《飲食須知》~ 卷四 (2)
卷四 (2)
1. 果類
梨，味甘微酸，性寒。多食令人寒中損脾，萎困金瘡。乳婦產後血虛者，勿食。生食多成冷痢。梨與蘿蔔相間收藏，或削梨蒂，種於蘿蔔上藏之，皆可經年不爛。今北人每於樹上包裹，過冬乃摘，亦妙。
木瓜，味酸澀，性溫。忌鐵器。多食損齒傷骨，以鉛霜或胡粉塗之，則失酢味，且無渣。木瓜樹作桶濯足，甚益人。
榲桲，味酸甘，性微溫。形似木瓜而有毛，其氣甚香。多食發熱毒，澀血脈，聚胸膈痰。同車螯食，發疝氣。臥時生食，多令胃脘痁塞。
棠毬，味酸甘，性微溫。生食多令人嘈煩易飢。脾胃弱者及齒齲人勿食。
柰子，味苦甘酸澀，性寒，微毒。多食令人肺寒臚脹。凡病人食之尤甚。蘋果味甘性平，一名頻婆。比柰圓大，味更風美。
林檎，味甘酸，性溫。俗名花紅。多食令人百脈弱，發熱生痰滯氣，發瘡癤，令人好唾。其子食之，令人心煩。林檎樹生毛蟲，埋蠶蛾於下，或以洗魚水澆之，即止。
石榴，味甘酸澀，性溫。多食令人損肺，傷齒令黑，戀膈生痰。凡服食藥物人忌之。
橘子，味甘酸，性溫。多食戀膈生痰，滯肺氣。同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令噁心。勿與檳榔同食。橘皮乾者，名陳皮。味苦辛，性溫。若多用久服，能損元氣。橘瓤上筋最難化，小兒多食成積。松毛裹橘，留百日不幹，綠豆亦可。忌近酒米，柑橙亦然。橘下埋鼠，則結實加倍。
柑子，味甘性寒。多食令脾寒成癖，及肺寒咳嗽，生痰，發陰汗，令大腸瀉痢。即用柑皮煎湯，或飲鹽湯可解。多食柑皮，令肺燥。
橙子，味甘性寒。多食傷肝氣，發虛熱。同獱肉食，發頭旋噁心。橙皮，味苦辛，性溫。宿酒未解，食之速醒，食多反動氣。勿同檳榔食。
香櫞，味辛酸，性溫。揉蒜罨其蒂上，則香更充溢。浸汁浣葛紵，勝似酸漿也。佛手柑味辛甘，性平。與香櫞功用相同。
金柑，味甘酸，性溫。藏綠豆中，經時不變。
枇杷，味甘酸，性平。多食動脾發痰助濕。同麵食及炙肉食，發黃病，壅濕熱氣。
胡桃肉，味甘，衣澀，性溫。多食生痰涎，動風氣，脫眉發，令人噁心吐水。同酒食多，令咯血動腎火。連衣食斂肺氣。不可合雉肉野鴨同食。胡桃肉與銅錢共食，即成粉。食酸齒齼，細嚼桃肉即解。去衣法；凡胡桃一斤，用甘蔗節五六段和湯煮透，經一宿，次早略煮，取去殼，衣隨脫。油胡桃有毒，傷人咽肺。
楊梅，味酸甘，性溫。多食發瘡助熱生痰，損齒傷筋。有火病者勿食，忌與生蔥同食。以柿漆拌核曝之，仁自裂出。
櫻桃，味甘澀，性熱。多食令人嘔吐，立發暗風，傷筋骨，敗血氣，助虛熱。小兒食之過多，無不作熱。有寒熱病人不可食。宿有濕熱病及喘嗽者，食之加劇，且有死者。過食太多，發肺癰肺痿。其葉同老鵝煮，易軟熟。
白話文：
果類
梨：味道甘甜微酸，性寒。吃太多會傷脾胃，導致身體虛弱，對刀傷癒合不利。產後血虛的婦女不宜食用。生吃容易引起腹瀉。梨和蘿蔔一起儲藏，或者削去梨蒂，插在蘿蔔上儲藏，都可以保存很久不腐爛。北方人常在樹上包裹起來過冬再摘，也很有效。
