《壽世傳真》~ 修養宜飲食調理第六 (2)
修養宜飲食調理第六 (2)
1. 獸類
豬肉，性微寒。
雄豬曰豭，騸割者曰豶，母豬曰彘。
〔宜〕，肉補肉，豐肌體，澤皮膚。亦潤腸胃，生精液。
〔忌〕，多食助熱、生痰、動風。（故肉雖多不使勝食氣也。風寒病初起及愈後宜暫禁之。因油膩沾滯，風寒不能解散。又，病後腸胃虛弱，難受肥濃也）
豬頭，（性熱，有毒，發宿疾）
槽頭，（毒比豬頭尤甚。系豬項肉）
腦髓，（性大寒，冷精，損陽）
豬舌，（無毒，可食）
豬蹄，（性平）
（煮湯食，通乳汁。洗敗瘡良）
白話文：
豬肉性微寒。公豬叫做豭，閹割的豬叫做豶，母豬叫做彘。
豬肉適合食用，因為它可以滋補身體，使肌肉豐滿，皮膚光澤。同時也能潤腸胃，生精液。
但吃太多豬肉會助熱、生痰、動風。所以雖然肉類很多，也不要過度食用，以免影響脾胃功能。風寒病初期和病癒後，暫時不要吃豬肉，因為油膩會阻礙風寒散發。另外，病後腸胃虛弱，也不宜吃肥膩的食物。
豬頭性熱，有毒，會使舊病復發。
槽頭毒性比豬頭更甚，是豬頸部的肉。
豬腦髓性大寒，性寒涼，會損傷陽氣。
豬舌無毒，可以食用。
豬蹄性平，煮湯食用可以通乳汁，洗滌膿瘡效果良好。
豬血，（性平）
（解丹石毒。治頭風眩暈。心血治驚癲。尾血和冰片治痘瘡倒黶）
（多食損陽）
豬油，（性寒）
（涼血，潤燥，散風，利腸，解毒，殺蟲。胰子油潤五臟，消干脹）
豬心，（性平）
（治驚邪虛悸，補心血不足）
豬肝，（性溫補肝明目）
豬肺，（性微寒。補肺治咳）
豬肚，（性溫）
（健脾，補羸，助氣，四季宜食）
白話文：
豬血性平，可以解丹石毒，治頭風眩暈，心血治驚癲，尾血和冰片治痘瘡倒黶。但多食豬血會損陽。
豬油性寒，可以涼血、潤燥、散風、利腸、解毒、殺蟲。胰子油可以潤五臟，消干脹。
豬心性平，可以治驚邪虛悸，補心血不足。
豬肝性溫，可以補肝明目。
豬肺性微寒，可以補肺治咳。
豬肚性溫，可以健脾、補羸、助氣，四季皆宜食用。
豬腸，（性寒潤腸治燥，止小便，調血痢）
豬腎，（即腰子。性冷。治腎虛腰疼。耳聾）
豬脾，（即連貼。性平。治脾胃虛熱）
豬脊髓，（性寒。補骨髓，益虛勞）
羊肉，性熱。
〔宜〕，補虛勞，益氣血，壯陽，開胃。
〔忌〕，發瘡癤。
羊肝，（性平。補肝明目）
羊膽，（性苦寒。點風淚眼、赤障、白翳良）
脛骨，（燒灰擦牙良）
白話文：
豬腸性寒，能潤腸治燥、止小便、調治血痢。
豬腎，也稱腰子，性冷，能治療腎虛腰痛、耳聾。
豬脾，也稱連貼，性平，能治療脾胃虛熱。
豬脊髓性寒，能補骨髓、益虛勞。
羊肉性熱，能補虛勞、益氣血、壯陽、開胃。但忌發瘡癤。
羊肝性平，能補肝明目。
羊膽性苦寒，能點風淚眼、赤障、白翳，效果很好。
脛骨燒成灰，能擦牙，效果很好。
