《飲食須知》~ 菜類 - 雲端中醫養生

白話文：

韭菜性溫，味道辛辣微酸。春天食用香氣濃郁，有益身體；夏天食用味道臭；冬天食用易引發宿疾；五月食用會讓人昏沉乏力。冬天未出土的韭菜稱為韭黃，窖中培育出來的稱為黃芽韭。食用韭菜容易滯氣，可能是因為它含有抑鬱不舒展的成分。經霜的韭菜食用會讓人嘔吐。過量食用會讓人神志昏沉，眼睛模糊，酒後尤其忌食。有心腹寒症的人食用會加重病情。熱病後十天食用會讓人發睏。不可與蜂蜜和牛肉同食，否則會導致癥瘕。食用韭菜後口臭，吃些糖可以緩解。

薤，味道辛苦，性溫滑。也叫蕌子，葉子像細蔥，中空有棱，根部像蒜。有赤白兩種，紅色味道苦，白色生吃辛辣，熟吃香，發熱病時不宜多吃。三四月不要生吃，容易流鼻涕和口水，不可與牛肉同食，會導致癥瘕。也有人說它與蜂蜜相剋。

白話文：

蔥性辛溫，葉子偏溫，根鬚則性平。在正月吃生蔥會讓人臉上起風疹。過量食用會讓人虛氣上衝，損傷頭髮，五臟閉塞，神智昏迷，這是因為蔥有生髮、散骨節、發汗的功效。生蔥與蜜一起吃會導致腹瀉，燒蔥與蜜一起吃則會阻塞氣息，有致命風險。生蔥與棗一起吃會讓人肚子脹。蔥與雞肉、狗肉一起吃，容易導致血虛。蔥與雞蛋一起吃會讓人氣短。蔥不可與楊梅一起食用。胡蔥長期食用會損傷神志，讓人健忘、損傷目力、閉塞血脈，引發舊病，還會導致狐臭。牙齒有蟲的人吃蔥會加重病情。蔥與青魚一起吃會生蟲。四月不要吃胡蔥，會讓人氣喘、容易驚嚇。服用地黃、何首烏、常山的人忌食蔥，包括所有蔥類，蔥也與蜜相剋。

白話文：

韭菜：辛微酸，溫。春天食用增進食慾，夏天食用有臭味，冬天食用會動宿食，五月食用令人昏乏無力。冬天未出土的，稱為韭黃。窖中培育的，稱為黃芽韭。食用會滯氣，因為含有鬱結未舒暢的氣息。霜後的韭菜食用會導致嘔吐。多吃會導致精神恍惚、視力模糊，酒後尤忌。有心腹痼冷病者，食用會加重病情。熱病後十天食用，會發睏。不可與蜂蜜和牛肉同食，會形成癥癕。食用韭菜口臭，可食用少量糖來解決。

薤：辛辛苦，溫滑。又名蕌子，其葉似細蔥，中空而有稜，其根如蒜。有赤白二種，赤者味苦，白者生食辛、熟食香，發熱病不宜多吃。三四月不要食用生薤，會引起涕淚橫流，不可與牛肉同食，會令人作癥癕。另有說法與蜂蜜相剋。
蔥：辛，葉溫、根鬚平。正月食用生蔥，會令人面上起遊風。多吃會令人虛氣上衝，損鬚髮，五臟閉絕，令人精神恍惚。因為它能生髮，散開骨節，發汗。生蔥與蜂蜜同食，會導致腹瀉。燒蔥與蜂蜜同食，會壅氣殺人。生蔥與棗同食，會令人腹脹。與雉肉、雞肉、犬肉同食，多令人病血。與雞子同食，會導致氣短。不要與楊梅同食。胡蔥久食傷神，令人多忘，損目明絕血脈，發痼疾，患狐臭。蠚齒人食用後會轉甚。與青魚同食，會生蟲蛆。四月不要食用胡蔥，會令人氣喘多驚。服用地黃、何首烏、常山者，忌食蔥、忌諸蔥。並與蜂蜜相剋。
小蒜：辛溫，有小毒。其葉和煮食物，其根比大蒜頭小而瓣少。三月不要食用，會傷人志性。與魚膾雞子同食，會令人奪氣，陰核疼痛。腳氣風病人及時病後，忌食。另有說法與蜂蜜相剋。生食會增加恚怒，熟食會發淫，有損性靈。
大蒜：辛溫，有毒。生食傷肝氣，損目光，面無顏色，傷肺傷脾。生蒜與青魚鮓、鯽魚同食，會令人腹內生瘡，腸中腫。又成疝瘕，發黃疾。與蜂蜜同食殺人。多吃生痰，助火昏目。四八月食用傷神，令人喘悖。多吃生蒜行房，損肝失色。凡服一切補藥及地黃、牡丹皮、何首烏者，忌之。能解蟲毒，消肉積。與雞肉同食，會導致腹瀉。與雞子同食，會導致氣促。不要與犬肉同食。妊婦食用，會導致子目疾。

