食。其根有大毒，誤食會殺人。

桂皮

味道辛辣，性溫。有實火者宜少食。忌諱生蔥和石脂。

茶

味道苦而甘，茗性大寒，岕性微寒。長期飲用會導致消瘦，祛除身體脂肪，讓人失眠。大渴和酒後飲茶，寒氣入腎經，會導致腰腳膀胱冷痛，並患有水腫攣痹等疾病。尤其忌諱在茶中加入鹽，或與鹹味食物同食，如同引賊入腎。空腹時絕對不可飲用。與榧子同食，會導致身體沉重。宜飲用熱茶，冷飲會聚痰，宜少不宜多，不飲爲妙。酒後多飲濃茶，會嘔吐。食用茶葉會導致發黃成癖。唯獨蒙茶性溫，六安、湘潭茶稍平。松茗傷人最甚。若加入香料，會導致疾病透骨。何況真正的茶葉很少，雜茶更多，百姓日常食用，受其害者，豈可勝言？婦女更甚。服用了威靈仙、土茯苓的人應該忌食。服用了史君子的人忌飲熱茶，犯之即瀉。用茶子搗仁洗衣，可以去除油膩。廣南有一種苦䔲，性大寒，胃冷的人不可食用。

酒類

種類繁多，其味道有甘苦酸淡辛澀不一，其性質皆熱，有毒。多飲會助火生痰，昏神軟骨，損傷筋骨，傷脾胃，耗肺氣，夭折人壽。飲用冷酒與牛肉同食，會導致人生蟲。與乳汁同飲，會導致氣結。與胡桃同食，會導致咯血。酒醉後睡在黍穰上，食用豬肉，患大風。酒與芥菜同食，以及與辛辣等物同食，會軟化人的筋骨。酒後多飲濃茶，傷腎聚痰，成水腫及攣痛，腰腳重墜，膀胱疝證，腹下冷痛，消渴痰飲。長期過度飲用，會導致精薄無子。醉臥當風，成癜風癱瘓。醉後浴冷水，成痛痹。凡用酒服食丹砂、雄黃等藥，能引藥毒入四肢，滯血，化膿爲疽。中了任何砒毒等毒藥，從酒中得來的，無法醫治。凡飲用酒，宜溫，不宜熱，宜少，不宜多。飲冷酒會導致手部顫抖。有火證、目疾、失血、痰嗽、痔漏、瘡疥的人，都應該忌飲。飲酒者喜好鹹味厭惡甘味，不可與甜食同食。枳椇、葛花、赤豆花、綠豆粉都能醒酒解毒。酒漿照人無影，以及祭酒自耗的，不可飲用。酒酸可以用赤小豆一升，炒焦放入罐內，即可變好。

燒酒

味道甘辛，性大熱，有毒。多飲會導致胃部損傷，膽汁受傷，骨髓潰敗，筋力衰弱，傷神損壽。有火證的人應該忌飲。與姜蒜、犬肉同食，會導致人生痔瘡，引發痼疾。孕婦飲用，會導致嬰兒驚癇。過飲導致發燒的，可以用新汲冷水浸泡，或將發浸泡即可清醒。中毒者，服食鹽冷水、綠豆粉可以稍解。或者用大黑豆一升，煮汁一二升，多飲。服食後催吐便可緩解。

