《壽世傳真》~ 修養宜飲食調理第六 (6)
修養宜飲食調理第六 (6)
1. 菜類
韭菜，性溫。味辛鹹。
入肺腎二經。韭汁和京墨能止血。
〔宜〕，益胃，助腎，補陽，充肺氣，逐停痰。（春月多食最宜）
〔忌〕，春後多食昏神。
韭子，（性溫。補命門，暖膝，治陽痿）
薤，性溫滑。味辛，又名藠子（藠音叫）
〔宜〕，助陽，散血，泄大腸滯氣。同蜜搗爛，可塗湯火傷。
蔥，性溫散。味辛。
和蜜可治金瘡毒壅。炒熱熨臍下，治陰症腹疼。
〔宜〕，煮粥治痢。發汗，通陽氣，止頭疼，散寒邪，利二便，治耳鳴，解諸魚肉毒。
〔忌〕，同蜜食，同棗食。
蒜，性溫。味辛。
和豬肚食之，能消鼓脹。
〔宜〕，通五臟，達諸竅，去寒濕，解暑氣，闢瘟疫，消腫毒，破積化食，利大小便，解蛇蟲諸毒。獨頭元瓣者，治瘡尤良。
〔忌〕，傷肝，損目，生痰，助火，散氣，耗血，昏神。
蕓薹菜，性溫。味辛。
道家五葷之一。其四即韭、薤、蒜、芫荽也。
〔宜〕，散遊風丹毒。
芥菜，性溫。味辛。
〔宜〕，利九竅，明耳目，除邪氣，止咳嗽。
油菜，性溫。
〔宜〕，散血消腫。
〔忌〕，動疾發瘡。
莧菜，性冷，味鹹。
〔宜〕，通九竅。
〔忌〕，冷中，損腹，動氣。不宜與鱉同食。
馬齒莧，（性寒。散血，解毒，利腸，祛風）
菠菜，性冷滑。味甘澀。
〔宜〕，通腸胃，利五臟，解熱毒酒毒。
〔忌〕，滑腸，動冷氣。
萵苣菜，性冷。味甘澀。
〔宜〕，開胸膈，利氣。
苦蕒菜，性寒，味苦。
〔宜〕，解毒。
蘿蔔，性溫。即萊菔。
〔宜〕，消食化痰。
〔忌〕，服地黃、何首烏者，不宜食。
蘿蔔葉，（止痢）
蘿蔔子，（治痰，止嗽）
胡蘿蔔，（性平）
（寬中下氣，散腸胃邪滯）
芫荽，性溫。即胡荽。
〔宜〕，內通心脾，外達四肢，能闢一切不正之氣。
〔忌〕，久食令人多忘。
茼蒿菜，性平。
〔宜〕，安心氣，利腸胃，消痰飲。
〔忌〕，動風。
水芹，性平寒。
〔宜〕，消煩渴。
蔞蒿，性溫。
〔宜〕，主發散。
〔忌〕，多食發瘡。
莙薘菜，性平。
〔宜〕，利五臟，去頭風。
〔忌〕，腹冷人食之，破腹。
黃芽菜，性平。
菘菜，性溫。
即白菜。北地無菘，土不宜也。
〔宜〕，利腸胃，除胸中煩渴，消食下氣，止熱嗽。
〔忌〕，夏前不宜多食。發皮膚風癢。
蓴菜，性冷滑。
〔宜〕，消渴，利便，下氣，止嘔。
〔忌〕，多食損胃。
蕹菜，性平。
蕨，性寒。
〔宜〕，去暴熱，利水道。
〔忌〕，多食腹脹，損陽，落髮。
芋，性平。
〔宜〕，寬腸胃，充肌膚，耐飢。
〔忌〕，多食難克化，滯氣困脾。
薯，性平。
大者為薯，小者為山藥，皮紅、小似蘿蔔者為甜薯，又名紅苕。
〔宜〕，補勞瘦，益氣力，充五臟，潤皮毛，除煩熱。
山藥（性平，入脾肺二經，補其不足，清其虛熱）
白話文：
韭菜：性溫，味道辛辣帶鹹。
入肺經和腎經。韭菜汁和墨汁混合可以止血。
適合： 增強腸胃功能，幫助腎臟，補養陽氣，增強肺氣，排除體內停滯的痰液。（春天多吃最適合）
禁忌： 春天過後多吃會使人精神昏沉。
韭菜籽： 性溫，可以補益命門，溫暖膝蓋，治療陽痿。