蔬菜類

蕓薹菜：辛溫，即今之油菜。多吃會發口齒痛，損陽道，發瘡疾，生蟲積。春月食用，會發膝中痼冷。有腰腳病者，食用會加重病情。狐臭人並服補骨脂者，忌食。
菘菜：甘溫，即白菜。多吃會發皮膚瘙癢，胃寒人食用多，會導致噁心吐沫作瀉。夏至前食用多，會發風動疾。有足病者忌食。藥中有甘草，忌食菘菜，會令人病不除。北地無菘，彼人到南方，不勝地土之宜，遂病，忌菘菜。其性當作涼，生薑可解。服用蒼、白朮者，忌之。
芥菜：辛溫。多吃昏目，動風發氣。與鯽魚同食，患水腫。與兔肉、鱉肉同食，成惡瘡病。有瘡瘍痔疾便血者，忌食。生食發丹石藥毒。細葉有毛者，害人。芥苔多吃助火生痰，發瘡動血。酒後食用多，緩人筋骨。芥子辛熱，多吃動火昏目，泄氣傷精。不要與雞肉同食。
莧菜：甘冷利。多吃發風動氣，令人煩悶，冷中損腹。凡脾胃泄瀉者勿食。與蕨粉同食，生瘕。妊婦食用滑胎，臨月食用易產。不可與鱉同食，生鱉瘕。取鱉肉如豆大，以莧菜封裹，置土坑內，以土蓋之，一宿盡變成小鱉也。
菠菜：甘冷滑。多吃令人腳弱，發腰痛，動冷氣，先患腹冷者必破腹。不可與䱉魚同食，發霍亂。北人食煤火薰炙肉面，食此則平。南人食濕熱魚米，食此則冷，令大小腸冷滑也。
萵苣菜：甘苦冷，微毒。多吃昏人目，痿陽道。患冷人不宜食。紫色者有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物。人中其毒，以薑汁解之。
白苣菜：苦寒。似萵苣，葉有白毛。與酪同食，生蟲蠚。多吃令小腸痛。患冷氣者勿食。產後食用，令腹冷作痛。
苦菜：苦寒，即苦蕒。家種者，呼為苦苣。不可合蜜食，令人作內痔。脾胃虛寒者忌食。蠶婦不可食，令蛾子青爛。野苣若五六回拗後，味反甘滑，勝於家種也。
萊菔根：辛甘，葉微苦，溫，即蘿蔔。能解豆腐、面毒。不可與地黃同食，令人發白。多吃動氣，生薑可解。服用何首烏諸補藥忌食。
胡蘿蔔：甘辛，微溫。有益無損，宜食。
芫荽：辛溫，微毒，即胡荽。多吃傷神健忘出汗，有狐臭、口氣、䘌齒、腳氣、金瘡者，並不可食。久病人食用之腳軟。與斜蒿同食，令人汗臭難瘥，根發痼疾。凡服一切補藥及白朮、牡丹皮者，忌之。不要與豬肉同食。妊婦食用，令子難產。
茄子：甘淡寒，小毒。多吃動風氣，發痼疾及瘡疥。虛寒、脾胃弱者勿食，諸病人莫食，患冷人尤忌。秋後食茄損目，與大蒜同食，發痔漏。多吃腹痛下利，女人能傷子宮無孕。蔬中唯此無益。
芋艿：辛甘平滑，小毒。生則味薟有毒，不可食。性滑下利，服餌家所忌。多吃困脾，動宿冷滯氣，難克化。紫芋破氣。野芋形葉與家芋相似，有大毒，能殺人。誤食煩悶垂死者，以土漿及糞清大豆汁解之。
山藥：甘溫平。與鯽魚同食，不益人。與麵食動氣。入藥忌鐵器。甘藷甘平。
茼蒿：甘辛平。多吃動風氣，薰人心，令氣滿。
馬齒莧：酸寒滑。一名九頭獅子草，俗名醬瓣草。一種葉大者忌食。妊婦食用，令墮胎。
葵菜：甘寒。為百菜之長，解丹石毒。性冷滑利，胃寒泄瀉者勿食。與黍米同食，與鯉魚及魚鮓同食，並害人。時病後食用，令目暗。不要與沙糖同食。妊婦食用，令胎滑。其菜心有毒，忌食。葉尤冷利，不可多食。莖赤葉黃者勿食。生葵發宿疾，與百藥相忌。蜀葵苗亦可食，但久食鈍人志性。被犬齧者，食之即發，永不瘥。合豬肉食，令人無顏色。食蒜葵須用蒜，

[韭菜]，味道辛辣，帶點微酸，性質溫和。春天吃味道香，對人有益；夏天吃會有異味；冬天吃會加重宿酒氣。五月吃會使人昏沉乏力。冬天還沒出土的韭菜稱為韭黃，在地窖中培育出的叫黃芽韭。吃了會引起積滯，因為它含有抑鬱的成分。經過霜凍的韭菜，食用後會引起嘔吐。多吃會讓人昏沉，視力下降，酒後更是要避免食用。患有心腹痼冷病的人，食用會加重症狀。熱病後的十天內吃韭菜，會引發睏倦。不要與蜂蜜和牛肉一起吃，會導致癥瘕。食用韭菜會引起口臭，可以吃一些糖來解決。