酒糟

味道辛甘，性溫。臘月釀造的可以久留，有火熱病以及喘咳的人，不可食用酒糟。

醋，味道酸甘苦，性質微溫。可以解魚、肉、瓜、菜的毒素。米醋是較好的選擇。多吃會損害筋骨，傷害胃氣，對男性不利，還可能損壞牙齒並損失面容。不可與藥物一起食用，服用茯苓、丹參、葶藶藥的人應避免食用。患有風寒咳嗽、腹瀉、脾胃疾病的人不應食用。
醬，味道鹹甘，性質寒冷。可以殺死魚、肉、菜、蕈等中的毒素，但多吃會助濕、引發皮膚潰瘍，並導致小孩無故生痰動氣。孕婦與麻雀肉一起食用，可能導致孩子的臉變黑。與葵花菜一起吃，可能導致流產。麥醬與鯉魚和魚鮓一起食用，可能引發口腔潰瘍。患有腫脹、黃疸、咳嗽的人不應食用豆醬。患有皮膚潰瘍的人食用，會使疤痕變黑。服用甘遂的人應避免食用。
飴糖，味道甜，性質溫和。多吃會產生痰液，助長火氣，刺激脾風，並助長濕熱。患有腹脹、嘔吐、便秘、牙齦疾病、眼疾、疳疾的人應避免食用。不要與豬心和肺一起食用，服用半夏和菖蒲的人應避免。
豆腐，味道甘鹹，性質寒冷。多吃可能導致氣虛和腹瀉，並引發腎邪和皮膚病。夏天吃多了，可能因汗水進入而引發問題。若吃豆腐中毒，可以吃蘿蔔和杏仁來解毒。
粉皮，索粉，味道甘，性質涼爽。脾胃虛弱的人多吃會難以消化，可能引發腹痛和腹瀉。吃杏仁可以緩解。如靠近杏仁，會變爛不成索粉。
乳酪，味道甘酸，性質寒冷。患有脾痢的人不應吃。羊乳酪與魚鮓一起吃，可能引發瘕病。不可與醋一起食用。不要與鱸魚一起食用。
酥油，味道甘，性質微寒。脾氣虛寒的人應少吃。
乳餅，味道甘，性質微寒。多吃會導致腸胃動氣和痰液。患有腹瀉的人不應食用。
魚膘，味道甘鹹，性質平和。脾胃虛弱的人應少吃。回魚性質寒冷，不利於腎臟。
魚膾，味道甘，性質溫和。與乳酪一起吃可能引發霍亂。不要與各種瓜一起吃，晚上食用會難以消化，導致積聚。食用後喝冷水可能生蟲。患疫病後吃會損害脾胃，導致內部疾病。生魚膾會引發瘕病和怪病。過量食用難以消化時，可以喝馬鞭草汁和酒來緩解。不要與豬肝一起食用。
魚酢，味道甘鹹，性質平和。所有魚類都可以製作成魚酢，但多吃難以消化，可能引發皮膚潰瘍。防止混雜的毒素害人。生酢可能傷害人體，可能引發脾胃疾病。與胡荽、葵菜、豆藿、麥醬、綠豆、蒜一起食用，可能引發口渴和霍亂。無鱗魚鮓對人體不利。
生薑，味道辛甘，薑肉性質溫暖，薑皮性質寒冷。生薑有發散作用，熟薑溫暖中氣。多吃會損害心氣，可能引發眼疾、五痔、失血。患有皮膚潰瘍的人食用，可能會生出惡肉。孕婦多吃生薑可能會助長胎熱，導致孩子長瘡疥，或者生多指。多吃辛辣食物會損害胎兒。晚上不要吃薑，以免耗損真氣。不可與豬肉、牛肉、馬肉、兔肉一起食用。秋薑應該少吃，可能引發腹瀉和減壽。長期食用乾薑，可能導致視力變差。孕婦食用乾薑，可能導致胎兒消失，因為其性質大熱且辛散。若將老薑浸泡在蟬蛻中，可能會失去纖維。

白話文：

鹽

味道鹹，性寒。攝入過多會損傷肺部，導致咳嗽和失色，損害筋力。患有水腫和喘咳的人應忌食。喜好鹹味的人通常膚色較黑。血病患者應避免過量攝入鹽，因爲過多攝入會導致脈搏凝滯澀澀，並改變脈搏顏色。鹽中通常含有明礬、硝石等雜質，需要用水澄清後再煎煮食用。河東天生的鹽和曬成的鹽沒有毒性。煎煉過的鹽，不潔淨，有毒。還有一種戎鹽，功效相同。凡飲食過多導致脹氣，可用鹽擦拭牙齒，然後用溫水漱口兩三次，即可消脹。烏賊魚骨可以淡化鹽味。服用甘遂藥的人應該忌食鹽。用鹽擂椒可以讓辣椒的味道更鮮美。

