《飲食須知》~ 卷七 (2)
卷七 (2)
1. 禽類
鷓鴣肉，味甘性溫。不可與竹筍同食，令人小腹脹。或言此鳥天地之神，每月取一隻饗至尊，所以自死者，不可食。其鳥飛必南翅。
雁肉，味甘性平。七月勿食，傷人神。道家謂之天厭，不食為妙。久食動氣。《禮記》云：食雁去腎，不利人也。
鵽鳩肉，味甘性熱。即突厥雀。形似雌雉，鼠腳無後趾，岐尾，憨急群飛，雌前雄後。
鸐雉肉，味甘性平，有小毒。多食令人瘦，發五痔。同蕎麥麵食，生肥蟲。同豆豉食，害人。卵同蔥食，生寸白蟲。一名山雞。山雞有四種：似雉而尾長三四尺者，為鸐雉。似鸐而尾長五六尺，能走且鳴者，為鷮雉，俗通呼鸐矣。似鸐而小，首有采毛，為鵔鸃。似雉而腹有采色，為錦雞，俗通呼為錦雞矣。又有吐綬雞，每春夏晴明，徐舒頷下錦綬，文采煥爛，斂即不見，養之並闢火災，食之有毒。
鶡雞肉，味甘性平。初病後勿食。鶡氣猛，鬥期必死。
白鷳肉，味甘性平。患瘡癤者勿食。黑鷳氣味相同。
竹雞肉，味甘性平，即泥滑滑。諺云：家有竹雞啼，白蟻化為泥。亦闢壁蝨。
英雞肉，味甘性溫。常食石英，秋月即無。
黃褐侯肉，味甘性平，即青佳。多食發喉痹，用生薑可解。
桑鳸肉，味甘性溫，即蠟嘴。初病後勿食。
鸜鵒肉，味甘性平，即八哥。天寒欲雪，即群飛如告。鸜鵒不逾濟，地氣使然也。
烏鴉肉，味酸澀，性平。羶臭不可食，肉及卵食之，令人昏志。
喜鵲肉，味甘性寒。婦人不可食。
燕肉，味酸性平，有毒。不可食，損人神氣。不宜殺之。嗜燕人入水，為蛟龍所吞。燕作窩，長能容二匹絹者，令人家富也。窩穴北向，尾屈色白者，是數百歲燕。《仙經》謂之肉芝。
刺毛鶯肉，味甘性平。有瘡疥者少食。
孔雀肉，味鹹性涼，微毒。食其肉者，自後服藥必不效，為其解毒也。尾有毒，不可入目，令人昏翳。
鶚，即魚鷹。能啖蛇。其肉腥惡，不可食。
鴟腦，有毒。同酒食，令人久醉健忘。
鶴肉，有毒，頂血飲之立死。性喜食蛇，蛇聞聲而遠去，人家畜之，以闢蛇。
鸛肉，有毒，不可食。其骨入沐湯浴頭，令發盡脫，更不生也。又能殺樹木。鸛生三子，一為鶴，巽極成震，陰變陽也。
鴛鴦肉，味鹹性平，有小毒。多食令人患大風病。
鸕鷀肉，味酸鹹，性冷，微毒。即水老鴉。凡魚骨梗者，密念鸕鷀不已，即下。妊婦食之，令逆生。
貓頭鷹，夜勿煮炙，能引鬼魅。
諸鳥有毒，凡鳥自死自閉、自死足不伸，白鳥元首、元鳥白首、三足、六指、異形異色、四翼、肝色青者、野禽生卵有八字形者，並有毒，食之殺人。
白話文：
[禽類]
鷓鴣肉味道甘甜，性溫和。不能和竹筍一起吃，會導致小腹脹氣。有人說這種鳥是天地之神，每月都要取一隻獻給最高統治者，所以自然死亡的鷓鴣肉不能吃。鷓鴣飛行時，總是右翅在下。
雁肉味道甘甜，性平。七月不要吃雁肉，會傷損人的精神。道家認為雁是天所厭惡的，不吃為妙。長期食用雁肉會導致氣血紊亂。《禮記》中說：吃雁肉去掉腎臟，對人體不利。
鵽鳩肉味道甘甜，性熱。就是突厥雀，外形像母雉雞，腳像老鼠腳沒有後趾，尾巴分叉，膽小易驚，成群飛行，母鳥在前，公鳥在後。