薤的味道辛辣，帶點苦，性質溫和且滑。也叫蕌子，葉子像細蔥，中間是空心的，帶有稜角，根部像大蒜。有赤薤和白薤兩種，赤薤味道更苦，白薤生吃辣，熟吃香。在發熱期間不要吃太多，因為可能會加重病情。在三四月不要生吃，會導致流鼻涕和唾液，不要與牛肉一起食用，會導致癥瘕。也有人說薤和蜂蜜是相反的，不要一起食用。

蔥，味道辛辣，葉子溫和，根鬚平和。正月吃生蔥可能會讓臉上起疹子。多吃會導致虛氣上衝，損害鬚髮，五臟閉塞，令人昏昧。這是因為蔥能夠刺激生髮，疏通關節，並引發出汗。生蔥與蜂蜜一起吃會引起腹瀉，燒蔥與蜂蜜一起吃可能致命。生蔥與棗一起吃會引起腹脹。與雉肉、雞肉、狗肉一起食用，可能引發血疾。與雞蛋一起食用可能導致呼吸短促。不要與楊梅一起食用。胡蔥長期食用會傷害神經，導致健忘，損害視力，損傷血脈，可能導致狐臭。牙齒不好的情況下吃會加重症狀。與青魚一起食用會導致生蛆蟲。在四月份不要吃胡蔥，可能引起氣喘和驚恐。如果服用地黃、何首烏或常山的人要避免吃蔥。蔥與蜂蜜相反，不能一起食用。

[小蒜]，味道辛辣，性質溫和，有輕微毒性。它的葉子可以用來煮食物，而根比大蒜小，瓣數也少。在三月份不要食用，可能損傷人的意志。與魚膾或雞蛋一起食用，可能導致氣息下降，陰部疼痛。患腳氣風病的人或生病後應避免食用。也有說法認為它與蜂蜜相反。生吃會增加憤怒，熟時會增強性慾，但可能損害靈性。

大蒜，味道辛辣，性質溫和，有毒。生吃會傷害肝氣，損害視力，讓臉色蒼白，傷害肺和脾。生蒜與青魚鮓或鯽魚一起食用，會導致腹內生瘡，腸道腫脹，並可能引起疝瘕或黃疸。與蜂蜜一起食用可能致命。過量食用會生痰，助長火氣，讓視力下降。在四月和八月食用會傷害神經，可能導致氣喘。生蒜在行房時食用，會損害肝臟，導致臉色變差。如果服用補藥或地黃、牡丹皮、何首烏的人要避免食用大蒜。大蒜能解蟲毒，消肉積。與雞肉一起吃會引起腹瀉，與雞蛋一起吃可能導致呼吸急促。不要與狗肉一起吃。孕婦食用可能導致嬰兒視力問題。

蕓薹菜，味道辛辣，性質溫和，也就是今天的油菜。過量食用會導致口齒疼痛，損害陽道，引發瘡疾，甚至生蟲。春季食用可能導致膝蓋疼痛。患有腰腿疾病的人，食用會加重症狀。患狐臭或服用補骨脂的人，應避免食用。

[菘菜]，味道甘甜，性質溫和，也稱為白菜。過量食用會引起皮膚瘙癢，胃寒的人食用會導致噁心、嘔吐和腹瀉。夏至前多食用會引發風動病。患足疾的人應避免食用。如果藥中含有甘草，也應避免食用菘菜，可能會讓病情加重。北方沒有菘菜，那裡的人來南方後可能不適應環境，會患病，因此應避免食用菘菜。其性質應該是涼性的，生薑可以解決。服用蒼朮或白朮的人應避免食用菘菜。

[芥菜]，味道辛辣，性質溫和。過量食用會讓視力模糊，增加風氣，可能導致水腫。與鯽魚一起食用，可能引發水腫。與兔肉或鱉肉一起食用，可能導致嚴重的瘡疾。患有瘡瘍、痔瘡或便血的人應避免食用。生食可能引發丹石藥毒。有毛的細葉可能對人體有害。芥苔過量食用可能助火生痰，可能引發瘡疾。酒後多食可能會導致筋骨緩慢。芥子味辛，性質熱烈，過量食用可能導致火氣上升，視力模糊，泄氣損傷精氣。不要與雞肉一起食用。

[莧菜]，味道甘甜，性質冷利。過量食用會引發風氣，讓人煩悶。患有腹冷的人不要食用，可能加重腹部冷氣。脾胃有腹瀉的人應避免食用。與蕨粉一起食用可能引發瘕疾。孕婦食用可能導致流產，而臨近分娩時食用可能使分娩更容易。不要與鱉一起食用，可能引發鱉瘕。將鱉肉切成豆子大小，用莧菜包裹，放在土坑中，用土覆蓋，一夜之後就會變成小鱉。

[菠菜]，味道甘甜，性質冷利。過量食用會讓人腿軟，腰痛，加重冷氣。患有腹冷的人食用可能導致腹部破裂。不要與䱉魚一起食用，會引發霍亂。北方人喜歡用煤火烤肉，這樣吃菠菜會更好；而南方人吃濕熱的魚米，吃菠菜可能會使腸胃變得冷滑。