豆油

味道辛辣甘甜，性冷，微毒。攝入過多會睏倦脾臟，引發冷疾，滑潤骨髓。菜油的功效相同。

麻油

味道甘甜辛辣，性冷。攝入過多會導致腸胃滑潤，引發冷疾。長期食用會損傷肌肉。生麻油性冷，熟麻油性熱，可隨時熬煮食用。凡隔夜的麻油，食用後會導致動風。如果煎熬過度，性極熱，則不可食用。

黑沙糖

味道甘甜，性溫。攝入過多會導致心痛，滋生蟲子，消耗肌肉，損害牙齒和頭髮。與鯽魚同食，會生出蟲子。與葵菜同食，會導致流癖。與竹筍同食，會導致瘕，使身體沉重無法行走。經常用黑沙糖來調味，只會取悅味蕾，卻不知不覺地受到它的傷害。

白沙糖

味道甘甜，性寒。攝入過多會助長熟火，損害牙齒，滋生蟲子。輕白如粉末的，稱爲糖霜。堅白如冰的，稱爲晶糖。性味相同。

蜂蜜

味道甘甜，性微溫。攝入過多會動脾。凡取蜜，夏冬爲上，秋季次之，春季容易變酸。川蜜性溫，閩廣性熱，西南蜜性涼。顏色白，味道甜。七月不宜食用生蜜，以免引起暴下和霍亂。顏色青赤，味道酸的，食用後會心煩。與李子、生蔥、韭薤、萵苣同食，會讓人腹瀉。不可與黍米同食。食用蜂蜜後，不可食用醃菜，否則會暴亡。過量攝入會引發溼熱病，滋生蟲子。小兒尤應少食。凡是用蜂蜜醃製的果實，在果頂放置細辛，可防蟲蛇。

薄荷

味道辛辣，性涼。虛弱的人長期食用，會導致消渴病。新病初愈的人食用，會導致虛汗不止。與鱉相反。貓吃了薄荷會醉。凡採摘薄荷，須隔夜用糞水澆灌，雨後方可收割，則性涼，否則不涼。

蓽茇

味道辛辣，性熱。能動脾肺之火。攝入過多會導致視力模糊，不宜用於食療。

草豆蔻

味道辛澀，性溫。攝入過多會助長脾熱，傷肺損目。不如縮砂仁、白豆蔻性氣平和。

紅豆蔻

味道辛辣，性溫。攝入過多會導致舌頭變粗，食慾不振，最能動火傷目致衄。不宜用於食療。

食茱萸

味道辛苦，性大熱。攝入過多會動脾火，引發浮腫、虛恚，導致瘡痔。有目疾火證的人應該忌食。不可與茨菇同食。

川椒

味道辛辣，性熱，有毒。攝入過多會導致氣虛，損傷血脈。凡有實熱喘嗽，以及暴赤火眼的人，不可食用川椒。五月食用川椒，會損氣傷心，讓人容易忘事。閉口服食，會殺人。中毒者，可用涼水麻仁漿解毒。川椒肉厚皮皺，其子光黑，如人子瞳孔。其他椒子雖然黑，但無神采，土椒子則無光澤。花椒性味相同，只是功效稍弱。

胡椒

味道辛辣，性大熱，有毒。攝入過多會導致肺部損傷，讓人吐血助火，昏目生瘡。有實火和熱疾的病人食用，會動火傷氣，陰受其害。咽喉口齒髮炎和腸紅痔漏的人，應忌食。孕婦食用，會導致胎熱加重，嬰兒生出後會生瘡疥。