木瓜：味道酸澀，性溫。忌用鐵器盛裝。吃太多會損傷牙齒和骨骼，用鉛霜或胡粉塗抹，可以去除酸味和渣滓。用木瓜樹做成桶來洗腳，對身體很有益處。
榲桲：味道酸甜，性微溫。形狀像木瓜，但有毛，香味濃郁。吃太多會引起發熱、血液循環不良，以及胸膈痰多。與車螯（一種貝類）一起食用，會引起疝氣。睡前生吃，容易導致胃脘阻塞。
棠毬：味道酸甜，性微溫。生吃容易讓人煩躁易餓。脾胃虛弱的人和牙齒不好的人不宜食用。
柰子：味道苦甘酸澀，性寒，微毒。吃太多會導致肺寒腹脹。病人更應避免食用。蘋果味道甘甜，性平，也叫頻婆，比柰子大，味道更好。
林檎：味道甘酸，性溫。俗稱花紅。吃太多會導致全身氣血虛弱，發熱，痰多，氣滯，長瘡癤，並且容易流口水。吃它的籽會讓人心煩。林檎樹上生毛蟲，可以把蠶蛾埋在樹下，或用洗魚的水澆灌，就能消除。
石榴：味道甘酸澀，性溫。吃太多會損傷肺，傷牙齒導致牙齒變黑，以及在膈部產生痰。正在服用藥物的人忌食。
橘子：味道甘酸，性溫。吃太多會在膈部產生痰，阻礙肺氣。和螃蟹一起吃，容易患軟癰。和獺肉一起吃，會引起噁心。不要和檳榔一起吃。曬乾的橘皮叫陳皮，味道苦辛，性溫。如果大量長期服用，會損傷元氣。橘子瓣上的筋最難消化，小孩子吃太多容易積食。用松針包裹橘子，可以保存一百天不壞，綠豆也可以。忌與酒和米同食，柑和橙也是如此。橘子樹下埋老鼠，可以使果實增多。
柑子：味道甘甜，性寒。吃太多會導致脾寒，產生各種癖症，以及肺寒咳嗽，痰多，出虛汗，以及大腸瀉痢。可以用柑皮煎湯或喝鹽湯解毒。吃太多柑皮會導致肺燥。
橙子：味道甘甜，性寒。吃太多會損傷肝氣，引起虛熱。與獱肉（一種野獸的肉）一起吃，會導致頭暈噁心。橙皮味道苦辛，性溫。宿醉未解，吃橙子可以快速醒酒，但吃太多反而會導致氣逆。不要與檳榔一起吃。
香櫞：味道辛酸，性溫。用蒜泥敷在蒂上，香味會更濃郁。用它的汁液洗滌麻布，效果比酸漿還好。佛手柑味道辛甘，性平，與香櫞功效相同。
金柑：味道甘酸，性溫。放在綠豆中，可以長時間保存不變質。
枇杷：味道甘酸，性平。吃太多會傷脾，生痰，助濕。與麵食和烤肉一起吃，容易引起黃疸，以及濕熱之氣。
胡桃肉：味道甘甜，外皮澀，性溫。吃太多會生痰，引起風氣，脫髮，噁心嘔吐。與酒一起吃太多，容易咯血，並傷腎。連皮一起吃可以斂肺氣。不可與雉肉和野鴨肉一起吃。胡桃肉與銅錢一起吃，會變成粉末。吃酸的東西牙齒酸痛，細嚼桃肉可以緩解。去皮方法：一斤胡桃，用五到六節甘蔗和水煮透，浸泡一夜，第二天稍微煮一下，就可以去除外殼，果衣也會脫落。油胡桃有毒，會損傷咽喉和肺。
楊梅：味道酸甜，性溫。吃太多容易長瘡，助熱生痰，損傷牙齒和筋骨。有火氣的人不宜食用，忌與生蔥一起食用。用柿漆拌核曬乾，果仁就會自動裂開。
櫻桃：味道甘澀，性熱。吃太多容易嘔吐，迅速引起中風，傷筋骨，敗壞氣血，助長虛熱。小孩子吃太多，都會發熱。患有寒熱症的人不可食用。有濕熱病史以及咳嗽的人，食用後病情會加重，甚至危及生命。吃太多會導致肺癰和肺痿。櫻桃葉與老鵝一起煮，可以使鵝肉更容易煮熟。