[萵苣] 的味道甘苦，性質寒冷，帶有輕微毒性。過量食用會讓視力模糊，可能導致性功能下降。患冷氣的人不適合食用。紫色的萵苣含有毒性，百蟲不敢靠近，如果蛇接觸了會讓牠們眼睛看不清楚。如果中毒，可以用生薑汁解毒。

[白苣]，味道苦，性質寒冷。類似萵苣，葉子上有白色的毛。與乳酪一起食用可能會生蟲。過量食用可能導致小腸疼痛。患冷氣的人應避免食用。產後食用可能會導致腹冷和疼痛。

[苦菜]，味道苦，性質寒冷，也叫苦蕒。家養的叫苦苣。不應與蜂蜜一起食用，可能導致痔瘡。脾胃虛寒的人應避免食用。養蠶婦女不能食用，否則會導致蠶蛾青爛。野苣經過五六次摘採後，味道變得更甜滑，比家養的更好。

[萊菔]根，辛甘，葉子微苦，性質溫和，也就是蘿蔔。可以解豆腐和麵食的毒性。不要與地黃一起食用，可能讓人頭髮變白。過量食用會引發氣動，生薑可以解決。服用何首烏或其他補藥時應避免食用。

[胡蘿蔔]，味道甘甜，帶點微辛，性質微溫。有益健康，適合食用。

[芫荽]，味道辛辣，性質溫和，略帶微毒，也稱胡荽。過量食用會損傷神經，導致健忘和出汗。如果有狐臭、口氣、齲齒、腳氣或金瘡，應避免食用。久病的人食用會導致腿軟。與斜蒿一起吃會讓汗臭難以治癒，根部可能引發頑固疾病。服用任何補藥，特別是白朮和牡丹皮的人，應避免食用芫荽。不要和豬肉一起吃。孕婦食用可能導致難產。

[茄子]，味道甘甜，性質寒冷，帶有輕微毒性。過量食用會引發風氣，導致頑固疾病和瘡疥。虛寒和脾胃虛弱的人應避免食用，患有其他疾病的人也不宜吃，患冷氣的人更要忌食。秋天後食用茄子會損傷視力，與大蒜一起吃會引發痔漏。過量食用可能引起腹痛和腹瀉，女性可能損害子宮，導致不孕。茄子在蔬菜中無益處。

芋艿，味道辛辣且甘甜，性質平和，但有輕微毒性。生食有毒，味道薟，不可食用。它具有滑利的特性，對服用補藥的人不利。過量食用會困擾脾臟，激發冷滯氣，難以消化。紫芋可以破氣。野芋的外形和家芋相似，但含有劇毒，可能致命。誤食導致煩悶和垂死時，可以用土漿、糞清和大豆汁解毒。

[山藥]，味道甘甜，性質溫和平和。與鯽魚一起吃對身體無益，與麵食一起食用可能引發氣滯。作為藥材使用時要避免用鐵器。甘藷的味道甘甜，性質平和。

[茼蒿]，味道甘甜且辛辣，性質平和。過量食用會引發風氣，讓人心神不寧，並導致氣脹。

[馬齒莧]，味道酸，性質寒冷且滑利，也稱為九頭獅子草或醬瓣草。有一種葉子較大的品種要避免食用。孕婦食用可能導致流產。

葵菜，味道甘甜，性質寒冷。這是百菜之長，能解丹石毒。其性冷滑利，胃寒和腹瀉的人不宜食用。與黍米、鯉魚或魚鮓一起吃可能對人體有害。患病後食用可能導致視力模糊。不要與沙糖一起吃。孕婦食用可能導致胎兒流產。葵菜的菜心有毒，應避免食用。葉子尤其冷利，不能多食。如果莖是紅色，葉子是黃色，則不應食用。生葵可能引發舊病，並與多種藥物相克。蜀葵苗也可以食用，但長期食用會使人智力鈍化。如果被狗咬過的人吃了，可能導致傷口永久不愈。與豬肉一起吃可能讓臉色發白。吃蒜葵時需要配合蒜，如果沒有蒜，不要食用。葵菜雖然性冷，但如果熱食會引發悶熱，並激發風氣。在四月份不要食用，可能引發舊病。

蓴菜，味道甘甜，性質寒冷且滑利。它生長在湖澤中，葉子像荇菜但更圓，形狀似馬蹄。過量食用或熟食可能導致氣滯，損害胃和牙齒，掉頭髮，並引發痔瘡。在七月份可能會有蠟蟲在上面，誤食可能引發霍亂。與醋一起食用會導致骨痿。患病後應避免食用。

[芹菜]，味道辛辣且甘甜，性質平和。可以解丹石毒。與醋一起食用可能損害牙齒，有鱉瘕的人不要食用。在春秋兩季需要防止蛇和虺的遺精，如果誤食可能讓臉和手變青，胸腹脹痛，可能形成蛟龍癥。可以服用糖漿來緩解，每天三次。近水澤種植的芹菜較好，高田種植的不宜食用。有一種赤芹有毒，應避免食用。

