《飲食須知》~ 卷三 (3)
卷三 (3)
1. 菜類
蓴菜，味甘性寒滑。生湖澤中，葉如荇而差圓。形似馬蹄。多食及熟食令擁氣不下，損胃傷齒，落毛髮。令人顏色惡，發痔瘡。七月間有蠟蟲著上，誤食令霍亂。和醋食，令人骨痿。時病後勿食。
芹菜，味辛甘性平。殺丹石毒。和醋食損齒，有鱉瘕人不可食。春秋二時，宜防蛇虺遺精，誤食令面手發青，胸腹脹痛，成蛟龍癥。服餳糖二三盌，日三度，吐出便瘥。種近水澤者良，高田生者勿用。一種赤芹有毒，忌食。
水芹，味辛甘性平。生地上者名旱芹，其性滑利。一種黃花者有毒殺人，即毛芹也。赤芹生於水濱，狀類赤芍藥，其葉深綠，而背甚赤。其性溫，味酸有毒。胡芹生卑濕地，三四月生苗，一本叢出如蒿，白毛蒙茸，嫩時可茹。其味甘辛性溫。蛇喜嗜芹，春夏之交，防遺精於上，誤食成蛟龍瘕。和醋食，令人損齒。忌同芹菜。
茭白，味甘淡，性冷滑。多食令下焦冷。同生菜蜂蜜食，發痼疾，損陽道。服巴豆人忌之。
刀豆子，味甘性溫。多食令人氣閉頭脹。
蕪菁，味辛苦，性溫，即諸葛菜。北地尤多，春食苗，夏食心，秋食莖，冬食根。多食動風氣。
菾菜，味甘苦，性寒滑，即甜菜。一名莙薘菜，道家忌之。其莖燒灰淋汁洗衣，白如玉色。胃寒人食之，動氣發瀉。先患腹冷人食之，必破腹。
苜蓿，味苦澀性平。多食令冷氣入筋中，即瘦人。同蜜食，令人下痢。
落癸葉，味酸性寒滑，即胭脂菜。脾冷人不可食，曾被犬齧者食之，終身不瘥。
黎豆，味甘微苦，性溫，有小毒。其子大如刀豆子，淡紫色，有斑點如貍文。煮去黑汁，再煮乃佳。多食令人發悶。
白花菜，味苦辛，性涼。一名羊角菜。多食動風氣，滯臟腑，困脾發悶，不可與豬心肺同食。
紅花菜，味甘性平。妊婦忌食。黃花菜，味甘性涼，一名萱花。
黃瓜菜，味甘微苦，性涼。其色黃，其氣似瓜，其菜形如薤。
馬蘭，味辛性微溫。醃藏作茹甚良。
草決明，味甘性涼。春採為蔬，花子皆堪點茶。
蕹菜，味甘性平。難產婦人宜食。解野葛毒，取汁滴野葛苗，當時萎死。
東風菜，味甘性寒。有冷積人勿食。
薺菜，味甘性溫。取其莖作挑燈杖，可闢蚊蛾，謂之護生草。其子名蒫食，味甘性平，飢歲採之，水調成塊，煮粥其黏滑。患氣病人食之，動冷氣，不與面同食，令人背悶。服丹石人不可食。
蘩蔞，味酸性平。一名鵝腸菜。同魚鮓食，發消渴病，令人健忘。性能去惡血，不可久食，恐血盡也。
蕺菜，味辛性微溫，有小毒。一名魚腥草。多食令人氣喘。小兒食之，三歲不行，便覺腳痛。素有腳氣人食之，一世不愈。久食發虛弱，損陽氣，消精髓。
白話文：
[菜類]
蓴菜：味道甘甜，性寒滑利。生長在湖澤中，葉子像荇菜但較圓，形狀像馬蹄。多吃或吃熟的會導致氣脹不通，損傷胃和牙齒，脫髮，使人面色不好，長痔瘡。七月時會有蠟蟲附著其上，誤食會導致霍亂。與醋一起食用，會使人骨頭軟弱無力。病人康復後不宜食用。