小茴香

味道辛甘，性微溫。功效比大茴香緩和。有實火的人宜少食。其莖葉與種子性味相同。

蒔蘿

味道辛辣，性溫。可以驅除魚肉毒素。有實熱者宜少食。其根有大毒，誤食會殺人。

桂皮

味道辛辣，性溫。有實火者宜少食。忌諱生蔥和石脂。

茶

味道苦而甘，茗性大寒，岕性微寒。長期飲用會導致消瘦，祛除身體脂肪，讓人失眠。大渴和酒後飲茶，寒氣入腎經，會導致腰腳膀胱冷痛，並患有水腫攣痹等疾病。尤其忌諱在茶中加入鹽，或與鹹味食物同食，如同引賊入腎。空腹時絕對不可飲用。與榧子同食，會導致身體沉重。宜飲用熱茶，冷飲會聚痰，宜少不宜多，不飲爲妙。酒後多飲濃茶，會嘔吐。食用茶葉會導致發黃成癖。唯獨蒙茶性溫，六安、湘潭茶稍平。松茗傷人最甚。若加入香料，會導致疾病透骨。何況真正的茶葉很少，雜茶更多，百姓日常食用，受其害者，豈可勝言？婦女更甚。服用了威靈仙、土茯苓的人應該忌食。服用了史君子的人忌飲熱茶，犯之即瀉。用茶子搗仁洗衣，可以去除油膩。廣南有一種苦䔲，性大寒，胃冷的人不可食用。

酒類

種類繁多，其味道有甘苦酸淡辛澀不一，其性質皆熱，有毒。多飲會助火生痰，昏神軟骨，損傷筋骨，傷脾胃，耗肺氣，夭折人壽。飲用冷酒與牛肉同食，會導致人生蟲。與乳汁同飲，會導致氣結。與胡桃同食，會導致咯血。酒醉後睡在黍穰上，食用豬肉，患大風。酒與芥菜同食，以及與辛辣等物同食，會軟化人的筋骨。酒後多飲濃茶，傷腎聚痰，成水腫及攣痛，腰腳重墜，膀胱疝證，腹下冷痛，消渴痰飲。長期過度飲用，會導致精薄無子。醉臥當風，成癜風癱瘓。醉後浴冷水，成痛痹。凡用酒服食丹砂、雄黃等藥，能引藥毒入四肢，滯血，化膿爲疽。中了任何砒毒等毒藥，從酒中得來的，無法醫治。凡飲用酒，宜溫，不宜熱，宜少，不宜多。飲冷酒會導致手部顫抖。有火證、目疾、失血、痰嗽、痔漏、瘡疥的人，都應該忌飲。飲酒者喜好鹹味厭惡甘味，不可與甜食同食。枳椇、葛花、赤豆花、綠豆粉都能醒酒解毒。酒漿照人無影，以及祭酒自耗的，不可飲用。酒酸可以用赤小豆一升，炒焦放入罐內，即可變好。

燒酒

味道甘辛，性大熱，有毒。多飲會導致胃部損傷，膽汁受傷，骨髓潰敗，筋力衰弱，傷神損壽。有火證的人應該忌飲。與姜蒜、犬肉同食，會導致人生痔瘡，引發痼疾。孕婦飲用，會導致嬰兒驚癇。過飲導致發燒的，可以用新汲冷水浸泡，或將發浸泡即可清醒。中毒者，服食鹽冷水、綠豆粉可以稍解。或者用大黑豆一升，煮汁一二升，多飲。服食後催吐便可緩解。