水芹，味道辛辣且甘甜，性質平和。生長在地上的稱為旱芹，其性質滑利。有一種黃花的水芹有毒，會致命，也稱為毛芹。赤芹生長在水邊，外形類似赤芍藥，葉子深綠，背面紅色。其性質溫和，味道酸且有毒。胡芹生長在低濕地，三四月份長出苗，一叢叢的，白毛蒙茸，嫩時可以食用。味道辛辣且溫和。蛇喜歡芹菜，所以在春夏交替時要小心蛇的遺精，誤食可能形成蛟龍瘕。與醋一起食用可能損害牙齒。不要與芹菜一起食用。

[茭白]，味道甘淡，性質寒冷且滑利。過量食用會導致下焦冷。與生菜和蜂蜜一起食用會引發痼疾，損害陽道。服用巴豆的人應避免食用。

[刀豆]子，味道甘甜，性質溫和。過量食用會讓人感到氣閉，頭部脹痛。

[蕪菁]，味道辛苦，性質溫和，也叫諸葛菜。北方較多，春天吃嫩苗，夏天吃菜心，秋天吃莖，冬天吃根。過量食用會引發風氣。

菾菜，味道甘苦，性質寒冷且滑利，也稱甜菜，一名莙薘菜。道家人士避免食用。它的莖燒成灰後可以用來洗衣服，使其白如玉色。胃寒的人食用會引發氣動和腹瀉。如果患有腹冷的人食用，可能導致腹部破裂。

[苜蓿]，味道苦澀，性質平和。過量食用會引發冷氣進入肌肉，導致消瘦。與蜂蜜一起食用可能引發腹瀉。

落癸葉，味道酸，性質寒冷且滑利，也稱胭脂菜。脾胃寒冷的人不宜食用。如果被狗咬過的人食用，可能導致終身不愈。

[黎豆]，味道甘甜，帶點微苦，性質溫和，有輕微毒性。它的豆子像刀豆子，淡紫色，上面有斑點。煮沸後去掉黑色的汁液，再煮會更好。過量食用會導致煩悶。

[白花菜]，味道苦辛，性質涼爽。又叫羊角菜。過量食用可能引發風氣，阻塞臟腑，困擾脾臟，讓人感到壓抑。不要與豬心肺一起吃。

[紅花菜]，味道甘甜，性質平和。孕婦應避免食用。黃花菜，味道甘甜，性質涼爽，也稱為萱花。

黃瓜菜，味道甘甜，帶點微苦，性質涼爽。它的顏色是黃色，氣味像瓜，菜的外形像薤。

[馬蘭]，味道辛辣，性質微溫。醃制後用來作為蔬菜非常好。

草決明，味道甘甜，性質涼爽。春天可以用作蔬菜，花和種子都可以用來泡茶。

[蕹菜]，味道甘甜，性質平和。難產的婦女應食用。可以解野葛毒，用汁液滴在野葛苗上，會讓它當場萎死。

[東風菜]，味道甘甜，性質寒冷。有冷積的人不應食用。

[薺菜]，味道甘甜，性質溫和。其莖可以用來製作燈芯，用以驅蚊蠅，稱為護生草。它的種子稱為蒫食，味道甘甜且性質平和。在饑荒時期可以收集，混合水製成塊狀，煮成粥，黏滑可口。患有氣病的人食用會引發冷氣，不要與麵食一起吃，可能導致背悶。服用丹石的人不應食用。

蘩蔞，味道酸，性質平和，也叫鵝腸菜。與魚鮓一起食用可能引發糖尿病，讓人健忘。它的特性是能去除惡血，但不應久食，否則可能導致血液耗盡。

[蕺菜]，味道辛辣，性質微溫，有輕微毒性，也叫魚腥草。過量食用會讓人氣喘。小孩食用可能在三歲前不能走路，會感到腳痛。患有腳氣的人食用會使症狀一生不愈。長期食用可能引發虛弱，損害陽氣，消耗精氣。