芹菜：味道辛辣甘甜，性平。能解丹石之毒。與醋一起食用會損傷牙齒，患有腹部腫塊的人不宜食用。春秋兩季，應預防蛇虺之毒導致遺精，誤食會使面手發青，胸腹脹痛，形成蛟龍癥。服用麥芽糖二三碗，一日三次，即可嘔吐排出而痊癒。生長在靠近水澤的芹菜較好，高田生長的不要使用。有一種紅芹有毒，忌食。
水芹：味道辛辣甘甜，性平。生長在陸地上的稱為旱芹，性滑利。一種黃花的水芹有毒，能致人死命，也就是毛芹。紅芹生長在水邊，形狀像赤芍藥，葉子深綠，背面呈紅色。其性溫，味酸且有毒。胡芹生長在潮濕低窪的地方，三四月長出嫩芽，一叢叢的像艾蒿，表面覆蓋著白色絨毛，嫩時可以食用。其味甘辛，性溫。蛇喜歡吃芹菜，春夏之交，要防止遺精，誤食會形成蛟龍癥。與醋一起食用，會損傷牙齒。忌與芹菜一起食用。
茭白：味道甘淡，性寒滑利。多吃會導致下焦寒冷。與生菜蜂蜜一起食用，會加重舊疾，損傷陽氣。服用巴豆的人忌食。
刀豆子：味道甘甜，性溫。多吃會導致氣閉頭脹。
蕪菁：味道辛辣苦澀，性溫，就是諸葛菜。北方地區尤其多，春天吃嫩苗，夏天吃菜心，秋天吃莖，冬天吃根。多吃會引起風氣。
菾菜：味道甘苦，性寒滑利，就是甜菜。又名莙薘菜，道家忌食。其莖燒成灰，用汁液洗衣，可以洗得潔白如玉。胃寒的人食用會引起脹氣腹瀉。先前患有腹部寒冷的人食用，會導致腹痛。
苜蓿：味道苦澀，性平。多吃會使寒氣進入筋脈，導致消瘦。與蜂蜜一起食用，會導致腹瀉。
落葵葉：味道酸，性寒滑利，就是胭脂菜。脾胃虛寒的人不宜食用，曾被狗咬過的人食用，終身無法痊癒。
黎豆：味道甘甜微苦，性溫，有小毒。其種子大小如刀豆子，淡紫色，有斑點像狸貓的紋理。煮去黑色汁液後再煮才好。多吃會讓人噁心。
白花菜：味道苦辛，性涼。又名羊角菜。多吃會引起風氣，阻塞臟腑，困脾胃，令人噁心，不可與豬心肺一起食用。
紅花菜：味道甘甜，性平。孕婦忌食。黃花菜，味道甘甜，性涼，又名萱花。
黃瓜菜：味道甘甜微苦，性涼。顏色黃色，氣味像黃瓜，菜形像薤。
馬蘭：味道辛辣，性微溫。醃製後食用很好。
草決明：味道甘甜，性涼。春天採摘作為蔬菜，花和種子都可以用來點茶。
蕹菜：味道甘甜，性平。難產婦女宜食用。能解野葛的毒，取其汁液滴在野葛苗上，野葛苗會立刻枯萎而死。
東風菜：味道甘甜，性寒。有腹部冷積的人不要食用。
薺菜：味道甘甜，性溫。取其莖做成燈芯草，可以驅蚊蟲，稱為護生草。其種子名蒫，味道甘甜，性平，饑荒年代採摘，用水調成塊狀，煮粥其黏滑。患有氣病的人食用會導致寒氣入侵，不要和麵食一起食用，會導致背部不適。服用丹石的人不可食用。
蘩蔞：味道酸，性平。又名鵝腸菜。與魚鮓一起食用，會誘發消渴病，使人健忘。能去除惡血，但不可久食，以免耗盡血液。
蕺菜：味道辛辣，性微溫，有小毒。又名魚腥草。多吃會導致氣喘。小孩食用，三歲前不能行走，會感覺腳痛。本來就有腳氣的人食用，終身無法痊癒。久食會導致虛弱，損傷陽氣，耗損精髓。