《壽世傳真》~ 修養宜飲食調理第六 (7)
修養宜飲食調理第六 (7)
1. 菜類
（固腸胃，化痰涎，止瀉痢，益心，治健忘，久食清耳目。生搗敷瘡毒，消腫硬）
百合，性平。
〔宜〕，潤肺，寧心，清熱，益氣，止嗽，除涕淚，利二便。
香椿，性寒。
香者為椿，臭者為樗。
〔宜〕，寒能勝熱，苦能燥濕，澀能收斂，治濕熱泄瀉、滑遺，止小便。
茭白，性冷。
〔宜〕，治客熱，利小便，解食毒。
蘆筍同。
竹筍
冬生者性溫，其餘俱性冷難化。
〔宜〕，通利九竅，爽胃化熱，消痰。多痰者宜食。
扁豆，性溫。
〔宜〕，調脾暖胃，消暑除濕，止渴止瀉，解酒毒。
豇豆，性平。
即長豆，為豆中上品。又名豆角。
〔宜〕，益氣，補腎，健胃，和臟，生精除渴，止吐逆泄痢。
紫蘇，性溫。
〔宜〕，去寒發表，開胃除脹，闢腥解毒。
茄子，性寒。又名落蘇。
〔宜〕，散血，寬腸。
〔忌〕，動風，發疾。秋後食損目。
枸杞葉，性涼。
〔宜〕，清心肺客熱，去風明目。
姜，性溫。
〔宜〕，生用逐寒邪能散，炮熟除胃冷能守。通神明，去穢惡，宣肺氣而解鬱調中，暢胃口而開痰下食。
〔忌〕，多食損目。
蘑菇，性寒。
〔宜〕，益腸胃，化痰理氣。
〔忌〕，動氣發病，不可多食。
羊肚菜同。
慈菇，性辛。
〔宜〕，清熱治癰，除結核瘰癧。
金針菜，性寒。
〔宜〕，舒脾開胃。
〔忌〕，多食滑腸。
紫菜，性寒。
〔宜〕，解煩熱，消癭結。
菌，性寒。
〔忌〕，因濕氣薰蒸而成，多有毒殺人。
木耳，性涼。
〔宜〕，治牙疼、血痢，除痔。
〔忌〕，多食難化。
石耳，性冷。
〔宜〕，益精，明目，除瀉血，安痔漏。
香蕈，性平。
〔宜〕，益氣不飢，治風破血。
〔忌〕，生山僻處者有毒殺人。
白話文：
[菜類]
百合：性味平和。能固腸胃，化痰止咳，止瀉痢，益心，治療健忘，長期食用能使耳目清明。鮮百合搗碎敷於瘡毒處，能消腫止痛。
百合：具有潤肺、寧心、清熱、益氣、止咳、除涕淚、利二便的功效。
香椿：性寒。香椿與臭椿區分，香的為椿，臭的為樗。具有清熱解暑、燥濕止瀉、收斂止洩的功效，可用於治療濕熱泄瀉、滑精遺尿，以及止小便。
茭白：性冷。能清熱解暑，利尿，解食物中毒。
蘆筍：與茭白功效相同。
竹筍：冬天生長的竹筍性溫，其餘季節生長的竹筍性冷且難消化。能通利九竅，清胃火，消痰，多痰者宜食。
扁豆：性溫。能健脾暖胃，消暑除濕，止渴止瀉，解酒毒。
豇豆（長豆、豆角）：性味平和。是豆類中的上品，能益氣、補腎、健胃、和臟腑、生精、除渴、止吐逆泄痢。
紫蘇：性溫。能散寒解表，開胃消脹，去腥解毒。
茄子（落蘇）：性寒。能活血化瘀，通便。但忌食過多，以免引起疾病，秋季食用易損傷眼睛。
枸杞葉：性涼。能清心肺之熱，祛風明目。
薑：性溫。生薑能散寒邪，熟薑能暖胃，能通神明，去穢惡，宣肺氣，解鬱，調和脾胃，開胃消痰，助消化。但忌食過多，以免損傷眼睛。
蘑菇：性寒。能益腸胃，化痰理氣。但忌食過多，以免導致疾病。
羊肚菜：與蘑菇功效相同。
慈菇：性辛。能清熱解毒，治療癰腫，消除結核瘰癧。
金針菜：性寒。能健脾開胃，但忌食過多，以免滑腸。
紫菜：性寒。能解煩熱，消散癭瘤。
菌類：性寒。因多生於潮濕處，常帶毒性，有致命危險。
木耳：性涼。能治療牙痛、血痢，除痔瘡。但忌食過多，不易消化。
石耳：性冷。能補腎益精，明目，止血，治療痔瘡及肛門廔管。
香蕈：性味平和。能益氣，止飢，治療風濕痹痛和出血症。但生長於偏僻山區的香蕈可能有毒，不宜食用。