[蒲公英]，味道甘甜，性質溫和。嫩苗可以食用，可以解食毒，也稱為黃花地丁草。

翹搖，味道辛辣，性質平和，也就是野蠶豆。生吃會導致嘔吐。

[鹿藿]，味道甘甜，性質平和，也就是野綠豆。生熟皆可食用，豆子可以煮食，或磨成麵製作餅。

灰滌菜，味道甘甜，性質平和。能殺刺毛蟲和蜘蛛毒。其種子可以磨成粉用於烹飪。

秦荻藜，味道辛辣，性質溫和。這是蔬菜中最香的一種。

香樁苗，味道甘甜且辛辣，性質平和。過量食用可能讓人昏昧，讓十二經脈充滿氣。與豬肉和熱麵一起吃會讓人感到腹部脹滿。

五茄芽，味道甘甜且辛辣，性質溫和。

枸杞苗，味道甘甜，帶有苦味，性質寒冷。可以解麵粉的毒性，但不要與乳酪一起吃。

[甘菊]苗，味道甘甜，帶有苦味，性質涼爽。生吃或熟吃都可以。真正的菊花有助於延長壽命，但野菊花可能會傷胃並引起腹瀉。

綠豆芽菜，味道甘甜，性質涼爽。但因為它生長於鬱抑的環境，過量食用會導致發瘡，並刺激風氣。

[竹筍]，味道甘甜，性質微寒。所有竹筍都會引發冷血和氣滯，過量食用難以消化，會困擾脾臟。小孩過量食用會引發瘕疾。與羊肝一起吃可能導致失明，不要與沙糖一起吃。䈽筍味道辛辣，難以食用，過量食用可能引發風氣和腹脹。淡竹筍過量食用會引發背部悶氣和腳氣。刺竹筍有輕微毒性，食用會導致頭髮脫落。箭竹筍性質堅硬，難以消化，小孩應避免食用。桃竹筍味道苦，有輕微毒性，南方人稱之為黃筍。用灰汁煮後可以食用，否則會刺喉嚨。酸筍來自粵南，用沸水去掉苦味，浸泡在冷井水中二三天後取出，再用醋煮可食。煮筍時加少量薄荷和鹽，可以減少辛辣味，或者用灰湯煮過，再煮一次會更好。蘆筍忌巴豆，干筍忌沙糖、鱘魚、羊心肝。竹筍如果引起不適，可以用香油和生薑來解毒。

[荊芥]，味道辛辣，性質溫和。可以用作蔬菜，但長期食用會引發渴病，損害五臟。不要與驢肉或無鱗魚一起吃，與黃顙魚一起食用會導致癥瘕。與螃蟹一起吃會引發風氣。

壺瓠，味道甘甜，性質平和且滑利。過量食用會引起嘔吐和腹瀉，並引發瘡疥。患有腳氣、虛脹和冷氣的人食用會加重病情，難以治愈。

[壺盧]，味道苦，性質寒冷，有毒。有甘苦兩種，據說用雞糞壅壤，或者被牛馬踩過，會轉變為苦味。

[冬瓜]，味道甘淡，性質寒冷。經過霜凍後食用較好。陽臟的人食用會變胖，陰臟的人食用會變瘦。煮熟後可以調理五臟，幫助下氣。冷體質的人食用會消瘦。在九月食用可能會引發反胃。陰虛久病和反胃的人應避免食用。冬瓜子長期食用會導致寒中。

[南瓜]，味道甘甜，性質溫和。過量食用會引發腳氣和黃疸。與羊肉一起食用會導致氣滯。不要與豬肝、赤豆或蕎麥麵一起食用。

菜瓜，味道甘淡，性質寒冷。患病後不應食用。與牛乳或魚鮓一起食用會引發疾病。生食會引發冷氣和臍下疼痛。過量食用會導致虛弱，小孩尤為嚴重。可能引發瘡疥。空腹生食可能導致胃脘痛。菜瓜能讓人的耳朵和眼睛變暗，因為驢馬吃了後會引發眼睛腐爛。

黃瓜，味道甘淡，性質寒冷，帶有輕微毒性。過量食用會損傷陰血，導致瘧病，生瘡疥，可能引發積熱和虛熱逆上。患腳氣、虛腫或患病後不應食用。小孩應避免食用，可能導致滑中生疳蟲。不要過量用醋，最好加少許生薑來平衡水氣。

[絲瓜]，味道甘甜，性質冷利。過量食用可能導致陽痿，並滑精。

[木耳]，味道甘甜，性質平和，但有輕微毒性。如果蛇蟲經過，它會帶有劇毒。生長在楓木上的木耳可能會讓人笑不停。採集後變色、夜間發光、欲爛但無蟲的、赤色或仰生的，都是有毒的，不能食用。最好選擇桑、槐、榆、柳樹上的木耳，柘木上的次之。其他樹上的木耳可能引發風氣和頑疾，並讓人肋下疼痛和背部不適。不要與雉肉、野鴨或鵪鶉一起吃，否則可能中毒。如果中毒，可以用生搗冬瓜蔓汁和地漿來解毒。

香蕈，味道甘甜，性質平和。由陰濕的氣候而成，會激發冷氣。與生薑一起吃較好。生長在山區的香蕈可能有毒，會致命。早英蕈有毒，不能食用。

天花蕈，味道甘甜，性質平和。五臺山蛇多，所以天花蕈受其氣而生。雖然味道好，但可能無益。在煮的時候，用金銀器試探，如果不變黑則可以食用。

磨菰蕈，味道甘甜，性質寒冷。據說有毒，不能多食，可能引發風氣和疾病。不要與雉肉一起食用。雞㙡味道甘甜，性質平和，來自雲南。

土菌，味道甘甜，性質寒冷，有毒。槐樹上的土菌較好，野田中的可能有劇毒，可能致命。過量食用會引發冷氣，導致腹部微痛，可能導致五臟風氣，擁塞經脈，可能引發痔漏，讓人昏昏欲睡，背部和四肢無力。冬春無毒，夏秋有毒。蛇蟲可能從下方經過，夜晚發光、煮不熟、照人無影的、上面有毛而下面沒有紋理的、墳墓中生長的、棺木上的，都有劇毒。不要與雉肉、鵪鶉一起吃，如果中毒，可以用地漿和糞汁來解毒。煮菌的時候，加生薑和飯粒，如果變黑則有毒，否則無毒。或者用苦茶和白礬加水吞下來解毒。孕婦食用可能導致胎兒患風疾。在廣南，毒蛇被殺後，用草覆蓋，再灑水，數天後會生長菌子，乾燥後磨成粉末。用於毒酒，喝了就會致命。此外，南夷會用胡蔓草毒人至死，然後將屍體懸於樹上，汁液滴到地上，會生長菌子，稱為菌藥，毒性非常強烈。這些都是需要注意的事項。