酒糟

味道辛甘，性溫。臘月釀造的可以久留，有火熱病以及喘咳的人，不可食用酒糟。

醋，味道酸甘苦，性質微溫。可以解魚、肉、瓜、菜的毒素。米醋是較好的選擇。多吃會損害筋骨，傷害胃氣，對男性不利，還可能損壞牙齒並損失面容。不可與藥物一起食用，服用茯苓、丹參、葶藶藥的人應避免食用。患有風寒咳嗽、腹瀉、脾胃疾病的人不應食用。
醬，味道鹹甘，性質寒冷。可以殺死魚、肉、菜、蕈等中的毒素，但多吃會助濕、引發皮膚潰瘍，並導致小孩無故生痰動氣。孕婦與麻雀肉一起食用，可能導致孩子的臉變黑。與葵花菜一起吃，可能導致流產。麥醬與鯉魚和魚鮓一起食用，可能引發口腔潰瘍。患有腫脹、黃疸、咳嗽的人不應食用豆醬。患有皮膚潰瘍的人食用，會使疤痕變黑。服用甘遂的人應避免食用。
飴糖，味道甜，性質溫和。多吃會產生痰液，助長火氣，刺激脾風，並助長濕熱。患有腹脹、嘔吐、便秘、牙齦疾病、眼疾、疳疾的人應避免食用。不要與豬心和肺一起食用，服用半夏和菖蒲的人應避免。
豆腐，味道甘鹹，性質寒冷。多吃可能導致氣虛和腹瀉，並引發腎邪和皮膚病。夏天吃多了，可能因汗水進入而引發問題。若吃豆腐中毒，可以吃蘿蔔和杏仁來解毒。
粉皮，索粉，味道甘，性質涼爽。脾胃虛弱的人多吃會難以消化，可能引發腹痛和腹瀉。吃杏仁可以緩解。如靠近杏仁，會變爛不成索粉。
乳酪，味道甘酸，性質寒冷。患有脾痢的人不應吃。羊乳酪與魚鮓一起吃，可能引發瘕病。不可與醋一起食用。不要與鱸魚一起食用。
酥油，味道甘，性質微寒。脾氣虛寒的人應少吃。
乳餅，味道甘，性質微寒。多吃會導致腸胃動氣和痰液。患有腹瀉的人不應食用。
魚膘，味道甘鹹，性質平和。脾胃虛弱的人應少吃。回魚性質寒冷，不利於腎臟。
魚膾，味道甘，性質溫和。與乳酪一起吃可能引發霍亂。不要與各種瓜一起吃，晚上食用會難以消化，導致積聚。食用後喝冷水可能生蟲。患疫病後吃會損害脾胃，導致內部疾病。生魚膾會引發瘕病和怪病。過量食用難以消化時，可以喝馬鞭草汁和酒來緩解。不要與豬肝一起食用。
魚酢，味道甘鹹，性質平和。所有魚類都可以製作成魚酢，但多吃難以消化，可能引發皮膚潰瘍。防止混雜的毒素害人。生酢可能傷害人體，可能引發脾胃疾病。與胡荽、葵菜、豆藿、麥醬、綠豆、蒜一起食用，可能引發口渴和霍亂。無鱗魚鮓對人體不利。
生薑，味道辛甘，薑肉性質溫暖，薑皮性質寒冷。生薑有發散作用，熟薑溫暖中氣。多吃會損害心氣，可能引發眼疾、五痔、失血。患有皮膚潰瘍的人食用，可能會生出惡肉。孕婦多吃生薑可能會助長胎熱，導致孩子長瘡疥，或者生多指。多吃辛辣食物會損害胎兒。晚上不要吃薑，以免耗損真氣。不可與豬肉、牛肉、馬肉、兔肉一起食用。秋薑應該少吃，可能引發腹瀉和減壽。長期食用乾薑，可能導致視力變差。孕婦食用乾薑，可能導致胎兒消失，因為其性質大熱且辛散。若將老薑浸泡在蟬蛻中，可能會失去纖維。

