賈銘

《飲食須知》~ 卷四 (5)

1. 果類

諸果有毒，凡果未成核者，食之令人發癰癤及寒熱。果落地，有惡蟲緣過者，食之令人患九漏。果雙仁者，有毒殺人。瓜雙蒂者、沉水者，皆有毒殺人。凡果忽有異常者，根下必有毒蛇惡物，其氣熏蒸所致，食之立殺人。

解諸果之毒，燒豬骨灰為末，水服。

收藏，青梅、枇杷、橄欖、橙、李、菱、瓜類以臘水入些少銅青末，密封於淨罐內，久留色不變。或用臘水入薄荷、明礬少許，將諸果各浸甕內，久藏味佳，且不變色。

白話文：

[果類]

許多水果有毒。所有果核未成熟的水果，吃了會讓人長癰疽和發燒。掉在地上的水果，如果有蟲子爬過，吃了會讓人患上九漏（一種腸胃疾病）。果實有兩個果核的，有毒，會致死。瓜類如果長了兩個蒂，或者能沉入水中，也都含有劇毒，會致死。凡是水果出現異常情況，其根部下一定有毒蛇或其他有害動物，它們的毒氣熏蒸導致水果有毒，吃了會立刻致死。

解救水果中毒的方法是：燒豬骨灰研磨成粉末，用水服用。

水果的保存方法：青梅、枇杷、橄欖、橙子、李子、菱角、瓜類等，可以用臘水加入少量銅綠粉末，密封在乾淨的罐子裡，長期保存顏色也不會變。或者用臘水加入少量薄荷和明礬，把這些水果浸泡在瓮裡，長期保存味道更好，而且不會變色。