[羊肚蕈]，味道甘甜，性質寒冷。如果患有冷積、腹痛或腹瀉的人，應避免食用。

[葛花菜]，味道苦甘，性質涼爽。生長在著名的山區。秋天霜凍時，像芝菌一樣從地面湧現，色澤鮮紅，味道酥脆，也是蕈類。

地耳，味道甘甜，性質寒冷。春夏季節會在雨後生長，要快速採集，見陽光就不能用，俗稱地踏菰。

[石耳]，味道甘甜，性質平和，味道比木耳好。

[鹿角菜]，味道甘甜，性質大寒，能解麵粉毒性。男性不應久食，可能引發頑疾，損害腰腎經絡和血氣，讓人腳冷痹，臉色蒼白。

[龍鬚菜]，味道甘甜，性質寒冷。患有冷氣的人應避免食用。

[石花菜]，味道甘鹹，性質大寒且滑利。如果有寒積的人食用會引發腹痛。過量食用會導致陽痿，並可能引發下部虛寒。

[紫菜]，味道甘鹹，性質寒冷。過量食用會引發氣滯和腹痛，患有寒積的人食用會導致吐白沫。飲用少量熱醋可以解毒。要小心其中的小螺螄，可能對人體有害。所有海菜都是如此。石蓴味道甘甜，性質平和，類似紫菜，但顏色是青色。所有海菜都應避免與甘草一起食用。

[海帶]，味道甘鹹，性質寒冷且滑利。不要與甘草一起食用。

海苔，味道甘鹹，性質寒冷。過量食用可能引發瘡疥，讓人痿黃，並可能導致貧血。

白話文：

油菜性溫，吃多了容易牙疼、傷腎、起瘡、生蟲。春天吃油菜會加重膝蓋的寒痛，腰腳有病的人也忌吃。有狐臭的人如果同時服用補骨脂，也不宜吃油菜。

白菜性溫，吃多了容易皮膚癢，胃寒的人吃多了會噁心、吐口水、拉肚子。夏至前吃太多白菜容易引發風疾。有腳病的人忌吃白菜。藥方中含有甘草的人不能吃白菜，會導致病情無法痊癒。北方人到南方不適應當地氣候容易生病，也忌吃白菜。白菜性偏溫，可以用生薑解膩。服用蒼朮的人忌吃白菜。

白話文：

韭菜：辛微酸，溫。春天食用增進食慾，夏天食用有臭味，冬天食用會動宿食，五月食用令人昏乏無力。冬天未出土的，稱為韭黃。窖中培育的，稱為黃芽韭。食用會滯氣，因為含有鬱結未舒暢的氣息。霜後的韭菜食用會導致嘔吐。多吃會導致精神恍惚、視力模糊，酒後尤忌。有心腹痼冷病者，食用會加重病情。熱病後十天食用，會發睏。不可與蜂蜜和牛肉同食，會形成癥癕。食用韭菜口臭，可食用少量糖來解決。

薤：辛辛苦，溫滑。又名蕌子，其葉似細蔥，中空而有稜，其根如蒜。有赤白二種，赤者味苦，白者生食辛、熟食香，發熱病不宜多吃。三四月不要食用生薤，會引起涕淚橫流，不可與牛肉同食，會令人作癥癕。另有說法與蜂蜜相剋。
蔥：辛，葉溫、根鬚平。正月食用生蔥，會令人面上起遊風。多吃會令人虛氣上衝，損鬚髮，五臟閉絕，令人精神恍惚。因為它能生髮，散開骨節，發汗。生蔥與蜂蜜同食，會導致腹瀉。燒蔥與蜂蜜同食，會壅氣殺人。生蔥與棗同食，會令人腹脹。與雉肉、雞肉、犬肉同食，多令人病血。與雞子同食，會導致氣短。不要與楊梅同食。胡蔥久食傷神，令人多忘，損目明絕血脈，發痼疾，患狐臭。蠚齒人食用後會轉甚。與青魚同食，會生蟲蛆。四月不要食用胡蔥，會令人氣喘多驚。服用地黃、何首烏、常山者，忌食蔥、忌諸蔥。並與蜂蜜相剋。
小蒜：辛溫，有小毒。其葉和煮食物，其根比大蒜頭小而瓣少。三月不要食用，會傷人志性。與魚膾雞子同食，會令人奪氣，陰核疼痛。腳氣風病人及時病後，忌食。另有說法與蜂蜜相剋。生食會增加恚怒，熟食會發淫，有損性靈。
大蒜：辛溫，有毒。生食傷肝氣，損目光，面無顏色，傷肺傷脾。生蒜與青魚鮓、鯽魚同食，會令人腹內生瘡，腸中腫。又成疝瘕，發黃疾。與蜂蜜同食殺人。多吃生痰，助火昏目。四八月食用傷神，令人喘悖。多吃生蒜行房，損肝失色。凡服一切補藥及地黃、牡丹皮、何首烏者，忌之。能解蟲毒，消肉積。與雞肉同食，會導致腹瀉。與雞子同食，會導致氣促。不要與犬肉同食。妊婦食用，會導致子目疾。