白話文：

鹽

味道鹹，性寒。攝入過多會損傷肺部，導致咳嗽和失色，損害筋力。患有水腫和喘咳的人應忌食。喜好鹹味的人通常膚色較黑。血病患者應避免過量攝入鹽，因爲過多攝入會導致脈搏凝滯澀澀，並改變脈搏顏色。鹽中通常含有明礬、硝石等雜質，需要用水澄清後再煎煮食用。河東天生的鹽和曬成的鹽沒有毒性。煎煉過的鹽，不潔淨，有毒。還有一種戎鹽，功效相同。凡飲食過多導致脹氣，可用鹽擦拭牙齒，然後用溫水漱口兩三次，即可消脹。烏賊魚骨可以淡化鹽味。服用甘遂藥的人應該忌食鹽。用鹽擂椒可以讓辣椒的味道更鮮美。

豆油

味道辛辣甘甜，性冷，微毒。攝入過多會睏倦脾臟，引發冷疾，滑潤骨髓。菜油的功效相同。

麻油

味道甘甜辛辣，性冷。攝入過多會導致腸胃滑潤，引發冷疾。長期食用會損傷肌肉。生麻油性冷，熟麻油性熱，可隨時熬煮食用。凡隔夜的麻油，食用後會導致動風。如果煎熬過度，性極熱，則不可食用。

黑沙糖

味道甘甜，性溫。攝入過多會導致心痛，滋生蟲子，消耗肌肉，損害牙齒和頭髮。與鯽魚同食，會生出蟲子。與葵菜同食，會導致流癖。與竹筍同食，會導致瘕，使身體沉重無法行走。經常用黑沙糖來調味，只會取悅味蕾，卻不知不覺地受到它的傷害。

白沙糖

味道甘甜，性寒。攝入過多會助長熟火，損害牙齒，滋生蟲子。輕白如粉末的，稱爲糖霜。堅白如冰的，稱爲晶糖。性味相同。

蜂蜜

味道甘甜，性微溫。攝入過多會動脾。凡取蜜，夏冬爲上，秋季次之，春季容易變酸。川蜜性溫，閩廣性熱，西南蜜性涼。顏色白，味道甜。七月不宜食用生蜜，以免引起暴下和霍亂。顏色青赤，味道酸的，食用後會心煩。與李子、生蔥、韭薤、萵苣同食，會讓人腹瀉。不可與黍米同食。食用蜂蜜後，不可食用醃菜，否則會暴亡。過量攝入會引發溼熱病，滋生蟲子。小兒尤應少食。凡是用蜂蜜醃製的果實，在果頂放置細辛，可防蟲蛇。

薄荷

味道辛辣，性涼。虛弱的人長期食用，會導致消渴病。新病初愈的人食用，會導致虛汗不止。與鱉相反。貓吃了薄荷會醉。凡採摘薄荷，須隔夜用糞水澆灌，雨後方可收割，則性涼，否則不涼。

蓽茇

味道辛辣，性熱。能動脾肺之火。攝入過多會導致視力模糊，不宜用於食療。

草豆蔻

味道辛澀，性溫。攝入過多會助長脾熱，傷肺損目。不如縮砂仁、白豆蔻性氣平和。

紅豆蔻

味道辛辣，性溫。攝入過多會導致舌頭變粗，食慾不振，最能動火傷目致衄。不宜用於食療。

食茱萸

味道辛苦，性大熱。攝入過多會動脾火，引發浮腫、虛恚，導致瘡痔。有目疾火證的人應該忌食。不可與茨菇同食。

川椒

味道辛辣，性熱，有毒。攝入過多會導致氣虛，損傷血脈。凡有實熱喘嗽，以及暴赤火眼的人，不可食用川椒。五月食用川椒，會損氣傷心，讓人容易忘事。閉口服食，會殺人。中毒者，可用涼水麻仁漿解毒。川椒肉厚皮皺，其子光黑，如人子瞳孔。其他椒子雖然黑，但無神采，土椒子則無光澤。花椒性味相同，只是功效稍弱。

