《飲食須知》~ 卷一 (3)
卷一 (3)
1. 水火
水中有赤脈不可斷，井中沸溢不可飲，三十步內取青石一塊投之，即止。古井、眢井不可入，有毒殺人，夏月陰氣在下尤忌。用雞毛試投，旋舞不下者有毒。投熱醋數斗，可入。古塚亦然。古井不可塞，令人聾盲。
陰地流泉有毒，二八月行人飲之，成瘴瘧，損腳力。澤中停水，五六月有魚鱉遺精，誤飲成瘕。沙河中水，欲之令人喑。兩山夾水，其人多癭。流水有聲，其人多瘦。花瓶水誤飲殺人，臘梅尤甚。銅器內盛水過夜，不可飲。炊湯洗面，令人無顏色，洗體令人生癬，洗足令疼痛生瘡。
銅器上汗誤食，生要疽。冷水沐頭，熱泔沐頭，並令頭風，女人尤忌。經宿水面有五色者，有毒，勿洗手。時病後浴冷水，損心胞。
盛暑浴冷水，令傷寒病。汗後入冷水，令人骨痹。產後當風洗浴，發痓病，多死。酒中飲冷水，令手戰。酒後飲冷茶湯，成酒癖。飲水便睡，成水癖。夏月遠行，勿以冷水洗足。冬月遠行，勿以熱水濯足。小兒就瓢瓶飲水，令語訥。
燧火，人之資於火食者，疾病壽夭系焉。四時鑽燧取新火，依歲氣而無亢。榆柳先百木而青，故春取之。杏棗之木心赤，故夏取之。柞楢之木理白，故秋取之。槐檀之木心黑，故冬取之。桑柘之木肌黃，故季夏取之。
桑柴火，宜煎一切補藥，勿煮豬肉及鰍鱓魚。不可炙艾，傷肌。
灶下灰火，謂之伏龍屎，不可爇香祀神。
艾火，宜用陽燧火珠承日取太陽真火，其次則鑽槐取火為良。若急卒難備，用真麻油燈或蠟燭火，以艾莖燒點於炷，滋潤炎瘡，至愈不痛也。其戛金擊石鑽燧八木之火，皆不可用。八木者，松火難瘥，柏火傷神多汗，桑火傷肌肉，柘火傷氣脈，棗火傷內吐血，橘火傷營衛經絡，榆火傷骨失志，竹火傷筋損目也。
白話文：
水火
水中出現紅色血絲，不能飲用；井水沸騰溢出，也不能飲用。若井水沸溢，可在井邊三十步內取一塊青石投入井中，即可止住。古代的井或深井不能進入，有毒，會致人死亡，尤其夏季陰氣向下沉時更要忌諱。可用雞毛投入試探，若雞毛旋轉而不下沉，則表示井水有毒。倒入數斗熱醋，即可飲用。古代的墳墓也一樣。古井不可填塞，會使人耳聾眼瞎。
陰濕地帶流出的泉水有毒，農曆二、八月飲用會得瘴氣瘧疾，損傷腿腳。沼澤中停滯的水，五、六月有魚鱉的精液，誤飲會導致腹部腫塊。沙河中的水，飲用會使人失聲。兩山夾峙之處的水，當地人多患甲狀腺腫。流水聲響的地方，當地人大多消瘦。花瓶中的水誤飲會致死，臘梅枝插在瓶中的水尤其危險。銅器盛水過夜，不可飲用。用煮過食物的湯水洗臉，會使人面色不好；洗身體會生癬；洗腳會疼痛生瘡。
誤食銅器上的汗漬，會生長毒瘡。用冷水或熱剩飯水洗頭，都會引起頭痛，女人尤其要忌諱。隔夜水面出現五種顏色的，有毒，不可用來洗手。疾病痊癒後，沐浴冷水會損傷心臟。
盛夏沐浴冷水，會患傷寒；出汗後立即用冷水沖洗，會導致關節疼痛。產後當風洗浴，會得痎瘧病，多半會死亡。酒後飲用冷水，會使手發抖；酒後飲用冷茶，會導致酒癖；飲水後立即睡覺，會導致水癖。夏季長途旅行，不要用冷水洗腳；冬季長途旅行，不要用熱水洗腳。小孩用瓢或瓶子喝水，會說話遲鈍。
燧火：人依靠火來烹飪食物，疾病和壽命都與此相關。四季都要鑽木取火，要根據節氣，不可過度。榆樹柳樹比其他樹木先發芽，所以春天取其木鑽火。杏樹棗樹木心紅色，所以夏天取其木鑽火。柞樹楢樹木理潔白，所以秋天取其木鑽火。槐樹檀樹木心黑色，所以冬天取其木鑽火。桑樹柘樹木質黃色，所以季夏取其木鑽火。
桑柴火：適合煎煮一切補益藥物，但不要用它煮豬肉和鰍魚。不可用來灸艾，會傷及肌肉。
灶下灰火：稱作伏龍屎，不可用來焚香祭祀神明。
艾火：最好用陽燧火珠取太陽真火，其次是用鑽槐木取火最好。如果緊急情況下準備不足，可以用真麻油燈或蠟燭火，用艾莖點燃藥炷，滋潤治療炎瘡，直到痊癒不痛。用金屬敲擊石頭，或鑽木取火（八種木材）的火，都不可使用。這八種木材分別是：松木火難以痊癒；柏木火傷神多汗；桑木火傷肌肉；柘木火傷氣脈；棗木火傷內臟，導致吐血；橘木火傷營衛經絡；榆木火傷骨骼，使人意志消沉；竹木火傷筋脈，損傷眼睛。