羊血，（性涼。解金銀、丹石、砒硫毒）
羊乳，（性甘溫）
（補肺腎虛，潤胃脘、大腸，治反胃、消渴、口瘡、舌腫）
牛肉，性溫。味甘。補脾。
〔宜〕，補脾益氣，壯力強筋。
〔忌〕，患瘡毒者勿食肉，患冷痢者勿食乳。且有功之畜，亦不忍食。
牛乳，（味甘寒）
（作酥油，補臟利腸，和血脈，澤肌膚。作酪，止煩，潤燥，益心肺）
犬肉，性溫。味甘微辛。
〔宜〕，暖胃，益脾，補虛，壯陽。
白話文：
羊血性涼，可以解金銀、丹石、砒硫毒。羊乳性甘溫，能補肺腎虛、潤胃脘和大腸，治療反胃、消渴、口瘡、舌腫。牛肉性溫味甘，能補脾。牛肉適合補脾益氣、壯力強筋。患瘡毒者忌食牛肉，患冷痢者忌食羊乳。有功之畜，也不忍心食用。牛乳味甘寒，製成酥油可以補臟利腸、和血脈、澤肌膚，製成酪可以止煩、潤燥、益心肺。犬肉性溫，味甘微辛，可以暖胃、益脾、補虛、壯陽。
〔忌〕，食之身帶厭穢。亦有功之畜，戒與牛同。
鹿肉，性溫。味甘微酸。
〔宜〕，補中益氣，助虛補臟。（鹿乃純陽多壽之物，又擇食良草，其肉有益無損）
鹿茸
（補骨血，益精髓，堅陽道，除耳聾，目暗）
鹿角膠
（強骨髓，補陽，悅顏色）
兔肉，性涼。
〔宜〕，益肺健脾。小兒食，稀痘。
〔忌〕，孕婦不宜食。
麂肉，性平。
〔宜〕，治五痔。
熊肉，性平。
〔宜〕，補虛損，除風痹。
熊掌，（性溫）
白話文：
鹿肉的性質溫熱，味道甘甜帶點微酸。
鹿肉適合補益身體、增加元氣，幫助虛弱者補充臟腑。鹿是純陽之物，壽命很長，而且牠們只吃好的草，因此鹿肉有益無害。
鹿茸可以補益骨骼和血液、滋養精髓、堅固陽氣、消除耳聾和眼花。
鹿角膠可以強化骨髓、補益陽氣、使面色紅潤。
兔子肉的性質寒涼。
兔子肉適合滋養肺臟、健脾胃。小孩食用兔子肉，可以減少出疹子的機會。
孕婦不適合吃兔子肉。
麂肉的性質平和。
麂肉可以治療五種痔瘡。
熊肉的性質平和。
熊肉適合補益虛損、消除風濕痺痛。
熊掌的性質溫熱。
（益氣力，御風寒，除痹，補虛）
熊膽，（性苦寒）
（涼心，平肝，明目，殺蟲，治驚癇、五痔）
獐肉，性溫。
〔宜〕，祛風，消瘤。
〔忌〕，動風。
果子貍肉，性平。
〔宜〕，去遊風。
虎肉，性平。味微酸。
〔宜〕，益氣力，止驚悸。
虎骨，（治筋骨，追風定痛）
虎脛，（治手足諸風）
豹肉，性平。
〔宜〕，強氣健力。
馬肉，性冷。
〔宜〕，壯筋骨，治痿痹。
〔忌〕，發瘡疥。春食防瘴毒。
驢肉，性涼。
〔宜〕，益勞損。
〔忌〕，動風。
野豬肉，性平。
〔宜〕，治腸風瀉血。
白話文：
熊膽性寒，具有清心降火、平肝熄風、明目、殺蟲等功效，可用於治療驚癇、五痔等病症。
獐肉性溫，可祛風消瘤。忌食者容易引起風邪入侵。
果子貍肉性平，可驅除遊走之風。
虎肉性平，味微酸，可以補氣益力、止驚悸。