胡椒

味道辛辣，性大熱，有毒。攝入過多會導致肺部損傷，讓人吐血助火，昏目生瘡。有實火和熱疾的病人食用，會動火傷氣，陰受其害。咽喉口齒髮炎和腸紅痔漏的人，應忌食。孕婦食用，會導致胎熱加重，嬰兒生出後會生瘡疥。

小茴香

味道辛甘，性微溫。功效比大茴香緩和。有實火的人宜少食。其莖葉與種子性味相同。

蒔蘿

味道辛辣，性溫。可以驅除魚肉毒素。有實熱者宜少食。其根有大毒，誤食會殺人。

桂皮

味道辛辣，性溫。有實火者宜少食。忌諱生蔥和石脂。

茶

味道苦而甘，茗性大寒，岕性微寒。長期飲用會導致消瘦，祛除身體脂肪，讓人失眠。大渴和酒後飲茶，寒氣入腎經，會導致腰腳膀胱冷痛，並患有水腫攣痹等疾病。尤其忌諱在茶中加入鹽，或與鹹味食物同食，如同引賊入腎。空腹時絕對不可飲用。與榧子同食，會導致身體沉重。宜飲用熱茶，冷飲會聚痰，宜少不宜多，不飲爲妙。酒後多飲濃茶，會嘔吐。食用茶葉會導致發黃成癖。唯獨蒙茶性溫，六安、湘潭茶稍平。松茗傷人最甚。若加入香料，會導致疾病透骨。何況真正的茶葉很少，雜茶更多，百姓日常食用，受其害者，豈可勝言？婦女更甚。服用了威靈仙、土茯苓的人應該忌食。服用了史君子的人忌飲熱茶，犯之即瀉。用茶子搗仁洗衣，可以去除油膩。廣南有一種苦䔲，性大寒，胃冷的人不可食用。

酒類

種類繁多，其味道有甘苦酸淡辛澀不一，其性質皆熱，有毒。多飲會助火生痰，昏神軟骨，損傷筋骨，傷脾胃，耗肺氣，夭折人壽。飲用冷酒與牛肉同食，會導致人生蟲。與乳汁同飲，會導致氣結。與胡桃同食，會導致咯血。酒醉後睡在黍穰上，食用豬肉，患大風。酒與芥菜同食，以及與辛辣等物同食，會軟化人的筋骨。酒後多飲濃茶，傷腎聚痰，成水腫及攣痛，腰腳重墜，膀胱疝證，腹下冷痛，消渴痰飲。長期過度飲用，會導致精薄無子。醉臥當風，成癜風癱瘓。醉後浴冷水，成痛痹。凡用酒服食丹砂、雄黃等藥，能引藥毒入四肢，滯血，化膿爲疽。中了任何砒毒等毒藥，從酒中得來的，無法醫治。凡飲用酒，宜溫，不宜熱，宜少，不宜多。飲冷酒會導致手部顫抖。有火證、目疾、失血、痰嗽、痔漏、瘡疥的人，都應該忌飲。飲酒者喜好鹹味厭惡甘味，不可與甜食同食。枳椇、葛花、赤豆花、綠豆粉都能醒酒解毒。酒漿照人無影，以及祭酒自耗的，不可飲用。酒酸可以用赤小豆一升，炒焦放入罐內，即可變好。

燒酒

味道甘辛，性大熱，有毒。多飲會導致胃部損傷，膽汁受傷，骨髓潰敗，筋力衰弱，傷神損壽。有火證的人應該忌飲。與姜蒜、犬肉同食，會導致人生痔瘡，引發痼疾。孕婦飲用，會導致嬰兒驚癇。過飲導致發燒的，可以用新汲冷水浸泡，或將發浸泡即可清醒。中毒者，服食鹽冷水、綠豆粉可以稍解。或者用大黑豆一升，煮汁一二升，多飲。服食後催吐便可緩解。