蔬菜類

蕓薹菜：辛溫，即今之油菜。多吃會發口齒痛，損陽道，發瘡疾，生蟲積。春月食用，會發膝中痼冷。有腰腳病者，食用會加重病情。狐臭人並服補骨脂者，忌食。
菘菜：甘溫，即白菜。多吃會發皮膚瘙癢，胃寒人食用多，會導致噁心吐沫作瀉。夏至前食用多，會發風動疾。有足病者忌食。藥中有甘草，忌食菘菜，會令人病不除。北地無菘，彼人到南方，不勝地土之宜，遂病，忌菘菜。其性當作涼，生薑可解。服用蒼、白朮者，忌之。
芥菜：辛溫。多吃昏目，動風發氣。與鯽魚同食，患水腫。與兔肉、鱉肉同食，成惡瘡病。有瘡瘍痔疾便血者，忌食。生食發丹石藥毒。細葉有毛者，害人。芥苔多吃助火生痰，發瘡動血。酒後食用多，緩人筋骨。芥子辛熱，多吃動火昏目，泄氣傷精。不要與雞肉同食。
莧菜：甘冷利。多吃發風動氣，令人煩悶，冷中損腹。凡脾胃泄瀉者勿食。與蕨粉同食，生瘕。妊婦食用滑胎，臨月食用易產。不可與鱉同食，生鱉瘕。取鱉肉如豆大，以莧菜封裹，置土坑內，以土蓋之，一宿盡變成小鱉也。
菠菜：甘冷滑。多吃令人腳弱，發腰痛，動冷氣，先患腹冷者必破腹。不可與䱉魚同食，發霍亂。北人食煤火薰炙肉面，食此則平。南人食濕熱魚米，食此則冷，令大小腸冷滑也。
萵苣菜：甘苦冷，微毒。多吃昏人目，痿陽道。患冷人不宜食。紫色者有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物。人中其毒，以薑汁解之。
白苣菜：苦寒。似萵苣，葉有白毛。與酪同食，生蟲蠚。多吃令小腸痛。患冷氣者勿食。產後食用，令腹冷作痛。
苦菜：苦寒，即苦蕒。家種者，呼為苦苣。不可合蜜食，令人作內痔。脾胃虛寒者忌食。蠶婦不可食，令蛾子青爛。野苣若五六回拗後，味反甘滑，勝於家種也。
萊菔根：辛甘，葉微苦，溫，即蘿蔔。能解豆腐、面毒。不可與地黃同食，令人發白。多吃動氣，生薑可解。服用何首烏諸補藥忌食。
胡蘿蔔：甘辛，微溫。有益無損，宜食。
芫荽：辛溫，微毒，即胡荽。多吃傷神健忘出汗，有狐臭、口氣、䘌齒、腳氣、金瘡者，並不可食。久病人食用之腳軟。與斜蒿同食，令人汗臭難瘥，根發痼疾。凡服一切補藥及白朮、牡丹皮者，忌之。不要與豬肉同食。妊婦食用，令子難產。
茄子：甘淡寒，小毒。多吃動風氣，發痼疾及瘡疥。虛寒、脾胃弱者勿食，諸病人莫食，患冷人尤忌。秋後食茄損目，與大蒜同食，發痔漏。多吃腹痛下利，女人能傷子宮無孕。蔬中唯此無益。
芋艿：辛甘平滑，小毒。生則味薟有毒，不可食。性滑下利，服餌家所忌。多吃困脾，動宿冷滯氣，難克化。紫芋破氣。野芋形葉與家芋相似，有大毒，能殺人。誤食煩悶垂死者，以土漿及糞清大豆汁解之。
山藥：甘溫平。與鯽魚同食，不益人。與麵食動氣。入藥忌鐵器。甘藷甘平。
茼蒿：甘辛平。多吃動風氣，薰人心，令氣滿。
馬齒莧：酸寒滑。一名九頭獅子草，俗名醬瓣草。一種葉大者忌食。妊婦食用，令墮胎。
葵菜：甘寒。為百菜之長，解丹石毒。性冷滑利，胃寒泄瀉者勿食。與黍米同食，與鯉魚及魚鮓同食，並害人。時病後食用，令目暗。不要與沙糖同食。妊婦食用，令胎滑。其菜心有毒，忌食。葉尤冷利，不可多食。莖赤葉黃者勿食。生葵發宿疾，與百藥相忌。蜀葵苗亦可食，但久食鈍人志性。被犬齧者，食之即發，永不瘥。合豬肉食，令人無顏色。食蒜葵須用蒜，