虎骨可治筋骨、祛風止痛，虎脛則可治療手足風痺。
豹肉性平，具有強健筋骨、增強體力的功效。
馬肉性冷，可壯筋骨、治療痿痹，忌食者容易患瘡疥，春季食用需防瘴毒。
驢肉性涼，可以益氣補勞損。忌食者容易引起風邪入侵。
野豬肉性平，可治療腸風瀉血。
2. 禽類
雞肉，性溫。味辛，入肺。
黃雌及烏骨者良。
〔宜〕，補虛，溫中，治勞損，助陽氣。
〔忌〕，發風，助肝火。老雞頭有毒，勿食。
雞蛋，（性平）
（補血，清音，止嗽，散熱，定驚，止痢，安胎）
鴨肉，性冷。味甘鹹。老鴨白鴨良。
〔宜〕，滋陰補虛，除蒸止嗽，利水道，治熱痢。
鴨蛋，（性微寒）
（能除心腹膈熱。鹽藏食更宜）
鵝肉，性寒。味辛甘。
白話文：
雞肉性溫，味道辛辣，歸入肺經。黃色的母雞和烏骨雞品質較佳。雞肉適合補虛、溫中、治療勞損、助陽氣。但雞肉也容易引起風邪，助長肝火，老雞頭有毒，不可食用。雞蛋性平，具有補血、清音、止咳、散熱、定驚、止瀉、安胎等功效。鴨肉性寒，味道甘鹹，老鴨和白鴨品質較佳。鴨肉適合滋陰補虛、止咳化痰、利尿通便、治療熱痢。鴨蛋性微寒，能消除心腹膈熱，鹽醃後食用效果更好。鵝肉性寒，味道辛甘。
白鵝辛涼無毒，蒼鵝冷有毒。老鵝良，嫩鵝毒。
〔宜〕，解臟熱。汁止消渴。
〔忌〕，發風動瘡。
野鴨，性涼，一名鳧。
〔宜〕補中，益氣，平胃，消食，解熱。
野雞，性微寒。一名雉雞。
〔宜〕，補中，益氣，止泄。
〔忌〕，春夏食之微毒。
鴿，性平。味甘辛。入腎經助陽。
〔宜〕，除諸瘡疾，解百藥毒。
〔忌〕，減藥力。
鴿屎，（治陰症腹痛）
斑鳩，性平。味甘微咸。入肝經明目。
〔宜〕，補氣，助陰，能明眼目。
麻雀，性溫。
〔宜〕，益氣，壯陽。
麻雀蛋
白話文：
白鵝性寒涼無毒，而灰鵝性寒且有毒。老鵝較好，嫩鵝則有毒。白鵝適合解臟腑熱，其汁液能止消渴。但白鵝容易引起風寒，並可能加重瘡疾。
野鴨性涼，又稱鳧，具有補中益氣、平胃消食、解熱等功效。
野雞性微寒，又稱雉雞，可補中益氣、止瀉。但春夏時節食用野雞可能略帶毒性。
鴿子性平，味甘辛，入腎經助陽。鴿子能除諸瘡疾、解百藥毒。但食用鴿子會減弱藥力。鴿子糞便可治陰症腹痛。
斑鳩性平，味甘微咸，入肝經明目。斑鳩能補氣、助陰、明目。
麻雀性溫，具有益氣、壯陽之功效。麻雀蛋也是一種滋補之物。
（有斑。五月取之，和天雄、菟絲子為丸，酒下，治陽痿不起）
雁，性平。
〔宜〕，治風攣拘急，長毛髮鬚眉，除結熱，開耳聾。
鸕鷀，性冷。
〔宜〕，治大腹鼓脹，利水道。
白話文：
五月份採集有斑點的植物，與天雄、菟絲子混合製成丸藥，用酒送服，可以治療陽痿。雁肉性平，可以治療風寒引起的肢體麻木、肌肉痙攣，促進毛髮生長，消除體內熱氣，改善耳聾。鸕鷀肉性寒，可以治療腹脹，利尿通便。