酒糟

味道辛甘，性溫。臘月釀造的可以久留，有火熱病以及喘咳的人，不可食用酒糟。

醋，味道酸甘苦，性質微溫。可以解魚、肉、瓜、菜的毒素。米醋是較好的選擇。多吃會損害筋骨，傷害胃氣，對男性不利，還可能損壞牙齒並損失面容。不可與藥物一起食用，服用茯苓、丹參、葶藶藥的人應避免食用。患有風寒咳嗽、腹瀉、脾胃疾病的人不應食用。
醬，味道鹹甘，性質寒冷。可以殺死魚、肉、菜、蕈等中的毒素，但多吃會助濕、引發皮膚潰瘍，並導致小孩無故生痰動氣。孕婦與麻雀肉一起食用，可能導致孩子的臉變黑。與葵花菜一起吃，可能導致流產。麥醬與鯉魚和魚鮓一起食用，可能引發口腔潰瘍。患有腫脹、黃疸、咳嗽的人不應食用豆醬。患有皮膚潰瘍的人食用，會使疤痕變黑。服用甘遂的人應避免食用。
飴糖，味道甜，性質溫和。多吃會產生痰液，助長火氣，刺激脾風，並助長濕熱。患有腹脹、嘔吐、便秘、牙齦疾病、眼疾、疳疾的人應避免食用。不要與豬心和肺一起食用，服用半夏和菖蒲的人應避免。
豆腐，味道甘鹹，性質寒冷。多吃可能導致氣虛和腹瀉，並引發腎邪和皮膚病。夏天吃多了，可能因汗水進入而引發問題。若吃豆腐中毒，可以吃蘿蔔和杏仁來解毒。
粉皮，索粉，味道甘，性質涼爽。脾胃虛弱的人多吃會難以消化，可能引發腹痛和腹瀉。吃杏仁可以緩解。如靠近杏仁，會變爛不成索粉。
乳酪，味道甘酸，性質寒冷。患有脾痢的人不應吃。羊乳酪與魚鮓一起吃，可能引發瘕病。不可與醋一起食用。不要與鱸魚一起食用。
酥油，味道甘，性質微寒。脾氣虛寒的人應少吃。
乳餅，味道甘，性質微寒。多吃會導致腸胃動氣和痰液。患有腹瀉的人不應食用。
魚膘，味道甘鹹，性質平和。脾胃虛弱的人應少吃。回魚性質寒冷，不利於腎臟。
魚膾，味道甘，性質溫和。與乳酪一起吃可能引發霍亂。不要與各種瓜一起吃，晚上食用會難以消化，導致積聚。食用後喝冷水可能生蟲。患疫病後吃會損害脾胃，導致內部疾病。生魚膾會引發瘕病和怪病。過量食用難以消化時，可以喝馬鞭草汁和酒來緩解。不要與豬肝一起食用。
魚酢，味道甘鹹，性質平和。所有魚類都可以製作成魚酢，但多吃難以消化，可能引發皮膚潰瘍。防止混雜的毒素害人。生酢可能傷害人體，可能引發脾胃疾病。與胡荽、葵菜、豆藿、麥醬、綠豆、蒜一起食用，可能引發口渴和霍亂。無鱗魚鮓對人體不利。
生薑，味道辛甘，薑肉性質溫暖，薑皮性質寒冷。生薑有發散作用，熟薑溫暖中氣。多吃會損害心氣，可能引發眼疾、五痔、失血。患有皮膚潰瘍的人食用，可能會生出惡肉。孕婦多吃生薑可能會助長胎熱，導致孩子長瘡疥，或者生多指。多吃辛辣食物會損害胎兒。晚上不要吃薑，以免耗損真氣。不可與豬肉、牛肉、馬肉、兔肉一起食用。秋薑應該少吃，可能引發腹瀉和減壽。長期食用乾薑，可能導致視力變差。孕婦食用乾薑，可能導致胎兒消失，因為其性質大熱且辛散。若將老薑浸泡在蟬蛻中，可能會失去纖維。

《飲食須知》~ 卷五 (1)

卷五 (1)

1. 味類