《飲食須知》~ 卷八 (3)
卷八 (3)
1. 獸類
驢肉，味甘性平。與荊芥茶相反，同食殺人。同鳧茈食，令人筋急。多食動風，脂肥尤甚。屢試屢驗。凡驢無故自死者、疫死者、力乏病死者並有毒，忌食。疥癩及破爛瘦捐者，食之生疔腫。將熱驢血和麻油一盞，攪去沫，煮熟成白色，亦一異也。妊婦食之，令子難產。勿同豬肉食，傷氣。
騾肉，味辛苦，性溫，有小毒。其性頑劣，肉不益人。多食令人健忘。妊婦食之難產。騾大於驢，而健於馬，其力在腰，其後有鎖骨不能開，故不孳乳。牡驢交馬而生者騾也。牡馬交驢而生者為駃騠。牡驢交牛而生者，為馲𩢷。牡牛交驢而生者，為䮰𩥃。牡牛交馬而生者，為驅驉。今俗通呼為騾矣。
鹿肉，味甘性溫。二月至八月不可食，發冷痛。白臆者、豹文者並不可食。鹿肉脯炙之不動、及見水而動、或曝之不燥者並殺人。同雉肉、蒲白、鮠魚、鮎魚、雞肉、生菜、鯽魚、鰕食，發惡瘡。《禮記》云：食鹿去胃，鹿茸不可以鼻嗅之，中有小白蟲，視之不見，入人鼻必為蟲顙，藥不及也。不可近丈夫陰，令痿。鹿脂亦不可近陰。久食鹿肉，服藥必不得力，為其食解毒之草故也。勿同豬肉食。
麋肉，味甘性溫。多食令人弱房，髮腳氣。妊婦食之，令子目病。不可合豬肉、雉肉、鮠魚、雞肉、菰蒲食，發痼疾。同蝦及生菜、梅、李食，損男子精氣。麋脂不可近陰，令痿。亦不可同桃李食。淮南子云：孕婦見麋，生子四目。
虎肉，味酸，作土氣，性熱。正月食虎傷神。熱食虎肉，傷人齒。多有藥箭傷者，食者慎之。虎鼻懸門中，次年取熬作屑，與婦食之，便生貴子。勿令人及婦知，知則不靈。虎豹皮上睡，令人神驚。其毛入瘡有大毒。虎骨勿用中毒藥箭者，能傷人也。虎夜視，一目放光，一目看物。聲吼如雷，風從而生，百獸震恐。立秋始嘯，仲冬始交，虎不再交。孕七月而生，虎生三子，一為豹。其搏物三躍不中，則捨之。食狗則醉，聞羊角煙則走，惡其臭也。虎害人獸，而蝟鼠能制之。智無大小也。
豹肉，味酸，性微溫。正月勿食，傷神損壽。豹肉令人志性粗豪，食之便覺，少頃消化乃定，久食亦然。豹脂合生發藥，朝塗暮生。廣西南界有唼臘蟲，食死人屍，不可驅逐，以豹皮覆之，則畏而不來。
野豬肉，味甘性平。多食微動風疾，不可同回魚、鮎魚食。青蹄者不可食，服巴豆藥者忌之。嶺南一種懶婦，似山豬而小，善害田禾。唯以機軸紡織之器，置田所，則不復近也。
豪豬肉，味甘，性大寒，有毒。不可多食，發風令人虛羸，助濕冷病。
駝肉及峰脂，味甘性溫。能知泉源水脈風候，凡伏流人所不知，駝以足踏處，即得之。流沙夏多熱風，行旅遇之即死。風將至，駝必聚鳴，埋口鼻於沙中，人以為驗也。其臥而腹不著地，屈足露明者，名明駝，最能行遠。駝糞亦直上如狼煙。駝黃味苦性平，微毒。似牛黃而不香，戎人以亂牛黃，而功不及之。
白話文：
獸類
驢肉：味道甘甜，性平。但與荊芥茶相剋，一起食用會致命。和鳧茈一起吃，會導致肌肉痙攣。多吃會引起風疾，肥肉尤其如此。經多次驗證。凡是無故死亡、疫病死亡、因體力衰竭而死的驢，肉都有毒，不能食用。患有疥瘡、皮膚潰爛或瘦弱的驢肉，食用會生長疔瘡腫痛。將熱驢血與麻油混合攪拌去沫，煮至白色，也是一種特殊吃法。孕婦食用，會導致難產。不要與豬肉一起吃，會損傷元氣。