鸐雉肉味道甘甜，性平，但略帶毒性。多吃會使人消瘦，長出痔瘡。和蕎麥麵一起吃，會生出肥蟲；和豆豉一起吃，有害健康；和雞蛋一起吃，會生出寸長的白色蟲子。鸐雉又名山雞。山雞分四種：外形像雉雞，尾巴長三尺到四尺的，是鸐雉；外形像鸐雉，尾巴長五尺到六尺，能跑又能叫的，是鷮雉，俗稱也叫鸐雉；外形像鸐雉但較小，頭上有彩色羽毛的，是鵔鸃；外形像雉雞，腹部有彩色斑紋的，是錦雞，俗稱也叫錦雞。還有一種吐綬雞，每當春夏晴朗的時候，它會慢慢地從頷下伸出像綬帶一樣的錦緞狀羽毛，色彩鮮豔奪目，收起來就看不見了。飼養這種雞可以避火災，但是它的肉有毒。
鶡雞肉味道甘甜，性平。初次生病後不要吃。鶡雞性情兇猛，打鬥時必死。
白鷳肉味道甘甜，性平。患有瘡癤的人不要吃。黑鷳的氣味和功效與白鷳相同。
竹雞肉味道甘甜，性平，又名泥滑滑。俗話說：「家裡有竹雞啼叫，白蟻就會變成泥土。」竹雞還能驅除壁蝨。
英雞肉味道甘甜，性溫。經常吃石英，到秋天就沒有了。
黃褐侯肉味道甘甜，性平，又名青佳。多吃會導致喉嚨腫痛，可以用生薑解毒。
桑鳸肉味道甘甜，性溫，又名蠟嘴。初次生病後不要吃。
鸜鵒肉味道甘甜，性平，又名八哥。天氣寒冷將要下雪時，它們就會成群飛行，像是預兆一樣。鸜鵒不會飛過黃河，這是地理氣候的原因。
烏鴉肉味道酸澀，性平。肉和蛋都有腥臭味，不能吃，吃了會讓人神志不清。
喜鵲肉味道甘甜，性寒。婦女不能吃。
燕肉味道酸，性平，有毒。不能吃，會損害人的精神氣力。也不宜殺害燕子。嗜吃燕子的人下水會被蛟龍吞噬。燕子的窩如果能容納兩匹絹，則主人家會富有。窩穴朝北，尾巴彎曲，顏色白色的燕子，是活了幾百年的燕子。《仙經》中稱燕子為肉芝。
刺毛鶯肉味道甘甜，性平。患有瘡疥的人少吃。
孔雀肉味道鹹，性涼，略帶毒性。吃了孔雀肉的人，以後服藥就會無效，因為孔雀肉有解毒的作用。孔雀的尾羽有毒，不能入眼，會使人眼睛昏花。
鶚，就是魚鷹，能吃蛇。它的肉腥臭難聞，不能吃。
鴟鴞的腦袋有毒。和酒一起吃，會使人長時間醉酒，並且健忘。
鶴肉有毒，喝了它的頭頂血會立即死亡。鶴喜歡吃蛇，蛇聞到鶴的叫聲就會遠離，人們在家裡飼養鶴，用來驅除蛇。
鸛肉有毒，不能吃。它的骨頭放在洗頭水中，會使頭髮全部脫落，而且不再生長。它還能殺死樹木。鸛生三隻幼鳥，其中一隻會變成鶴，這是陰陽轉化的過程。
鴛鴦肉味道鹹，性平，略帶毒性。多吃會使人患上大風病（麻風病）。
鸕鶿肉味道酸鹹，性冷，略帶毒性。又名水老鴉。如果魚骨卡在喉嚨裡，不停地念誦鸕鶿的名字，魚骨就會順利排出。孕婦食用會導致胎兒畸形。
貓頭鷹，晚上不要煮烤，會招來鬼魅。
各種鳥類的毒性：凡是鳥類自己死亡、閉上眼睛死亡、死亡後腳掌不伸展的；白色鳥類頭部發白的；羽毛顏色異常的；三條腿、六個腳趾的；長相奇特的；有四個翅膀的；肝臟顏色青綠的；野禽產下的蛋形狀像“八”字的，都帶有毒性，吃了會致命。