薤（藠頭）：性溫滑，味道辛辣。
適合： 幫助陽氣，散瘀血，排除大腸內的滯留氣體。與蜂蜜搗爛後，可以塗抹燙傷或燒傷。
蔥： 性溫散，味道辛辣。
與蜂蜜混合可以治療外傷造成的膿腫。炒熱後敷在肚臍下方，可以治療陰寒引起的腹痛。
適合： 煮粥可以治療痢疾。能發汗，疏通陽氣，止頭痛，驅散寒邪，利大小便，治療耳鳴，解除各種魚肉的毒素。
禁忌： 不宜與蜂蜜或紅棗同食。
蒜： 性溫，味道辛辣。
與豬肚一起食用，可以消除腹部脹氣。
適合： 疏通五臟，通達各孔竅，去除寒濕，解暑氣，預防瘟疫，消除腫毒，化解積食，促進大小便，解除蛇蟲的各種毒素。獨頭蒜對於治療瘡瘍效果尤其好。
禁忌： 會損傷肝臟，損害視力，產生痰液，助長火氣，耗散氣機，消耗血液，使人精神昏沉。
蕓薹菜：性溫，味道辛辣。
是道家五葷之一，其他四種是韭菜、薤、蒜和芫荽。
適合： 散解遊走的風毒和丹毒。
芥菜：性溫，味道辛辣。
適合： 通利九竅，使耳聰目明，消除邪氣，止咳。
油菜：性溫。
適合： 散瘀血，消腫。
禁忌： 會使舊病復發，生瘡。
莧菜：性寒，味道鹹。
適合： 通利九竅。
禁忌： 會使身體受寒，損傷腹部，使氣機不暢。不宜與鱉同食。
馬齒莧： 性寒，可以散瘀血，解毒，潤腸，祛風。
菠菜：性寒滑，味道甘澀。
適合： 疏通腸胃，利五臟，解熱毒和酒毒。
禁忌： 容易使腸道滑利，產生寒氣。
萵苣菜：性寒，味道甘澀。
適合： 開闊胸膈，順暢氣機。
苦蕒菜：性寒，味道苦。
適合： 解毒。
蘿蔔：性溫，也叫萊菔。
適合： 消食化痰。
禁忌： 服用地黃、何首烏的人，不宜食用。
蘿蔔葉： 可以止痢疾。
蘿蔔籽： 可以治療痰多，止咳嗽。
胡蘿蔔： 性平。
可以寬中理氣，使腸胃通暢，散解腸胃內的邪氣。
芫荽（香菜）：性溫，也叫胡荽。
適合： 內通心脾，外達四肢，能消除一切不正之氣。
禁忌： 長期食用會使人健忘。
茼蒿菜：性平。
適合： 使心氣安定，疏通腸胃，消除痰飲。
禁忌： 會使風邪蠢動。
水芹：性平偏寒。
適合： 消除煩渴。
蔞蒿：性溫。
適合： 主要用於發散。
禁忌： 多食會生瘡。
莙薘菜：性平。
適合： 有利於五臟，去除頭風。
禁忌： 腹部受寒的人食用，會使腹部破損。
黃芽菜：性平。
菘菜：性溫。
就是白菜。北方沒有菘菜，因為土壤不適合種植。
適合： 疏通腸胃，消除胸中的煩渴，消食下氣，止熱咳。
禁忌： 夏天來臨之前不宜多吃，會使皮膚發癢。
蓴菜：性寒滑。
適合： 消除消渴症狀，促進排便，下氣，止嘔吐。
禁忌： 多吃會損傷腸胃。
蕹菜（空心菜）：性平。
蕨：性寒。
適合： 去除突發的熱症，疏通水道。
禁忌： 多食會腹脹，損傷陽氣，導致脫髮。
芋頭：性平。
適合： 使腸胃寬暢，充實肌肉皮膚，耐飢餓。
禁忌： 多吃不易消化，會使氣機停滯，困住脾胃。
薯類：性平。
大的叫薯，小的叫山藥，皮紅，小而像蘿蔔的叫甜薯，也叫紅苕。
適合： 補養因勞累而瘦弱的人，增強體力，充實五臟，滋潤皮膚毛髮，消除煩熱。
山藥： 性平，入脾經和肺經，補益不足，清除虛熱。