騾肉：味道苦辣，性溫，略帶毒性。騾子性情頑劣，肉對人體沒有益處。多吃會讓人健忘。孕婦食用會導致難產。騾子比驢大，比馬強壯，力量集中在腰部，後背有鎖骨無法開啟，因此不能生育。公驢與母馬交配生下的叫騾子；公馬與母驢交配生下的叫駃騠；公驢與母牛交配生下的叫馲𩢷；公牛與母驢交配生下的叫䮰𩥃；公牛與母馬交配生下的叫驅驉。現在俗稱都叫騾子了。
鹿肉：味道甘甜，性溫。二月到八月不能食用，會引起發冷疼痛。白色的胸脯的鹿、身上有豹紋的鹿都不能食用。曬乾的鹿肉，炙烤後不動的、遇水就動的、曬不乾的都可能有毒，食用會致命。與雉肉、蒲白、鮠魚、鮎魚、雞肉、生菜、鯽魚、鰕一起吃，會誘發惡瘡。《禮記》記載：吃鹿肉要除去胃，鹿茸不能用鼻子聞，裡面有細小的蟲子，看不見，但進入鼻孔就會變成鼻蟲，藥物也治不好。不能靠近男子的陰部，會導致陽痿。鹿脂也不能靠近陰部。長期食用鹿肉，服用藥物就會失效，因為鹿肉會分解藥物中的有效成分。不要與豬肉一起吃。
麋肉：味道甘甜，性溫。多吃會導致陽痿，引起腳氣。孕婦食用，會導致孩子眼睛有疾病。不能與豬肉、雉肉、鮠魚、雞肉、菰蒲一起吃，會誘發頑固的疾病。與蝦、生菜、梅子、李子一起吃，會損傷男子的精氣。麋鹿的脂肪不能靠近陰部，會導致陽痿。也不能與桃子和李子一起吃。《淮南子》記載：孕婦看到麋鹿，會生下四隻眼睛的孩子。
虎肉：味道酸，屬土氣，性熱。正月食用會傷神。熱食虎肉，會傷牙齒。很多虎肉來自被藥箭射傷的虎，食用需謹慎。虎的鼻子在懸門穴位之中，次年取其熬製成粉末，讓婦女服用，就能生下貴子。但不要讓其他人知道，否則就不靈驗了。在虎豹皮上睡覺，會讓人驚嚇。虎毛進入傷口有劇毒。不要用中毒的藥箭射殺老虎，虎骨會傷人。老虎夜視能力強，一隻眼睛放光，一隻眼睛看物體。叫聲像雷一樣，會引起風，百獸都會害怕。立秋開始吼叫，仲冬開始交配，老虎一年只交配一次。懷孕七個月生產，一胎生三子，其中一隻是豹。老虎撲食獵物，三次跳躍都撲不到，就會放棄。吃狗會醉，聞到羊角煙的味道就會逃跑，因為討厭它的氣味。老虎傷害人獸，但刺蝟和老鼠能制服它。智力大小各有不同。
豹肉：味道酸，性微溫。正月不要食用，會傷神損壽。豹肉使人性格粗暴，吃了馬上就會感覺到，過一會兒消化後才平靜，長期食用也是如此。豹脂用於生髮藥，早上塗抹晚上就能長出頭髮。廣西南部邊境有一種叫做唼臘蟲的蟲子，吃死人屍體，無法驅除，用豹皮覆蓋就能嚇跑它。
野豬肉：味道甘甜，性平。多吃會稍微引起風疾，不能與回魚、鮎魚一起吃。蹄子是青色的野豬肉不能食用，服用巴豆藥的人忌食。嶺南有一種懶惰的野豬，比普通山豬小，喜歡破壞田禾。只要在田地裡放置紡織機的軸，它就不會再靠近了。
豪豬肉：味道甘甜，性大寒，有毒。不能多吃，會引起風疾，讓人體虛消瘦，加重濕冷病症。
駱駝肉和駝峰脂肪：味道甘甜，性溫。能感知泉水、水脈和天氣變化，凡是地下暗流人不知道的，駱駝用腳踩的地方就能找到。流沙地區夏天有很多熱風，行旅遇上就會死亡。風將要來臨，駱駝就會聚集鳴叫，把口鼻埋在沙中，人們以此作為驗證。駱駝躺下時腹部不著地，屈腿露明蹄的叫明駝，最能走遠路。駱駝糞直往上冒，像狼煙一樣。駱駝黃顏色苦，性平，微毒。像牛黃但沒有香味，戎人用它冒充牛黃，但功效不如牛黃。